一種止咳糯米酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種止咳糯米酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糯米又叫江米，糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，它還能夠緩解氣虛所致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》里對(duì)糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說(shuō)明，說(shuō)糯米是“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中自溫，力便亦堅(jiān)實(shí)；溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之”。經(jīng)常食用，還能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無(wú)力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。糯米酒能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。糯米酒帶有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功能。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供一種止咳糯米酒的制備方法，制備的糯米酒口感干爽、營(yíng)養(yǎng)豐富、香味持久。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:
一種止咳糯米酒的制備方法，包括以下步驟:
1)將黃豆、大麥、玉米浸泡在55-65°C水中l(wèi)_2h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸20-30min，取出后迅速風(fēng)干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，12-24h后即得酒曲；
2)將羅漢果放入沸水中熬煮l_2h，再經(jīng)過(guò)蒸餾制得羅漢果液；
3)取糯米洗凈，用清水浸泡3-4小時(shí)；
4)取出浸泡的糯米放入蒸籠里蒸lOmin后間隔20_30min往蒸籠里噴灑常溫水，反復(fù)3-6 次；
5)將步驟4)所得的糯米冷卻到20-25°C，再加入步驟1)所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1-1.5wt%的葡萄酒，在4-8°C下發(fā)酵4-8d，加入步驟2)所得羅漢果液，再發(fā)酵l-2d，過(guò)濾后所得液體即為糯米酒。
[0005]進(jìn)一步地，所述步驟5)中儒米和酒曲的質(zhì)量比為60:1-3。
[0006]羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳，生津止渴的功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤(rùn)腸通便的功效。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明制備的糯米酒入口香甜，香味持久留于齒間，適合人群廣，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，止咳生津。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0009]實(shí)施例1 一種止咳糯米酒的制備方法，包括以下步驟:
1)將黃豆、大麥、玉米浸泡在61°C水中1.5h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸26min，取出后迅速風(fēng)干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，19h后即得酒曲；
2)將羅漢果放入沸水中熬煮1.5h，再經(jīng)過(guò)蒸餾制得羅漢果液；
3)取糯米洗凈，用清水浸泡3.5小時(shí)；
4)取出浸泡的糯米放入蒸籠里蒸lOmin后間隔24min往蒸籠里噴灑常溫水，反復(fù)5次；
5)將步驟4)所得的糯米冷卻到24°C，再加入步驟1)所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1.4被％的葡萄酒，在6°C下發(fā)酵5d，加入步驟2)所得羅漢果液，再發(fā)酵1.5d，過(guò)濾后所得液體即為糯米酒；所述糯米和酒曲的質(zhì)量比為60:1。
[0010]實(shí)施例2
一種止咳糯米酒的制備方法，包括以下步驟:
1)將黃豆、大麥、玉米浸泡在55°C水中l(wèi)h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸20min，取出后迅速風(fēng)干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，12h后即得酒曲；
2)將羅漢果放入沸水中熬煮lh，再經(jīng)過(guò)蒸餾制得羅漢果液；
3)取糯米洗凈，用清水浸泡3小時(shí)；
4)取出浸泡的糯米放入蒸籠里蒸lOmin后間隔20min往蒸籠里噴灑常溫水，反復(fù)3次；
5)將步驟4)所得的糯米冷卻到20°C，再加入步驟1)所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1?丨％的葡萄酒，在4°C下發(fā)酵4d，加入步驟2)所得羅漢果液，再發(fā)酵ld，過(guò)濾后所得液體即為糯米酒；所述糯米和酒曲的質(zhì)量比為60:2。
[0011]實(shí)施例3
1)將黃豆、大麥、玉米浸泡在65°C水中2h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸30min，取出后迅速風(fēng)干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，24h后即得酒曲；
2)將羅漢果放入沸水中熬煮2h，再經(jīng)過(guò)蒸餾制得羅漢果液；
3)取糯米洗凈，用清水浸泡4小時(shí)；
4)取出浸泡的糯米放入蒸籠里蒸lOmin后間隔30min往蒸籠里噴灑常溫水，反復(fù)6次；
5)將步驟4)所得的糯米冷卻到25°C，再加入步驟1)所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1.5wt%的葡萄酒，在8°C下發(fā)酵8d，加入步驟2)所得羅漢果液，再發(fā)酵2d，過(guò)濾后所得液體即為糯米酒；所述糯米和酒曲的質(zhì)量比為60:3。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種止咳糯米酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)將黃豆、大麥、玉米浸泡在55-65°C水中l(wèi)-2h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸20-30min，取出后迅速風(fēng)干，待溫度降至常溫后，加入酵母菌并攪拌均勻，12-24h后即得酒曲； 2)將羅漢果放入沸水中熬煮l_2h，再經(jīng)過(guò)蒸餾制得羅漢果液； 3)取糯米洗凈，用清水浸泡3-4小時(shí)； 4)取出浸泡的糯米放入蒸籠里蒸lOmin后間隔20_30min往蒸籠里噴灑常溫水，反復(fù)3-6 次； 5)將步驟4)所得的糯米冷卻到20-25°C，再加入步驟1)所得酒曲，攪拌均勻，噴灑稀釋至濃度為1-1.5wt%的葡萄酒，在4-8°C下發(fā)酵4-8d，加入步驟2)所得羅漢果液，再發(fā)酵l-2d，過(guò)濾后所得液體即為糯米酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述止咳糯米酒的制備方法，其特征在于:所述步驟5)中糯米和酒曲的質(zhì)量比為60:1-3。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種止咳糯米酒的制備方法，包括以下步驟：1）將黃豆、大麥、玉米浸泡在55-65℃水中1-2h，取出瀝干后放入蒸籠里蒸20-30min，取出后迅速風(fēng)干，加入酵母菌并攪拌均勻，12-24h后即得酒曲；2）將羅漢果放入沸水中熬煮1-2h，再經(jīng)過(guò)蒸餾制得羅漢果液；3）取糯米洗凈，用清水浸泡3-4小時(shí)；4）取出浸泡的糯米放入蒸籠里蒸10min后間隔20-30min往蒸籠里噴灑常溫水，反復(fù)3-6次；5）將步驟4）所得的糯米冷卻到20-25℃，再加入步驟1）所得酒曲，攪拌均勻，噴灑葡萄酒，在4-8℃下發(fā)酵4-8d，加入步驟2）所得羅漢果液，再發(fā)酵1-2d，過(guò)濾后所得液體即為糯米酒。本發(fā)明制備的糯米酒入口香甜，香味持久留于齒間，適合人群廣，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，止咳生津。<b><sub /></b>
【IPC分類(lèi)】C12G3/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105316166
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510839584
【發(fā)明人】何正秀
【申請(qǐng)人】四川省宜賓市天壇酒業(yè)有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2016年2月10日
【申請(qǐng)日】2015年11月27日