瑪咖提取物及其瑪咖酒、瑪咖酒制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種瑪咖提取物，還涉及一種瑪咖酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪咖原產(chǎn)于海拔3500-4500米的南美安第斯山區(qū)，主要分布在秘魯中東部地區(qū)，為十字花科植物。數(shù)千年來古印加人以瑪咖為食，當(dāng)?shù)厝税熏斂Х顬椤鞍驳谒够屎蟆?，秘魯政府更是將瑪咖定為頂?jí)國(guó)寶?，斂Э捎糜谠鰪?qiáng)精力、提高生育力、改善性功能、治療更年期綜合征、抗衰老、抗風(fēng)濕癥和治療抑郁癥等。另外，它還具有抗癌和抗白血病等作用。因此使瑪咖具備了保健和治療的功效。
[0003]傳統(tǒng)的方法多是以瑪咖為食物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有充分利用。如果能夠用科學(xué)方法從瑪咖中萃取出高純瑪咖提取物然后再利用其配制成瑪咖酒，那將能充分利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題就是提供一種用科學(xué)方法從瑪咖中萃取的高純瑪咖提取物。還提供一種用瑪咖提取物配制的瑪咖酒及其制備方法。
[0005]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的瑪咖提取物，由如下方法提取而得:
a.將瑪咖粉碎；
b.將所得瑪咖粉置于提取罐中，加入瑪咖粉重量4-8倍的濃度0.3-0.8%的酸溶液，浸泡1小時(shí)，然后加熱至60_80°C，加熱1-3小時(shí)，過濾，收集提取液；
c.將過濾后的粉渣再加入2-6倍重量的水，加熱至55°C，調(diào)ph值為5.0，再加入粉渣水重量0.5-1.5%的復(fù)合酶，復(fù)合酶中纖維素酶和淀粉酶的重量比為2:1，酶解2小時(shí)，過濾，收集酶解液；
d.將上述所得提取液與酶解液合并，調(diào)ph值為中性，加熱至70-80°C，再加入0.2-0.6%澄清劑澄清1小時(shí)，然后精濾得精濾液；
e.將所得精濾液減壓濃縮；
f.將所得濃縮液噴霧干燥，即得瑪咖提取物。
[0006]b步驟，所述酸為檸檬酸。
[0007]b步驟，加熱溫度為60°C，加熱時(shí)間為2小時(shí)。
[0008]c步驟，加水量為6倍，酶加入量為1%。
[0009]本發(fā)明的瑪咖酒，由如下重量份的原料制成:瑪咖提取物1-6、黃精提取物1-4、基酒80-100、大棗1-4、枸杞1-4。
[0010]優(yōu)選由如下重量份的原料制成:瑪咖提取物5、黃精提取物2、基酒93、大棗2、枸杞2，所述基酒酒精度為40%vol。
[0011]所述瑪咖提取物的比重為1.2-1.3。
[0012]所述黃精提取物的比重為1.2-1.3。
[0013]本發(fā)明的制備瑪咖酒的方法，包括如下步驟:
a.取料，按重量份稱取各原料:瑪咖提取物1-6、黃精提取物1-4、白酒80-100、大棗1-4、枸杞 1-4 ；
b.投料，將稱取的原料置于配料罐中，其中大棗、枸杞和白酒優(yōu)先加入進(jìn)行勻漿；
c.配置，邊加熱邊攪拌，加熱至30-50°C，攪拌30-60分鐘；
d.陳釀，在常溫狀態(tài)下密閉儲(chǔ)藏30-50小時(shí)；
e.過濾，用酒過濾器進(jìn)行過濾，即得瑪咖酒。
[0014]所述保健酒過濾器專用膜孔徑為0.18微米。
[0015]本發(fā)明提取瑪咖提取物的方法采用了酸提結(jié)合酶提兩種新型工藝，在不破壞原有活性成份的同時(shí)，保留了瑪咖特有的香氣，而且提高了有效成份的收率。
[0016]本發(fā)明生產(chǎn)出來的瑪咖酒，不僅具有傳統(tǒng)白酒、大棗、枸杞和黃精的營(yíng)養(yǎng)成分，而且充分保留了瑪咖的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。制備出的瑪咖酒不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且具有相應(yīng)的植物香和酒香，諸香和諧，舒順協(xié)調(diào)，同時(shí)對(duì)人體具有良好的保健功效，具有可提高自身的免疫力、增強(qiáng)機(jī)體功能、改善睡眠、改善性功能、延緩衰老等功效。
[0017]本發(fā)明的方法操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面詳細(xì)說明本發(fā)明方法的實(shí)施方式，但不僅限于以下實(shí)施例。
[0019]實(shí)施例一
本發(fā)明的黃精瑪咖提取物由如下方法提取而得:
a.優(yōu)選瑪咖干片或者干個(gè)10kg，粉碎成粗粉；
b.將所得瑪咖粗粉置于提取罐中，加入50L的濃度0.3%的檸檬酸溶液，浸泡1小時(shí)，然后加熱至60°C，加熱1.5小時(shí)，過濾，收集提取液；
c.將過濾后的粉渣再加入40L水，加熱至55°C，調(diào)ph值為5.0，再加入粉渣水重量1%的復(fù)合酶，復(fù)合酶中纖維素酶和淀粉酶的重量比為2:1，酶解2小時(shí)，過濾，收集酶解液；
d.將所得提取液與酶解液合并，調(diào)ph值為中性，加熱至70°C，再加入0.3%的澄清劑澄清1小時(shí)，然后精濾得精濾液；
e.將所得精濾液減壓濃縮至10L;
f.將所得濃縮液噴霧干燥，即得瑪咖提取物。
[0020]本發(fā)明的瑪咖酒由如下重量份的原料制成:
瑪咖提取物5kg，黃精提取物2kg，基酒93L，大棗2kg，枸杞2kg。其中，基酒采用以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為40% volo
[0021]本發(fā)明制備瑪咖酒的方法包括如下步驟:
a.取料，按重量份稱取各原料:瑪咖提取物5kg，黃精提取物2kg，基酒93L，大棗2kg，枸杞2kg。其中，基酒采用以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為40%vol ；
b.投料，將稱取的原料置于配料罐中，其中大棗、枸杞和基酒優(yōu)先加入進(jìn)行勻漿；
c.配置，邊通水蒸氣加熱邊攪拌，緩緩加熱至30°C，充分?jǐn)嚢?0分鐘，然后迅速冷卻至常溫； d.陳釀，在常溫狀態(tài)下密閉儲(chǔ)藏50小時(shí)；
e.過濾，用過濾膜孔徑為0.18微米的酒過濾器進(jìn)行過濾，即得瑪咖酒。過濾膜為微孔錯(cuò)流膜。
[0022]實(shí)施例二
本發(fā)明的黃精瑪咖提取物由如下方法提取而得:
a.優(yōu)選瑪咖干片或者干個(gè)50kg，粉碎成粗粉；
b.將所得瑪咖粗粉置于提取罐中，加入400L的濃度0.3%的檸檬酸溶液，浸泡1小時(shí)，然后加熱至70°C，加熱3小時(shí)，過濾，收集提取液；
c.將過濾后的粉渣再加入400L水，加熱至55°C，調(diào)ph值為5.0，再加入粉渣水重量
1.5%的復(fù)合酶，復(fù)合酶中纖維素酶和淀粉酶的重量比為2:1，酶解2小時(shí)，過濾，收集酶解液；
d.將所得提取液與酶解液合并，調(diào)ph值為中性，加熱至80°C，再加入0.6%的澄清劑澄清1小時(shí)，然后精濾得精濾液；
e.將所得精濾液減壓濃縮至50L;
f.將所得濃縮液噴霧干燥，即得瑪咖提取物。
[0023]本發(fā)明的瑪咖酒由如下重量份的原料制成:
瑪咖提取物1.2kg，黃精提取物1.2kg，基酒80L，大棗1kg，枸杞1kg。其中，基酒采用以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為40%vol。
[0024]本發(fā)明制備瑪咖酒的方法包括如下步驟:
a.取料，按重量份稱取各原料:瑪咖提取物1.2kg，黃精提取物1.2kg，基酒80L，大棗lkg，枸杞lkg。其中，基酒采用以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、糯米、大米和小米釀造而成，基酒酒精度為 40%vol ；
b.投料，將稱取的原料置于配料罐中，其中大棗、枸杞和基酒優(yōu)先加入進(jìn)行勻漿；
c.配置，邊通水蒸氣加熱邊攪拌，緩緩加熱至40°C，充分?jǐn)嚢?0分鐘，然后迅速冷