一種檸檬葡萄酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種檸檬葡萄酒及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]葡萄被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”，味道可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的維生素、礦物質(zhì)和類黃酮，能夠幫助人們改善睡眠，補(bǔ)虛健胃，是一種味美多效的營(yíng)養(yǎng)保健果品。葡萄酒由各種優(yōu)質(zhì)葡萄經(jīng)過(guò)破碎，發(fā)酵，陳釀等過(guò)程釀制而成，是國(guó)內(nèi)外極為流行的酒飲品，因其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)易被人體吸收，對(duì)人體有很多好處和保健作用，已得到人們的廣泛推崇。目前葡萄酒由于原料品種比較單一，限制其口感及其營(yíng)養(yǎng)功能價(jià)值，隨著生活水平的提高，人們的生活節(jié)奏的加快，一種營(yíng)養(yǎng)均衡、保健價(jià)值高的葡萄酒亟待開(kāi)發(fā)，滿足現(xiàn)代人的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種蘆薈葡萄酒及其制備方法，迎合更多消費(fèi)者的需要。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:葡萄200-250份、枸杞子20-30份、檸檬18-20份、桂圓25-35份、冰糖10-14份、番石榴20-30份，營(yíng)養(yǎng)添加劑25-50份，其余為純凈水。
[0004]所述添加劑由以下重量份原料構(gòu)成:果膠酶10-20份、偏重硫酸鉀10-20份、酵母δ-?Ο份。
[0005]所述的檸檬葡萄酒的制備方法，包括以下步驟:
1)將葡萄清洗干凈，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果膠酶和偏重硫酸鉀，研磨，得漿液；
2)將番石榴洗凈，破碎，去渣，得汁；
3)向1)與2)得到的漿液中加入純凈水，加入冰糖調(diào)整漿液糖度為20-25ΒΧ，加入檸檬調(diào)整漿液pH值為3-6，加入酵母發(fā)酵，得發(fā)酵液；
4)將3)得到的發(fā)酵液過(guò)濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20°C以下，調(diào)整酒精度為40%-45% vol;
5)將葡萄酒封存在木桶中，加入桂圓、枸杞，陳釀18個(gè)月以上，過(guò)濾、勾兌、調(diào)香、裝瓶，得成品。
[0006]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明所釀的葡萄酒，色澤艷麗，口感醇正，保留了葡萄和檸檬的甜香，添加番石榴、桂圓、枸杞子等成分，豐富營(yíng)養(yǎng)含有人體所需的種氨基酸和維生素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0007]
實(shí)施例1
本實(shí)施例檸檬葡萄酒，由下述重量(斤)的原料制成:葡萄200份、枸杞子20份、檸檬18份、桂圓25份、冰糖10份、番石榴20份，營(yíng)養(yǎng)添加劑25份，其余為純凈水。
[0008]所述添加劑由以下重量份原料構(gòu)成:果膠酶10份、偏重硫酸鉀10份、酵母5份。
[0009]實(shí)施例2
本實(shí)施例檸檬葡萄酒，由下述重量(斤)的原料制成:葡萄250份、枸杞子30份、檸檬20份、桂圓35份、冰糖14份、番石榴30份，營(yíng)養(yǎng)添加劑50份，其余為純凈水。
[0010]所述添加劑由以下重量份原料構(gòu)成:果膠酶20、偏重硫酸鉀20、酵母10。
[0011]實(shí)施例3
本實(shí)施例檸檬葡萄酒，由下述重量(斤)的原料制成:葡萄225份、枸杞子25份、檸檬19份、桂圓30份、冰糖12份、番石榴25份，營(yíng)養(yǎng)添加劑37份，其余為純凈水。
[0012]所述添加劑由以下重量份原料構(gòu)成:果膠酶15份、偏重硫酸鉀15份、酵母7份。
[0013]以上3例所述的檸檬葡萄酒的制備方法，包括以下步驟:
1)將葡萄清洗干凈，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果膠酶和偏重硫酸鉀，研磨，得漿液；
2)將番石榴洗凈，破碎，去渣，得汁；
3)向1)與2)得到的漿液中加入純凈水，加入冰糖調(diào)整漿液糖度為20-25BX，加入檸檬調(diào)整漿液pH值為3-6，加入酵母發(fā)酵，得發(fā)酵液；
4)將3)得到的發(fā)酵液過(guò)濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20°C以下，調(diào)整酒精度為40%-45% vol;
5)將葡萄酒封存在木桶中，加入桂圓、枸杞，陳釀18個(gè)月以上，過(guò)濾、勾兌、調(diào)香、裝瓶，得成品。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬葡萄酒，其特征在于:由以下重量份的原料制成:葡萄200-250份、枸杞子20-30份、檸檬18-20份、桂圓25-35份、冰糖10-14份、番石榴20-30份，營(yíng)養(yǎng)添加劑25-50份，其余為純凈水； 所述添加劑由以下重量份原料構(gòu)成:果膠酶10-20份、偏重硫酸鉀10-20份、酵母5-10份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬葡萄酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟: 將葡萄清洗干凈，破碎，得葡萄泥，向葡萄泥中加入果膠酶和偏重硫酸鉀，研磨，得漿液； 將番石榴洗凈，破碎，去渣，得汁； 3)向1)與2)得到的漿液中加入純凈水，加入冰糖調(diào)整漿液糖度為20-25BX，加入檸檬調(diào)整漿液pH值為3-6，加入酵母發(fā)酵，得發(fā)酵液； 4)將3)得到的發(fā)酵液過(guò)濾除渣，蒸餾濾液，控制蒸餾出口處酒的溫度在20°C以下，調(diào)整酒精度為40%-45% vol; 5)將葡萄酒封存在木桶中，加入桂圓、枸杞，陳釀18個(gè)月以上，過(guò)濾、勾兌、調(diào)香、裝瓶，得成品。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種檸檬葡萄酒及其制備方法，由以下重量份的原料制成：葡萄200-250份、枸杞子20-30份、檸檬18-20份、桂圓25-35份、冰糖10-14份、番石榴20-30份，營(yíng)養(yǎng)添加劑25-50份，所述添加劑包括：果膠酶10-20份、偏重硫酸鉀10-20份、酵母5-10份。其余為純凈水。本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)比先進(jìn)之處在于，該葡萄酒，具有口感好、度數(shù)低、不易醉、營(yíng)養(yǎng)、健康和保健等功效，是一種值得長(zhǎng)期飲用的檸檬葡萄酒。
【IPC分類】C12G1/02, C12G1/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105441244
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510973096
【發(fā)明人】韋舒婷
【申請(qǐng)人】韋舒婷
【公開(kāi)日】2016年3月30日
【申請(qǐng)日】2015年12月23日