一種家用紅酒自釀機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及釀酒技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種發(fā)酵工藝完全的家用紅酒自釀機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]近年來，越來越多的人認(rèn)識(shí)到葡萄酒以及果酒的養(yǎng)生保健功效以及營養(yǎng)價(jià)值。然而市面上的優(yōu)質(zhì)葡萄酒往往價(jià)格不菲，一般價(jià)格的葡萄酒經(jīng)過勾兌和工業(yè)化處理后營養(yǎng)保健功效大幅減低，同時(shí)伴隨著各類假冒偽劣產(chǎn)品以及食品添加劑的危害。眾口難調(diào)，市面上出售的葡萄酒無法滿足每個(gè)客戶的口味需求，葡萄酒個(gè)性化不高。
[0003]眾所周知，自釀葡萄酒才是葡萄酒中的貴族。家庭自釀不僅成本低，而且不添加工業(yè)化的食品添加劑，更重要的是可以自己配方釀制各式各樣、各種口味的酒品，實(shí)現(xiàn)自釀的高度個(gè)性化，享受到釀出成品酒后的成就感。然而家庭自釀存在著諸多問題:釀酒器具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、密封不好、發(fā)酵溫度無法控制、微氧發(fā)酵無法控制、人工開蓋壓帽易引入雜菌、發(fā)酵工藝不完全(無蘋果酸-乳酸發(fā)酵)、過程繁瑣費(fèi)時(shí)費(fèi)力、不能隨時(shí)隨地掌握發(fā)酵狀態(tài)等。
[0004]因此，市面上急需一款操作方便，干凈衛(wèi)生，發(fā)酵溫度可控，無需人工開蓋壓帽，可微氧發(fā)酵，發(fā)酵工藝完全，自釀酒個(gè)性化高、性價(jià)比好的小型家用紅酒(果酒)自釀設(shè)備。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種操作方便，發(fā)酵工藝完全的家用紅酒自釀機(jī)。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種家用紅酒自釀機(jī)，包括主發(fā)酵罐，其特征在于，所述主發(fā)酵罐通過下部設(shè)置的倒桶管與蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐連通，所述倒桶管上設(shè)置有用于提供倒桶動(dòng)力的倒桶栗，以及用于倒桶時(shí)向倒桶管內(nèi)連續(xù)添注有助于蘋果酸-乳酸發(fā)酵的乳酸菌的蠕動(dòng)栗。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明結(jié)構(gòu)簡單，實(shí)現(xiàn)葡萄液由主發(fā)酵罐到蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐的防氧化倒桶過程，發(fā)酵工藝完全，解決人工用虹吸管倒桶的問題。倒桶時(shí)自動(dòng)均勻添加有助于蘋果酸-乳酸發(fā)酵的乳酸菌，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的完整工藝，進(jìn)而改善酒液風(fēng)味口感、降低酸度、提高葡萄酒的細(xì)菌學(xué)穩(wěn)定性以及防止人入口后疾病的發(fā)生等。
[0008]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐的頂部安裝有主發(fā)酵罐上蓋，該主發(fā)酵罐上蓋上設(shè)置有加料口、蒸汽進(jìn)口和單向排氣口，所述蒸汽進(jìn)口與電氣控制柜設(shè)置的蒸汽發(fā)生器連接，該蒸汽發(fā)生器與設(shè)置在所述電氣控制柜內(nèi)的控制器電連接。
[0009]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:加料口用于加料，蒸汽進(jìn)口與蒸汽發(fā)生器連接，對(duì)主發(fā)酵罐進(jìn)行蒸汽消毒，單向排氣口用于發(fā)酵過程中的排氣，保持主發(fā)酵罐內(nèi)的氣壓在合適數(shù)值。
[0010]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐內(nèi)設(shè)置有中軸線重合的階梯圓臺(tái)形的網(wǎng)板，該網(wǎng)板下部開口且其上均布有網(wǎng)孔;所述網(wǎng)板安裝有垂直穿過所述網(wǎng)板頂部，且伸入所述網(wǎng)板中部腔的通氣管，該通氣管的上端與所述主發(fā)酵罐上蓋下底面設(shè)置的固定螺口螺紋配合安裝，通氣管的側(cè)壁均布有通孔。
[0011]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:網(wǎng)板為壓帽通氣網(wǎng)板，無機(jī)械損傷，不破壞后期澄清，同時(shí)還可以使得發(fā)酵原料均勻分散，發(fā)酵后的酒上色好，色澤均勻。
[0012]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐底部設(shè)置有用于向主發(fā)酵罐內(nèi)曝氣的空氣擴(kuò)散片，該空氣擴(kuò)散片連接有通氣管，該通氣管穿出所述主發(fā)酵罐與所述電氣控制柜設(shè)置的充氣栗連接，在所述通氣管上還安裝有電子控制閥，所述充氣栗和電子控制閥都與所述控制器電連接。
[0013]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:采用空氣擴(kuò)散片進(jìn)行曝氣，便于發(fā)酵物與氣體充分接觸，確保發(fā)酵更好的進(jìn)行。氧氣過多和過少均會(huì)對(duì)發(fā)酵產(chǎn)生不利的影響，同時(shí)針對(duì)其他不同種類的果酒和果醋發(fā)酵，其各個(gè)發(fā)酵階段對(duì)氧氣的需求量是不同的。因此這里設(shè)置進(jìn)氧量可控的裝置，一方面可以防止氧氣過多，氧化葡萄酒;另一方面可以在密閉狀態(tài)下促進(jìn)酵母生長、促進(jìn)色素與單寧結(jié)合成穩(wěn)定的顏色，還可以有效的除去發(fā)酵期間酒醪中形成的氣味。
[0014]進(jìn)一步，所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐的頂部安裝有蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐上蓋，該蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐上蓋設(shè)置有穿過該蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐上蓋的清洗水管，該清洗水管的出水口連接有位于所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐內(nèi)的清洗噴淋頭;所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐上蓋上還安裝有用于所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐發(fā)酵過程中向外排氣的單向排氣管。
[0015]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:清洗水管通水，洗噴淋頭旋轉(zhuǎn)噴水，將蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐清洗干凈。
[0016]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐內(nèi)壁上安裝有第一溫度傳感器和酒精濃度傳感器，所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐的內(nèi)壁上安裝有第二溫度傳感器，所述第一溫度傳感器、酒精濃度傳感器和第二溫度傳感器都分別與所述控制器連接;所述電氣控制柜內(nèi)還設(shè)置有與所述控制器連接，用于與基站通信的無線通信裝置。
[0017]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:無線通信裝置用于與用戶的手機(jī)通信，便于用戶通過手機(jī)隨時(shí)隨地查看發(fā)酵溫度和酒精濃度等發(fā)酵參數(shù)，掌握發(fā)酵狀態(tài)。通過手機(jī)還可以修改發(fā)酵參數(shù)，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵的遠(yuǎn)程控制。
[0018]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐的側(cè)壁上還設(shè)置有取樣口。
[0019]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:通過取樣口進(jìn)行發(fā)酵取樣，便于查看發(fā)酵的實(shí)際情況。
[0020]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐下部設(shè)置有主發(fā)酵罐雙層夾套，該主發(fā)酵罐雙層夾套的下部設(shè)置有進(jìn)水口，上部設(shè)置有出水口 ；
[0021]所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐的下部設(shè)置有蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐雙層夾套，該蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐雙層夾套的下部設(shè)置有進(jìn)水口，上部設(shè)置有出水口。
[0022]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:主發(fā)酵罐雙層夾套和蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐雙層夾套用于通入水流控制發(fā)酵溫度。
[0023]進(jìn)一步，所述主發(fā)酵罐的底部設(shè)置有排污口，在該排污口上安裝有排污閥；
[0024]所述蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐的底部安裝有出酒口，該出酒口上安裝有出酒閥。
[0025]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:排污閥用于主發(fā)酵罐內(nèi)酒液沉淀物的排污，出酒口用于取出發(fā)酵好的酒。
[0026]進(jìn)一步，所述電氣控制柜還設(shè)置有用于給通入所述主發(fā)酵罐雙層夾套和蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐雙層夾套內(nèi)的水進(jìn)行加熱的加熱器；
[0027]所述電氣控制柜還設(shè)置有用于給通入所述主發(fā)酵罐雙層夾套和蘋果酸-乳酸發(fā)酵罐雙層夾套內(nèi)的水進(jìn)行制冷的半導(dǎo)體制冷片。
[0028]采用進(jìn)一步技術(shù)方案的有益效果:加熱器和半導(dǎo)體制冷片是用于保證發(fā)酵溫度的適宜性。
【附圖說明】
[0029]圖1為本發(fā)明的結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0030]以下結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0031]如圖1所示，一種家用紅酒自釀機(jī)，包括主發(fā)酵罐I，主發(fā)酵罐I的頂部安裝有主發(fā)酵罐上蓋25，該主發(fā)酵罐上蓋25上設(shè)置有加料口 23、蒸汽進(jìn)口 38和單向排氣口 24，蒸汽進(jìn)口38與電氣控制柜39設(shè)置的蒸汽發(fā)生器11連接，該蒸汽發(fā)生器11與設(shè)置在電氣控制柜39內(nèi)的控制器電連接。在發(fā)酵前啟動(dòng)蒸汽發(fā)生器對(duì)主發(fā)酵罐內(nèi)部進(jìn)行蒸汽消毒，消毒完成后倒入破碎好的葡萄液或其他發(fā)酵用的果液。在主發(fā)酵罐I內(nèi)設(shè)置有中軸線重合的階梯圓臺(tái)形的網(wǎng)板20，該網(wǎng)板20下部開口且其上均布有網(wǎng)孔；網(wǎng)板20安裝有垂直穿過所述網(wǎng)板20頂部，且伸入所述網(wǎng)板20中部腔的通氣管21，該通氣管21的上端與所述主發(fā)酵罐上蓋25下底面設(shè)置的固定螺口 22螺紋配合安裝，通氣管21的側(cè)壁均布有通孔。在主發(fā)酵罐I底部設(shè)置有用于向主發(fā)酵罐I內(nèi)曝氣的空氣擴(kuò)散片6，該空氣擴(kuò)散片6連接有通氣管14，該通氣管14穿出所述主發(fā)酵罐I與所述電氣控制柜39設(shè)置的充氣栗10連接，在通氣管14上還安裝有電子控制閥5，所述充氣栗10和電子控制閥5都與控制器電連接。根據(jù)選定的葡萄酒的發(fā)酵類型，控制器程序中已經(jīng)設(shè)定好不同發(fā)酵時(shí)期的控制閥5的開度和充氣栗10向罐內(nèi)充氣或停止供氣，保證主發(fā)酵罐內(nèi)不同發(fā)酵時(shí)期的氧氣供應(yīng)量。所述主發(fā)酵罐I下部設(shè)置有主發(fā)酵罐雙層夾套2，該主發(fā)酵罐雙層夾套2的下部設(shè)置有進(jìn)水口，上部設(shè)置有出水口。電氣控制柜39設(shè)置有用于給通入所述主發(fā)酵罐雙層夾套2內(nèi)的水進(jìn)行加熱的加熱器9;電氣控制柜39還設(shè)置有用于給通入所述主發(fā)酵罐雙層夾套2內(nèi)的水進(jìn)行制冷的半導(dǎo)體制冷片8，雙層夾套內(nèi)循環(huán)流動(dòng)的水保證主發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵溫度在合適的溫度，如普通干紅適宜溫度為18