一種釀酒用的酒娘制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明涉及酒娘制備技術(shù)領(lǐng)域，更具體的說涉及一種釀酒用的酒娘制作方法。
【背景技術(shù)】
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[0002]現(xiàn)有的酒娘一般采用的是化學(xué)發(fā)酵而成的，然后勾兌而成白酒，其只是作為普通的酒娘使用，并無其他效果，效果單一，而且不健康，對身體有損傷有害。

【發(fā)明內(nèi)容】

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[0003]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種釀酒用的酒娘制作方法，它采用辣寥作為酒娘的主原料，其為純天然無公害材料制作，無化學(xué)物質(zhì)影響身體，而且其制作簡單，制作口味好。
[0004]本發(fā)明解決所述技術(shù)問題的方案是:
[0005]—種釀酒用的酒娘制作方法:包括以下步驟:
[0006](1)、酵母制作過程:采集辣寥，洗凈曬干，磨成粉，然后將辣寥制作的粉末與早米粉進(jìn)行攪拌做成丸狀或者塊狀，然后在溫度為34-38攝氏度，濕度為常濕的條件下經(jīng)過36-48小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成以后曬干或者烘干磨成粉制成酵母備用；
[0007](2)、將步驟(1)的酵母用糧食在水里浸泡11至13小時(shí)，然后取出蒸煮90分鐘至100分鐘，再攤開，等溫度降下來，冷卻透，然后按照酵母與小麥以6:1000把酵母和小麥攪拌均勻，然后在溫度為34-35攝氏度，濕度為常濕的條件下，經(jīng)過36-48小時(shí)進(jìn)行第一次發(fā)酵；
[0008](3)、將第一次發(fā)酵后的產(chǎn)品放置到容器進(jìn)行第二次發(fā)酵，容器裝入水，水分容量為產(chǎn)品的60-70%，經(jīng)過25-30天發(fā)酵后，排除水分，直接真空包裝，就制成了釀酒用的原材料酒娘。
[0009]所述早米粉為早稻谷磨成粉制成。
[0010]所述步驟(1)中的辣寥制作的粉末與早米粉按6:100進(jìn)行攪拌。
[0011 ]所述步驟(1)中的粉末與早米粉進(jìn)行攪拌做成的丸狀或者塊狀物在溫度為34至35攝氏度進(jìn)行發(fā)酵，所述步驟(1)和步驟(2)中的濕度為常濕。
[0012]所述步驟(2)中將步驟(1)的酵母用糧食在水里浸泡12小時(shí)。
[0013]所述步驟(2)中將浸泡后的糧食取出蒸煮90分鐘。
[0014]所述步驟(2)中第一次發(fā)酵以酵母與小麥的混合物的表面出現(xiàn)花斑狀，并散發(fā)出酒香為第一次發(fā)酵完成。
[0015]本發(fā)明的突出效果是:
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，它采用辣寥作為酒娘的主原料，其為純天然無公害材料制作，無化學(xué)物質(zhì)影響身體，而且其制作簡單，制作口味好。
【具體實(shí)施方式】
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[0017]下面結(jié)合具體的較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，這些實(shí)施例僅僅是例示的目的，并不旨在對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定。
[0018]實(shí)施例1，一種釀酒用的酒娘制作方法:其特征在于:包括以下步驟:
[0019](1)、酵母制作過程:采集辣寥，洗凈曬干，磨成粉，然后將辣寥制作的粉末與早米粉進(jìn)行攪拌做成丸狀或者塊狀，然后在溫度為34-38攝氏度，濕度為常濕的條件下經(jīng)過36-48小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成以后曬干或者烘干磨成粉制成酵母備用；
[0020](2)、將步驟(1)的酵母用糧食在水里浸泡11至13小時(shí)，然后取出蒸煮90分鐘至100分鐘，再攤開，等溫度降下來，冷卻透，然后按照酵母與小麥以6:1000把酵母和小麥攪拌均勻，然后在溫度為34-35攝氏度，濕度為常濕的條件下，經(jīng)過36-48小時(shí)進(jìn)行第一次發(fā)酵；
[0021](3)、將第一次發(fā)酵后的產(chǎn)品放置到容器密封后進(jìn)行第二次發(fā)酵，容器裝入水，水分容量為產(chǎn)品的60-70%，經(jīng)過25-30天發(fā)酵后，排除水分，直接真空包裝，就制成了釀酒用的原材料酒娘。
[0022]所述早米粉為早稻谷磨成粉制成。
[0023]所述步驟(1)中的辣寥制作的粉末與早米粉按6:100進(jìn)行攪拌。
[0024]所述步驟(1)和步驟(2)中的濕度為常濕，常濕是相對濕度65±20%rh。
[0025]所述步驟(2)中第一次發(fā)酵以酵母與小麥的混合物的表面出現(xiàn)花斑狀，并散發(fā)出酒香為第一次發(fā)酵完成。
[0026]實(shí)施例2，其步驟(2)中將步驟(1)的酵母用糧食在水里浸泡為12小時(shí)。在步驟(2)中將浸泡后的酵母取出蒸煮為90分鐘。
[0027]在步驟(1)中的粉末與早米粉進(jìn)行攪拌做成的丸狀或者塊狀物在溫度為34至35攝氏度進(jìn)行發(fā)酵。
[0028]其余同實(shí)施例1。
[0029]根據(jù)制作具體情況，實(shí)施例2制作的酒娘更為原汁原味，風(fēng)味更好。
[0030]以上實(shí)施方式僅用于說明本發(fā)明，而并非對本發(fā)明的限制，有關(guān)技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，還可以做出各種變化和變型，因此所有等同的技術(shù)方案也屬于本發(fā)明的范疇，本發(fā)明的專利保護(hù)范圍應(yīng)由權(quán)利要求限定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種釀酒用的酒娘制作方法:其特征在于:包括以下步驟: (1)、酵母制作過程:采集辣寥，洗凈曬干，磨成粉，然后將辣寥制作的粉末與早米粉進(jìn)行攪拌做成丸狀或者塊狀，然后在溫度為34-38攝氏度，濕度為常濕的條件下經(jīng)過36-48小時(shí)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成以后曬干或者烘干磨成粉制成酵母備用； (2)、將步驟(1)的酵母用糧食在水里浸泡11至13小時(shí)，然后取出蒸煮90分鐘至100分鐘，再攤開，等溫度降下來，冷卻透，然后按照酵母與小麥以6:1000把酵母和小麥攪拌均勻，然后在溫度為34-35攝氏度，濕度為常濕的條件下，經(jīng)過36-48小時(shí)進(jìn)行第一次發(fā)酵； (3)、將第一次發(fā)酵后的產(chǎn)品放置到容器進(jìn)行第二次發(fā)酵，容器裝入水，水分容量為產(chǎn)品的60-70%，經(jīng)過25-30天發(fā)酵后，排除水分，直接真空包裝，就制成了釀酒用的原材料酒娘。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒娘的制作方法，其特征在于:所述早米粉為早稻谷磨成粉制成。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒娘的制作方法，其特征在于:所述步驟(1)中的辣寥制作的粉末與早米粉按6:100進(jìn)行攪拌。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒娘的制作方法，其特征在于:所述步驟(1)中的粉末與早米粉進(jìn)行攪拌做成的丸狀或者塊狀物在溫度為34至35攝氏度進(jìn)行發(fā)酵，所述步驟(1)和步驟(2)中的濕度為常濕。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒娘的制作方法，其特征在于:所述步驟(2)中將步驟(1)的酵母用糧食在水里浸泡12小時(shí)。6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒娘的制作方法，其特征在于:所述步驟(2)中將浸泡后的糧食取出蒸煮90分鐘。7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒娘的制作方法，其特征在于:所述步驟(2)中第一次發(fā)酵以酵母與小麥的混合物的表面出現(xiàn)花斑狀，并散發(fā)出酒香為第一次發(fā)酵完成。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種釀酒用的酒娘制作方法，包括以下步驟：(1)、酵母制作過程：采集辣蓼，洗凈曬干，磨成粉，然后將辣蓼制作的粉末與早米粉以6∶100的比例進(jìn)行攪拌均勻做成丸狀或者塊狀，然后在溫度為34-38攝氏度，濕度為常濕的條件下經(jīng)過進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完成以后曬干或者烘干磨成粉制成酵母備用；(2)、用糧食在水里浸泡11至13小時(shí)，然后取出蒸煮90分鐘，取出再攤開，等溫度降下來，冷卻透，然后按照酵母與糧食以6∶1000的比例把酵母和糧食攪拌均勻，然后進(jìn)行第一次發(fā)酵；然后將第一次發(fā)酵完成后的產(chǎn)品放置到容器內(nèi)進(jìn)行第二次發(fā)酵，直接真空包裝，就制成了釀酒用的原材料酒娘。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號】CN105441252
【申請?zhí)枴緾N201510836851
【發(fā)明人】何偉忠
【申請人】何偉忠
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月14日