一種蜂蛹蟲保健酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健酒的制備，具體涉及一種蜂蛹蟲保健酒及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] "蜂王胎"也叫蜂王幼蟲，在中國(guó)古典醫(yī)學(xué)著作中稱"蜂子"，是蜂王漿生產(chǎn)過(guò)程中 的必然產(chǎn)物。蜂農(nóng)將1日齡左右的工蜂幼蟲移入人造蜂王臺(tái)里，工蜂將其當(dāng)作蜂王不斷喂食 蜂皇漿，使其在120個(gè)小時(shí)里體積增加千倍!蜂王漿滋潤(rùn)其成長(zhǎng)，由于處在幼蟲狀態(tài)，所以完 整地保留了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，按遺傳學(xué)分析，蜂王胎秉承了蜂王的長(zhǎng)壽及其客觀存在原因，處 于胚胎狀態(tài)更完整地保留了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，古時(shí)為宮廷貢品，其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值均優(yōu)于"蜂 王衆(zhòng)"，是大自然賜予人類的神奇高能營(yíng)養(yǎng)珍品。中國(guó)第一部藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》中，將蜂王 胎列為上品，"味平、微寒無(wú)毒補(bǔ)虛贏傷中，久服令人光澤，顏色不老，輕身益氣"。《本草拾 遺》稱"蜂子主治丹毒，風(fēng)疹，腹內(nèi)滯熱，利大小便，豐乳汁，壯精血，盈體液……"《名醫(yī)別錄》 稱"蜂子輕身益氣，治面色萎黃，經(jīng)血不暢，女體干澀，產(chǎn)后、病后虛弱……"《本草綱目》認(rèn)為 "蜂王胎"具有"柔肝養(yǎng)血、益腎生精、悅顏潤(rùn)膚、解毒療瘡、通經(jīng)下乳、補(bǔ)虛滋陰"等功效。蜂 王胎的主要成分有人體所需要的50多中營(yíng)養(yǎng)素，豐富的蛋白質(zhì)，18種氨基酸，多種維生素， 如B族維生素，特別是維生素 D的含量超過(guò)魚肝油的10倍，還含鈣、鋅、鐵、銅、硒、錳、鎂等近 20種礦物質(zhì)和微量元素，超氧化物歧化酶(S0D)，牛黃酸等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，蜂王幼蟲有以下 作用：1、改善神經(jīng)系統(tǒng)功能:能消除失眠多夢(mèng)、神經(jīng)衰弱、神疲健忘、氣短心悸等癥狀;2、調(diào) 節(jié)內(nèi)分泌:蜂王胎營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)通過(guò)滋養(yǎng)女性青春美麗的源泉卵巢， 給卵巢提供充足養(yǎng)份，延緩卵巢過(guò)早萎縮，維護(hù)其正常功能，使卵巢達(dá)到旺盛狀態(tài)，從而解 決女性內(nèi)分泌失調(diào)引起的疲乏無(wú)力，腰酸腿軟，月經(jīng)不調(diào)，陰道干澀，性功能減退等諸多癥 狀;3、對(duì)男子精子數(shù)少、活動(dòng)力差、液化時(shí)間延長(zhǎng)的患者有明顯改善作用，因而可用于防治 男性不育;4、能抗衰、美容、養(yǎng)顏，對(duì)皮膚粗糙、皺紋增多、黃褐斑、氣色晦暗、脫發(fā)、斷發(fā)有明 顯改善;5、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:蜂王胎促進(jìn)新陳代謝，激發(fā)細(xì)胞活力，增進(jìn)食欲，增加營(yíng)養(yǎng)，對(duì)成 年人體虛體弱，身體消瘦等皆有巨大作用;6、豐富的乙酰膽堿對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育遲緩、益智 健腦、恢復(fù)體質(zhì)，都有明顯的作用;7、增強(qiáng)免疫力:蜂王胎中含有豐富的天然牛磺酸，對(duì)持續(xù) 調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能、激發(fā)細(xì)胞活力，提高機(jī)體免疫力有著顯著功效;8、消化系統(tǒng):蜂王胎中 含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸、維生素仏等可促進(jìn)對(duì)胃液的合成與正常分泌，活躍了消化系 統(tǒng)，對(duì)治療慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍有顯著輔助治療作用。
[0003] 雄蜂蛹是蜂工在雄蜂房產(chǎn)的未受精卵，孵化成幼蟲，進(jìn)入蛹期，在此期采收的蜜蜂 軀體為雄蜂蛹，它是以吸食蜂王漿、蜂蜜和花粉等發(fā)育而成的，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一 種亟待開(kāi)發(fā)的天然食品。據(jù)科學(xué)分析，雄蜂蛹中蛋白質(zhì)的含量高于蜂王漿，是花粉、牛乳的2 倍以上，達(dá)33.4%，其中，賴氨酸含量4.45mg/100g，是雞蛋的5倍，異亮氨酸含量為2.7%，超 過(guò)其他食物。粗脂肪的含量16.08%，其中必需脂肪酸含量達(dá)19.71%，是花粉的2倍以上，牛 肉、雞蛋的3倍以上，牛乳的10倍以上。維生素的含量超過(guò)了牛肉、雞蛋，比魚肝油高10倍。此 外，雄蜂蛹還含有豐富的礦物元素，其中鋅的含量是蜂王漿的2倍，是花粉的10倍以上;硒的 含量高達(dá)2.4-2.8yg/100g?？梢?jiàn)，雄蜂蛹是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。雄蜂蛹不僅有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 而且有很好的醫(yī)藥價(jià)值。早在《圖經(jīng)本草》、《禮記.內(nèi)則》等古籍中就有詳實(shí)的記錄，在《神農(nóng) 本草經(jīng)》中將"蜂仔"視為上品，記載有"蜂仔氣味甘平，微寒無(wú)毒，主治頭痛，除毒，補(bǔ)虛贏" 的藥效;《名醫(yī)別錄》中記載，蜂仔能主治丹毒、風(fēng)疹、腹內(nèi)留熱、利大小便、去浮血、下乳汁的 作用，對(duì)孕婦、產(chǎn)婦有滋補(bǔ)和治療作用。在亞洲、非洲熱帶地區(qū)、澳大利亞和南美一些民族也 早有食用雄蜂蛹的習(xí)慣。隨著科技的發(fā)展，人們對(duì)雄蜂蛹的認(rèn)識(shí)有更深的了解。人們發(fā)現(xiàn)， 雄蜂蛹對(duì)生物機(jī)體具有多方面的功能，其中在促進(jìn)機(jī)體新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育及精力減退、體 力虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、青春發(fā)育遲緩、更年期、未老先衰的康復(fù)方面較為突出，在調(diào)節(jié)中樞神 經(jīng)、內(nèi)分泌紊亂、消化系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等疾病方面也顯示其獨(dú)特的療效。
[0004] 以蜂王胎或雄蜂蛹為原料制備保健酒的較多，有直接將完整蜂王胎與基酒泡制 的，比如：中國(guó)專利CN 102618423 A公開(kāi)了一種蜂王養(yǎng)生酒，屬保健品領(lǐng)域。該養(yǎng)生酒配方 如下，米酒：蜂王幼蟲：生姜:蜂蜜：香精= 100:1:1:2.5:0.025,各組份以重量比計(jì)。該養(yǎng)生 酒適宜于成年人飲用，具有驅(qū)寒、開(kāi)胃、養(yǎng)顏，舒筋活血等保健養(yǎng)生作用。中國(guó)專利CN 101899377 A公開(kāi)了一種蜂王酒及其泡制方法。其中含有蜂以及白酒，白酒的度數(shù)在50度以 上。所述的蜂可以是蜜蜂，最好是雄蜂蛹，也可以是蜂類產(chǎn)品，如蜂王漿。其中各種成分的比 例為蜂和/或蜂類產(chǎn)品:酒= 1:2~1:10,較好的為1:3~1:7。以本發(fā)明方法泡制的蜂王酒色 度更純，口感更好。中國(guó)專利(ZL93100883.2)公開(kāi)了一種蜂王胎高效保健滋補(bǔ)酒，它是以 86.00% (重量)酒基中摻入2.00% (重量)蜂王胎并加入19種中草藥經(jīng)特定工藝配制而成。 該酒具有提高機(jī)體自身免疫，抵抗疾病和抗衰老等有一定的功效。該酒中含中草藥成分過(guò) 高、中藥味口感重，消費(fèi)者難于接受，不利于推廣應(yīng)用。中國(guó)專利CN 102787058 B公開(kāi)了一 種雄蜂蛹酒，其中，所述雄蜂蛹酒按照重量份數(shù)計(jì)，由以下成分炮制而成：米香型白酒65-75;蜂蛹20-30;巴戟天2-6;肉蓯蓉2-6;枸杞1-3;山藥0.5-1.5;肉桂0.5-1.5;山茱萸0.5-1.5;菟絲子0.5-1.5;蜂蜜3-7。本發(fā)明所提供的雄蜂蛹酒，以米香型白酒為酒基，以食用動(dòng) 植物作為呈香、呈味物質(zhì)，按一定的生產(chǎn)加工工藝制成飲料酒。利用雄蜂蛹的滋補(bǔ)強(qiáng)壯，輕 身益氣之功效，配伍補(bǔ)益精血，強(qiáng)筋壯骨的中成藥，加入超聲波催陳技術(shù)，使該酒呈深琥珀 色澤、清亮透明、入口綿甜、不暴不辣、回味悠長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，且功效顯著。上述公開(kāi)的專利蜂王 胎或雄蜂蛹的有效成分利用率低、泡制時(shí)間長(zhǎng)、生物活性成分損失大、外觀渾濁，有沉淀，有 整粒蜂王胎在里面，影響食欲。
[0005] 也有將蜂王胎或雄蜂蛹研磨、破碎的，比如：中國(guó)專利CN1376774A公開(kāi)了一種蜂王 胎酒及其生產(chǎn)工藝，該酒是把從蜂群中的蜂王胎提取即用超低溫急凍后，再經(jīng)研磨，將蜂王 胎10-20% (重量)與基酒80-90% (重量)高效混合均勻后，再經(jīng)陳化處理后配置而成。該酒 保存蜂王胎的活性成分突出，增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)精壯體，延年益壽，效果顯著。中國(guó)專利CN 102776102 B公開(kāi)了一種含有蜂產(chǎn)品的保健酒，其原料及原料的重量份為:雄蜂蛹為1.0~ 1.5重量份、蜂王幼蟲為2.0重量份、蜂王漿為0.02~0.04重量份、西洋參為0.05~0.08重量 份和50~70重量份的白酒;該含有蜂產(chǎn)品的保健品的制備步驟如下：1)將該雄蜂蛹用絞碎 機(jī)或粉碎機(jī)打碎;2)將該蜂王幼蟲用絞碎機(jī)或粉碎機(jī)打碎;3)將該西洋參用絞碎機(jī)或粉碎 機(jī)打碎;4)將該打碎的雄蜂蛹、該打碎的蜂王幼蟲、該打碎的西洋參和該蜂王漿放入儲(chǔ)罐 內(nèi)，同時(shí)將該白酒加入該儲(chǔ)罐，然后將該儲(chǔ)罐的開(kāi)口用蓋子密封，每日晃動(dòng)該儲(chǔ)罐幾下，一 個(gè)月后進(jìn)行過(guò)濾，所得清液即為本發(fā)明的含有蜂產(chǎn)品的保健酒。上述公開(kāi)的專利雖然提高 了蜂王胎的利用率，也縮短了陳花時(shí)間，但酒液仍渾濁，伴有沉淀，生物活性成分仍然損失 較大。
[0006] 為了提高蜂王胎或雄蜂蛹保健酒的外觀澄清度，有的進(jìn)行了過(guò)濾、超濾、冷凍等處 理方法，比如：中國(guó)專利CN 103710237 B公開(kāi)了一種蜂產(chǎn)品酒的制備方法，包括以下步驟： 將微細(xì)粉沫狀原料分別按蜂花粉1 %、蜂王漿粉沫〇 . 5%、雄蜂蛹粉沫0.5%、蜂王胎粉沫 0.5 %、⑤其他0.2 % (重量)與94 %~98 % (重量)的優(yōu)質(zhì)濃香型特曲酒按比例進(jìn)行充分?jǐn)嚢?混合，進(jìn)行冷浸提。經(jīng)過(guò)15天~20天后，分別進(jìn)行粗濾、精濾、冷凍后精濾(或超濾）、窖藏陳 化處理、成品。本發(fā)明將配方所使用的蜂產(chǎn)品進(jìn)行超微粉碎后再進(jìn)行精確計(jì)量配制，確保了 對(duì)產(chǎn)品的定性、定量控制，規(guī)避了傳統(tǒng)方法中使用鮮活產(chǎn)品時(shí)必須使用大量保鮮劑，造成對(duì) 原料的質(zhì)量、定量不易準(zhǔn)確掌。上述公開(kāi)的專利雖然澄清度有所提高，但其蜂產(chǎn)品及其輔料 中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)，是造成渾濁和沉淀的根本原因，短時(shí)間內(nèi)酒液會(huì)由渾濁氧化產(chǎn) 生沉淀，沒(méi)有從根本上解決外觀澄明度問(wèn)題。
[0007] 中國(guó)專利CN 103725742 A公開(kāi)了一種酶解法制備蜂王胚胎肽的方法，包括:樣品 預(yù)處理、蜂王幼蟲粉末脫脂、蜂王幼蟲粉樣品液配制、超聲波處理蜂王幼蟲粉樣品液、蜂王 幼蟲粉樣品液酶解反應(yīng)、將酶解液置于沸水浴中加熱20分鐘滅酶，冷卻至常溫，將酶解液pH 值調(diào)至7.0,離心后取上清液、干燥上述上清液獲得水解的蜂王胚胎肽粉。本發(fā)明制得的蜂 王胚胎多肽能夠用于制作改善人體機(jī)能的保健品，且更重要的是從水解的蜂王胚胎多肽 中篩選得到對(duì)人體真正有效的生物活性多肽。按照上述公開(kāi)專利中蜂王胎的處理方法，有 望得到澄清、透明的蜂王胎保健酒，但蜂王胎要經(jīng)過(guò)凍干、超臨界脫脂才可酶解，工序繁雜， 生物活性成分容易氧化，同時(shí)脫脂效果不太理想，且引入萃取有機(jī)溶劑存在食品安全隱患。
[0008] 中國(guó)專利CN 103005466 B公開(kāi)了一種雄蜂蛹多肽提取物的應(yīng)用，包括所述的雄蜂 蛹多肽提取物在作為具有改善記憶和/或抗氧化功能的食品或制備具有改善記憶和/或抗 氧化功能的食品中的應(yīng)用;所述的雄蜂蛹多肽提取物在作為具有改善記憶和/或抗氧化功 能的保健品或制備具有改善記憶和/或抗氧化功能的保健品中的應(yīng)用;所述的雄蜂蛹多肽 提取物在制備具有改善記憶和/或抗氧化功能的藥品中的應(yīng)用。該雄蜂蛹多肽提取物明顯 的改善記憶的功能以及較好的抗氧化作用，可用于作為或制備具有改善記憶和/或抗氧化 功能的產(chǎn)品。上述公開(kāi)的專利采用丙酮進(jìn)行脫脂，存在食品安全隱患，且酶解前采用加熱方 式，原料利用率低，成本高。
[0009] 綜上，以蜂王胎或雄蜂蛹為唯一原料制備一種口感協(xié)調(diào)、醇厚、柔和、綿長(zhǎng)，風(fēng)味適 宜、生物活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、保健功效好的澄清透明的蜂王胎或雄蜂蛹保健酒具有廣 闊的市場(chǎng)前景，也是本領(lǐng)域技術(shù)人員的長(zhǎng)期追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0010] 本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有蜂王胎或雄蜂蛹保健酒的缺陷，以蜂王胎或 雄蜂蛹為原料，首先將其冷凍、破碎、真空脫氣脫腥、酶解得到酶