一種脫臭脫色蠶蛹蛋白的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明公開了一種脫臭脫色蠶蛹蛋白的制備方法，屬于蠶蛹蛋白制備技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]蠶蛹是繅絲工業(yè)的主要副產(chǎn)物，每生產(chǎn)It生絲可產(chǎn)生近It干蠶蛹副產(chǎn)品。中國(guó)是世界上最主要的蠶絲生產(chǎn)國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年可產(chǎn)生20余萬(wàn)噸干蠶蛹副產(chǎn)物。據(jù)測(cè)定，干蠶蛹含粗蛋白質(zhì)約48 %?60 %、脂肪酸25 %?31 %、糖類2 %?5 %、甲殼素2 %?3 %。蠶蛹蛋白是一種優(yōu)質(zhì)純天然全價(jià)蛋白質(zhì)，其功效比值和生物價(jià)明顯優(yōu)于大豆蛋白，且易于被人體消化和吸收，具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的作用。廣泛用在食品、保健品、培養(yǎng)基做氮源，也大量用于制造蠶蛹蛋白纖維。
[0003]目前蠶蛹蛋白的提取過(guò)程中主要是以除去蠶蛹油和蠶蛹皮作為提純蠶蛹蛋白的目標(biāo)，利用各種分離手段進(jìn)行分離。蠶蛹油是影響蠶蛹蛋白色澤和味道的主要原因，其主要成分為包含α_亞麻酸的不飽和脂肪酸，在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)蠶蛹的加熱，會(huì)導(dǎo)致蠶蛹油被加熱氧化，油脂顏色由透明金黃色變?yōu)榘胪该鞯淖攸S色，并且氣味由淡淡的青草氣味變?yōu)槊黠@的腥臭味，影響蠶蛹蛋白產(chǎn)品的質(zhì)量和在食品中的應(yīng)用。
[0004]蠶蛹皮也是影響蠶蛹蛋白純度和色澤的因素之一，其主要成分為甲殼素，可作為殼聚糖的前體。經(jīng)過(guò)加熱處理的蠶蛹會(huì)使蠶蛹皮與蛋白之間的連接更加緊密，增大后續(xù)分離的難度，雖然目前可通過(guò)堿溶解等方法將甲殼素與蛋白分離，但是堿溶解后的蛋白其蛋白結(jié)構(gòu)被進(jìn)一步分解，并且在干燥處理過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)蛋白熱不穩(wěn)定褐變的因素影響產(chǎn)品質(zhì)量。
[0005]蠶蛹蛋白具有強(qiáng)烈的異味，而且顏色褐變嚴(yán)重，限制了其在食品和藥品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，目前僅被用于飼料和肥料添加劑中，極少量被人食用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很低，造成資源巨大浪費(fèi)和環(huán)境污染。
[0006]目前蠶蛹蛋白脫色脫臭的主要方法有:活性炭吸附法、過(guò)氧化氫氧化法及有機(jī)溶劑浸漬法，雙氧水氧化法。
[0007]采用活性炭對(duì)蠶蛹蛋白脫色脫臭效果良好，但要將活性炭從蠶蛹蛋白中分離很困難，12000r/min的高速離心都無(wú)法將活性炭從蛹蛋白中徹底去除，后續(xù)處理非常困難;過(guò)氧化氫氧化法脫色效果較理想，并且H202有加熱分解成水的優(yōu)勢(shì)，但其氨基酸受到嚴(yán)重破壞，在食品中應(yīng)用其產(chǎn)品的安全性受質(zhì)疑;采用有機(jī)溶劑浸漬法只能去除親油的、低沸點(diǎn)的發(fā)臭物質(zhì)，脫色脫臭效果不理想;雙氧水氧化法的脫色效果好，但是對(duì)氨基酸的破壞嚴(yán)重，在食品應(yīng)用的安全受到質(zhì)疑。
[0008]因此，尋找一種環(huán)保、高效的蠶蛹蛋白脫色脫臭方法，是非常有意義的事情。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明主要解決的技術(shù)問(wèn)題:針對(duì)目前蠶蛹蛋白具有強(qiáng)烈的異味，而且顏色褐變嚴(yán)重，限制了其在食品和藥品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用，目前僅被用于飼料和肥料添加劑中，極少量被人食用，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很低，造成資源巨大浪費(fèi)和環(huán)境污染，而常用的脫色脫臭方法雖能夠脫色脫臭，但是還是存在操作困難、氨基酸易受到破壞，在食品應(yīng)用中受到安全質(zhì)疑的現(xiàn)狀，提供了一種利用提取得到的飛蛾翅膀濃縮液和蠶絲濃縮液分別淋洗已浸泡蛋清液、且用粘稠黃土包裹密封埋藏后的蠶蛹粉末，從而得到脫臭脫色蠶蛹蛋白的制備方法。該方法操作簡(jiǎn)便，無(wú)需特殊設(shè)備，原料易得，不僅制得的蠶蛹蛋白無(wú)異味，顏色也從深褐色轉(zhuǎn)化為灰白色，而且在整個(gè)脫臭脫色的過(guò)程中不會(huì)破壞氨基酸，使其在食品中可安全應(yīng)用，避免了資源的浪費(fèi)。
[0010]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
(1)取15?20個(gè)新鮮雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，得蛋清液放入2L的陶瓷罐中，并在50?60°C下巴氏殺菌20?30min，待殺菌結(jié)束，將殺菌后的蛋清用攪拌器以120?180r/min的轉(zhuǎn)速攪拌5?lOmin，得到均一穩(wěn)定的蛋清液；
(2)取800?lOOOg黃土放入馬弗爐中，在800?900°C下煅燒30?35min，待煅燒結(jié)束，取出黃土置于攪拌機(jī)中，并向其中加入200?220mL的清水和黃土質(zhì)量20?25%質(zhì)量濃度為30%的氯化鈉溶液，充分混合均勾，以200?250r/min的轉(zhuǎn)速攪拌，直至成為粘稠黃土泥為止；
(3)稱取500?800g脫脂蠶蛹，放入鼓風(fēng)干燥箱中，在90?105°C下烘干至含水量為3?5%為止，隨后將烘干后的脫脂蠶蛹放入粉碎機(jī)中進(jìn)行粉碎，過(guò)90?100目篩，得脫脂蠶蛹粉末；
(4)將上述得到的脫脂蠶蛹粉末放入上述步驟(1)裝有蛋清液的陶瓷罐中，攪拌均勻后，密封陶瓷罐，并將陶瓷罐四周用上述步驟(2)制得的粘稠黃土泥完全包埋，發(fā)酵4?7天，備用;
(5)網(wǎng)鋪20?30只飛蛾，取其翅膀，放入1L的燒杯中，并向燒杯中加入500?600mL質(zhì)量濃度為78%乙醇溶液，混合均勻，放置在超聲振蕩儀中，在頻率為25?35KHz，功率為100?200W下超聲振蕩反應(yīng)1?1.5h，隨后過(guò)濾去除濾渣，得濾液，并將得到的濾液放入索式抽提器中，抽提35?40min，收集濾液抽提液，之后將得到的濾液抽提液移入蒸餾裝置，以5?8°C/min的速率提升溫度至70?80°C，水浴加熱30?35min，蒸餾去除乙醇，得到飛蛾翅膀提取液；
(6)將上述得到的飛蛾翅膀提取液放入濃縮罐中，降低罐內(nèi)壓力為1000?llOOPa，減壓濃縮至濃縮罐內(nèi)濾液體積為原有體積的1 /3?1 /2時(shí)，停止?jié)饪s，得飛蛾翅膀濃縮液；
(7)稱取200?300g蠶絲，用清水清洗去除表面殘留污物后，放入烘箱中烘干至恒重，隨后將烘干的蠶絲放入2L的搪瓷反應(yīng)器中，向其中加入800?1000mL質(zhì)量濃度為9.3mol/L的溴化鋰溶液，混合均勻，在120?150°C的條件下水解蠶絲5?6h，使得蠶絲完全水解，待水解結(jié)束，自然冷卻至室溫，得蠶絲水解液，隨后將得到的蠶絲溶解液放入濃縮罐中，降低罐內(nèi)壓力為1200?1250Pa，減壓濃縮至濃縮罐內(nèi)濾液體積為原有體積1/4?1/3時(shí)，得到蠶絲濃縮液；
(8)將上述步驟(4)埋在地下的陶瓷罐取出，剝?nèi)S土，打開罐蓋，將罐內(nèi)混合物倒入離心機(jī)中，以1100?1200r/min的轉(zhuǎn)速離心15?20min，去液，留渣，隨后取上述步驟(6)制得的飛蛾翅膀濃縮液，用質(zhì)量濃度為10 %醋酸調(diào)節(jié)pH值為5.2?6.2，每隔2h對(duì)濾渣進(jìn)行一次淋洗，淋洗2?4次后，再換取上述步驟(7)制得的蠶絲濃縮液，用質(zhì)量濃度為10%醋酸調(diào)節(jié)pH值為5.8?6.5，每隔3h對(duì)濾渣進(jìn)行一次淋洗，淋洗3?5次；
(9)待上述淋洗結(jié)束，將淋洗后的濾渣放入烘箱中，在105?110°C下烘干至恒重，即可得到一種脫臭脫色蠶蛹蛋白粉末。
[0011]本發(fā)明的應(yīng)用方法是:取5?8g本發(fā)明制得的脫臭脫色蠶蛹蛋白粉末放入100?120mL化妝品乳液中，充分混合均勻，在每天早晚潔面后，取3?5mL混合液均勻涂抹在臉上各個(gè)部位，輕輕拍打直至完全吸收為止，長(zhǎng)期使用，不僅可以延緩衰老，而且明顯可以感覺皮膚充滿彈力，經(jīng)檢測(cè)，加入了脫臭脫色蠶蛹蛋白粉末的化妝品乳液比沒(méi)有加入脫臭脫色蠶蛹蛋白粉末的化妝品乳液的保濕程度高78 %以上。
[0012]本發(fā)明的有益效果是:
(1)本發(fā)明操作簡(jiǎn)便，原料易得，在制備過(guò)程中無(wú)需特殊設(shè)備，有著低成本、綠色環(huán)保的特點(diǎn)；
(2)本發(fā)明制得的蠶蛹蛋白無(wú)異味，顏色也從深褐色轉(zhuǎn)化為灰白色，而且在整個(gè)脫臭脫色的過(guò)程中不會(huì)破壞氨基酸，使其在食品中可安全應(yīng)用；
(3)本發(fā)明避免了資源的浪費(fèi)，最終使得氨基酸的含量提高65?85%;蠶蛹蛋白質(zhì)含量提高10?15%，可以大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]首先取15?20個(gè)新鮮雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，得蛋清液放入2L的陶瓷罐中，并在50?60°C下巴氏殺菌20?30min，待殺菌結(jié)束，將殺菌后的蛋清用攪拌器以120?180r/min的轉(zhuǎn)速攪拌5?lO