酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉及活化、脫囊衣培養(yǎng)基粉及應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本發(fā)明涉及臍橙脫囊衣領(lǐng)域，特別地，涉及一種酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉。此外，本發(fā)明還涉及上述酵母菌株的活化方法、上述酵母菌株的脫囊衣培養(yǎng)基粉及上述酵母菌株的應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]臍橙為蕓香科柑橘屬的柑橘良種，在我國南方種植廣泛，湖南位于國家柑橘產(chǎn)業(yè)帶中段中心位置，臍橙資源豐富，加工業(yè)規(guī)模較大。含臍橙果肉的飲料是近十年來形成的新興消費(fèi)熱點(diǎn)，其中懸浮的臍橙果肉為臍橙囊胞(也稱為橙汁胞)，在臍橙果球中被臍橙外果皮和囊衣包裹。為獲得臍橙囊胞，產(chǎn)業(yè)化加工中采取機(jī)械削皮方法，效率較高，此領(lǐng)域本團(tuán)隊(duì)已獲發(fā)明專利授權(quán)(一種自動(dòng)果蔬削皮機(jī)ZL201310020528.0)。
[0003]雖與蜜橘同屬柑橘屬，但去除外果皮之后，臍橙的囊衣與果肉連接十分緊密，無論機(jī)械法與手工法都易損傷果肉，若采用酸堿法，則造成環(huán)境污染，與發(fā)展資源節(jié)約型、環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)相抵觸。所以需要研發(fā)高效、安全、環(huán)保的脫囊衣方法。
[0004]部分微生物由于生存需要，可產(chǎn)生多種酶分解植物成分，轉(zhuǎn)化成微生物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。有針對性的篩選適合脫臍橙囊衣的微生物，以發(fā)酵法生產(chǎn)臍橙囊胞，可降低成本，提高效率，兼顧安全環(huán)保。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明提供了一種酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉及活化、脫囊衣培養(yǎng)基粉及應(yīng)用，以解決臍橙囊衣脫取方法的技術(shù)問題。
[0006]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
[0007]本發(fā)明一方面提供了一種酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉，酵母菌株為酵母菌株SYU-F201-04，保藏單位為中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏號為CGMCCN0.10760ο
[0008]酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉以重量份計(jì)包括:橙皮粉21.7份，橘籽粉18.8份、秀麗錐囊藻7.7?8.6份、第一助劑3.3份，第一助劑包括質(zhì)量比為33:16的羥甲基殼聚糖和微晶纖維素。
[0009]本發(fā)明另一方面提供了一種酵母菌株的活化方法，包括以下步驟:
[0010]將上述的活化培養(yǎng)基粉混勻后經(jīng)機(jī)械化學(xué)處理，過篩，溶于水后，滅菌得到活化培養(yǎng)基。
[0011 ]將酵母菌株接種在活化培養(yǎng)基中，在37°C培養(yǎng)24h，得到活化的酵母菌株。
[0012]進(jìn)一步地，活化培養(yǎng)基粉混勻后進(jìn)行機(jī)械化學(xué)處理的操作具體為:
[0013]將活化培養(yǎng)基粉混勻使用振動(dòng)磨進(jìn)行處理，在冷卻循環(huán)水溫19?21°C、頻率16Hz、鋼棒加速度8?9g下處理時(shí)間17?18min，然后停機(jī)2.5min，再以鋼棒加速度7.5g處理時(shí)間12?13min0
[0014]本發(fā)明另一方面提供了一種活化的酵母菌株在脫臍橙囊衣中的應(yīng)用，包括以下步驟:
[0015]將上述的脫囊衣培養(yǎng)基粉混勻后，經(jīng)機(jī)械化學(xué)處理，過篩，溶于水后，滅菌得到脫囊衣培養(yǎng)基。
[0016]將活化的酵母菌株接種到脫囊衣培養(yǎng)基中培養(yǎng)24h，得到脫囊衣工作液。
[0017]將脫囊衣工作液升溫至40°C，加入去皮的臍橙，在pH值4.5、45?50°C的條件下，攪拌并保持恒溫90?12min，脫去臍橙囊衣。
[0018]進(jìn)一步地，脫囊衣培養(yǎng)基粉混勻后進(jìn)行機(jī)械化學(xué)處理的操作具體為:
[0019]將脫囊衣培養(yǎng)基粉混勻使用振動(dòng)磨進(jìn)行處理，在冷卻循環(huán)水溫19?21°C、頻率16Hz、鋼棒加速度8?9g下處理時(shí)間14min，然后停機(jī)2.5min，再以鋼棒加速度4.4g處理時(shí)間7min。
[0020]本發(fā)明具有以下有益效果:上述的活化培養(yǎng)基粉，制備得到的活化培養(yǎng)基，可復(fù)蘇活化酵母菌株。活化的酵母菌株采用脫囊衣培養(yǎng)基增菌后，脫囊衣效果好，可有效滿足脫臍橙囊衣的需求。
[0021]除了上面所描述的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)之外，本發(fā)明還有其它的目的、特征和優(yōu)點(diǎn)。下面將參照圖，對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
【附圖說明】
[0022]構(gòu)成本申請的一部分的附圖用來提供對本發(fā)明的進(jìn)一步理解，本發(fā)明的示意性實(shí)施例及其說明用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對本發(fā)明的不當(dāng)限定。在附圖中:
[0023]圖1是本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例的酵母菌株的活化方法流程圖；
[0024]圖2是本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施例的活化的酵母菌株在脫臍橙囊衣中的應(yīng)用流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0025]以下結(jié)合附圖對本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)說明，但是本發(fā)明可以由權(quán)利要求限定和覆蓋的多種不同方式實(shí)施。
[0026]參照圖1，本發(fā)明一方面提供了一種酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉，酵母菌株的活化培養(yǎng)基粉以重量份計(jì)包括:橙皮粉21.7份，橘籽粉18.8份、秀麗錐囊藻7.7?8.6份、第一助劑
3.3份，第一助劑包括質(zhì)量比為33:16的羥甲基殼聚糖和微晶纖維素。其中橙皮粉為臍橙果皮曬干或烘干后粉碎所得粉末，橘籽粉為柑橘果籽曬干或烘干后粉碎所得粉末。
[0027]酵母菌株SYU-F201-04，分離自臍橙葉片組織，已于2015年4月28日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心，保藏單位地址為北京市朝陽區(qū)北辰西路1號院3號，保藏號為CGMCC勵(lì).10760。本發(fā)明采用5￥1^201-04菌，分類命名為1676102711^ sp.。該菌功能特殊，脫囊衣效果好，但對培養(yǎng)基需求也較特殊，不論干粉還是甘油保存，處于休眠狀態(tài)后必須采用活化培養(yǎng)基進(jìn)行復(fù)蘇和活化，否則性能無法滿足脫囊衣需求。
[0028]以重量份計(jì)，活化培養(yǎng)基粉中:橙皮粉21.7份，橘籽粉18.8份、秀麗錐囊藻7.7?8.6份、第一助劑3.3份。橙皮粉、橘籽粉、秀麗錐囊藻的含水量在3?5%。
[0029]在活化培養(yǎng)基配方中，橙皮粉與橘籽粉比例為橙皮粉21.7份，橘籽粉18.8份，該比例是經(jīng)多次試驗(yàn)得到，若橙皮粉比例高則果膠多，不利于菌體活化、復(fù)蘇;若橘籽粉比例高則油脂含量高，微生物代謝緩慢，降低活化速率。這一條件是控制復(fù)蘇的關(guān)鍵之一。
[0030]與錐囊藻科其他藻種不同，秀麗錐囊藻針對SYU-F201-04菌具有明顯的促生長作用。其具體表現(xiàn)為秀麗錐囊藻添加量在7.7?8.6份時(shí)，可將菌種復(fù)蘇時(shí)間縮短140 %以上，但因該藻中含特殊比例的果膠和硅質(zhì)，在復(fù)蘇階段菌少活性低時(shí)，添加量超過8.6份時(shí)，活化效果反而大大降低。而低于7.7份，秀麗錐囊藻的細(xì)圓錐形、中部略膨脹具細(xì)微波形邊緣的結(jié)構(gòu)效應(yīng)又顯現(xiàn)非常不明顯，難以保證目標(biāo)菌體充分利用。所以，秀麗錐囊藻添加量在7.7?8.6份，這一條件是控制復(fù)蘇的另一關(guān)鍵之一。
[0031]本發(fā)明具有以下有益效果:上述的活化培養(yǎng)基粉，制備得到的活化培養(yǎng)基，可復(fù)蘇活化酵母菌株。活化的酵母菌株采用脫囊衣培養(yǎng)基增菌后，脫囊衣效果好，可有效滿足脫臍橙囊衣的需求。
[0032]本發(fā)明一方面提供一種酵母菌株的活化方法，參照圖1，包括以下步驟:
[0033]S110:將活化培養(yǎng)基粉混勻后經(jīng)機(jī)械化學(xué)處理，過篩，溶于水后，滅菌得到活化培養(yǎng)基。
[0034]S120:將酵母菌株接種在活化培養(yǎng)基中，在37°C培養(yǎng)24h，得到活化的酵母菌株。
[0035]將橙皮粉、橘籽粉、秀麗錐囊藻可先分別粉碎至60?80目的粗粉，也可直接購買該粒徑大小的原料，或使用較大粒徑的橙皮粉、橘籽粉、秀麗錐囊藻在機(jī)械化學(xué)處理時(shí)適當(dāng)延長處理時(shí)間。橙皮粉、橘籽粉和秀麗錐囊藻經(jīng)機(jī)械化學(xué)處理，即橙皮粉、橘籽粉、秀麗錐囊藻之間通過粉碎、擠壓、撞擊和剪切手段時(shí)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。
[0036]活化培養(yǎng)基粉混勻后進(jìn)行機(jī)械化學(xué)處理，可在振動(dòng)磨中進(jìn)行，活化培養(yǎng)基粉在振動(dòng)磨中，活化培養(yǎng)基粉同時(shí)發(fā)生粉碎、撞擊和剪切的作用，各活化培養(yǎng)基粉發(fā)生固態(tài)機(jī)械化學(xué)反應(yīng)。顯然活化培養(yǎng)基粉也可在其他裝置中進(jìn)行該步驟，只要可使各活化培養(yǎng)基粉間發(fā)生粉碎、撞擊和剪切的作用即可。過篩時(shí)可過400目篩。過篩之后的粉體溶于水后可在121°C，20min滅菌得到適用于SYU-F201-04的活化培養(yǎng)基。
[0037]酵母菌株在活化培養(yǎng)基中，在37°C培養(yǎng)24h。每100g溶于900ml去離子水中，121°C，20min滅菌得到SYU-F201-04活化培養(yǎng)基。將上述1000ml活化培養(yǎng)基中接入105個(gè)SYU-F201-04菌后，37°C，搖瓶培養(yǎng)24h，得活化培養(yǎng)液，酵母菌株活化完成。
[0038]可選地，活化培養(yǎng)基粉混勻后經(jīng)粉碎、撞擊和剪切處理的操作具體為:
[0039 ]將活化培養(yǎng)基粉混勻使用振動(dòng)磨進(jìn)行處理，在冷卻循環(huán)水溫19?21°C、頻率16Hz、鋼棒加速度8?9g下處理時(shí)間17?18min，然后停機(jī)2.5min，再以鋼棒加速度7.5g處理時(shí)間12?13min。在該條件下，活化培養(yǎng)基粉在振動(dòng)磨中同時(shí)經(jīng)歷粉碎、撞擊和剪切作用，各原料發(fā)生兩次不同的固態(tài)機(jī)械化學(xué)反應(yīng)，處理效果好。振動(dòng)磨可以為高能振動(dòng)磨。在經(jīng)振動(dòng)磨處理后過篩得到活化基粉。
[0040]本發(fā)明另一方面提供了一種酵母菌株的脫囊衣培養(yǎng)基粉，其特征在于，以重量份計(jì)包括:橙皮粉77.2份，囊衣粉32.5?33.9份、淡紅金粒藻4.8份、第二助劑6.0份。第二助劑包括質(zhì)量比為12:5的碳酸氫鉀碳酸氫鉀和羥丙基-β-環(huán)糊精。
[0041 ]酵母菌株SYU-F201-04活化之后，必須采用脫囊衣培養(yǎng)基進(jìn)行增菌，否則性能無法滿足脫囊衣需求。
[0042]橙皮粉、囊衣粉、淡紅金粒藻的含水量可在3?5%。在脫囊衣培養(yǎng)基配方中，橙皮粉與囊衣粉比例為橙皮粉77.2份，囊衣粉32.5?33.9份，該比例是經(jīng)多次試驗(yàn)得到。若橙皮粉比