一種柿果果膠的提取方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本產(chǎn)品涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種柿果果膠的提取方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果膠是植物細(xì)胞壁特有的膠體性多糖物質(zhì)，因果膠具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定和凝膠作用，在食品、醫(yī)藥、化妝品、紡織等領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。目前，果膠主要是從蘋果渣和柑橘皮中提取，現(xiàn)已無法滿足人們對食品加工多樣性的需求，因此希望有更多具有不同結(jié)構(gòu)和凝膠性能的果膠。我國是世界柿栽培和產(chǎn)量大國，柿果資源豐富，但多為澀柿品種。柿果中含有較高的果膠物質(zhì)且品質(zhì)良好，可用于提取果膠產(chǎn)品，這不僅可解決柿果商品價值低、深加工產(chǎn)品少的問題，還可為生產(chǎn)提供新的果膠產(chǎn)品。
[0003]果膠的提取是一個不溶性果膠轉(zhuǎn)化為可溶性果膠和可溶性果膠向液相轉(zhuǎn)移的過程。目前研究中多以柿果皮為原料提取果膠，少有將澀柿果為原料生產(chǎn)果膠的報(bào)道，這是因?yàn)闈梁胸S富的單寧物質(zhì)，在果膠提取過程中，單寧會與可溶性果膠結(jié)合抑制果膠的提取?，F(xiàn)在提取柿皮果膠的方法有纖維素酶法、超濾法、鹽析法等，但這些方法存在提取率低、提取時間長、果膠純度底等缺點(diǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種柿果果膠的提取方法，即以完全脫澀的澀柿為原料，采用超聲波輔助酸提法提取果膠，本發(fā)明具有操作簡單經(jīng)濟(jì)、提取率高、果膠純度高的優(yōu)點(diǎn)。
[0005]本發(fā)明采取的技術(shù)方案是:所述的柿果果膠的提取方法包括以下步驟:
(I)柿果脫澀:采收澀柿果，去除霉?fàn)€、病害果，進(jìn)行⑶2脫澀處理，CO2濃度為90%_95%，密閉處理時間24?48h，處理溫度為20 °C，然后將柿果取出常溫放置24h;所述的柿果為澀柿，本發(fā)明以完全脫澀的澀柿為原料，即柿果經(jīng)CO2脫澀處理后，柿果肉中的可溶性單寧含量低于2.00 mg/g; (2)超聲波輔助酸提取:清洗脫澀后的柿果，用打漿機(jī)均勻打漿;稱取一定量打漿后的柿果肉，按照料液比1:8的比例加入pH 0.7?1.5的HCl提取液，攪拌均勻后置入300W、80°C的超聲波容器內(nèi)超聲提取30?75min;(3)冷卻過濾:超聲后的提取液冷卻至O°C，然后用四層醫(yī)用紗布過濾，除去濾渣；(4)乙醇沉淀:提取后的濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產(chǎn)生沉淀，離心后得到的物質(zhì)為果膠粗提物；(5)純化、烘干:以70%酸性乙醇(0.5% HCl)洗滌純化果膠粗提物，洗滌時間不超過lh，然后離心，沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經(jīng)烘箱烘干，烘干溫度不超過50°C，時間以12h為宜，粉碎后即是純化的柿果果膠。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:1.本發(fā)明以澀柿為原料，經(jīng)⑶2處理完全脫澀后進(jìn)行果膠提取，這使得柿果肉中的可溶性單寧含量迅速下降，提取過程中無法與果膠結(jié)合，大大提高了柿果果膠的提取率;且CO2處理破壞柿果肉細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)從而釋放出大量的果膠物質(zhì)，進(jìn)而增加果膠提取程度；2.本發(fā)明工藝步驟簡單、生產(chǎn)成本低、產(chǎn)品質(zhì)量好、純度高，提高了柿果的綜合利用價值。
【具體實(shí)施方式】
[0007]本發(fā)明通過以下實(shí)施例進(jìn)一步詳述。但下述實(shí)施例僅僅是對本發(fā)明的解釋并不是對本發(fā)明的限制。本領(lǐng)域技術(shù)人員在閱讀了本發(fā)明的說明書后，所作出的任何改變只要在權(quán)利要求所限定的范圍內(nèi)，都將受到專利法的保護(hù)。
[0008]實(shí)施例1
(I)柿果脫澀:采收8成熟的澀柿果，去除霉?fàn)€、病害果，進(jìn)行CO2脫澀處理，CO2濃度為90%-95%，密閉處理時間24h，處理溫度為20 °C，然后將柿果取出常溫放置24h，此時柿果果肉可溶性單寧含量為1.14 mg/g;(2)超聲波輔助酸提取:清洗脫澀后的柿果，用打漿機(jī)均勻打漿;稱取50g柿果漿，加入400 ml pH 0.7的HCl提取液，攪拌均勻后置入300W、80°C的超聲波容器內(nèi)超聲提取30min; (3)冷卻過濾:超聲后的提取液冷卻至(TC，然后用四層醫(yī)用紗布過濾，除去濾渣；(4)乙醇沉淀:提取后的濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產(chǎn)生沉淀，離心后得到的物質(zhì)為果膠粗提物;(5)純化、烘干:以70%酸性乙醇(0.5% HCl)洗滌lh，離心后的沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經(jīng)烘箱烘干，烘干溫度為40°C，時間為12h，粉碎后即是純化的柿果果膠。經(jīng)測定，柿果膠得率為3.4mg/g，果膠酯化度DE為67.2%，果膠半乳糖醛酸含量為26.16%，果膠單糖組成為鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸。
[0009]實(shí)施例2
(I)柿果脫澀:采收8成熟的澀柿果，去除霉?fàn)€、病害果，進(jìn)行CO2脫澀處理，CO2濃度為90%-95%，密閉處理時間40h，處理溫度為20 °C，然后將柿果取出常溫放置24h，此時柿果果肉可溶性單寧含量為0.81 mg/g;(2)超聲波輔助酸提取:清洗脫澀后的柿果，用打漿機(jī)均勻打漿;稱取50g柿果漿，加入400 ml pH 1.5的HCl提取液，攪拌均勻后置入300W、80°C的超聲波容器內(nèi)超聲提取50min; (3)冷卻過濾:超聲后的提取液冷卻至(TC，然后用四層醫(yī)用紗布過濾，除去濾渣；(4)乙醇沉淀:提取后的濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產(chǎn)生沉淀，離心后得到的物質(zhì)為果膠粗提物;(5)純化、烘干:以70%酸性乙醇(0.5% HCl)洗滌lh，離心后的沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經(jīng)烘箱烘干，烘干溫度為45°C，時間為12h，粉碎后即是純化的柿果果膠。經(jīng)測定，柿果膠得率為3.6mg/g，果膠酯化度DE為70.8%，果膠半乳糖醛酸含量為27.49%，果膠單糖組成為鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種柿果果膠的提取方法，其特征在于，包括如下步驟: (I)柿果脫澀:取澀柿果，去除霉?fàn)€、病害果，進(jìn)行CO2脫澀處理，CO2濃度為90%-95%，密閉處理時間24?48h，處理溫度為20 V，然后將柿果取出常溫放置24h; (2 )超聲波輔助酸提取:清洗，用打漿機(jī)均勻打漿，按照料液比為1:8的比例加入pH 0.7?1.5的此1溶液，攪拌均勻后置入300胃、80°(:的超聲波容器內(nèi)超聲提取30?751^11; (3)冷卻過濾:冷卻至(TC，然后用四層醫(yī)用紗布過濾，除去濾渣； (4)乙醇沉淀:取濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產(chǎn)生沉淀，離心后得到的物質(zhì)為果膠粗提物； (5)純化、烘干:以含0.5%HCl的70%酸性乙醇洗滌純化果膠粗提物，洗滌時間不超過lh，然后離心，沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經(jīng)烘箱烘干，烘干溫度不超過50°C，時間為12h，粉碎后即是純化的柿果果膠。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種柿果果膠的提取方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。該提取方法以完全脫澀的澀柿為原料，采用超聲波輔助酸提法進(jìn)行提取，步驟為：柿果脫澀；超聲波輔助酸提??；冷卻過濾；乙醇沉淀；純化烘干。該提取方法既可提高柿果果膠的提取率，還能為市場提供優(yōu)質(zhì)的高甲氧基果膠，為柿果的加工利用提供新的途徑，可大幅度提高柿果的商品價值。
【IPC分類】C08B37/06
【公開號】CN105566512
【申請?zhí)枴緾N201510921726
【發(fā)明人】張雪丹, 辛力, 張倩, 陶吉寒, 楊娟俠, 盧昊, 孫山
【申請人】山東省果樹研究所
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月14日