一種酸梅酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉酒的釀造，尤其是一種酸梅酒。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市面上出售的酒類(lèi)品種很多，諸如啤酒、白酒、葡萄酒、伏特加等，但是上述酒類(lèi)或度數(shù)較高，或因口感差異，難以被中國(guó)的一般消費(fèi)群體接收，特別是女性群體。因此需要生產(chǎn)研制一種度數(shù)較低，口感類(lèi)似果味飲料的新型水果酒。酸梅酒能利胃健脾、滋養(yǎng)肝臟、解毒養(yǎng)顏防結(jié)石、抑制脂肪堆積，適合人們飲用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]具體將篩選出的無(wú)病害、新鮮的酸梅果進(jìn)行破碎，破碎成的藍(lán)莓漿，其中加入果膠酶，果膠酶的加入量為50毫升/1000公斤酸梅漿；酶解時(shí)間為I小時(shí)，酶解溫度為45-650C ;而后在106-121?下滅酶15S-30MIN，滅酶后將酸梅漿冷卻至常溫，將冷卻后的藍(lán)莓漿浸泡6月得到原酒，浸泡后得到原酒加入澄清劑并過(guò)濾、采用酒精調(diào)配原酒使其酒精度達(dá)到9-12°后再進(jìn)行過(guò)濾，即得到酸梅酒。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.具體將篩選出的無(wú)病害、新鮮的酸梅果進(jìn)行破碎，破碎成的藍(lán)莓漿，其中加入果膠酶，果膠酶的加入量為50毫升/1000公斤酸梅漿；酶解時(shí)間為I小時(shí)，酶解溫度為45-650C ;而后在106-121?下滅酶15S-30MIN，滅酶后將酸梅漿冷卻至常溫，將冷卻后的藍(lán)莓漿浸泡6月得到原酒，浸泡后得到原酒加入澄清劑并過(guò)濾、采用酒精調(diào)配原酒使其酒精度達(dá)到9-12°后再進(jìn)行過(guò)濾，即得到酸梅酒。
【專(zhuān)利摘要】新鮮的酸梅果進(jìn)行破碎,破碎成的藍(lán)莓漿,其中加入果膠酶,果膠酶的加入量為50毫升/1000公斤酸梅漿;酶解時(shí)間為1小時(shí),酶解溫度為45-65℃;而后在106-121℃下滅酶15S-30MIN,滅酶后將酸梅漿冷卻至常溫,將冷卻后的藍(lán)莓漿浸泡6月得到原酒,浸泡后得到原酒加入澄清劑并過(guò)濾、采用酒精調(diào)配原酒使其酒精度達(dá)到9-12°。目前市面上出售的酒類(lèi)品種很多，諸如啤酒、白酒、葡萄酒、伏特加等，但是上述酒類(lèi)或度數(shù)較高，或因口感差異，難以被中國(guó)的一般消費(fèi)群體接收，特別是女性群體。因此需要生產(chǎn)研制一種度數(shù)較低，口感類(lèi)似果味飲料的新型水果酒。酸梅酒能利胃健脾、滋養(yǎng)肝臟、解毒養(yǎng)顏防結(jié)石、抑制脂肪堆積，適合人們飲用。
【IPC分類(lèi)】C12G3/02
【公開(kāi)號(hào)】CN105567491
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410620189
【發(fā)明人】趙燕
【申請(qǐng)人】趙燕
【公開(kāi)日】2016年5月11日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日