一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種菊芋香醋，其實(shí)用價(jià)值高、使用效果好的加工方法。本發(fā)明采用的技術(shù)，其特征是活性成分?菊芋多糖的含量可以控制，達(dá)到質(zhì)量穩(wěn)定。本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的它有如下優(yōu)點(diǎn)：(1).是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用、效果好的醋加工方法；技術(shù)上具有先進(jìn)性；(2).利用以菊芋多糖(菊糖)具有功能性作用和技術(shù)方法的創(chuàng)新性，本發(fā)明有利于香醋走向國(guó)際市場(chǎng)；(3).提高產(chǎn)品調(diào)節(jié)胃腸道的作用(4).菊芋香醋的保質(zhì)期長(zhǎng)，成分穩(wěn)定，服用方便。醋液深褐色或紅棕色、明亮有光澤，具備食醋應(yīng)有的醋香，滋味柔和，酸而不澀，有促進(jìn)機(jī)體免疫力的保健作用；所以，本產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。
【專利說明】
一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是菊芋的食品加工技術(shù)。
【背景技術(shù)】
[0002]醋的pH值(溶液酸堿性程度數(shù)值)為1.5-2.0，很接近于人體胃酸的pH值1.3-1.8，有調(diào)節(jié)腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強(qiáng)的殺菌能力。日本一項(xiàng)有關(guān)食醋類的研究指出，醋含較高氨基酸，有助抑制人體老化，預(yù)防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡，能起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。
[0003]洋姜可以提取菊糖，可治療糖尿病。其對(duì)血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
[0004]經(jīng)過調(diào)查沒有和本發(fā)明發(fā)生相同的工藝，針對(duì)以上糖尿病和低血糖病人群，設(shè)計(jì)本項(xiàng)新的發(fā)明專利。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的:提供一種菊芋香醋，其實(shí)用價(jià)值高、使用效果好的加工方法。本發(fā)明采用的技術(shù)，其特征是活性成分-菊芋多糖的含量可以控制，達(dá)到質(zhì)量穩(wěn)定。
[0006]本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的它有如下優(yōu)點(diǎn):(I).是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)用、效果好的醋加工方法；技術(shù)上具有先進(jìn)性；(2).利用以菊芋多糖(菊糖)具有功能性作用和技術(shù)方法的創(chuàng)新性，本發(fā)明有利于香醋走向國(guó)際市場(chǎng)；(3).提高產(chǎn)品調(diào)節(jié)胃腸道的作用(4).菊芋香醋的保質(zhì)期長(zhǎng)，成分穩(wěn)定，服用方便。醋液深褐色或紅棕色、明亮有光澤，具備食醋應(yīng)有的醋香，滋味柔和，酸而不澀，有促進(jìn)機(jī)體免疫力的保健作用；所以，本產(chǎn)品有廣闊的市場(chǎng)。
[0007]工藝要求是:
[0008](I)、制備菊芋多糖(菊糖)有效成分:
[0009](2)、加入用常規(guī)方法生產(chǎn)的原醋:
[0010](3)、進(jìn)行調(diào)節(jié)和配制:
[0011](4)、充分混合、均質(zhì)、微波熟化:
[0012](5)、在GMP條件下經(jīng)過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗(yàn)、出廠。
[0013]技術(shù)過程:
[0014]1.一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法，特征是:以原醋為原料，以菊芋多糖(菊糖)為有效成分；在GMP條件下經(jīng)過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗(yàn)、出廠。
[0015]2.根據(jù)權(quán)利要求1所說的方法，本發(fā)明的特征是:以原(生)醋為原料，醋的來源是糧食發(fā)酵醋，以鎮(zhèn)江香醋為好，原(生)醋的總酸4.0-8.0%，原醋的用量比例是80-90%。醋的生產(chǎn)符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
[0016]3.根據(jù)權(quán)利要求1所說的的方法，其特征是:以菊糖為有效成分；菊芋多糖的含量在成品醋中的比例是:10-20%。菊糖在國(guó)內(nèi)外都有生產(chǎn)，菊糖能在人的結(jié)腸中發(fā)酵，使雙歧桿菌增殖5-10倍，同時(shí)有抑制潛在有害菌的生長(zhǎng)，對(duì)便秘、濫用抗生素造成的腹瀉有顯著的改善作用。由于它比低聚糖聚合鏈長(zhǎng)，發(fā)酵速度比低聚糖慢，人體耐受量相對(duì)較高。在大腸末端可以激發(fā)代謝作用并對(duì)菌群產(chǎn)生有益影響。抑制有毒發(fā)酵產(chǎn)物，增加排便速度，預(yù)防結(jié)腸癌。已經(jīng)在國(guó)內(nèi)外大量生產(chǎn)。
[0017]4.本技術(shù)利用它們的優(yōu)點(diǎn)，創(chuàng)造新產(chǎn)品，既可以外用，也可以內(nèi)服。成為新的保健食品。一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法，特征是:在GMP條件下經(jīng)過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗(yàn)、出廠。即將成為經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0018]實(shí)例1、
[0019](I)、制備菊芋多糖(菊糖)有效成分:市場(chǎng)購(gòu)買。
[0020](2)、加入用常規(guī)方法生產(chǎn)的原醋:原醋即常說的生醋，是按照已知的傳統(tǒng)的方法生產(chǎn)原醋，含醋量4-8 %。鎮(zhèn)江香醋9公斤，菊糖I公斤。菊糖的溶解度高，鎮(zhèn)江香醋9公斤，最多可以溶解菊糖3公斤。
[0021](3)、混合、均質(zhì):充分混合,經(jīng)過均質(zhì)和微波熟化處理。
[0022](5、)在GMP條件下經(jīng)過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗(yàn)、出廠:在GMP條件下經(jīng)過機(jī)器罐裝(或無菌罐裝)，用10-500ml玻璃瓶包裝，通過殺菌、檢驗(yàn)、出廠。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法，其特征在于:以原醋為原料，以菊芋多糖(菊糖)為有效成分；在GMP條件下經(jīng)過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗(yàn)、出廠。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法，其特征在于:以原(生)醋為原料，原(生)醋的總酸4.0-8.0%，原醋的用量比例是80-90%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法，其特征在于:以菊糖為有效成分；菊芋多糖的含量在成品醋中的比例是:10-20%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菊芋香醋的生產(chǎn)方法，其特征在于:在GMP條件下經(jīng)過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗(yàn)、出廠。
【文檔編號(hào)】C12J1/08GK105886325SQ201410635249
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年11月7日
【發(fā)明人】陳順志, 王林, 許登泉
【申請(qǐng)人】江蘇學(xué)府生物工程有限公司