一種水果花茶藥酒及其制作方法
【專利摘要】一種水果花茶藥酒，它包括：所述水果花茶藥酒按重量計(jì)，其原料組成包括小米20?25％、茶葉2?4％、櫻桃15?35％、木瓜15?25％、金銀花3?5％、茉莉花2?4％、決明子2?3％和肉桂2?8％。本發(fā)明還公布一種水果花茶藥酒的制作方法。本發(fā)明的有益效果是：將櫻桃、木瓜、金銀花和茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、特殊香味與乙醇完美混合一起，釀造出的發(fā)酵酒香味獨(dú)特，口感柔和。由于水果和茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已全部溶解，相對(duì)于直接食用果肉，更易被人體吸收。
【專利說(shuō)明】
一種水果花茶藥酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001 ]本發(fā)明涉及一種水果花茶藥酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4?5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及|丐、憐等礦物兀素。每10g含水分83g，蛋白質(zhì)1.4g，脂肪0.3〖，糖8〖，碳水化合物14.4g，熱量66千卡，粗纖維0.4g，灰分0.5g，I3JlSmg，磷18mg，鐵5.9mg，胡蘿卜素0.15mg，硫胺素0.04mg，核黃素0.08mg，尼可酸0.4mg，抗壞血酸900mg，鉀258mg，鈉0.7mg，鎂10.6mg。
[0003]櫻桃用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌干燥;肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精;血虛，頭暈心悸，面色不華，面部雀斑等頑固性斑類可起淡化作用。
[0004]金銀花自古以來(lái)就以它的藥用價(jià)值廣泛而著名。其功效主要是清熱解毒，主治溫病發(fā)熱、熱毒血痢、癰疽疔毒等?，F(xiàn)代研究證明，金銀花含有綠原酸、木犀草素苷等藥理活性成分，對(duì)溶血性鏈球菌、金黃葡萄球菌等多種致病菌及上呼吸道感染致病病毒等有較強(qiáng)的抑制力，另外還可增強(qiáng)免疫力、抗早孕、護(hù)肝、抗腫瘤、消炎、解熱、止血、抑制腸道吸收膽固醇等，其臨床用途非常廣泛，可與其它藥物配伍用于治療呼吸道感染、菌痢、急性泌尿系統(tǒng)感染、高血壓等40余種病癥。
[0005]茶酒是用植物的果實(shí)和茶葉的浸提液或者直接用茶葉發(fā)酵而成的酒品，櫻桃、金銀花和茶葉中都含有大量對(duì)人健康非常有益的成分，其中氨基酸等種類齊全，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分在發(fā)酵的過(guò)程中大部分被保留在了茶酒中，使茶酒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)有技術(shù)中沒(méi)有一個(gè)很好的方法用于制作櫻桃茶酒。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種水果花茶藥酒及其制作方法。
[0007]本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案如下:一種水果花茶藥酒，它包括:所述水果花茶藥酒按重量計(jì)，其原料組成包括小米20-25 %、茶葉2-4%、櫻桃15-35%、木瓜15-25%、金銀花3-5 %、茉莉花2-4 %、決明子2-3 %和肉桂2-8 %。經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，最好控制櫻桃、金銀花、茶葉三者的比例是5:2:1.5，這樣有更好的口感，櫻桃與金銀花之間的比例一定不能高于 6:1 ο
[0008]本發(fā)明還公布一種水果花茶藥酒的制作方法，其包括如下步驟:
[0009](I)以清水洗滌原料小米、茶葉、櫻桃、木瓜、金銀花、決明子、茉莉花和肉桂；
[0010](2)將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機(jī)打漿，得木瓜漿;將櫻桃切塊，送入果漿機(jī)打漿，得櫻桃漿;將茶葉、金銀花、茉莉花粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過(guò)濾得提液，與木瓜漿、攪拌櫻桃漿均勻，在30-40°C加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時(shí)，離心過(guò)濾去渣，得果茶汁；
[0011](4)清蒸小米、決明子和肉桂，時(shí)間15-20分鐘，溫度95-100°C;
[0012](5)待清蒸后的小米、決明子和肉桂冷卻至室溫后，加入所述果茶汁，翻拌均勻，加入糠和酶，進(jìn)行酶解發(fā)酵；
[0013](6)對(duì)酶解后的原料進(jìn)行上甑，上甑時(shí)間為50-55分鐘，蒸餾溫度為45_50V ;
[0014](7)出甑加漿:然后向原料中加入水，水溫度大于70°C，出甑，降至室溫；
[0015](8)加曲:將酒曲加入料中，并翻拌均勻；
[0016](9)入窖發(fā)酵:加純凈水進(jìn)行發(fā)酵，溫度為26_28°C。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:將櫻桃、木瓜、金銀花和茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、特殊香味與乙醇完美混合一起，釀造出的發(fā)酵酒香味獨(dú)特，口感柔和。由于水果和茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已全部溶解，相對(duì)于直接食用果肉，更易被人體吸收。
【具體實(shí)施方式】
[0018]以下結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0019]第一實(shí)施例:
[0020]一種水果花茶藥酒，其包括:所述水果花茶藥酒按重量計(jì)，其原料組成包括小米20-25%、茶葉2-4%、櫻桃15-35%、木瓜15-25%、金銀花3-5%、茉莉花2-4%、決明子2-3%和肉桂2-8 %。
[0021 ] 第二實(shí)施例:
[0022]—種對(duì)權(quán)利要求1所述的水果花茶藥酒的制作方法，其包括如下步驟:
[0023 ] (I)以清水洗滌原料小米、茶葉、櫻桃、木瓜、金銀花、決明子、茉莉花和肉桂；
[0024](2)將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機(jī)打漿，得木瓜漿;將櫻桃切塊，送入果漿機(jī)打漿，得櫻桃漿;將茶葉、金銀花、茉莉花粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過(guò)濾得提液，與木瓜漿、攪拌櫻桃漿均勻，在30-40°C加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時(shí)，離心過(guò)濾去渣，得果茶汁；
[0025](4)清蒸小米、決明子和肉桂，時(shí)間15-20分鐘，溫度95_100 °C ；
[0026](5)待清蒸后的小米、決明子和肉桂冷卻至室溫后，加入所述果茶汁，翻拌均勻，加入糠和酶，進(jìn)行酶解發(fā)酵；
[0027](6)對(duì)酶解后的原料進(jìn)行上甑，上甑時(shí)間為50-55分鐘，蒸餾溫度為45_50 V ;
[0028](7)出甑加漿:然后向原料中加入水，水溫度大于70°C，出甑，降至室溫；
[0029](8)加曲:將酒曲加入料中，并翻拌均勻；
[0030](9)入窖發(fā)酵:加純凈水進(jìn)行發(fā)酵，溫度為26-28 V。
[0031 ] 上述的酶解發(fā)酵加入0.07-0.08 %堿性蛋白酶，0.02-0.03 %中性蛋白酶，0.02-
0.04%淀粉酶，于36-37 °C酶解，5-6小時(shí)。
[0032] 盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，可以理解的是，上述實(shí)施例是示例性的，不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以對(duì)上述實(shí)施例進(jìn)行變化、修改、替換和變型。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種水果花茶藥酒，其特征在于，它包括:所述水果花茶藥酒按重量計(jì)，其原料組成包括小米20-25 %、茶葉2-4 %、櫻桃15-35%、木瓜15-25 %、金銀花3_5 %、茉莉花2_4%、決明子2-3%和肉桂2-8 %。2.—種對(duì)權(quán)利要求1所述的水果花茶藥酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)以清水洗滌原料小米、茶葉、櫻桃、木瓜、金銀花、決明子、茉莉花和肉桂； (2)將木瓜去皮去瓤洗凈切塊，送入果漿機(jī)打漿，得木瓜漿;將櫻桃切塊，送入果漿機(jī)打漿，得櫻桃漿;將茶葉、金銀花、茉莉花粉碎，加5-10倍沸水浸提5-8分鐘，過(guò)濾得提液，與木瓜漿、攪拌櫻桃漿均勻，在30-40 °C加入0.1-0.4%的果膠酶酶解2-3小時(shí)，離心過(guò)濾去渣，得果茶汁； (4)清蒸小米、決明子和肉桂，時(shí)間15-20分鐘，溫度95-100°C ; (5)待清蒸后的小米、決明子和肉桂冷卻至室溫后，加入所述果茶汁，翻拌均勻，加入糠和酶，進(jìn)行酶解發(fā)酵； (6)對(duì)酶解后的原料進(jìn)行上甑，上甑時(shí)間為50-55分鐘，蒸餾溫度為45-50°C; (7)出甑加漿:然后向原料中加入水，水溫度大于70°C，出甑，降至室溫； (8)加曲:將酒曲加入料中，并翻拌均勻； (9)入窖發(fā)酵:加純凈水進(jìn)行發(fā)酵，溫度為26-28°C。3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述的一種水果花茶藥酒的制作方法，其特征在于，所述酶解發(fā)酵加入0.07-0.08 %堿性蛋白酶，0.02-0.03 %中性蛋白酶，0.02-0.04 %淀粉酶，于36-37 V酶解，5-6小時(shí)。
【文檔編號(hào)】A61P1/14GK105925414SQ201610409646
【公開(kāi)日】2016年9月7日
【申請(qǐng)日】2016年6月10日
【發(fā)明人】孟祥明
【申請(qǐng)人】孟祥明