一種茶香型米酒酒曲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，具體的說是一種茶香型米酒酒曲及其制備方法，其酒曲按質(zhì)量份數(shù)計(jì)包括以下組分：大米35?45份、黃豆25?30份、面粉12?16份、茶葉8?10份、枸杞4?6份、甜草7?9份、青蒿5?8份、高粱3?10份、甜菜10?15份。其制備方法，包括以下步驟：1)將大米、茶葉、黃豆、枸杞、甜草、青蒿、高粱、甜菜磨成粉，混合均勻，加入酒，翻炒，直至酒完全揮發(fā)掉；2)將面粉加入水混合均勻發(fā)酵；3)將步驟1)和步驟2)所得產(chǎn)物混合，加水?dāng)嚢?，捏成酒曲丸。本發(fā)明酒曲質(zhì)量穩(wěn)定，可長期保存，制備方法簡單，采用本酒曲所釀制的米酒口感好，甘甜爽口，具有健脾開胃的功效。
【專利說明】
一種茶香型米酒酒曲及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及制酒領(lǐng)域，具體的說是一種茶香型米酒酒曲及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]酒曲是一種含有多種微生物和霉類物質(zhì)的活的有機(jī)體，是黃酒和甜酒的糖化發(fā)酵劑，是制作黃酒、米酒、藥酒等不可缺少的重要原料。釀造米酒的口味主要取決于酒曲，如何釀造出適于大眾口味的米酒，取決于一種能夠釀造出適大眾口味的米酒的酒曲。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明中所述的一種茶香型米酒酒曲，使釀造出來的米酒香甜爽口。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種茶香型米酒酒曲，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)包括以下組分:大米35-45份、黃豆25-30份、面粉12-16份、茶葉8-10份、枸杞4-6份、甜草 7_9份、青蒿5-8份、尚粱3-10份、甜菜10-15份。
[0005]—種茶香型米酒酒曲的制備方法，包括以下步驟:
[0006] 1)將大米、茶葉、黃豆、枸杞、甜草、青蒿、高粱、甜菜磨成粉，混合均勻，得到混合料，加入與混合料質(zhì)量比為1:5-7的酒，在30_45°C下翻炒，直至酒完全揮發(fā)掉；
[0007]2)將面粉加入水混合均勻發(fā)酵12-14h，面粉與水質(zhì)量比為1:0.05-0.2;
[0008]3)將步驟1)和步驟2)所得產(chǎn)物混合，加水?dāng)嚢瑁蟪删魄?，培養(yǎng)2-3d即可。
[0009]有益效果:本發(fā)明酒曲質(zhì)量穩(wěn)定，可長期保存，制備方法簡單，采用本酒曲所釀制的米酒口感好，甘甜爽口，具有健脾開胃的功效?！揪唧w實(shí)施方式】
[0010]為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合實(shí)施方式，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。[〇〇11] 一種茶香型米酒酒曲，按質(zhì)量份數(shù)計(jì)包括以下組分:大米35-45份、黃豆25-30份、 面粉12-16份、茶葉8-10份、枸杞4-6份、甜草7-9份、青蒿5-8份、尚粱3-10份、甜菜10-15份。
[0012]—種茶香型米酒酒曲的制備方法，包括以下步驟:
[0013] 1)將大米、茶葉、黃豆、枸杞、甜草、青蒿、高粱、甜菜磨成粉，混合均勻，得到混合料，加入與混合料質(zhì)量比為1:5-7的酒，在30_45°C下翻炒，直至酒完全揮發(fā)掉；[〇〇14]2)將面粉加入水混合均勻發(fā)酵12-14h，面粉與水質(zhì)量比為1:0.05-0.2;
[0015]3)將步驟1)和步驟2)所得產(chǎn)物混合，加水?dāng)嚢瑁蟪删魄?，培養(yǎng)2-3d即可。
[0016]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中的描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附權(quán)利要求書及其等效物界定。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茶香型米酒酒曲，其特征在于:按質(zhì)量份數(shù)計(jì)包括以下組分:大米35-45份、黃豆 25-30份、面粉12-16份、茶葉8-10份、枸杞4-6份、甜草7-9份、青蒿5-8份、尚粱3-10份、甜菜 10-15份。2.—種茶香型米酒酒曲的制備方法，包括以下步驟:1)將大米、茶葉、黃豆、枸杞、甜草、青蒿、高粱、甜菜磨成粉，混合均勻，得到混合料，加 入與混合料質(zhì)量比為1:5-7的酒，在30-45°C下翻炒，直至酒完全揮發(fā)掉；2)將面粉加入水混合均勻發(fā)酵12-14h，面粉與水質(zhì)量比為1:0.05-0.2;3)將步驟1)和步驟2)所得產(chǎn)物混合，加水?dāng)嚢?，捏成酒曲丸，培養(yǎng)2-3d即可。
【文檔編號】C12G3/02GK105950367SQ201610500003
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年6月30日
【發(fā)明人】葉文佳
【申請人】葉文佳