旱藕淀粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種旱藕淀粉的制作方法，所述旱藕淀粉的制作方法包括以下步驟：1)清洗干凈旱藕，將旱藕切片；2)將旱藕片采用超聲波粉碎機進行超聲粉碎制初漿；3)將步驟2)得到漿液二次離心得到旱藕淀粉漿；4)將旱藕淀粉漿倒入模具干燥得到所述旱藕淀粉；采用離心方式代替自然沉淀，顯著縮短了旱藕的制漿時間，從而提高制作旱藕淀粉的效率，并且通過離心方式制得旱藕漿更純凈，制作出來的旱藕淀粉雜質(zhì)少，細膩，粗纖維少淀粉含量高。
【專利說明】
旱藕淀粉的制作方法
技術(shù)領域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領域，具體涉及一種旱藕淀粉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]旱藕作物是一種粗生、無病蟲害的淀粉作物，其塊莖富含支鏈淀粉。生長在亞熱帶山地。含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸、維生素B、C，既營養(yǎng)豐富又易于消化，經(jīng)常食用益血補髓，消熱潤肺，防止肥胖;旱藕一般被制成粉絲，糕點等食品;這些食品大多以旱藕淀粉為原料，然而現(xiàn)在旱藕淀粉的制作方法繁雜，在制漿的過程需要多次自然沉淀，因此耗時長，制作出來的淀粉雜質(zhì)含量高，不純凈。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的一個目的是針對上述問題，提供一種旱藕淀粉的制作方法，采用離心方式代替自然沉淀，顯著縮短了旱藕的制漿時間，從而提高制作旱藕淀粉的效率，并且通過離心方式制得旱藕漿更純凈，制作出來的旱藕淀粉雜質(zhì)少，細膩，粗纖維少淀粉含量高。
[0004]本發(fā)明提供的技術(shù)方案為:
[0005]—種旱藕淀粉的制作方法，所述旱藕淀粉的制作方法包括以下步驟:
[0006]I)選擇新鮮旱藕，先用高壓水槍對旱藕進行初步清洗將泥沙清洗干凈，再采用旱藕清洗機對旱藕進行精細清洗，清洗干凈后，用切片機將旱藕切成厚度為0.5-1厘米的旱藕片;
[0007]2)將旱藕片加入水用超聲波粉碎機進行第一次粉碎1-2小時后，用300目紗布過濾得到第一濾漿，將濾渣加入水再用超聲波粉碎機進行第二粉碎1-2小時后，用300目紗布過濾得到第二濾漿，第一濾漿與第二濾漿合并后再用超聲波粉碎機進行第三次粉碎，用500目紗布過濾得到第三濾漿；
[0008]3)將第三濾漿加入與第三濾漿等重的水混勻后，放入離心機進行第一次離心，離心0.5小時后去除上清液和雜質(zhì)，再加入與第三濾漿等重的水進行第二次離心，離心I小時后去除上清液和雜質(zhì)，用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，得到旱藕淀粉漿；
[0009]4)將旱藕淀粉漿倒入格子模具干燥至水分含量為5-10%，得到所述旱藕淀粉。
[0010]優(yōu)選的是，步驟I)中采用高壓水槍清洗時，旱藕放置于容器中，所述容器中央設有攪拌軸，所述攪拌軸與電機連接，所述電機能帶動攪拌軸旋轉(zhuǎn)，所述攪拌軸上設有方形攪拌槳，所述容器底部設有排污管，所述排污管連接污水池，在清洗旱藕時電機和排污管打開。[0011 ]優(yōu)選的是，清洗旱藕時高壓水槍的壓力為20-30Mpa。
[0012]優(yōu)選的是，步驟2)中旱藕片與加入的水的重量比為1:2，濾渣與加入的水重量比為1:1。
[0013]優(yōu)選的是，步驟2)中第一次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為100赫茲，第二次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為50赫茲，第三次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為150-200赫茲。
[0014]優(yōu)選的是，步驟3)中第二次離心的方向與第一次離心的方向相反。
[0015]優(yōu)選的是，步驟3)中第一次離心的速度為100rmp，第二次離心的速度為1300rmp。
[0016]優(yōu)選的是，步驟3)中用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，其中水的用量為第三濾漿重量的20%-30 %。
[0017]優(yōu)選的是，步驟4)中所述格子模具為方形格子，所述方形格子的邊長為10厘米。
[0018]本發(fā)明的有益效果如下:
[0019]第一，本發(fā)明采用高壓水槍清洗旱藕，在一定水壓力下能徹底清洗旱藕上的細沙，而且縮短清洗旱藕的時間提高清洗效率，優(yōu)選的將旱藕放置于容器中進行清洗，能更好將泥沙去除，并且時間更短，清洗更干凈。
[0020]第二，本發(fā)明采用超聲波粉碎旱藕制作出來旱藕淀粉更加細膩，超聲波粉碎能將旱藕完全粉碎，提高淀粉的提取率，并且超聲波粉碎相對于現(xiàn)有技術(shù)的磨漿顯著縮短了旱藕初漿的制作時間；本發(fā)明采用離心方式代替自然沉淀，顯著縮短了旱藕的制漿時間，從而提高制作旱藕淀粉的效率，并且通過離心方式制得旱藕漿更純凈，制作出來的旱藕淀粉雜質(zhì)少，細膩，粗纖維少淀粉含量高。
【具體實施方式】
[0021]下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明做進一步的詳細說明，以令本領域技術(shù)人員參照說明書文字能夠據(jù)以實施。
[0022]實施例1:
[0023]旱藕淀粉的制作方法包括以下步驟:
[0024]I)選擇新鮮旱藕，先用高壓水槍對旱藕進行初步清洗將泥沙清洗干凈，再采用旱藕清洗機對旱藕進行精細清洗，清洗干凈后，用切片機將旱藕切成厚度為0.5-1厘米的旱藕片;
[0025]2)將旱藕片加入水用超聲波粉碎機進行第一次粉碎I小時后，用300目紗布過濾得到第一濾漿，將濾渣加入水再用超聲波粉碎機進行第二粉碎I小時后，用300目紗布過濾得到第二濾漿，第一濾漿與第二濾漿合并后再用超聲波粉碎機進行第三次粉碎，用500目紗布過濾得到第三濾漿；
[0026]3)將第三濾漿加入與第三濾漿等重的水混勻后，放入離心機進行第一次離心，離心0.5小時后去除上清液和雜質(zhì)，再加入與第三濾漿等重的水進行第二次離心，離心I小時后去除上清液和雜質(zhì)，用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，得到旱藕淀粉漿；
[0027]4)將旱藕淀粉漿倒入格子模具干燥至水分含量為10%，得到所述旱藕淀粉。
[0028]實施例2
[0029]旱藕淀粉的制作方法包括以下步驟:
[0030]I)選擇新鮮旱藕，旱藕放置于容器中，所述容器中央設有攪拌軸，所述攪拌軸與電機連接，所述電機能帶動攪拌軸旋轉(zhuǎn)，所述攪拌軸上設有方形攪拌槳，所述容器底部設有排污管，所述排污管連接污水池，在清洗旱藕時電機和排污管打開，采用高壓水槍對旱藕進行初步清洗將泥沙清洗干凈，高壓水槍的壓力為30Mpa，再采用旱藕清洗機對旱藕進行精細清洗，清洗干凈后，用切片機將旱藕切成厚度為0.5-1厘米的旱藕片；
[0031 ] 2)將旱藕片加入2倍重的水用超聲波粉碎機進行第一次粉碎2小時后，用300目紗布過濾得到第一濾漿，將濾渣加入與濾渣等重的水再用超聲波粉碎機進行第二粉碎2小時后，用300目紗布過濾得到第二濾漿，第一濾漿與第二濾漿合并后再用超聲波粉碎機進行第三次粉碎，用500目紗布過濾得到第三濾漿;第一次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為100赫茲，第二次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為50赫茲，第三次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為150赫茲；
[0032]3)將第三濾漿加入與第三濾漿等重的水混勻后，放入離心機進行第一次離心，第一次離心的速度為lOOOrmp，離心0.5小時后去除上清液和雜質(zhì)，再加入與第三濾漿等重的水進行第二次離心，第二次離心的速度為1300rmp，第二次離心的方向與第一次離心的方向相反，離心I小時后去除上清液和雜質(zhì)，用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，洗脫水的用量為第三濾漿重量的20%，得到旱藕淀粉漿；
[0033]4)將旱藕淀粉漿倒入邊長為10厘米的方形格子模具干燥至水分含量為7%，得到所述旱藕淀粉。
[0034]實施例3
[0035]旱藕淀粉的制作方法包括以下步驟:
[0036]I)選擇新鮮旱藕，旱藕放置于容器中，所述容器中央設有攪拌軸，所述攪拌軸與電機連接，所述電機能帶動攪拌軸旋轉(zhuǎn)，所述攪拌軸上設有方形攪拌槳，所述容器底部設有排污管，所述排污管連接污水池，在清洗旱藕時電機和排污管打開，采用高壓水槍對旱藕進行初步清洗將泥沙清洗干凈，高壓水槍的壓力為20Mpa，再采用旱藕清洗機對旱藕進行精細清洗，清洗干凈后，用切片機將旱藕切成厚度為0.5-1厘米的旱藕片；
[0037]2)將旱藕片加入2倍重的水用超聲波粉碎機進行第一次粉碎I小時后，用300目紗布過濾得到第一濾漿，將濾渣加入與濾渣等重的水再用超聲波粉碎機進行第二粉碎2小時后，用300目紗布過濾得到第二濾漿，第一濾漿與第二濾漿合并后再用超聲波粉碎機進行第三次粉碎，用500目紗布過濾得到第三濾漿;第一次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為100赫茲，第二次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為50赫茲，第三次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為200赫茲；
[0038]3)將第三濾漿加入與第三濾漿等重的水混勻后，放入離心機進行第一次離心，第一次離心的速度為lOOOrmp，離心0.5小時后去除上清液和雜質(zhì)，再加入與第三濾漿等重的水進行第二次離心，第二次離心的速度為1300rmp，第二次離心的方向與第一次離心的方向相反，離心I小時后去除上清液和雜質(zhì)，用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，洗脫水的用量為第三濾漿重量的30%，得到旱藕淀粉漿；
[0039]4)將旱藕淀粉漿倒入邊長為10厘米的方形格子模具干燥至水分含量為9%，得到所述旱藕淀粉。
[0040]盡管本發(fā)明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細節(jié)和這里示出與描述的實施例。
【主權(quán)項】
1.一種旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，所述旱藕淀粉的制作方法包括以下步驟: 1)選擇新鮮旱藕，先用高壓水槍對旱藕進行初步清洗將泥沙清洗干凈，再采用旱藕清洗機對旱藕進行精細清洗，清洗干凈后，用切片機將旱藕切成厚度為0.5-1厘米的旱藕片； 2)將旱藕片加入水用超聲波粉碎機進行第一次粉碎1-2小時后，用300目紗布過濾得到第一濾漿，將濾渣加入水再用超聲波粉碎機進行第二粉碎1-2小時后，用300目紗布過濾得到第二濾漿，第一濾漿與第二濾漿合并后再用超聲波粉碎機進行第三次粉碎，用500目紗布過濾得到第三濾漿； 3)將第三濾漿加入與第三濾漿等重的水混勻后，放入離心機進行第一次離心，離心0.5小時后去除上清液和雜質(zhì)，再加入與第三濾漿等重的水進行第二次離心，離心I小時后去除上清液和雜質(zhì)，用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，得到旱藕淀粉漿； 4)將旱藕淀粉漿倒入格子模具干燥至水分含量為5-10%，得到所述旱藕淀粉。2.如權(quán)利要求1所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟I)中采用高壓水槍清洗時，旱藕放置于容器中，所述容器中央設有攪拌軸，所述攪拌軸與電機連接，所述電機能帶動攪拌軸旋轉(zhuǎn)，所述攪拌軸上設有方形攪拌槳，所述容器底部設有排污管，所述排污管連接污水池，在清洗旱藕時電機和排污管打開。3.如權(quán)利要求1或2中所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，清洗旱藕時高壓水槍的壓力為20-30Mpa。4.如權(quán)利要求1中所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟2)中旱藕片與加入的水的重量比為1:2，濾渣與加入的水重量比為1:1。5.如權(quán)利要求1所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟2)中第一次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為100赫茲，第二次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為50赫茲，第三次超聲粉碎時超聲波粉碎機的工作頻率為150-200赫茲。6.如權(quán)利要求1所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟3)中第二次離心的方向與第一次離心的方向相反。7.如權(quán)利要求1所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟3)中第一次離心的速度為I OOOrmp，第二次離心的速度為1300rmp。8.如權(quán)利要求1所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟3)中用水洗脫離心機內(nèi)壁上的旱藕淀粉，其中水的用量為第三濾漿重量的20%-30%。9.如權(quán)利要求1所述的旱藕淀粉的制作方法，其特征在于，步驟4)中所述格子模具為方形格子，所述方形格子的邊長為10厘米。
【文檔編號】C08B30/02GK106046180SQ201610637594
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月5日 公開號201610637594.6, CN 106046180 A, CN 106046180A, CN 201610637594, CN-A-106046180, CN106046180 A, CN106046180A, CN201610637594, CN201610637594.6
【發(fā)明人】黃標, 黃彬
【申請人】廣西錢隆投資管理有限公司