一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下原料制成：青果、藍(lán)莓、大麥、粟米、靈芝、哈密瓜、香菇、梨子、洛神花、鼠尾草、酸棗葉、大麥茶、營(yíng)養(yǎng)液、米酒、甜味劑、螺旋藻粉；其制備工藝，包括以下步驟：(1)、制得復(fù)合果漿備用；(2)、制備發(fā)酵復(fù)合果漿；(3)、制得營(yíng)養(yǎng)液備用；(4)、制備混合液；(5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封靜置，過(guò)濾去渣，滅菌包裝得成品。本發(fā)明通過(guò)將藍(lán)莓、青果等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加大麥、粟米、靈芝、螺旋藻粉等保健有益成分，口感更為豐富，能提高機(jī)體抗病能力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)前景廣闊。
【專利說(shuō)明】
一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，具體涉及一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工
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【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓學(xué)名越桔，屬杜鵑花科越桔屬植物，是多年生綠葉或常綠灌木，果實(shí)為藍(lán)色漿果。藍(lán)莓果實(shí)除含常規(guī)的糖、酸和Vc外，還富含多酚物質(zhì)、維生素、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、食用纖維以及各種礦物質(zhì)元素，這些物質(zhì)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，不僅可以防治各種疾病還可以增強(qiáng)人體健康。尤其花青素、維生素、蛋白質(zhì)以及氨基酸含量是一般水果的幾倍甚至幾十倍，花青素具有抗氧化、防衰老等功效，被稱為人類第一號(hào)抗氧化劑。藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)和保健功能是任何一種水果所不能比擬的，因此被列為“人類五大健康食品”之一，和“世界十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品”之一。藍(lán)莓果實(shí)汁液豐富、含糖量高、顏色深厚、果香濃郁、風(fēng)味獨(dú)特，是釀造高品質(zhì)果酒的良好原料。藍(lán)莓酒最大限度地保留了天然藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分和保健功能因子，是果酒中的極品，被譽(yù)為“酒中皇后”、“液體黃金”和“口服的人類化妝品”。長(zhǎng)期飲用具有美容養(yǎng)顏、清除自由基、降低血脂、抗氧化、抗炎癥、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、防治冠心病和癌癥等功效。
[0003]我國(guó)藍(lán)莓的商業(yè)化種植僅有十余年歷史，加工處于起步階段。隨著人們保健意識(shí)的不斷加強(qiáng)和需求提高，藍(lán)莓保健產(chǎn)品將逐漸成為加工主導(dǎo)產(chǎn)品?，F(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，人們承受著社會(huì)、工作、生活等各方面壓力，透支生命和健康，身體處于“亞健康”狀態(tài)，容易出現(xiàn)疲勞、失眠、食欲不好等狀況，這些不正?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，多是由于身體代謝紊亂，免疫力下降造成。對(duì)目前藍(lán)莓酒的釀造工藝進(jìn)行改進(jìn)，開發(fā)適合大多人群食用的藍(lán)莓保健酒，使其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲等功效，以提高人體免疫力，滿足消費(fèi)者需求，具有較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒及其制備工藝，以提高飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其口感更為豐富，在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力。
[0005]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]本發(fā)明提供了一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成:
[0007]青果30?50份、藍(lán)莓30?50份、大麥5?12份、粟米5?12份、靈芝3?8份、哈密瓜4?10份、香燕4?10份、梨子5?15份、洛神花2?3份、鼠尾草I?2份、酸率葉I?2份、大麥茶I?3份、營(yíng)養(yǎng)液8?15份、米酒100?150份、甜味劑5?15份、螺旋藻粉0.5?2份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:木瓜粉10?20份、豆奶粉6?10份、蓮子粉3?5份、葛根粉3?6份、扁桃仁粉I?2份、棉籽油I?2份；
[0008]所述的青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟:
[0009](I)、將青果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95°C熱水中熱燙3?6分鐘，加1.5?3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；
[0010](2)、稱取重量為步驟(I)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50?80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；
[0011](3)、將木瓜粉、豆奶粉、蓮子粉、葛根粉、扁桃仁粉和棉籽油混合，加3?5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮I?2小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用；
[0012](4)、將大麥、粟米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、香菇、梨子洗凈取肉，與洛神花、鼠尾草、酸棗葉、大麥茶混合，加5?8倍水煎煮I?1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液；
[0013](5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18 °C靜置8?15天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。
[0014]優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。
[0015]優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
[0017]本發(fā)明通過(guò)將藍(lán)莓、青果等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加大麥、粟米、靈芝、螺旋藻粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風(fēng)味獨(dú)特，所含醇度較低，適合長(zhǎng)期飲用；在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力，非常有益人體健康;本發(fā)明精心選擇原料，科學(xué)配方，生產(chǎn)工藝先進(jìn)，能保持原料本身的營(yíng)養(yǎng)成份，易被人體吸收，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)前景廣闊。
【具體實(shí)施方式】
[0018]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
[0019]實(shí)施例1:
[0020]—種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成:
[0021]青果30份、藍(lán)莓30份、大麥5份、粟米5份、靈芝3份、哈密瓜4份、香菇4份、梨子5份、洛神花2份、鼠尾草I份、酸棗葉I份、大麥茶I份、營(yíng)養(yǎng)液8份、米酒100份、甜味劑5份、螺旋藻粉0.5份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:木瓜粉10份、豆奶粉6份、蓮子粉3份、葛根粉3份、扁桃仁粉I份、棉籽油I份；
[0022]所述的青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟:
[0023](丨)、將青果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90?950C熱水中熱燙3分鐘，加1.5倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；
[0024](2)、稱取重量為步驟(I)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；
[0025](3)、將木瓜粉、豆奶粉、蓮子粉、葛根粉、扁桃仁粉和棉籽油混合，加3倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮I小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用；
[0026](4)、將大麥、粟米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、香菇、梨子洗凈取肉，與洛神花、鼠尾草、酸棗葉、大麥茶混合，加5倍水煎煮I小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液；
[0027](5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18 °C靜置8天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。
[0028]優(yōu)選的，所述米酒為黑糯米酒。
[0029]優(yōu)選的，所述甜味劑包含蔗糖和蜂蜜。
[0030]實(shí)施例2:
[0031 ] 一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，是由以下重量份的原料制成:
[0032]青果50份、藍(lán)莓50份、大麥12份、粟米12份、靈芝8份、哈密瓜10份、香菇10份、梨子15份、洛神花3份、鼠尾草2份、酸棗葉2份、大麥茶3份、營(yíng)養(yǎng)液15份、米酒150份、甜味劑15份、螺旋藻粉2份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:木瓜粉20份、豆奶粉10份、蓮子粉5份、葛根粉6份、扁桃仁粉2份、棉籽油2份；
[0033]所述的青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟:
[0034](I)、將青果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95 V熱水中熱燙6分鐘，加3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用；
[0035](2)、稱取重量為步驟(I)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿；
[0036](3)、將木瓜粉、豆奶粉、蓮子粉、葛根粉、扁桃仁粉和棉籽油混合，加5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮2小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用；
[0037](4)、將大麥、粟米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、香菇、梨子洗凈取肉，與洛神花、鼠尾草、酸棗葉、大麥茶混合，加8倍水煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液；
[0038](5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18 °C靜置15天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。
[0039]優(yōu)選的，所述米酒為花色米酒。
[0040]優(yōu)選的，所述甜味劑包含蜂蜜和冰糖。
[0041]本發(fā)明實(shí)施例通過(guò)將藍(lán)莓、青果等營(yíng)養(yǎng)成分引入到飲料酒當(dāng)中，同時(shí)添加大麥、粟米、靈芝、螺旋藻粉等保健有益成分，提高了飲料酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，口感更為豐富，其入口酸甜適宜，融合了清逸果香和酒味醇香，風(fēng)味獨(dú)特，所含醇度較低，適合長(zhǎng)期飲用;其在補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，還具有補(bǔ)益中氣、健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效，能提高機(jī)體抗病能力，非常有益人體健康，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
[0042]本發(fā)明的上述實(shí)施方案都只能認(rèn)為是對(duì)本發(fā)明的說(shuō)明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 青果30?50份、藍(lán)莓30?50份、大麥5?12份、粟米5?12份、靈芝3?8份、哈密瓜4?10份、香燕4?10份、梨子5?15份、洛神花2?3份、鼠尾草I?2份、酸率葉I?2份、大麥茶I?3份、營(yíng)養(yǎng)液8?15份、米酒100?150份、甜味劑5?15份、螺旋藻粉0.5?2份;所述的營(yíng)養(yǎng)液由下述重量份的原料制成:木瓜粉10?20份、豆奶粉6?10份、蓮子粉3?5份、葛根粉3?6份、扁桃仁粉I?2份、棉籽油I?2份； 所述的青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒的制備工藝，包括以下步驟: (1)、將青果、藍(lán)莓分別處理洗凈得到果肉，在90?95°C熱水中熱燙3?6分鐘，加1.5?3倍水打制成漿，得復(fù)合果漿備用； (2)、稱取重量為步驟(I)得到的復(fù)合果漿0.04%的發(fā)酵活性干酵母，先將活性干酵母用35?40°C含糖5%的無(wú)菌溫水活化20分鐘后，再接種到調(diào)配好的復(fù)合果漿中，攪拌均勻，進(jìn)行恒溫發(fā)酵50?80小時(shí)，得發(fā)酵復(fù)合果漿； (3)、將木瓜粉、豆奶粉、蓮子粉、葛根粉、扁桃仁粉和棉籽油混合，加3?5倍水?dāng)嚢璩蓾{，文火熬煮I?2小時(shí)，得營(yíng)養(yǎng)液備用； (4)、將大麥、粟米文火炒至熟香，并將靈芝、哈密瓜、香菇、梨子洗凈取肉，與洛神花、鼠尾草、酸棗葉、大麥茶混合，加5?8倍水煎煮I?1.5小時(shí)，過(guò)濾去渣，得混合液； (5)、將發(fā)酵復(fù)合果漿、營(yíng)養(yǎng)液、混合液與其他剩余原料混合均勻，密封桶裝，在15?18°C靜置8?15天，過(guò)濾去渣，瞬間滅菌后獨(dú)立包裝，制成成品。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，其特征在于，所述米酒為黑糯米酒或花色米酒。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種青果藍(lán)莓復(fù)合保健飲料酒，其特征在于，所述甜味劑包含蔗糖、蜂蜜或冰糖中的一種或多種。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK106047602SQ201610676727
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年8月15日
【發(fā)明人】何承華
【申請(qǐng)人】安慶市龍泉生態(tài)農(nóng)林開發(fā)有限公司