全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備的制造方法
【技術領域】
[0001]本實用新型涉及釀醋工藝設備，具體為釀醋時的醋酸發(fā)酵設備，特別涉及全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備。
【背景技術】
[0002]固態(tài)醋酸發(fā)酵是釀造山西老陳醋時經(jīng)常采用的發(fā)酵方式，它是將谷糠、麩皮、酒醪、軟化水及菌制劑等拌醅成含水60%左右的混合物，在溫度為28-35°C的條件下進行發(fā)酵，發(fā)酵期間需要進醅、翻醅、出醅。固態(tài)醋酸發(fā)酵的特點是多菌種多邊發(fā)酵，所生產(chǎn)的食醋不僅含有多種營養(yǎng)成分，而且品質(zhì)好、風味優(yōu)美、口感綿柔、色香倶佳。目前，固態(tài)醋酸發(fā)酵的生產(chǎn)工藝大多仍采用傳統(tǒng)的陶瓷低缸來實現(xiàn)，每天需人工進料、翻缸、倒缸和出料，勞動強度大，操作不方便，人工成本高，生產(chǎn)效率低，產(chǎn)量少且產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
[0003]隨著社會的不斷發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們對食醋質(zhì)量的要求越來越嚴格，同時食醋產(chǎn)業(yè)也逐漸向集約化、規(guī)?；l(fā)展，傳統(tǒng)的固態(tài)醋酸發(fā)酵方式已無法滿足食醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，因此，發(fā)酵工藝的機械化、工業(yè)化、智能化、自動化已成為食醋產(chǎn)業(yè)亟待解決的難題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本實用新型為了解決目前固態(tài)醋酸發(fā)酵過程中存在的人工倒缸效率低、產(chǎn)量少、勞動強度大等問題，提供了一種全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備。
[0005]本實用新型是采用如下技術方案實現(xiàn)的:
[0006]—種全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備，包括支架，所述支架上固定安裝圓盤，所述圓盤中心固定安裝中心固定軸，所述中心固定軸的上端通過軸承水平安裝翻犁固定梁，所述翻犁固定梁的自由端安裝旋轉(zhuǎn)電機和軌道輪，所述旋轉(zhuǎn)電機驅(qū)動軌道輪沿圓盤上沿的軌道圈運動；所述翻犁固定梁上縱向安裝有若干翻醅犁和翻醅電機，所述翻醅電機通過傳動機構同步驅(qū)動所有翻醅犁同步正轉(zhuǎn)或者反轉(zhuǎn)；所述圓盤側(cè)壁上端設置進料口，所述圓盤底面設置出料口、且出料口處設置能夠自動開啟和關閉的出料翻板。
[0007]工作前，必須將圓盤、翻醅機構、進料口、出料口等清洗干凈，符合食品生產(chǎn)衛(wèi)生標準后方可開始工作。使用時，首先將出料翻板關閉，防止物料從出料口流出，然后通過進料輸送絞龍將物料經(jīng)圓盤側(cè)壁上端的進料口送入圓盤中，此時物料堆積在圓盤底部一處，在旋轉(zhuǎn)電機的作用下，翻醅機構繞著中心固定軸不斷旋轉(zhuǎn)，同時將翻醅犁調(diào)節(jié)為正轉(zhuǎn)，一段時間后可將物料攤平。發(fā)酵過程中，可以通過調(diào)節(jié)翻醅犁的傾斜度以及翻醅機構的旋轉(zhuǎn)來實現(xiàn)不同深度、不同部位物料的翻醅。待發(fā)酵結(jié)束后，將出料翻板打開，通過翻醅犁的反轉(zhuǎn)可將物料送至出料口，物料經(jīng)出料口流出后進入下一道工序。
[0008]本實用新型具有以下有優(yōu)點:
[0009](I)本實用新型提供的全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備利用翻醅機構可實現(xiàn)物料的自動攤平、翻醅和出料，機械化、自動化程度高，大大降低了人工勞動強度與生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率。
[0010](2)本實用新型設計合理，結(jié)構簡單，操作方便，工人經(jīng)過簡單的培訓即可上崗操作，適于廣泛推廣。
[0011](3)本實用新型易于維護保養(yǎng)，設備損壞率低。
[0012](4)本實用新型工作過程中，人與物料不直接接觸，避免了人為污染，改善了衛(wèi)生狀況。
【附圖說明】
[0013]圖1為本實用新型結(jié)構示意圖。
[0014]圖中:1_支架，2-圓盤，3-旋轉(zhuǎn)軌道輪，4-旋轉(zhuǎn)電機，5-翻犁固定梁，6-翻醅犁，7-翻醅電機，8-中心固定軸，9-活動旋轉(zhuǎn)蓋，10-進料口，11-出料翻板，12-出料口。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合附圖對本實用新型的具體實施例進行詳細說明。
[0016]—種全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備，如圖1所示，包括圓盤2、支架I和翻醅機構。
[0017]如圖1所示，所述圓盤2固定在支架I上，圓盤2的內(nèi)壁上沿安裝有旋轉(zhuǎn)軌道圈。
[0018]如圖1所示，所述翻醅機構包括翻犁固定梁5、翻醅犁6、翻醅電機7、旋轉(zhuǎn)軌道輪3和旋轉(zhuǎn)電機4。所述翻犁固定梁5上縱向安裝有若干翻醅犁6和翻醅電機7，各個翻醅犁6分別通過軸承安裝在翻醅固定梁5上，翻醅電機7通過鏈條或者齒輪等傳動機構驅(qū)動翻醅犁6實現(xiàn)自身的旋轉(zhuǎn)動作，進而實現(xiàn)物料的攤平、翻醅和出醅。所述翻醅犁6可根據(jù)工藝要求調(diào)節(jié)傾斜度，從而實現(xiàn)不同深度物料的翻醅。所述翻醅犁6在翻醅電動機7的作用下可實現(xiàn)正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)。
[0019]如圖1所示，所述翻犁固定梁5的一端安裝有旋轉(zhuǎn)軌道輪3，旋轉(zhuǎn)軌道輪3通過傳動機構連接旋轉(zhuǎn)電機4。所述旋轉(zhuǎn)電機4驅(qū)動軌道輪3沿圓盤2內(nèi)壁上沿的軌道圈運動，即翻醅機構可繞著中心固定軸8沿圓盤2旋轉(zhuǎn)。所述圓盤2上加蓋活動旋轉(zhuǎn)蓋9，所述活動旋轉(zhuǎn)蓋9可隨著翻醅機構一起旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)蓋9在翻醅機構處為開口，可實現(xiàn)醋酸發(fā)酵過程中的通風溶氧。
[0020]如圖1所示，圓盤2—側(cè)的上端為進料口 10，下端為出料口 12。所述出料口 12上安裝有出料翻板11。所述出料翻板11可自動開啟和關閉，出料時出料翻板11處于開啟狀態(tài)，進料和翻醅時出料翻板11處于關閉狀態(tài)。
[0021]所述圓盤2、翻醅犁6和中心固定軸8均采用耐酸不銹鋼材料制作，避免醋酸發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸對設備造成損壞，同時不銹鋼材料可大幅度改善生產(chǎn)的衛(wèi)生條件。
[0022]工作時，首先將出料翻板11關閉，然后通過進料輸送絞龍將物料經(jīng)進料口 10送入圓盤2中，在旋轉(zhuǎn)電機4的作用下，翻醅機構繞著中心固定軸8不斷旋轉(zhuǎn)，同時將翻醅犁6調(diào)節(jié)為正轉(zhuǎn)，一段時間后物料被翻醅犁6攤平。發(fā)酵過程中，通過調(diào)節(jié)翻醅犁6的傾斜度以及翻醅機構的旋轉(zhuǎn)來實現(xiàn)不同深度、不同部位物料的翻醅。待發(fā)酵結(jié)束后，將出料翻板11打開，通過反轉(zhuǎn)的翻醅犁6可將物料送至出料口 12，物料經(jīng)出料口 12流出后進入下一道工序。
[0023]上述圓盤醋酸發(fā)酵設備可實現(xiàn)醋酸發(fā)酵過程中物料的自動攤平、翻醅和出醅，大大降低了人工勞動強度與生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率，改善了衛(wèi)生條件，適于工業(yè)化、機械化、規(guī)?；氖炒咨a(chǎn)。
[0024]最后所應說明的是，以上實施例僅用以說明本實用新型的技術方案而非限制，盡管參照本實用新型實施例進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，對本實用新型的技術方案進行修改或者等同替換，都不脫離本實用新型的技術方案的精神和范圍，其均應涵蓋本實用新型的權利要求保護范圍中。
【主權項】
1.一種全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備，其特征在于:包括支架(I)，所述支架(I)上固定安裝圓盤(2)，所述圓盤(2)中心固定安裝中心固定軸(8)，所述中心固定軸(8)的上端通過軸承水平安裝翻犁固定梁(5)，所述翻犁固定梁(5)的自由端安裝旋轉(zhuǎn)電機(4)和軌道輪(3)，所述旋轉(zhuǎn)電機(4)驅(qū)動軌道輪(3)沿圓盤(2)內(nèi)壁上沿的軌道圈運動；所述翻犁固定梁(5)上縱向安裝有若干翻醅犁(6 )和翻醅電機(7 )，所述翻醅電機(7 )通過傳動機構同步驅(qū)動所有翻醅犁(6)同步正轉(zhuǎn)或者反轉(zhuǎn)；所述圓盤(2)側(cè)壁上端設置進料口(10)，所述圓盤(2)底面設置出料口(12)、且出料口處設置能夠自動開啟和關閉的出料翻板(11)。2.根據(jù)權利要求1所述的全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備，其特征在于:所述圓盤(2)上加蓋活動旋轉(zhuǎn)蓋(9)，所述活動旋轉(zhuǎn)蓋(9)隨翻犁固定梁(5)同步旋轉(zhuǎn)。3.根據(jù)權利要求1或2所述的全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備，其特征在于:所述圓盤(2)、翻醅犁(6 )和中心固定軸(8 )均采用耐酸不銹鋼材料制作。
【專利摘要】本實用新型為全自動圓盤醋酸發(fā)酵設備，包括圓盤、支架和翻醅機構。所述圓盤固定在支架上，圓盤上安裝有旋轉(zhuǎn)軌道。所述翻醅機構包括翻醅犁、翻犁固定梁、翻醅電動機、旋轉(zhuǎn)軌道輪和旋轉(zhuǎn)電機。所述翻醅犁和翻醅電動機固定在翻犁固定梁上，翻醅犁通過翻醅電動機實現(xiàn)自身的旋轉(zhuǎn)動作，進而實現(xiàn)物料的攤平、翻醅和出醅。所述翻犁固定梁的一端安裝有旋轉(zhuǎn)軌道輪，旋轉(zhuǎn)軌道輪連接旋轉(zhuǎn)電機。所述翻醅機構可繞著中心固定軸沿圓盤旋轉(zhuǎn)。所述圓盤上加蓋活動旋轉(zhuǎn)蓋，圓盤一側(cè)的上端為進料口，下端為出料口。所述出料口上安裝有出料翻板。本實用新型設計合理，結(jié)構簡單，可實現(xiàn)醋酸發(fā)酵過程中物料的自動攤平、翻醅和出醅，大大降低了人工勞動強度與生產(chǎn)成本。
【IPC分類】C12J1/10
【公開號】CN204939446
【申請?zhí)枴緾N201520678890
【發(fā)明人】黃巧海
【申請人】山西梁汾醋業(yè)有限公司
【公開日】2016年1月6日
【申請日】2015年9月6日