淋醋發(fā)酵裝置的制造方法
【技術領域】
[0001 ]本實用新型涉及一種醋發(fā)酵裝置，具體是一種淋醋發(fā)酵裝置。
【背景技術】
[0002]現(xiàn)有技術中，醋的加工工藝步驟為:將準備好的11?12°Β?鹽水(根據(jù)實際需要確定，一般發(fā)酵周期長，鹽水濃度高些)，加熱至50?55°C，再將成曲和鹽水充分拌勻入池。拌鹽水時要隨時注意掌握水量大小，通常在醅料入池最初的15?20厘米厚的醅層時，應控制鹽水量略少，以后逐步加大水量，至拌完后以能剩余部分鹽水為宜。最后將此鹽水均勻淋于醅面，待鹽水全部吸入料內，再在醅面封鹽。鹽層厚約3?5厘米，并在池面加蓋。
[0003]傳統(tǒng)的加工工藝中存在淋醋的工序，但是缺乏有效的加工設備，難以高效快速低實現(xiàn)這個步驟。
【實用新型內容】
[0004]本實用新型目的是提供了一種能簡單快速地實現(xiàn)淋醋的加工步驟，操作簡單，產品質量穩(wěn)定的淋醋發(fā)酵裝置。
[0005]本實用新型解決技術問題提供如下方案:
[0006]一種淋醋發(fā)酵裝置，包括罐體，其特征在于:所述罐體的內部設有發(fā)酵槽，所述發(fā)酵槽的底部設有原液槽，所述原液槽內設有抽液管，所述抽液管道連通發(fā)酵槽一側的栗體，所述栗體將原液吸入原液罐內，經過過濾再經過噴撒管噴撒到發(fā)酵槽上。
[0007]所述罐體內設有過濾層，且罐體的右側壁上設有排液管。
[0008]本實用新型罐體的內部設有發(fā)酵罐，且在發(fā)酵罐的底部設有原液槽，把發(fā)酵成熟的醋醅取山，放入淋缸，塞嚴淋缸孔，用清水先浸泡，水的用量以淹過醋醅面5—10公分。4小時后淋，開始淋下的醋渾濁，返回再淋，直至澄清。這樣100公斤醋醅可淋醋酸含量為4%的頭醋125公斤。另外，可將淋完頭醋的醋醅再浸泡125公斤左右含醋酸很低醋水，以供下次淋頭醋浸泡醋醅用，這樣可提高醋的質量。
【附圖說明】
[0009]圖1為本實用新型的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0010]參見附圖，一種淋醋發(fā)酵裝置，包括罐體1，所述罐體I的內部設有發(fā)酵槽2，所述發(fā)酵槽2的底部設有原液槽3，所述原液槽3內設有抽液管4，所述抽液管道4連通發(fā)酵槽2—側的栗體6，所述栗體6將原液吸入原液罐8內，經過過濾再經過噴撒管7噴撒到發(fā)酵槽2上。
[0011]所述罐體I內設有過濾層，且罐體I的右側壁上設有排液管5。
【主權項】
1.一種淋醋發(fā)酵裝置，包括罐體，其特征在于:所述罐體的內部設有發(fā)酵槽，所述發(fā)酵槽的底部設有原液槽，所述原液槽內設有抽液管，所述抽液管道連通發(fā)酵槽一側的栗體，所述栗體將原液吸入原液罐內，經過過濾再經過噴撒管噴撒到發(fā)酵槽上。2.根據(jù)權利要求1所述淋醋發(fā)酵裝置，其特征在于:所述罐體內設有過濾層，且罐體的右側壁上設有排液管。
【專利摘要】本實用新型公開了一種淋醋發(fā)酵裝置，包括罐體，其特征在于：所述罐體的內部設有發(fā)酵槽，所述發(fā)酵槽的底部設有原液槽，所述原液槽內設有抽液管，所述抽液管道連通發(fā)酵槽一側的泵體，所述泵體將原液吸入原液罐內，經過過濾再經過噴撒管噴撒到發(fā)酵槽上。本實用新型能簡單快速地實現(xiàn)淋醋的加工步驟，操作簡單，產品質量穩(wěn)定。
【IPC分類】C12J1/10
【公開號】CN205223185
【申請?zhí)枴緾N201520987062
【發(fā)明人】李杰民
【申請人】阜陽九珍食品有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年11月30日