一種食醋翻醅機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ]本實(shí)用新型涉及一種制醋設(shè)備，具體涉及一種食醋翻醅機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]醋是我國典型的傳統(tǒng)特色食品，有著130多年的歷史，不但銷量遍及全國，而且還遠(yuǎn)銷歐美、日本等發(fā)達(dá)國家，在國際調(diào)味品市場享有聲譽(yù)。目前，醋的企業(yè)生產(chǎn)尚處于半手工操作狀態(tài)，生產(chǎn)工藝和工藝參數(shù)的控制仍主要依靠人工經(jīng)驗(yàn)和抽樣理化指標(biāo)的檢測支撐，致使生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量一致性難以維持。
[0003]醋醅發(fā)酵是制醋工藝中的重要環(huán)節(jié)，也在很大程度上決定了醋成品的最終風(fēng)味，其特征是醋酸發(fā)酵過程中物料(醋醅)呈固態(tài)形式，發(fā)酵時(shí)醋醅中的醋酸菌等微生物將酒精氧化為醋酸和其他風(fēng)味物質(zhì)。醋醅發(fā)酵是一復(fù)雜的過程，隨著發(fā)酵的進(jìn)行，在微生物種群的作用下，其產(chǎn)生的氣味中揮發(fā)成分不斷變化，最終形成該產(chǎn)品所獨(dú)有的風(fēng)味。傳統(tǒng)食醋固態(tài)生產(chǎn)工藝的醋酸發(fā)酵以醋缸或醋池為單位進(jìn)行，在醋醅發(fā)酵過程中，采用機(jī)械化的翻醅機(jī)(大型食醋生產(chǎn)企業(yè)公司)或者人工進(jìn)行翻醅，每天翻醅一次，翻醅的時(shí)機(jī)、頻率、深度等條件也主要根據(jù)工人的主觀經(jīng)驗(yàn)來判斷，或者公司所制定的規(guī)章制度進(jìn)行翻醅，缺乏科學(xué)依據(jù)，由于不同季節(jié)微生物發(fā)酵的過程有較大差異，就是在相同的季節(jié)，微生物每次發(fā)酵的過程不盡一致，導(dǎo)致食醋生產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量無法保證，批次間差異較大等問題。因此，對(duì)食醋固態(tài)發(fā)酵過程中活性菌生物體活動(dòng)狀況，以及其活動(dòng)引起的周圍環(huán)境變化進(jìn)行數(shù)字化監(jiān)測和控制、以此為依據(jù)研制穩(wěn)定、可靠、具有科學(xué)依據(jù)的固態(tài)發(fā)酵翻醅系統(tǒng)顯得尤為重要。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0004]本實(shí)用新型的目的是為了解決上述問題，提出一種食醋翻醅機(jī)。
[0005]—種食醋翻醅機(jī)，所述翻醅機(jī)包括設(shè)置在移動(dòng)架上的進(jìn)料裝置、粉碎裝置、翻醅機(jī)構(gòu)、攪拌裝置、出料裝置、無線傳輸裝置、自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制裝置，其中所述移動(dòng)架上裝有電機(jī)，為翻醅機(jī)提供動(dòng)力，移動(dòng)架的架腿裝有行走輪，所述進(jìn)料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的左側(cè)，與粉碎裝置連接，粉碎裝置的出料口與翻醅機(jī)構(gòu)連接，翻醅機(jī)構(gòu)的末端設(shè)置有攪拌裝置，出料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的右下方，在進(jìn)料裝置和出料裝置上設(shè)置有無線傳輸裝置，在翻醅機(jī)構(gòu)上設(shè)置有自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，自動(dòng)監(jiān)控裝置通過無線傳輸裝置，將食醋翻醅的情況反饋到中控系統(tǒng)，同時(shí)，中控系統(tǒng)將控制信息通過無線傳輸裝置發(fā)送到自動(dòng)控制裝置，用于控制翻醅機(jī)構(gòu)。
[0006]所述無線傳輸裝置為光傳輸裝置、藍(lán)牙傳輸裝置或者紅外傳輸裝置。
[0007]所述翻醅機(jī)還包括翻醅盒，所述翻醅盒置于翻醅機(jī)構(gòu)的底部，介于所述翻醅機(jī)構(gòu)與出料裝置之間，在翻醅盒的底部和側(cè)面設(shè)置有彈性塑料刮刷。
[0008]有益效果
[0009]食醋車間醋醅在發(fā)酵池發(fā)酵時(shí)，需用翻醅機(jī)對(duì)其進(jìn)行翻醅，來保證醋醅的正常發(fā)酵。在醋醅發(fā)酵前期時(shí)，存在醋醅底部與發(fā)酵池邊上的醋醅翻不到的問題。針對(duì)此問題，我公司通過實(shí)地調(diào)研后，對(duì)翻醅機(jī)進(jìn)行了改進(jìn)，在其翻醅盒底部和側(cè)面增加了有彈性的塑料刮刷。通過此項(xiàng)技術(shù)的改進(jìn)，達(dá)到了以下4個(gè)方面的效果:①醋醅底部與邊緣部位均可以翻至IJ;②使翻醅效率提高了；③有效降低了人員成本，以前翻醅需要3-4人完成，現(xiàn)在只需要I人即可完成；④通過改進(jìn)，醋醅翻得比較均勻，品質(zhì)也得到提高，醋醅總酸由原來的4.5g/10ml 提升為 5.0g/100ml。
【附圖說明】
[0010]圖1是本申請(qǐng)結(jié)構(gòu)示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0011]—種食醋翻醅機(jī)，所述翻醅機(jī)包括設(shè)置在移動(dòng)架上的進(jìn)料裝置、粉碎裝置、翻醅機(jī)構(gòu)、攪拌裝置、出料裝置、無線傳輸裝置、自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制裝置，其中所述移動(dòng)架上裝有電機(jī)，為翻醅機(jī)提供動(dòng)力，移動(dòng)架的架腿裝有行走輪，所述進(jìn)料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的左側(cè)，與粉碎裝置連接，粉碎裝置的出料口與翻醅機(jī)構(gòu)連接，翻醅機(jī)構(gòu)的末端設(shè)置有攪拌裝置，出料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的右下方，在進(jìn)料裝置和出料裝置上設(shè)置有無線傳輸裝置，在翻醅機(jī)構(gòu)上設(shè)置有自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，自動(dòng)監(jiān)控裝置通過無線傳輸裝置，將食醋翻醅的情況反饋到中控系統(tǒng)，同時(shí)，中控系統(tǒng)將控制信息通過無線傳輸裝置發(fā)送到自動(dòng)控制裝置，用于控制翻醅機(jī)構(gòu)。
[0012]所述無線傳輸裝置為光傳輸裝置、藍(lán)牙傳輸裝置或者紅外傳輸裝置。
[0013]所述翻醅機(jī)還包括翻醅盒，所述翻醅盒置于翻醅機(jī)構(gòu)的底部，介于所述翻醅機(jī)構(gòu)與出料裝置之間，在翻醅盒的底部和側(cè)面設(shè)置有彈性塑料刮刷。
[0014]最后應(yīng)說明的是:顯然，上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說明本實(shí)用新型所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定。對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在上述說明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)。這里無需也無法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉。而由此所引伸出的顯而易見的變化或變動(dòng)仍處于本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之中。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種食醋翻醅機(jī)，其特征在于:所述翻醅機(jī)包括設(shè)置在移動(dòng)架上的進(jìn)料裝置、粉碎裝置、翻醅機(jī)構(gòu)、攪拌裝置、出料裝置、無線傳輸裝置、自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制裝置，其中所述移動(dòng)架上裝有電機(jī)，為翻醅機(jī)提供動(dòng)力，移動(dòng)架的架腿裝有行走輪，所述進(jìn)料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的左側(cè)，與粉碎裝置連接，粉碎裝置的出料口與翻醅機(jī)構(gòu)連接，翻醅機(jī)構(gòu)的末端設(shè)置有攪拌裝置，出料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的右下方，在進(jìn)料裝置和出料裝置上設(shè)置有無線傳輸裝置，在翻醅機(jī)構(gòu)上設(shè)置有自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，自動(dòng)監(jiān)控裝置通過無線傳輸裝置，將食醋翻醅的情況反饋到中控系統(tǒng)，同時(shí)，中控系統(tǒng)將控制信息通過無線傳輸裝置發(fā)送到自動(dòng)控制裝置，用于控制翻醅機(jī)構(gòu)。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的翻醅機(jī)，其特征在于:所述無線傳輸裝置為光傳輸裝置、藍(lán)牙傳輸裝置或者紅外傳輸裝置。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的翻醅機(jī)，其特征在于:所述翻醅機(jī)還包括翻醅盒，所述翻醅盒置于翻醅機(jī)構(gòu)的底部，介于所述翻醅機(jī)構(gòu)與出料裝置之間，在翻醅盒的底部和側(cè)面設(shè)置有彈性塑料刮刷。
【專利摘要】本實(shí)用新型涉及一種食醋翻醅機(jī)，所述翻醅機(jī)包括設(shè)置在移動(dòng)架上的進(jìn)料裝置、粉碎裝置、翻醅機(jī)構(gòu)、攪拌裝置、出料裝置、無線傳輸裝置、自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制裝置，其中所述移動(dòng)架上裝有電機(jī)，為翻醅機(jī)提供動(dòng)力，移動(dòng)架的架腿裝有行走輪，所述進(jìn)料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的左側(cè)，與粉碎裝置連接，粉碎裝置的出料口與翻醅機(jī)構(gòu)連接，翻醅機(jī)構(gòu)的末端設(shè)置有攪拌裝置，出料裝置設(shè)置在移動(dòng)架的右下方，在進(jìn)料裝置和出料裝置上設(shè)置有無線傳輸裝置，在翻醅機(jī)構(gòu)上設(shè)置有自動(dòng)監(jiān)控裝置和自動(dòng)控制系統(tǒng)，自動(dòng)監(jiān)控裝置通過無線傳輸裝置，將食醋翻醅的情況反饋到中控系統(tǒng)，同時(shí)，中控系統(tǒng)將控制信息通過無線傳輸裝置發(fā)送到自動(dòng)控制裝置，用于控制翻醅機(jī)構(gòu)。
【IPC分類】C12J1/10
【公開號(hào)】CN205329002
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201620026648
【發(fā)明人】鐘尚興, 楊斌, 鐘旭, 劉振毅
【申請(qǐng)人】新疆七一醬園釀造有限公司
【公開日】2016年6月22日
【申請(qǐng)日】2016年1月13日