食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置的制造方法
【專利摘要】本實用新型公開了食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，所述食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置由粉碎機、過濾器、在線稱重裝置、醪液攪拌器、輸送管和罐體構(gòu)成，所述過濾器設(shè)置在所述粉碎機的底部，所述在線稱重裝置設(shè)置在所述過濾器的下方，所述醪液攪拌器設(shè)置在所述在線稱重裝置的下方，所述輸送管設(shè)置在所述醪液攪拌器的側(cè)壁，所述醪液攪拌器和罐體通過輸送管連接。本實用新型食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置的優(yōu)越效果在于：本實用新型食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置提高了食醋生產(chǎn)效率和糖化品質(zhì)，避免人為控制造成的糖化品質(zhì)下降，降低生產(chǎn)工人的勞動強度，根據(jù)實際生產(chǎn)的需要設(shè)計制作糖化階段溫度自動控制。
【專利說明】
食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本實用新型屬于食醋糖化的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置。
【背景技術(shù)】
[0002]食醋生產(chǎn)是以淀粉為主料，加上部分輔料，經(jīng)過調(diào)漿、糖化、酒化，再進一步醋化而獲得酸味適口的食醋。當原料選定時，要改進食醋的生產(chǎn)工藝，關(guān)鍵在于對糖化、酒化這兩道工序的控制和加入的糖化酶、酒化酶的種類及其酶活力。如何提高糖化力和酒度，如何使速產(chǎn)的食醋具有傳統(tǒng)生產(chǎn)的食醋那樣濃郁的風味，已成為食醋工藝改進的焦點。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)的麩曲和活性干酵母都具有較強糖化力，固定化酵母能使酒精發(fā)酵后具有較高的酒度(8%?10%)，而纖維固定細胞反應(yīng)器則為生產(chǎn)食醋提供控制裝置，其能有效的控制各工序的最佳發(fā)酵溫度，使產(chǎn)品達到較好的風味?，F(xiàn)有的食醋生產(chǎn)都是人工生產(chǎn)，效率低，成本高。
【實用新型內(nèi)容】
[0003]本實用新型提供一種食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，以解決現(xiàn)有的食醋生產(chǎn)都是人工生產(chǎn)，效率低，成本高的技術(shù)問題。
[0004]為了解決以上技術(shù)問題，本實用新型采取的技術(shù)方案是:
[0005]食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，所述食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置由粉碎機、過濾器、在線稱重裝置、醪液攪拌器、輸送管和罐體構(gòu)成，所述過濾器設(shè)置在所述粉碎機的底部，所述在線稱重裝置設(shè)置在所述過濾器的下方，所述醪液攪拌器設(shè)置在所述在線稱重裝置的下方，所述輸送管設(shè)置在所述醪液攪拌器的側(cè)壁，所述醪液攪拌器和罐體通過輸送管連接。
[0006]優(yōu)選為，所述粉碎機內(nèi)設(shè)置有碾壓輥。
[0007]優(yōu)選為，所述在線稱重裝置的外側(cè)設(shè)置有顯示屏。
[0008]優(yōu)選為，所述醪液攪拌器內(nèi)設(shè)置有螺旋葉片。
[0009]在采用上述技術(shù)方案后，本實用新型食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置提高了食醋生產(chǎn)效率和糖化品質(zhì)，避免人為控制造成的糖化品質(zhì)下降，降低生產(chǎn)工人的勞動強度，根據(jù)實際生產(chǎn)的需要設(shè)計制作糖化階段溫度自動控制。
【附圖說明】
[0010]為了更清楚地說明本實用新型實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖是本實用新型的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其它的附圖。
[0011 ]圖1是本實用新型食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置的結(jié)構(gòu)視圖；
【具體實施方式】
[0012]為使本實用新型實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將結(jié)合本實用新型實施例中的附圖，對本實用新型實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本實用新型一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒緦嵱眯滦椭械膶嵤├绢I(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其它實施例，都屬于本實用新型保護的范圍。
[0013]如圖1所示，食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置由粉碎機1、過濾器2、在線稱重裝置3、醪液攪拌器4、輸送管5和罐體6構(gòu)成，過濾器2設(shè)置在粉碎機I的底部，在線稱重裝置3設(shè)置在過濾器2的下方，醪液攪拌器4設(shè)置在在線稱重裝置3的下方，輸送管5設(shè)置在醪液攪拌器4的側(cè)壁，醪液攪拌器4和罐體6通過輸送管5連接。粉碎機I內(nèi)設(shè)置有碾壓輥11，在線稱重裝置3的外側(cè)設(shè)置有顯示屏31，醪液攪拌器4內(nèi)設(shè)置有螺旋葉片41。
[0014]糖化三個階段的溫度控制
[0015]發(fā)酵前期:在接入酒母后，醪液中的酵母細胞數(shù)量不多，由于醪液中含有少量的溶解氧和適量的營養(yǎng)物，所以酵母菌迅速繁殖達到一定數(shù)量。在這一階段溫度控制在15-26°C，前發(fā)酵期品溫不能超過28°C，如果溫度太高會造成酵母早起衰老，溫度太低又會使酵母生長緩慢。
[0016]主發(fā)酵期:酵母細胞已大量形成，細胞數(shù)量可達到I億個/ml以上，由于發(fā)酵醪中的氧氣已接近消耗殆盡，酵母菌停止繁殖主要進行酒精發(fā)酵。表現(xiàn)為醪液中糖分迅速下降，酒精逐漸增多。產(chǎn)生大量二氧化碳，醪液溫度上升較快，需要加強這一階段的溫度控制。主發(fā)酵溫度應(yīng)控制在30-34°C，溫度太高易使酵母早期衰老，降低酶活力，高溫易造成細菌污染。
[0017]后發(fā)酵期:隨著酒精的積蓄和糖分的減少，酵母的活力和發(fā)酵作用變?nèi)?，此階段糖分大部分被酵母消耗，這一階段糖化作用進行的極為緩慢，此時品溫逐漸下降，這時溫度應(yīng)控制在26_30°C，溫度太低將會使糖化酶作用減弱。
[0018]本實用新型食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置提高了食醋生產(chǎn)效率和糖化品質(zhì)，避免人為控制造成的糖化品質(zhì)下降，降低生產(chǎn)工人的勞動強度，根據(jù)實際生產(chǎn)的需要設(shè)計制作糖化階段溫度自動控制。
[0019]最后應(yīng)說明的是:以上實施例僅說明本實用新型的技術(shù)方案，而非對其限制;盡管參照前述實施例對本實用新型進行了詳細的說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當理解:其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換;而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本實用新型各實施例技術(shù)方案的精神和范圍。
【主權(quán)項】
1.食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置由粉碎機、過濾器、在線稱重裝置、醪液攪拌器、輸送管和罐體構(gòu)成，所述過濾器設(shè)置在所述粉碎機的底部，所述在線稱重裝置設(shè)置在所述過濾器的下方，所述醪液攪拌器設(shè)置在所述在線稱重裝置的下方，所述輸送管設(shè)置在所述醪液攪拌器的側(cè)壁，所述醪液攪拌器和罐體通過輸送管連接。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述粉碎機內(nèi)設(shè)置有碾壓輥。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述在線稱重裝置的外側(cè)設(shè)置有顯示屏。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食醋糖化工藝生產(chǎn)裝置，其特征在于，所述醪液攪拌器內(nèi)設(shè)置有螺旋葉片。
【文檔編號】C12J1/10GK205443248SQ201620170046
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年3月4日
【發(fā)明人】王勇, 王勇輝, 俞春山, 趙建軍
【申請人】新疆笑廚食品有限公司