專利名稱:一種用于制造花生紅衣色素的配料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種用于制造花生紅衣色素的配料及制備方法。
背景技術(shù):
花生是我國的主要油料資源,產(chǎn)量居世界第二位?;ㄉM行傳統(tǒng)加工過程中,大量的花生紅衣(花生脫種皮會得到4. 1%的花生紅衣)被浪費掉?;ㄉ鷥?nèi)衣是花生產(chǎn)品的副產(chǎn)物,為紅棕色,膜質(zhì),主要成分是纖維素37% 42%,脂肪10% 14%,蛋白質(zhì)11% 18%和灰分8% 21%,還含約7%的單寧及多種色素?;ㄉ挛陡?、微苦、性平,有止血散淤,消腫之功,且有一定的營養(yǎng)價值及藥用價值,有研究表明花生紅衣的效力比花生米強50 倍?;ㄉt衣中還含有多種多酚物質(zhì),具有抗氧化,阻礙蛋白糖化反應(yīng)?,F(xiàn)代藥理研究表明有止血作用,臨床報道對多種出血癥有明顯的止血效果?!盎ㄉt衣色素”是從花生紅衣提取,是一種天然的色素,為紅褐色粉末或液體,色調(diào)艷麗、自然,無臭無味。在中性溶液中呈紅色,堿性溶液中咖啡色,酸性溶液中不溶,顏色隨Ph值的降低而變淺,易溶于熱水及乙醇溶液,不溶于乙醚、丙酮、氯仿等極性溶劑,溶解度隨溫度升高而升高,對熱(120度, IOmin)、光、金屬離子穩(wěn)定,耐氧化、耐酸堿、耐變化性良好。染色性好,尤其對蛋白質(zhì)、淀粉的著色性較佳。主色素成分為黃酮類。主要用于西式火腿、香腸及糕點等。通過綜合利用花生衣,從花生衣中提取紅色素,可以提高花生衣的經(jīng)濟價值,符合廢棄物綜合利用和科學(xué)發(fā)展觀要求?;ㄉ录t色素因其具有較高安全性和食用及藥用價值,越來越受到人們的普遍關(guān)注。但因其制作工序煩瑣、提取技術(shù)復(fù)雜等特點,一般人很難掌握制取方法,給消費者帶來很大不便。隨著社會的發(fā)展進步和人們生活水平的提高,人們會對花生衣紅色素的需求不斷擴大,本發(fā)明的目的就是提供一種制造花生紅衣色素的的配料及制備方法,以增加天然色素新品種,提高食品和制藥對天然色素的需求,保障食品、藥品安全。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的本發(fā)明的目的就是提供一種制造花生紅衣色素的的配料及制備方法,以增加天然色素新品種,提高食品和制藥對天然色素的需求,保障食品、藥品安全。為實現(xiàn)上述的發(fā)明目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種從干花生紅衣中提取花生紅衣色素的工藝技術(shù),包括配料名稱(溶劑、試劑)、配料的質(zhì)量要求、配料添加過程、配料添加的劑量,具體特征如下I、配料名稱花生紅衣、蒸餾水、無水乙醇。2、配料質(zhì)量要求花生紅衣干燥,水分≤ 10%。蒸餾水符合GB6682-1992中三級水要求;無水乙醇符合GB/T 678-2002。
3、花生紅衣色素制備過程及工藝技術(shù)①稱量稱取花生紅衣10g。②配制乙醇溶液將無水乙醇配置成為50%的溶液。③混合將稱量好的花生紅衣和配置好的乙醇溶液按I : 20混合在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器內(nèi)。④一次提取將旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器開始加熱制80°C,維持恒定,提取時間25分鐘。⑤重復(fù)提取在相同條件下,重復(fù)提取三次。⑥過濾將三次提取液分別過濾于容量瓶內(nèi),定容至500ml。⑦濃縮將三次提取液合并于真空濃縮器內(nèi),開啟真空濃縮器,減壓濃縮至體積為 100ml,此為液態(tài)花生紅衣色素.⑧干燥將提取花生紅衣色素置于真空干燥箱內(nèi),加熱溫度80°C,同時抽真空,干燥45分鐘,即得粉末狀花生紅衣色素。有益效果本發(fā)明的技術(shù)方案,能夠使產(chǎn)品符合以下指標(biāo)表I感官指標(biāo)
權(quán)利要求
1.配料名稱花生紅衣、蒸餾水、無水乙醇。
2.配料質(zhì)量要求花生紅衣干燥,水分< 10%。蒸餾水符合GB6682-1992中三級水要求;無水乙醇符合GB/T 678-2002。
3.配料劑量花生紅衣IOg ;50%的乙醇溶液200g。
4.制備過程①稱量稱取花生紅衣10g。②配制乙醇溶液將無水乙醇配置成為50%的溶液。③混合將稱量好的花生紅衣和配置好的乙醇溶液按I: 20混合在旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器內(nèi)。④一次提取將旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器開始加熱制80°C,維持恒定,提取時間25分鐘。⑤重復(fù)提取在相同條件下,重復(fù)提取三次。⑥過濾將三次提取液分別過濾于容量瓶內(nèi),定容至500ml。⑦濃縮將三次提取液合并于真空濃縮器內(nèi),開啟真空濃縮器,減壓濃縮至體積為 100ml,此為液態(tài)花生紅衣色素.⑧干燥將提取花生紅衣色素置于真空干燥箱內(nèi),加熱溫度80°C,同時抽真空,干燥45 分鐘,即得粉末狀花生紅衣色素。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于制造花生紅衣色素的配料及制備方法,以干花生紅衣、蒸餾水、無水乙醇為原料,經(jīng)混合、三級提取、濃縮、干燥等步驟加工而成的花生紅衣色素。該產(chǎn)品為橙紅、紫紅或巧克力色的粉末或液體,在中性溶液中呈紅色,堿性溶液中呈咖啡色,酸性溶液中呈橙紅色,顏色隨pH的降低而變淺,易溶于熱水及乙醇溶液,不溶于乙醚、丙酮、氯仿等極性溶劑,溶解度隨溫度升高而升高,對熱(120度,10min)、光、金屬離子穩(wěn)定,耐氧化、耐酸堿。該產(chǎn)品耐變化性良好,染色性好,尤其對蛋白質(zhì)、淀粉的著色性較佳,且有一定的營養(yǎng)價值及藥用價值。
文檔編號C09B61/00GK102585543SQ20111042211
公開日2012年7月18日 申請日期2011年12月16日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月16日
發(fā)明者張家福 申請人:青島春明調(diào)味品有限公司