一種紫紅薯色素提取的新工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫紅薯色素提取的新工藝，即：①選取新鮮紫番薯徹底清洗，并除去病蟲害、腐爛部分；②切塊，自然風(fēng)干，粉碎，過篩，避光保存；③稱取一定量的干燥紫薯粉，加入檸檬酸，超聲浸提；④用紗布過濾除去大塊雜質(zhì)，并用檸檬酸對濾渣按同樣操作浸，收集濾液；⑤將濾液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中，離心，除掉細(xì)小沉淀，得到澄清的色素上清液；⑥將濾液合并用旋蒸儀蒸至黏稠狀，然后用大孔樹脂進(jìn)行吸附洗脫；⑦40℃恒溫干燥24h，可得粉末狀色素。
【專利說明】一種紫紅薯色素提取的新工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種紫紅薯色素提取領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著毒理學(xué)和生物學(xué)研究工作的深入開展，合成色素對人體毒副作用日益引起人們關(guān)注，而天然色素以其安全性高、色彩自然而受到廣大消費者的歡迎，已在食品工業(yè)中得到廣泛的應(yīng)用。天然食用色素已逐漸取代合成色素成為世界食用色素工業(yè)發(fā)展的趨勢。
[0003]紫甘薯是近年來培育的一類集營養(yǎng)、保健和色素于一體的番薯屬植物，從中提取的色素作為一種天然食用色素，具有色澤鮮亮、無毒、無異味以及兼具多種營養(yǎng)、藥理和保健功能。紫紅薯色素與其它花色素苷色素相比，具有較好的耐熱性和耐光性，還具有抗突變、抗氧化、降血壓、保護(hù)肝臟等功能，且其天然無毒，已被廣泛應(yīng)用于飲料、糕點、果凍、乳飲料等的著色。紫紅薯色素呈紅至紫紅色粉末、糊狀或液體，略有特殊氣味，是一種水溶性色素，可溶于純水、甲醇、乙醇、冰醋酸、丙酮、稀鹽酸和稀氫氧化鈉，不溶于石油醚等有機(jī)溶劑，因為其吡喃環(huán)上有四價氧原子，具有堿的性質(zhì)，而同時又有酚羥基，具有酸的性質(zhì)，所以色調(diào)和穩(wěn)定性易受PH值的影響。紫紅薯色素的提取和純化是色素研究過程中的重要步驟，紫甘薯色素的提取主要有溶劑法和發(fā)酵法。目前大多采用溶劑法，所用提取劑有醋酸、鹽酸、硫酸、甲酸、檸檬酸、乙醇等，由于食品色素要求安全性高，而檸檬酸是食品工業(yè)中常用的酸性介質(zhì)，故使用檸檬酸作為提取劑比較合適。大孔吸附樹脂對多種天然色素具有良好的吸附和提純效果，具有工藝簡單、成本較低等優(yōu)點。本發(fā)明選用以檸檬酸作為提取劑的溶劑法提取紫甘薯色素，并用大孔吸附樹脂對紫紅薯色素純化。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]水浸水溶提取工藝。①取新鮮紫番薯徹底清洗，并除去病蟲害、腐爛部分；②切長條狀，長度為0.5cm左右，放在陰涼避風(fēng)處，自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的紫番薯絲用粉碎機(jī)粉碎，過80目篩，避光保存?zhèn)溆?；③稱取50g的干燥紫薯粉，加入體積濃度I %~80%的檸檬酸，在料液比(lg: 50mL)~(lg: 0.5mL)、溫度20~100°C、pH值LO~12.0下超聲浸提
0.1~IOh ;④用紗布過濾除去大塊雜質(zhì)，并用檸檬酸對濾渣按同樣操作浸提兩次，收集濾液；⑤將濾液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中，在3500r/min下旋轉(zhuǎn)離心，除掉細(xì)小沉淀，得到澄清的色素上清液；⑥將濾液合并用旋蒸儀蒸至黏稠狀，然后用大孔樹脂進(jìn)行吸附洗脫；?40°C恒溫干燥24h，可得粉末狀色素。
[0005]本發(fā)明提供的上述方法簡便快速、準(zhǔn)確有效且純度相對較高。
【具體實施方式】
[0006]為了方便本領(lǐng)域的生產(chǎn)人員便于理解，本發(fā)明提供了本發(fā)明涉及一種紫紅薯色素提取的新工藝。
[0007]實施例1、[0008]①取新鮮紫番薯徹底清洗，并除去病蟲害、腐爛部分；②切長條狀,長度為0.5cm左右，放在陰涼避風(fēng)處，自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的紫番薯絲用粉碎機(jī)粉碎，過80目篩，避光保存?zhèn)溆?；③稱取50g的干燥紫薯粉，加入體積濃度10%的檸檬酸，在料液比Ig: 10mL、溫度60°C、pH值4.0下超聲浸提2h ;④用紗布過濾除去大塊雜質(zhì)，并用檸檬酸對濾渣按同樣操作浸提兩次，收集濾液；⑤將濾液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中，在3500r/min下旋轉(zhuǎn)離心，除掉細(xì)小沉淀，得到澄清的色素上清液；⑥將濾液合并用旋蒸儀蒸至黏稠狀，然后用AB~8大孔樹脂進(jìn)行吸附洗脫?’⑦40°C恒溫干燥24h，可得色價為29.8的粉末狀色素。
[0009]實施例2、
[0010]①取新鮮紫番薯徹底清洗，并除去病蟲害、腐爛部分；②切長條狀，長度為0.5cm左右，放在陰涼避風(fēng)處，自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的紫番薯絲用粉碎機(jī)粉碎，過80目篩，避光保存?zhèn)溆?；③稱取50g的干燥紫薯粉，加入體積濃度50%的檸檬酸，在料液比Ig: 10mL、溫度60°C、pH值3.0下超聲浸提IOh ;④用紗布過濾除去大塊雜質(zhì)，并用檸檬酸對濾渣按同樣操作浸提兩次，收集濾液；⑤將濾 液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中，在3500r/min下旋轉(zhuǎn)離心，除掉細(xì)小沉淀，得到澄清的色素上清液將濾液合并用旋蒸儀蒸至黏稠狀，然后用AB~8大孔樹脂進(jìn)行吸附洗脫?’⑦40°C恒溫干燥24h，可得色價為34.6的粉末狀色素。
【權(quán)利要求】
1.一種紫紅薯色素提取的新工藝，其特征在于，包括以下步驟: 1)取新鮮紫番薯徹底清洗，并除去病蟲害、腐爛部分； 2)切長條狀，長度為0.5cm左右，放在陰涼避風(fēng)處，自然風(fēng)干，將風(fēng)干后的紫番薯絲用粉碎機(jī)粉碎，過80目篩，避光保存?zhèn)溆茫? 3)稱取50g的干燥紫薯粉，加入體積濃度I%~80%的檸檬酸，在料液比Ig: 50mL~Ig: 0.5mL、溫度20~100°C、pH值1.0~12.0下超聲浸提0.1~IOh ; 4)用紗布過濾除去大塊雜質(zhì)，并用檸檬酸對濾渣按同樣操作浸提兩次，收集濾液； 5)將濾液轉(zhuǎn)移至離心機(jī)中，在3500r/min下旋轉(zhuǎn)離心，除掉細(xì)小沉淀，得到澄清的色素上清液； 6)將濾液合并用旋蒸儀蒸至黏稠狀，然后用大孔樹脂進(jìn)行吸附洗脫； 7)40°C恒溫干燥24h，可得粉末狀色素。
2.如權(quán)力要求I所述工藝，其特征在于采用檸檬酸作為提取劑的溶劑法提取紫甘薯色素。
3.如權(quán)力要求I或2所述工藝，其特征在于采用超聲提取紫甘薯色素。
4.如權(quán) 力要求I所述工藝，其特征在于采用AB~8大孔吸附樹脂對紫紅薯色素純化。
【文檔編號】C09B61/00GK103881413SQ201210561579
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2012年12月24日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月24日
【發(fā)明者】賴世權(quán) 申請人:賴世權(quán)