一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，其是選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料，經(jīng)沖洗、切制成塊條；取莧菜塊條加水?dāng)嚢韬蠹尤霗幟仕?，升溫提取，離心，得色素提取液；提取液過濾去除雜質(zhì)，真空濃縮，噴霧干燥，得莧菜紅食用色素。本發(fā)明的提取方法工藝簡(jiǎn)單、操作方便，所用設(shè)備簡(jiǎn)單，反應(yīng)溫和，能耗低，制備周期短，生產(chǎn)成本低，色素提取率高；用該方法制得的產(chǎn)品保存了原料中所有的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品的安全性好，并提升了莧菜紅食用色素的口感和口味。
【專利說明】一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及由天然原料制備的天然來源的染料，尤其是一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法 。
【背景技術(shù)】
[0002]我們知道，食用色素是一種能被人適量食用的、可使食物在一定程度上改變?cè)蓄伾氖称诽砑觿Ｊ秤蒙胤譃樘烊簧睾腿斯ず铣缮貎煞N。人工合成食用色素是用煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的，具有色澤鮮艷、色調(diào)多、性能穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、調(diào)色容易、使用方便、成本低廉的特點(diǎn)。隨著社會(huì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，越來越多的人對(duì)于在食品中使用合成色素會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成危害提出了疑問。與此同時(shí)，大量的研究報(bào)告指出，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對(duì)人體有害，故人工合成色素不能多用或盡量不用。而天然食用色素是直接從動(dòng)、植物組織中提取的色素，其具有色調(diào)較自然、食用安全性高的特點(diǎn)，受到人們的重視和歡迎。
[0003]莧菜是從我國(guó)南方一種夏季普通蔬菜，莖細(xì)長(zhǎng)，葉橢圓，呈紫紅色，根、莖及葉中含有豐富的莧菜紅色素，并且其畝產(chǎn)量高，種植容易，是一種理想的天然紅色素生產(chǎn)原料。
[0004]天然莧菜紅食用色素是從莧菜中提取出來的，是被國(guó)家批準(zhǔn)使用的自然色素之一。傳統(tǒng)的提取方法有真空減壓濃縮，降膜式蒸發(fā)器濃縮、有機(jī)溶劑萃取等，存在提取量低、能耗大的不足。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，該提取方法工藝簡(jiǎn)單、能耗低、生產(chǎn)成本低、色素提取率高。
[0006]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，其特征在于:經(jīng)過下列工藝步驟:
a、原料選取選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料；
b、原料處理將步驟(a)選取的莧菜原料進(jìn)行沖洗，去除莧菜原料中的泥沙及雜質(zhì)，然后將莧菜原料切制成2~4cm的塊條；
C、酸提將步驟(b)切制好的莧菜塊條加入莧菜原料質(zhì)量4~7倍的水，攪拌均勻后再加入莧菜原料質(zhì)量0.5~1%的檸檬酸做穩(wěn)定劑，升溫至90~100°C，提取5~lOmin，然后送入離心機(jī)中離心，固液分離，得色素提取液；
d、過濾將步驟(c)所得到的色素提取液中趁熱利用100~200目濾布進(jìn)行過濾，去除雜質(zhì)，得色素過濾液；
e、濃縮將步驟(d)所得到的色素過濾液送入真空濃縮器中，控制真空度0.03~
0.07MPa，真空濃縮至濾液濃度為20~25%，得色素濃縮液；
f、干燥將步驟(e)所得到的色素濃縮液送入離心式噴霧干燥塔中，控制進(jìn)口溫度為160~220°C，出口溫度為70~85°C，設(shè)置霧化盤轉(zhuǎn)速48Hz，控制塔內(nèi)負(fù)壓8~10Pa，進(jìn)行噴霧干燥，得莧菜紅食用色素。
[0007]本發(fā)明是選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料，經(jīng)沖洗、切制成塊條，加水?dāng)嚢韬蠹尤霗幟仕幔郎靥崛?，離心，得色素提取液；提取液過濾去除雜質(zhì)，真空濃縮，噴霧干燥，得莧菜紅食用色素。酸提過程中所用檸檬酸試劑少，反應(yīng)溫和，能耗低，無污染，生產(chǎn)成本低。據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，其色素提取率達(dá)到3.20%以上。本發(fā)明的提取方法工藝簡(jiǎn)單、操作方便，所用設(shè)備簡(jiǎn)單，制備周期短；用該方法制得的產(chǎn)品保存了原料中所有的營(yíng)養(yǎng)成分，效果好、產(chǎn)品的安全性好和保質(zhì)期長(zhǎng)，并提升了莧菜紅食用色素的口感和口味。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明。
[0009]實(shí)施例一
一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，經(jīng)過下列工藝步驟:
a、原料選取選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料；
b、原料處理將步驟(a)選取的莧菜原料進(jìn)行沖洗，去除莧菜原料中的泥沙及雜質(zhì)，然后將莧菜原料切制成3cm左右的塊條，稱取100kg，備用；
C、酸提將步驟(b)切制、稱量好的莧菜塊條加入莧菜原料質(zhì)量5倍的水，攪拌均勻后再加入莧菜原料質(zhì)量0.8%的檸檬酸做穩(wěn)定劑，升溫至95°C，提取6min，然后送入離心機(jī)中離心，控制轉(zhuǎn)速1500r/min，進(jìn)行固液分離，得色素提取液；
d、過濾將步驟(c)所得到的色素提取液中趁熱利用150目濾布進(jìn)行過濾，去除雜質(zhì)，得色素過濾液；
e、濃縮將步驟(d)所得到的色素過濾液送入真空濃縮器中，控制真空度0.05MPa，真空濃縮至濾液濃度為22%，得色素濃縮液；
f、干燥將步驟(e)所得到的色素濃縮液送入離心式噴霧干燥塔中，控制進(jìn)口溫度為200°C，出口溫度為80°C，設(shè)置霧化盤轉(zhuǎn)速48Hz，控制塔內(nèi)負(fù)壓9Pa，進(jìn)行噴霧干燥，得莧菜紅食用色素4.16kg。
[0010]實(shí)施例二 一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，經(jīng)過下列工藝步驟:
a、原料選取選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料；
b、原料處理將步驟(a)選取的莧菜原料進(jìn)行沖洗，去除莧菜原料中的泥沙及雜質(zhì)，然后將莧菜原料切制成2cm的塊條，稱取200kg，備用；
C、酸提將步驟(b)切制并稱量好的莧菜塊條加入莧菜原料質(zhì)量7倍的水，攪拌均勻后再加入莧菜原料質(zhì)量1%的檸檬酸做穩(wěn)定劑，升溫至100°C，提取lOmin，然后送入離心機(jī)中離心，控制轉(zhuǎn)速2000r/min，進(jìn)行固液分離，得色素提取液；
d、過濾將步驟(c)所得到的色素提取液中趁熱利用200目濾布進(jìn)行過濾，去除雜質(zhì)，得色素過濾液；
e、濃縮將步驟(d)所得到的色素過濾液送入真空濃縮器中，控制真空度0.07MPa，真空濃縮至濾液濃度為20%，得色素濃縮液；
f、干燥將步驟(e)所得到的色素濃縮液送入離心式噴霧干燥塔中，控制進(jìn)口溫度為220°C，出口溫度為85°C，設(shè)置霧化盤轉(zhuǎn)速48Hz，控制塔內(nèi)負(fù)壓lOPa，進(jìn)行噴霧干燥，得莧菜紅食用色素6.46kg。
[0011]實(shí)施例三
一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，經(jīng)過下列工藝步驟:
a、原料選取選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料；
b、原料處理將步驟(a)選取的莧菜原料進(jìn)行沖洗，去除莧菜原 料中的泥沙及雜質(zhì)，然后將莧菜原料切制成4cm左右的塊條，稱取100kg，備用；
C、酸提將步驟(b)切制好的莧菜塊條加入莧菜原料質(zhì)量4倍的水，攪拌均勻后再加入莧菜原料質(zhì)量0.5%的檸檬酸做穩(wěn)定劑，升溫至90°C，提取5min，然后送入離心機(jī)中離心，控制轉(zhuǎn)速1800r/min，進(jìn)行固液分離，得色素提取液；
d、過濾將步驟(c)所得到的色素提取液中趁熱利用100目濾布進(jìn)行過濾，去除雜質(zhì)，得色素過濾液；
e、濃縮將步驟(d)所得到的色素過濾液送入真空濃縮器中，控制真空度0.03MPa，真空濃縮至濾液濃度為25%，得色素濃縮液；
f、干燥將步驟(e)所得到的色素濃縮液送入離心式噴霧干燥塔中，控制進(jìn)口溫度為160°C，出口溫度為70°C，設(shè)置霧化盤轉(zhuǎn)速48Hz，控制塔內(nèi)負(fù)壓8Pa，進(jìn)行噴霧干燥，得莧菜紅食用色素3.77kg。
[0012]以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說明。對(duì)于本發(fā)明所屬【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡(jiǎn)單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種從莧菜中提取莧菜紅食用色素的方法，其特征在于:經(jīng)過下列工藝步驟: a、原料選取選取生長(zhǎng)中期的、色素含量高的莧菜為原料； b、原料處理將步驟(a)選取的莧菜原料進(jìn)行沖洗，去除莧菜原料中的泥沙及雜質(zhì)，然后將莧菜原料切制成2~4cm的塊條； C、酸提將步驟(b)切制好的莧菜塊條加入莧菜原料質(zhì)量4~7倍的水，攪拌均勻后再加入莧菜原料質(zhì)量0.5~1%的檸檬酸做穩(wěn)定劑，升溫至90~100°C，提取5~lOmin，然后送入離心機(jī)中離心，固液分離，得色素提取液； d、過濾將步驟(c)所得到的色素提取液中趁熱利用100~200目濾布進(jìn)行過濾，去除雜質(zhì)，得色素過濾液； e、濃縮將步驟(d)所得到的色素過濾液送入真空濃縮器中，控制真空度0.03~.0.07MPa，真空濃縮至濾液濃度為20~25%，得色素濃縮液； f、干燥將步驟(e)所得到的色素濃縮液送入離心式噴霧干燥塔中，控制進(jìn)口溫度為160~220°C，出口溫度為70~85°C，設(shè)置霧化盤轉(zhuǎn)速48Hz，控制塔內(nèi)負(fù)壓8~lOPa，進(jìn)行噴霧干燥，得莧菜紅食用色素。
【文檔編號(hào)】C09B61/00GK103642265SQ201310609215
【公開日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月27日
【發(fā)明者】倪海平, 唐茂林, 楊眾, 唐嚴(yán)芳 申請(qǐng)人:威海市楨昊生物技術(shù)有限公司