酶解提取辣椒紅色素的工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了水解提取辣椒紅色素的工藝，屬于辣椒深加工【技術(shù)領(lǐng)域】，辣椒顆粒中添加混合酶分解各種成分，以鹽水提取分離出辣椒紅色素粗品，然后經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)分離出雜質(zhì)得到辣椒紅色素成品。
【專利說(shuō)明】酶解提取辣椒紅色素的工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，特別是辣椒深加工及植物提取領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒作為食品中一種通用的著色、調(diào)味植物，擁有著廣泛的應(yīng)用空間，尤其是在食品著色方面更是潛力巨大。然而，作為辣椒紅色素的生產(chǎn)，都是應(yīng)用有機(jī)溶劑提取，經(jīng)過(guò)沉淀、蒸餾、濃縮、精制等工序完成。經(jīng)過(guò)這一系列的工序，不僅增加了成本，同時(shí)也破壞了部分成分，更兼之生產(chǎn)過(guò)程中有機(jī)溶劑的使用帶有危害和危險(xiǎn)性，所以使得辣椒紅色素的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益降低。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為克服上述現(xiàn)有技術(shù)不足，本發(fā)明公開(kāi)了酶解提取辣椒紅色素的工藝，辣椒顆粒中添加酶制劑，在綠色環(huán)保的條件下分解各種成分，以物理方法提取出辣椒紅色素。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是辣椒粉碎制粒后，投入在反應(yīng)釜中，然后按照比例(重量比)1:1:3加入β —葡萄糖苷酶、淀粉酶、果膠酶的混合酶，然后負(fù)壓排空升溫至40-45攝氏度，保溫12小時(shí)。然后加入鹽水，鹽水濃度為2%。-6%。，按照顆粒:鹽水(料液比)1:8加入鹽水充分?jǐn)嚢杌旌希郎氐?0-95攝氏度，保溫2-4小時(shí)，冷卻后分離出下層和中層，留在反應(yīng)釜中的上層即為辣椒紅色素粗品。辣椒紅色素粗品經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)，轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)/分鐘，分離后，下層排出，留下的上層即為辣椒紅色素成品。
[0005]本發(fā)明的有益效果是整個(gè)提取過(guò)程，是以物理方法提取，不含有任何有毒有害的溶劑或者成分。首先使用混合酶，然后水化提取各種成分，經(jīng)過(guò)離心機(jī)純化辣椒紅色素，極大地提高了產(chǎn)品附加值。`
【具體實(shí)施方式】
[0006]實(shí)施例1，將2000kg益都辣椒粉碎制粒后，投入在反應(yīng)釜中，然后添加2.5%。的β 一葡萄糖苷酶、淀粉酶、果膠酶的混合酶50kg，其比例(重量比)為1:1:3，然后負(fù)壓排空，升溫至40攝氏度，保溫12小時(shí)。
[0007]在反應(yīng)釜中加入鹽水，鹽水濃度為2%。，按照顆粒:鹽水(料液比)1:8加入鹽水16000kg充分?jǐn)嚢杌旌虾?，升溫?0攝氏度，保溫2小時(shí)，冷卻后分離出下層和中層，留在反應(yīng)釜中的上層即為辣椒紅色素粗品，計(jì)105kg。
[0008]辣椒紅色素粗品經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)，轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)/分鐘分離后，下層排出，得到上層辣椒紅色素成品97.7kg。
[0009]實(shí)施例2，將新疆甜椒2000kg粉碎制粒后，投入在反應(yīng)釜中，然后添加4.5%。的β 一葡萄糖苷酶、淀粉酶、果膠酶的混合酶90kg，其比例(重量比)為1:1:3，然后負(fù)壓排空，升溫45攝氏度，保溫15小時(shí)。
[0010]在反應(yīng)釜中加入鹽水，鹽水濃度為6%。，按照顆粒:鹽水(料液比)1:8加入鹽水16000kg充分?jǐn)嚢杌旌希郎氐?5攝氏度，保溫4小時(shí)，冷卻后分離出下層和中層，得到上層辣椒紅色素粗品121kg。
[0011 ] 辣椒紅色素粗品經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)，轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)/分鐘分離后，下層排出，得到上層辣椒紅色素成品98.6kg。
[0012]實(shí)施例3，將金塔辣椒2000kg粉碎制粒后，投入在反應(yīng)釜中，然后添加3%的β —葡萄糖苷酶、淀粉酶、果膠酶的混合酶60kg，其比例(重量比)為1: 1: 3，然后負(fù)壓排空，升溫至40攝氏度，保溫12小時(shí)。
[0013]在反應(yīng)釜中加入鹽水，鹽水濃度為5%。，按照顆粒:鹽水(料液比)1:8加入鹽水16000kg充分?jǐn)嚢杌旌?，升溫?2攝氏度，保溫3小時(shí)，冷卻后分離出下層和中層，得到上層辣椒紅色素粗品114kg。
[0014]辣椒紅色素粗品經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)，轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn)/分鐘分離后，下層排出，得到上層辣椒紅色素成品98.1kgo
[0015]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改`、等同替換或改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.酶解提取辣椒紅色素的工藝，其特征是將辣椒粉碎制粒后，投入在反應(yīng)釜中，然后添加2.5%。-4.5%。的β —葡萄糖苷酶、淀粉酶、果膠酶的混合酶，其比例(重量比)為1:1:3，然后負(fù)壓排空，升溫至40-45攝氏度，保溫12-15小時(shí)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酶解提取辣椒紅色素的工藝，其特征是所述反應(yīng)釜中加入鹽水，鹽水濃度為2%。-6%。，按照顆粒:鹽水(料液比)1:8加入鹽水充分?jǐn)嚢杌旌?，升溫?0-95攝氏度，保溫2-4小時(shí)，冷卻后分離出下層和中層，留在反應(yīng)釜中的上層即為辣椒紅色素粗品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的酶解提取辣椒紅色素的工藝，其特征是所述辣椒紅色素粗品經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)鼓離心機(jī)，轉(zhuǎn)速為4500轉(zhuǎn)/分鐘，分離后，下層排出，上層即為辣椒紅色素成品。
【文檔編號(hào)】C09B61/00GK103642269SQ201310734575
【公開(kāi)日】2014年3月19日 申請(qǐng)日期:2013年12月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月27日
【發(fā)明者】談?wù)裼? 劉濤, 謝國(guó)印 申請(qǐng)人:中椒英潮辣業(yè)發(fā)展有限公司