熟香型辣椒油樹脂的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種熟香型辣椒油樹脂的生產(chǎn)方法，其先將辣椒籽粉碎、造粒，再采用超臨界CO2萃取，得到提取油脂和辣椒籽粕；所述提取油脂中加入辣椒籽粕后高溫熟制，然后降溫、壓濾去除辣椒籽粕，得到熟油樹脂；所述熟油樹脂根據(jù)需要加入高辣度辣椒油樹脂調(diào)節(jié)辣度，即可得到熟香型辣椒油樹脂。本方法采用超臨界CO2萃取，可將辣椒籽中的辣度、油脂和色價充分利用，且無溶劑殘留，具有辣味等有效成分損失少、利用率高的特點；提取油脂加入辣椒籽粕熟制，可有效減少辣度損失，提高辣味的利用率，辣椒籽中辣度得率可達95%以上；熟制后降溫，加入高辣度辣椒油樹脂和辣椒紅調(diào)配辣椒油樹脂，具有辣度和色價可調(diào)的特點，且能減少有效成分的損失。
【專利說明】熟香型辣椒油樹脂的生產(chǎn)方法【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種辣椒油樹脂的生產(chǎn)方法，尤其是一種熟香型辣椒油樹脂的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒油樹脂俗稱辣椒精，是以優(yōu)質(zhì)辣椒為原料，采用科學(xué)方法經(jīng)萃取、分離、精制而成的具有濃郁辛辣味的天然調(diào)味調(diào)色劑。廣泛應(yīng)用于含辣味食品、調(diào)料的調(diào)味，以及餐廳、家庭烹飪的佐料。
[0003]在辣椒油樹脂生產(chǎn)過程中會有大量的高辣度辣椒籽副產(chǎn)品，
【發(fā)明者】李鳳飛, 季紹東, 黃利勇, 齊立軍 申請人:晨光生物科技集團股份有限公司