本發(fā)明涉及天然色素提取工藝，具體是一種高效葡萄皮色素提取工藝。

背景技術(shù)：

食用色素是食品工業(yè)中不可缺少的添加劑。食用色素包括合成色素和天然色素兩種。合成色素成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，對(duì)光、熱、氧氣和pH穩(wěn)定，但它有一個(gè)大缺點(diǎn)，即具毒性，包括毒性、致瀉性和致癌性。這些毒性源于合成色素中的砷、鉛、銅、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸鹽，它們對(duì)人體均可造成不同程度的危害。天然色素大部分取自于植物，部分取自動(dòng)物和礦物。天然色素的出現(xiàn)，天然色素展方向。植物，部分取自動(dòng)物和礦物。在逐漸淘汰大部分有毒的化學(xué)合成色素。目前，“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”已成為天然色素的發(fā)展方向。

我國(guó)葡萄釀造業(yè)每年都產(chǎn)生大量的葡萄皮渣，按出皮在20-25％計(jì)，每年至少產(chǎn)生幾十萬(wàn)噸的皮渣。這些皮渣主要用于飼料、肥料工業(yè)，導(dǎo)致附加值很低，而且有相當(dāng)大部分沒(méi)有被利用而污染環(huán)境。研究發(fā)現(xiàn)葡萄皮渣中含有較多的天然色素，含量一般在3.7％(質(zhì)量分?jǐn)?shù))以上，其紅色素含量更是多在300mg/100g以上，并且含有豐富的花色苷成分，其不僅色澤鮮艷，染色優(yōu)良，可廣泛用于果醬、酸性飲料和果酒中，且與合成色素相比具有一定的營(yíng)養(yǎng)作用，具有改善肝臟、防御身體過(guò)氧化、防止動(dòng)脈硬化以及提高視力等生理功能，是一種重要的天然食用色素和理想的食品添加劑，因此對(duì)其色素進(jìn)行提取與利用顯得異常重要。

作為天然色素，現(xiàn)有的葡萄皮色素提取方法有溶劑浸提法、超聲波萃取法、超臨界CO2萃取法、微波輻射誘導(dǎo)萃取法和酶法提取等。溶劑浸提法由于其操作簡(jiǎn)單、方便，提取溫度低、品質(zhì)好，使用最早，也最為廣泛。傳統(tǒng)的以乙醇為溶劑浸提色素有著其優(yōu)點(diǎn)，但缺點(diǎn)也不少，如色素產(chǎn)量很低、經(jīng)濟(jì)適用性較低、成本高等缺點(diǎn)。因此，本發(fā)明提供一種高效葡萄皮色素提取工藝。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種高效葡萄皮色素提取工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種高效葡萄皮色素提取工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：將釀造紅葡萄酒后剩余的葡萄皮在10-25℃溫度的清水中清洗1-2次，清洗過(guò)程中輕輕的攪拌葡萄皮，洗凈后備用；

(2)干燥：將上述洗凈后的葡萄皮放入真空干燥箱中，在50-55℃溫度下干燥至恒重，干燥后取出，冷卻至室溫，備用；

(3)破碎：將上述干燥后的葡萄皮放入粉碎機(jī)中，然后過(guò)篩150-170目；

(4)一次浸提：將破碎后的葡萄皮放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：3-7：0.5-1.2g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2-5；在80-100℃溫度下，采用微波萃取10-50s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液A和濾渣A；

(5)二次浸提：將濾渣A放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：8-12：0.5-1.2g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2-5；在60-80℃溫度下，采用微波萃取10-50s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液B和濾渣B；

(6)三次浸提：將濾渣B放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：12-18：0.5-1.2g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2-5；在50-70℃溫度下，采用微波萃取10-50s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液C和濾渣C；

(7)蒸發(fā)濃縮：將濾液A、濾液B和濾液C混合，在50-65℃溫度下蒸發(fā)濃縮20-40min；

(8)分離提純：采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，即得高色價(jià)葡萄皮色素。

作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：所述步驟(1)清洗：將釀造紅葡萄酒后剩余的葡萄皮在15℃溫度的清水中清洗1次，清洗過(guò)程中輕輕的攪拌葡萄皮，洗凈后備用。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(2)干燥：將上述洗凈后的葡萄皮放入真空干燥箱中，在52℃溫度下干燥至恒重，干燥后取出，冷卻至室溫，備用。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(4)一次浸提：將破碎后的葡萄皮放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：5：1g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2；在90℃溫度下，采用微波萃取30s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液A和濾渣A。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(5)二次浸提：將濾渣A放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：10：1g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3；在70℃溫度下，采用微波萃取30s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液B和濾渣B。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(6)三次浸提：將濾渣B放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：15：1g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至4；在60℃溫度下，采用微波萃取30s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液C和濾渣C。

作為本發(fā)明再進(jìn)一步的方案：所述步驟(7)蒸發(fā)濃縮：將濾液A、濾液B和濾液C混合，在55℃溫度下蒸發(fā)濃縮25min。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：

1)本發(fā)明葡萄皮色素的提取工藝采用微波萃取工藝，具有更高的色素提取率。

2)本發(fā)明用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH值，減少了利用鹽酸等酸的刺激性，同時(shí)檸檬酸可作為色素的酸味劑與防腐劑，增加了色素作為飼料利用的可靠性。

3)本發(fā)明的提取工藝采用多次浸提，能有效提高色素提取率，從而降低原料損失。

4)本發(fā)明的提取工藝采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，可以得到高色價(jià)葡萄皮色素。

5)本發(fā)明的提取工藝簡(jiǎn)單，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備要求低，色素產(chǎn)量高，提取的成本低，經(jīng)濟(jì)適用性高。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施方式對(duì)本專(zhuān)利的技術(shù)方案作進(jìn)一步詳細(xì)地說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種高效葡萄皮色素提取工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：將釀造紅葡萄酒后剩余的葡萄皮在10℃溫度的清水中清洗1次，清洗過(guò)程中輕輕的攪拌葡萄皮，洗凈后備用；

(2)干燥：將上述洗凈后的葡萄皮放入真空干燥箱中，在50℃溫度下干燥至恒重，干燥后取出，冷卻至室溫，備用；

(3)破碎：將上述干燥后的葡萄皮放入粉碎機(jī)中，然后過(guò)篩150目；

(4)一次浸提：將破碎后的葡萄皮放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：3：0.5g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2；在80℃溫度下，采用微波萃取10s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液A和濾渣A；

(5)二次浸提：將濾渣A放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：8：0.5g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2；在60℃溫度下，采用微波萃取10s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液B和濾渣B；

(6)三次浸提：將濾渣B放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：12：0.5g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2；在50℃溫度下，采用微波萃取10s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液C和濾渣C；

(7)蒸發(fā)濃縮：將濾液A、濾液B和濾液C混合，在50℃溫度下蒸發(fā)濃縮20min；

(8)分離提純：采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，即得高色價(jià)葡萄皮色素。

實(shí)施例2

一種高效葡萄皮色素提取工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：將釀造紅葡萄酒后剩余的葡萄皮在25℃溫度的清水中清洗2次，清洗過(guò)程中輕輕的攪拌葡萄皮，洗凈后備用；

(2)干燥：將上述洗凈后的葡萄皮放入真空干燥箱中，在55℃溫度下干燥至恒重，干燥后取出，冷卻至室溫，備用；

(3)破碎：將上述干燥后的葡萄皮放入粉碎機(jī)中，然后過(guò)篩170目；

(4)一次浸提：將破碎后的葡萄皮放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：7：1.2g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至5；在100℃溫度下，采用微波萃取50s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液A和濾渣A；

(5)二次浸提：將濾渣A放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：12：1.2g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至5；在80℃溫度下，采用微波萃取50s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液B和濾渣B；

(6)三次浸提：將濾渣B放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：18：1.2g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至5；在70℃溫度下，采用微波萃取50s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液C和濾渣C；

(7)蒸發(fā)濃縮：將濾液A、濾液B和濾液C混合，在65℃溫度下蒸發(fā)濃縮40min；

(8)分離提純：采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，即得高色價(jià)葡萄皮色素。

實(shí)施例3

一種高效葡萄皮色素提取工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：將釀造紅葡萄酒后剩余的葡萄皮在15℃溫度的清水中清洗1次，清洗過(guò)程中輕輕的攪拌葡萄皮，洗凈后備用；

(2)干燥：將上述洗凈后的葡萄皮放入真空干燥箱中，在52℃溫度下干燥至恒重，干燥后取出，冷卻至室溫，備用；

(3)破碎：將上述干燥后的葡萄皮放入粉碎機(jī)中，然后過(guò)篩160目；

(4)一次浸提：將破碎后的葡萄皮放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：5：1g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至2；在90℃溫度下，采用微波萃取30s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液A和濾渣A；

(5)二次浸提：將濾渣A放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：10：1g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3；在70℃溫度下，采用微波萃取30s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液B和濾渣B；

(6)三次浸提：將濾渣B放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：15：1g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至4；在60℃溫度下，采用微波萃取30s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液C和濾渣C；

(7)蒸發(fā)濃縮：將濾液A、濾液B和濾液C混合，在55℃溫度下蒸發(fā)濃縮25min；

(8)分離提純：采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，即得高色價(jià)葡萄皮色素。

實(shí)施例4

一種高效葡萄皮色素提取工藝，包括以下步驟：

(1)清洗：將釀造紅葡萄酒后剩余的葡萄皮在20℃溫度的清水中清洗2次，清洗過(guò)程中輕輕的攪拌葡萄皮，洗凈后備用；

(2)干燥：將上述洗凈后的葡萄皮放入真空干燥箱中，在51℃溫度下干燥至恒重，干燥后取出，冷卻至室溫，備用；

(3)破碎：將上述干燥后的葡萄皮放入粉碎機(jī)中，然后過(guò)篩160目；

(4)一次浸提：將破碎后的葡萄皮放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：6：0.8g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至4；在95℃溫度下，采用微波萃取40s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液A和濾渣A；

(5)二次浸提：將濾渣A放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：11：0.6g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3；在75℃溫度下，采用微波萃取45s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液B和濾渣B；

(6)三次浸提：將濾渣B放入容器中，向容器中加入95wt％乙醇溶液，葡萄皮與95wt％乙醇溶液的料液比為：10：0.8g/ml，并加入檸檬酸調(diào)節(jié)pH至3；在65℃溫度下，采用微波萃取40s后，進(jìn)行離心過(guò)濾，得到濾液C和濾渣C；

(7)蒸發(fā)濃縮：將濾液A、濾液B和濾液C混合，在62℃溫度下蒸發(fā)濃縮35min；

(8)分離提純：采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，即得高色價(jià)葡萄皮色素。

所述高色價(jià)葡萄皮色素可用作食品添加劑、食品色素或保健品的應(yīng)用。

本發(fā)明的有益效果如下：

1)本發(fā)明葡萄皮色素的提取工藝采用微波萃取工藝，具有更高的色素提取率。

2)本發(fā)明用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)pH值，減少了利用鹽酸等酸的刺激性，同時(shí)檸檬酸可作為色素的酸味劑與防腐劑，增加了色素作為飼料利用的可靠性。

3)本發(fā)明的提取工藝采用多次浸提，能有效提高色素提取率，從而降低原料損失。

4)本發(fā)明的提取工藝采用紙層析法對(duì)所提取的色素進(jìn)行分離純化，可以得到高色價(jià)葡萄皮色素。

5)本發(fā)明的提取工藝簡(jiǎn)單，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備要求低，色素產(chǎn)量高，提取的成本低，經(jīng)濟(jì)適用性高。

上面對(duì)本專(zhuān)利的較佳實(shí)施方式作了詳細(xì)說(shuō)明，但是本專(zhuān)利并不限于上述實(shí)施方式，在本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所具備的知識(shí)范圍內(nèi)，還可以在不脫離本專(zhuān)利宗旨的前提下做出各種變化。