專利名稱:藍莓色素酶法提取方法
藍莓色素酶法提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于天然產(chǎn)物提取制備技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及藍莓色素一種酶法 提取的方法。 背景技術(shù)：
藍莓(blueberry)，學(xué)名篤斯越橘(Vaccnium uliginosum L.)，屬杜鵑 花科(Ericaceae)，越橘屬植物，是一種具有極高經(jīng)濟價值的小漿果果樹。藍莓中的藍莓色 素具有很強的抗氧化能力，其改善視力的功能受到廣泛的關(guān)注。
近二十年我國也開始廣泛種植藍莓，藍莓產(chǎn)業(yè)也蓬勃發(fā)展，主要產(chǎn)品為藍莓果醬、 果汁、果酒。藍莓果汁榨取后的廢渣通常做為豬飼料，這些廢渣中仍然含有很多的藍莓色 素，但廢渣中主要是纖維素類成份，用一般的溶劑提取法很難將其中的藍莓色素提取出，而 藍莓色素在高溫條件下易分解，用熱提取法也會損失大部分的藍莓色素。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供酶法提取藍莓廢渣中藍莓色素的方法，解決傳統(tǒng) 提取方法提取率不高的問題。
本發(fā)明是這樣來實現(xiàn)的藍莓廢渣主要是纖維素類物質(zhì)，藍莓色素很難溶出，本發(fā) 明采用纖維素酶破壞細胞壁組成，使胞內(nèi)的藍莓色素能夠溶出。
主要步驟是將藍莓廢渣置于pH3. 0-pH5. 0的檸檬酸溶液中，加入ang/g-10mg/g 的纖維素酶，料液比為 Ig 5mL-lg 20mL，在 40°C-60°C酶解 60min-120min，2000r/min 離心lOmin，取上清液ImL分別用pHl. 0和pH4. 0的緩沖液定容至25mL，在520nm和700nm
處測定其吸光值，以吸光值表示藍莓色素濃度；剩余上清液減壓濃縮后真空干燥，測定其提 取率。
本發(fā)明解決了藍莓廢渣中藍莓色素難以溶出的問題，使藍莓色素的提取率提高， 具有以下特點
第一采用纖維素酶破壞藍莓纖維素細胞，使藍莓色素容易溶出，藍莓色素的提取 率比一般的有機溶劑提取、熱提取高。
第二 采用酸溶液提取，可避免產(chǎn)物中有機溶劑殘留問題，對于食用藍莓色素更加 安全，符合現(xiàn)在食品安全的規(guī)范。 具體實施方式
以下通過實施實例對本發(fā)明作進一步說明，但其并不限制本發(fā)明 的保護范圍。
實施例(一)
稱取藍莓廢渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)節(jié)到pH4. 0 的溶液，按5mg/g加入纖維素酶，50°C水浴加熱90min，酶解后2000r/min，離心lOmin，取上 清液lmL，分別用pHl. 0和pH4. 0緩沖溶液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值。 A = O. 33，一次提取率為2. 4%。
實施例(二)
稱取藍莓廢渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)節(jié)到pH4. 0 的溶液，按2mg/g加入纖維素酶，50°C水浴加熱90min，酶解后2000r/min，離心lOmin，取上 清液lmL，分別用pHl. 0和pH4. 0緩沖溶液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值。 A = O. 304，一次提取率為1. 8%。[0015]實施例(三)
稱取藍莓廢渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)節(jié)到pH5. 0 的溶液，按5mg/g加入纖維素酶，50°C水浴加熱90min，酶解后2000r/min，離心lOmin，取上 清液lmL，分別用pHl. O和pH4. O緩沖溶液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值。 A = O. 306，一次提取率為2.1% ο
實施例(四)
稱取藍莓廢渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)節(jié)到pH4. 0 的溶液，按5mg/g加入纖維素酶，60°C水浴加熱90min，酶解后2000r/min，離心lOmin，取上 清液lmL，分別用pHl. 0和pH4. 0緩沖溶液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值。 A = O. 31，一次提取率為2. 06% ο
對比實施例(一)
稱取藍莓廢渣10g，按Ig 14mL的料液比加入用檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)節(jié)到pH4. 0 的溶液，50°C水浴加熱90min，酶解后2000r/min，離心lOmin，取上清液lmL，分別用pHl. 0 和pH4. 0緩沖溶液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值。A = O. 128，一次提取 率為1. 7%。
對比實施例(二)
稱取藍莓廢渣10g，按Ig 14mL的料液比加入甲醇，用檸檬酸和檸檬酸鈉調(diào)節(jié)到 ρΗ4· 0的溶液，提取90min,提取后2000r/min,離心IOmin,取上清液ImL,分別用pHl. 0和 PH4. 0緩沖溶液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值。A = O. 297, 一次提取率 為 2. 1%。
從以上實施例和對比例，我們可以看出本發(fā)明優(yōu)點
1.采用酶提取法，一次提取率提高了 35%。
2.本發(fā)明選擇合適的酶用量、pH、料液比、溫度和酶解時間，成本最低。
3.無有機溶劑殘留，提取的藍莓色素作為食品添加劑更加安全。
權(quán)利要求
1.一種藍莓色素酶法提取方法，其特征是采用纖維素酶破壞細胞壁組成，使胞內(nèi)的藍 莓色素溶出的方法，具體步驟是將藍莓廢渣置于pH3. 0-PH5. 0的檸檬酸溶液中，加入aiig/ g-10mg/g 的纖維素酶，料液比為 Ig 5mL-lg 20mL，在 40°C-60°C酶解 60min_120min， 2000r/min離心lOmin，取上清液ImL分別用pHl. 0和pH4. 0的緩沖液定容至25mL，在520nm 和700nm處測定其吸光值，以吸光值表示藍莓色素濃度。
2.如權(quán)利要求
1所述的方法，其特征在于剩余上清液減壓濃縮后真空干燥，測定其提 取率。
專利摘要
一種藍莓色素酶法提取方法，屬于天然產(chǎn)物提取制備技術(shù)領(lǐng)域：
，涉及藍莓廢渣中藍莓色素的提取。采用纖維素酶破壞細胞壁組成，使胞內(nèi)的藍莓色素溶出的方法。將藍莓廢渣置于pH3.0-pH5.0的檸檬酸溶液中，加入2mg/g-10mg/g的纖維素酶，料液比為1g∶5mL-1g∶20mL，在40℃-60℃酶解60min-120min，2000r/min離心10min，取上清液1mL分別用pH1.0和pH4.0的緩沖液定容至25mL，在520nm和700nm處測定其吸光值，以吸光值表示藍莓色素濃度；剩余上清液減壓濃縮后真空干燥，測定其提取率。本發(fā)明解決了藍莓廢渣中藍莓色素難以溶出的問題，使藍莓色素的提取率提高。
文檔編號C12S3/00GKCN102140258SQ201010584672
公開日2011年8月3日 申請日期2010年12月13日
發(fā)明者朱媛媛, 權(quán)靜, 王世娟 申請人:南京化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan