專利名稱：麥苗提取物及制備方法和應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及麥類幼苗提取物，同時，本發(fā)明還涉及一種所述麥苗提取物的制備方法及其在食品中的應(yīng)用。
目前，麥苗制品和麥汁已在歐美、日本、港臺等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)進(jìn)入市場。香港癌康會也將麥苗汁作為癌癥患者的日常飲品加以極力推薦。市場上現(xiàn)有的麥苗及麥汁產(chǎn)品是以未成熟的麥類莖葉經(jīng)機(jī)械擠壓，去除大顆粒固體后得到的綠色液汁?；蚪?jīng)干燥得綠色粉末，再制成口服的粉劑，顆粒劑、片劑、膠囊、液劑、糖漿以及外用的軟膏，霜劑和泥敷劑等。現(xiàn)有的麥苗制品一般是割取未成熟的麥類莖葉，不太注重麥苗生長時間及營養(yǎng)成分的變化。同時在加工過程中往往失去麥苗特有的清新草香味，并產(chǎn)生異味。
本發(fā)明基于對麥苗生長過程及加工過程中營養(yǎng)及保健成分進(jìn)行分析時的發(fā)現(xiàn)。通過對麥苗生長的控制及收割時機(jī)的選擇可獲得最佳營養(yǎng)價態(tài)的麥苗嫩葉。在加工過程中，通過酶的滅活及收集油或精油部位，可有效保持麥苗中營養(yǎng)及保健成份和保留幼苗所特有的青草香味，并抑制一些不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生。
本發(fā)明的目的是提供了一種麥苗提取物的制備方法，該方法易行，工藝簡便，解決了從麥苗中提取綠色粉末和精油的問題。
本發(fā)明的另一目的在于提供麥苗提取物的方法，用該方法生產(chǎn)的綠色粉末和精油氣味清香，營養(yǎng)價值高。
本發(fā)明的目的在于提供一種麥苗提取物在食品中的應(yīng)用。
為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)措施麥苗是指大麥、小麥、黑麥和燕麥等種子經(jīng)催芽后，經(jīng)一段時間生長得到的幼苗。人們發(fā)現(xiàn)，用麥苗等青草喂養(yǎng)的草食性動物很少患癌癥、肥胖、糖尿癥、心血管疾病等現(xiàn)代人類常見的疾病。在我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，麥苗用于去煩、解酒意、驅(qū)蟲、療痔等。實驗證明，麥苗中不僅含有豐富的營養(yǎng)成份(表一)，而且含有一些具抗癌、預(yù)防病毒感染、提高免疫力、減肥等作用的活性成份。用小鼠做研究，在主食中添加麥苗喂養(yǎng)，可明顯提高小鼠的抗缺氧能力和活動力，同時體重明顯下降。
表一、麥苗中營養(yǎng)成份(平均值)蛋白質(zhì)399.6mg/g總 糖135.2mg/g葉綠素 98mg/g
胡蘿卜素 24.4ug/g過氧化氫酶 120.6ug/gFe 52ug/gCu 40ug/gZn 74ug/gCa 7.4×10ug3/gMg 3.4×10ug3/gMn5.6ug/g以高營養(yǎng)價值的麥苗嫩葉為原料。該麥苗提取物可由下述方法制備獲得。依據(jù)麥苗中營養(yǎng)成份含量的變化，割取最佳營養(yǎng)價態(tài)的嫩葉，3-5℃下低溫機(jī)械擠壓，得綠色液汁，去除液汁中大顆粒固體后，經(jīng)真空薄膜或噴霧或冷凍干燥，得綠色粉末，干燥的同時收集精油，將擠壓后的固形物質(zhì)進(jìn)行萃取或蒸餾，收集油或精油。從麥葉的收割到最后獲得綠色干粉和精油，須在12小時內(nèi)完成。
實施例本發(fā)明提供的制備方法包括下述順序步驟(1)、以設(shè)施水培或露地栽培的麥苗為原料，在分析麥苗生長過程中營養(yǎng)成份變化的基礎(chǔ)上，選取最具營養(yǎng)價值生長期的麥苗，割取麥苗嫩葉，用自來水沖冼瀝干。
(2)、在3-5℃低溫狀態(tài)下，將麥葉進(jìn)行機(jī)械擠壓，去除大顆粒固體后得到綠色液汁。
(3)、將綠色液汁先進(jìn)行真空薄膜或噴霧或冷凍干燥，得綠色粉末。干燥時，首先快速提升液汁溫度進(jìn)行酶的滅活。干燥的同時收集精油。
(4)、將擠壓后的固形物進(jìn)行萃取或蒸餾，收集油或精油。
(5)、從麥葉的收割到最后獲得綠色粉末和精油，須在12小時內(nèi)完成。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點和效果麥苗資源豐富，栽培收割方便，方法易行，工藝簡便，無毒無害無污染，綠色干粉及精油可加入適量的食用淀粉制成各種口服劑型，氣味清香，口味甜潤。也可與其它保健產(chǎn)品混合使用，具有顯著的社會和經(jīng)濟(jì)效益。
權(quán)利要求
1.一種麥苗提取物，由下述方法制備獲得以麥苗為原料，割取嫩葉，沖洗瀝干；在3-5℃下機(jī)械擠壓，得到綠色液汁；經(jīng)真空薄膜或噴霧或冷凍干燥以及對固形進(jìn)行萃取或蒸餾，得綠色粉末和油或精油。
2.一種麥苗提取物的制備方法，該方法包括下述順序的步驟A、以麥苗為原料，割取嫩葉，沖洗瀝干；B、在3-5℃時將麥葉機(jī)械擠壓，去除大顆粒后得綠色液汁；C、將綠色液汁進(jìn)行真空薄膜或噴霧或冷凍干燥，干燥時先快速提升液汁溫度進(jìn)行酶的滅活，得綠色粉末，干燥的同時收集精油；D、將擠壓后的固形物進(jìn)行萃取或蒸餾，收集油或精油；E、從麥苗的收割到最后獲得綠色粉末和精油，須在12小時內(nèi)完成。
3.按權(quán)利要求1所述的一種麥苗提取物，其特征是綠色粉末和油或精油在食品中應(yīng)用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種麥苗提取物的制備方法,其步驟是:A、以麥苗為原料,割取嫩葉,沖洗瀝干;B、在3—5℃時將麥葉進(jìn)行機(jī)械擠壓,去除大顆粒后得綠色液汁;C、將綠色液汁進(jìn)行真空薄膜或噴霧或冷凍干燥,快速提升液汁溫度進(jìn)行酶的滅活,干燥時收集精油;D、將擠壓后的固形物進(jìn)行萃取或蒸餾,收集油或精油;E、整個過程須在12小時內(nèi)完成。本發(fā)明方法易行,工藝簡便,綠色干粉及精油可加入適量的食用淀粉制成各種口服劑型,氣味清香,口味甜潤,可廣泛應(yīng)用于保健食品中。
文檔編號C09B61/00GK1297966SQ9912009
公開日2001年6月6日 申請日期1999年12月1日 優(yōu)先權(quán)日1999年12月1日
發(fā)明者丁朝華, 康強勝, 武顯維 申請人:中國科學(xué)院武漢植物研究所