一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品添加劑中色素的制作技術領域，具體涉及一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法。
【背景技術】
[0002]蘿卜富含很多有益于人體健康的成分，是一種很有營養(yǎng)價值的農(nóng)作物資源。胡蘿卜現(xiàn)在己經(jīng)被認為是大眾所接受的主要農(nóng)作物之一。現(xiàn)在，胡蘿卜正在逐漸成為制作天然著色劑的一種非常流行的原料。由于嚴格了對食品色素的使用標準，同時現(xiàn)在消費者對天然食品的要求不斷提高，傳統(tǒng)的合成色素產(chǎn)品正在逐漸被來自于天然產(chǎn)物中提取的天然色素所代替。黑胡蘿卜色素被廣泛應用于食品工業(yè)的各個方面。
[0003]紅辣椒有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養(yǎng)價值甚高，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化齊U，能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。
[0004]天然色素作為食品添加劑和醫(yī)藥輔料，具有安全性高、色澤自然鮮艷的特點，而且有些天然色素對人體的多種疾病還具有治療，預防作用和保健功能。由于國內(nèi)外對合成色素使用的限制越來越嚴格，促進了天然色素技術的開發(fā)與應用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種生產(chǎn)成本低、工藝簡單、無污染、收率高、純度高、適合適合工業(yè)化生產(chǎn)的紅色素的制備方法。本發(fā)明所采用的技術方案為:
一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)提取紅辣椒液:首先將紅椒清洗干凈，晾干水氣，切成Imm以下的細絲，加入無水乙醇浸泡4-5h，過濾；
(2)提取胡蘿卜液:將胡蘿卜清洗干凈放入打漿機中打漿，用胡蘿卜重量5-6倍的乙醇提取兩次，每次提取60-80min，控制提取溫度50-70°C，將兩次所得提取液合并，過濾；
(3)乳化混合液:將辣椒提取液和胡蘿卜提取液混合均勻，然后再加入油溶性乳化劑，在常溫常壓下攪拌乳化5-6h，直至整個混合物變成黏稠、均勻的流體；
(4)均質(zhì)層析:將乳化后的流體加入高壓均質(zhì)機中攪拌,進行高壓均質(zhì)45-55min，用氫鍵鍵合型柱層析材料柱層析，上樣量為1: 2，用濃度為40-60%乙醇水溶液淋洗2-3個柱體積，收集醇水淋洗液；
(5)濃縮干燥:在75-80°C低溫下減壓回收乙醇，濃縮成流浸膏狀，再在低溫下減壓干燥35-40min，取粉末，立即密封包裝。
[0006]上述的步驟(I)中無水乙醇加入量為每10g紅椒加入無水乙醇300ml。
[0007]上述的步驟(3)中的乳化劑為蔗糖脂肪酸酯和/或山梨醇酐脂肪酸酯。
[0008]上述的步驟(4)中的氫鍵鍵合型柱層析材料是聚酰胺。
[0009]上述的步驟(4)均質(zhì)攪拌的過程中，始終保持溫度為40_50°C，壓力為12_15MPa。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明使用溶劑安全無毒，價格低廉可回收再用，對環(huán)境無污染，得到的色素無毒無害并且穩(wěn)定、品質(zhì)均勻，收率高、純度高，可用于食品、藥品的片劑包衣以及保健品的制備，提高了蔬菜中紅色素的利用價值，也為天然色素的開發(fā)提供了新的來源。本發(fā)明提供的制備方法工序少、易于操作、無污染，適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0011]實施例1
一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)提取紅辣椒液:首先將紅椒清洗干凈，晾干水氣，切成Irnm以下的細絲，加入無水乙醇浸泡4h，無水乙醇加入量為每10g紅椒加入無水乙醇300ml，過濾；
(2)提取胡蘿卜液:將胡蘿卜清洗干凈放入打漿機中打漿，用胡蘿卜重量6倍的乙醇提取兩次，每次提取60min，控制提取溫度60°C，將兩次所得提取液合并，過濾；
(3)乳化混合液:將辣椒提取液和胡蘿卜提取液混合均勻，然后再加入蔗糖脂肪酸酯，在常溫常壓下攪拌乳化5h，直至整個混合物變成黏稠、均勻的流體；
(4)均質(zhì)層析:將乳化后的流體加入高壓均質(zhì)機中攪拌，保持溫度為45°C，壓力為15MPa，進行高壓均質(zhì)45min，用聚酰胺柱層析，上樣量為1: 2，用濃度為40%乙醇水溶液淋洗3個柱體積，收集醇水淋洗液；
(5)濃縮干燥:在75°C低溫下減壓回收乙醇，濃縮成流浸膏狀，再在低溫下減壓干燥40min,取粉末,立即密封包裝。
[0012]實施例2
一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步驟:
(1)提取紅辣椒液:首先將紅椒清洗干凈，晾干水氣，切成Imm以下的細絲，加入無水乙醇浸泡5h，無水乙醇加入量為每10g紅椒加入無水乙醇300ml，過濾；
(2)提取胡蘿卜液:將胡蘿卜清洗干凈放入打漿機中打漿，用胡蘿卜重量6倍的乙醇提取兩次，每次提取60min，控制提取溫度60°C，將兩次所得提取液合并，過濾；
(3)乳化混合液:將辣椒提取液和胡蘿卜提取液混合均勻，然后再加入山梨醇酐脂肪酸酯，在常溫常壓下攪拌乳化6h，直至整個混合物變成黏稠、均勻的流體；
(4)均質(zhì)層析:將乳化后的流體加入高壓均質(zhì)機中攪拌，保持溫度為50°C，壓力為15MPa，進行高壓均質(zhì)45min，用聚酰胺柱層析，上樣量為1: 2，用濃度為60%乙醇水溶液淋洗2個柱體積，收集醇水淋洗液；
(5)濃縮干燥:在80°C低溫下減壓回收乙醇，濃縮成流浸膏狀，再在低溫下減壓干燥35min,取粉末，立即密封包裝。
【主權項】
1.一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)提取紅辣椒液:首先將紅椒清洗干凈，晾干水氣，切成Imm以下的細絲，加入無水乙醇浸泡4-5h，過濾； (2)提取胡蘿卜液:將胡蘿卜清洗干凈放入打漿機中打漿，用胡蘿卜重量5-6倍的乙醇提取兩次，每次提取60-80min，控制提取溫度50-70°C，將兩次所得提取液合并，過濾； (3)乳化混合液:將辣椒提取液和胡蘿卜提取液混合均勻，然后再加入油溶性乳化劑，在常溫常壓下攪拌乳化5-6h，直至整個混合物變成黏稠、均勻的流體； (4)均質(zhì)層析:將乳化后的流體加入高壓均質(zhì)機中攪拌,進行高壓均質(zhì)45-55min，用氫鍵鍵合型柱層析材料柱層析，上樣量為1: 2，用濃度為40-60%乙醇水溶液淋洗2-3個柱體積，收集醇水淋洗液； (5)濃縮干燥:在75-80°C低溫下減壓回收乙醇，濃縮成流浸膏狀，再在低溫下減壓干燥35-40min，取粉末，立即密封包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步驟(I)中無水乙醇加入量為每10g紅椒加入無水乙醇300ml。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步驟(3)中的乳化劑為蔗糖脂肪酸酯和/或山梨醇酐脂肪酸酯。
4.根據(jù)權利要求1所述的一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步驟(4)中的氫鍵鍵合型柱層析材料是聚酰胺。
5.根據(jù)權利要求1所述的一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，所述的步驟(4)均質(zhì)攪拌的過程中，始終保持溫度為40-50°C，壓力為12-15MPa。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種從紅色蔬菜中提取天然色素的方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）提取紅辣椒液（2）提取胡蘿卜液（3）乳化混合液（4）均質(zhì)層析（5）濃縮干燥。本發(fā)明使用溶劑安全無毒，價格低廉可回收再用，對環(huán)境無污染，得到的色素無毒無害并且穩(wěn)定、品質(zhì)均勻，收率高、純度高，可用于食品、藥品的片劑包衣以及保健品的制備，提高了蔬菜中紅色素的利用價值，也為天然色素的開發(fā)提供了新的來源。本發(fā)明提供的制備方法工序少、易于操作、無污染，適合工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。
【IPC分類】C09B61-00
【公開號】CN104559298
【申請?zhí)枴緾N201310509290
【發(fā)明人】孫亞彬
【申請人】孫亞彬
【公開日】2015年4月29日
【申請日】2013年10月25日