專利名稱：溫控熟食加工銷售柜(車)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種食品加工和銷售設(shè)備，具體說是一種集食品加工和銷售于一體的多用柜(車)。
中國的民族食品(如鹵菜、炸菜等)，因其歷史悠久，風(fēng)味獨特，一直是世界崇尚的食品，但卻一直未能象美國的肯德基、麥當(dāng)勞那樣遍及世界每個角落，存在的不足在于沒有完善的衛(wèi)生條件和設(shè)施；生產(chǎn)和經(jīng)營方式落后；顧客對自己所購鹵菜熟食的生產(chǎn)條件、新鮮程度、加工過程均不知，易存在一種衛(wèi)生恐懼心理；一天的銷售高峰期，加工的食品供不應(yīng)求，銷售淡期加工的食品又無法保溫保鮮，因此嚴重影響了中國食品的形象和推廣。
本實用新型的目的在于提供一種集貯存食物，烹調(diào)加工、保溫、消毒，銷售交易，移動服務(wù)等多種功能為一體，清潔衛(wèi)生，輕便靈活，用于開放式熟食自選超市經(jīng)營，也可用于流動服務(wù)的溫控熟食加工銷售柜(車)。
本實用新型的技術(shù)方案是溫控熟食加工銷售柜(車)，柜體上部可敞開或局部敞開，柜體中下部有封閉式柜臺，柜臺臺面上嵌放有食品加工罐和/或食品陳列盤，食品加工罐罐口露于柜臺臺面，罐體置于封閉式柜臺內(nèi)，罐體下部有加熱裝置，加熱裝置上設(shè)有時控和/或溫控裝置，柜體頂部有抽排油煙裝置。
本實用新型所說的食品加工罐，可以為鹵罐、糟醬罐、炸鍋。
本實用新型的特征還在于食品陳列盤下可設(shè)有保溫裝置，保溫裝置上有時控和/或溫控裝置，可以分別或者同時對食品陳列盤中的食品進行保溫殺菌。
所說的加熱(保溫)裝置可以為煤氣和/或電加熱裝置。
本實用新型的特征還在于柜體中上部還可設(shè)小食品架，食品架上嵌放食品陳列盤，或食品掛鉤。
本實用新型可以獨立使用，用于流動銷售服務(wù)，也可用于超市經(jīng)營。


圖1為本實用新型的實施例1(溫控熟食加工銷售柜)的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為
圖1的側(cè)視圖；圖3為
圖1的A-A剖視圖(局部)；圖4為
圖1的B-B剖視圖；圖5為本實用新型的實施例2(熟食加工、銷售一體車)的結(jié)構(gòu)示意圖6為圖5的側(cè)視圖；圖7為本實用新型用于超市經(jīng)營布置示意圖。
下面將結(jié)合附圖對本實用新型進一步詳述
圖1中，柜體1為上部局部可敞開的柜體，柜體中下部為封閉式不銹鋼柜臺2，柜臺2臺面上嵌放有2個食品加工罐3和6個食品陳列盤4，食品加工罐3罐口露于柜臺臺面，罐體置于封閉式柜臺2內(nèi)，食品加工罐3和食品陳列盤4可以從柜臺2上隨意拿下取出，以方便清洗和維修。食品加工罐3下部有煤氣灶5；6為放置于封閉的柜臺內(nèi)的煤氣罐，7為設(shè)置于煤氣灶旁的兩個時控報警器，加工的食品熟后，可以提醒人們注意；8為煤氣灶開關(guān)。柜體正面壁柜臺以上部位有一玻璃鏡19。柜臺上部有一小食品架(小柜臺)9，小柜臺9上嵌放有一排食品陳列盤10，食品陳列盤4和食品陳列盤10下部各有一電熱烤盤11，柜臺2上裝有食品陳列盤10的總開關(guān)12和食品陳列盤4的總開關(guān)13，14為每一陳列盤的分體開關(guān)，用以分別控制食品陳列盤的保溫、消毒和殺菌，使一天的銷售淡期生產(chǎn)的熟食可以保溫保鮮。15是設(shè)置在柜體頂部的兩個日光燈，16是柜體頂部的裝飾燈(四個射燈)，對柜體內(nèi)陳列食品起照明和增色裝飾作用。8是設(shè)置在封閉式柜臺內(nèi)的小倉庫，可用來存放煤氣罐和其它物品，以保證操作臺面的整潔，柜體頂部有排氣管21和抽油煙機22，23為排氣孔。
實施例1用于一般鹵菜加工銷售，如豬肉類、牛肉類，分割雞肉類，分割鴨肉類及其它一些體積較小的菜肉類等。
圖2中，1為柜體，2為不銹鋼封閉柜臺，3為食品加工罐，4為食品陳列盤，5為煤氣灶，6為煤氣罐，9為小柜臺，10為食品陳列盤，11為電烤盤，15、16、20為照明燈具，19為玻璃鏡，18為小倉庫，21、22為排氣孔和抽油煙機，42為盛物槽，用于放夾具盛具，以方便顧客盛放食物。
圖3中，9為小柜臺，10為食品陳列盤，11為電烤盤。
圖4中，2為柜臺，3為食品加工罐，4為食品陳列盤，5為煤氣灶，7為時控報警器。
圖5中，柜體24上部為帶頂面的支撐框體，柜體頂部有排氣孔25，抽油煙機26和抽氣孔27，28為柜體頂部的射燈，可以照明和調(diào)節(jié)照明角度，29為名稱牌，用以標明加工食品的名稱，30為柜體中上部的食品架(支撐橫桿)，31為支撐橫桿上的掛鉤，用以陳列懸掛食品，柜體中下部有封閉狀不銹鋼柜臺32，柜臺32上嵌裝有大食品加工罐33和小食品加工罐34，食品加工罐內(nèi)側(cè)柜臺上可放置砧板35，柜臺外的柜體上有一可折疊的支撐板36，用以放置電子秤，封閉式柜臺內(nèi)有放置煤氣罐和貯存物品的小倉庫37，食品加工罐下部有煤氣灶具38，柜體底部有四個小輪子39，以便于柜(車)流動作業(yè)。
實施例2適用于整雞、整鴨、整鵝等大型鹵制品的加工和銷售。
圖6中，24為車體，25為排氣孔，26為抽油煙機，28為柜體頂部的燈具，30為食品架(支撐橫桿)31為掛鉤，32為柜臺，33為大食品加工罐，34為小食品加罐，35為砧板，37為小倉庫，38為煤氣灶具，39為車輪，40為裝于柜臺中上部的小抽屜，41為掛物鉤。
圖7中，N是入口，T是出口，出入口可裝一風(fēng)簾機來隔熱，降溫和防止蒼蠅蚊子入內(nèi)，Z、V、B、G是均勻分布在四個角的空調(diào)機，I、K、W是排列在店內(nèi)的8套溫控熟食制品加工銷售柜，M是一個烤箱，C、D、E是三個單獨熟食加工銷售柜，A、H是存放生食的兩上大冰柜，它可以貯存生食也可以直接銷售生食，速凍食品等。F是配料間和清洗間，X是走廊，R是收款包裝臺，其中的S是指電腦收款機，Q是一個簡單包裝操作臺，O是購物手推車停放區(qū)，J是一個正在購物的手推車，P是一個正在付款的推車。
本實用新型與現(xiàn)有技術(shù)相比，其優(yōu)點在于將中國民族食品(鹵、炸、糟、醬、泡菜等)加工銷售兩個完全分開的過程融為一體，消除了一個食品加工房，變傳統(tǒng)的前店后廠的經(jīng)營方式為前店前廠的加工銷售，同時，方便了對顧客的來料加工，提高了顧客的參與性，即可現(xiàn)做現(xiàn)買，又可保溫、保鮮、消毒，由于加工過程用了溫控或時控，服務(wù)員只需根據(jù)銷售情況，將干凈生食直接倒入配好料的鹵罐中，掌握好加工時間與溫度，就可循環(huán)往復(fù)地完成一個加工銷售過程，因而實現(xiàn)了多機看管，經(jīng)營、管理非常方便，又由于柜臺全部采用不銹鋼材料，和大功率排風(fēng)抽氣系統(tǒng)以及照明系統(tǒng)，因而使操作臺面整潔、衛(wèi)生，營造了一個很好的加工營銷環(huán)境，同時可適用于超市經(jīng)營，從傳統(tǒng)的一對一柜臺經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐粚Χ嗟拈_放式超市經(jīng)營方式。
權(quán)利要求1.一種溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征在于柜體(1)上部為可敞開或局部敞開的柜體，柜體中下部為封閉式柜臺(2)，柜臺(2)臺面上嵌裝有食品加工罐(3)和/或食品陳列盤(4)，食品加工罐(3)罐口露于柜臺(2)臺面，罐體置于封閉式柜臺內(nèi)，罐體(3)下部有加熱裝置。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征在于所說的食品陳列盤(4)下部可有保溫裝置，保溫裝置上有時控和/或溫控裝置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征在于所說的加熱裝置和保溫裝置為煤氣和/或電加熱裝置。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征在于食品加工罐可以為鹵罐、糟醬罐、炸鍋。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征還在于柜體中上部可設(shè)食品架，食品架上嵌放食品陳列盤或掛食品掛鉤。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征在于柜體上部和中部可安裝照明燈和裝飾燈。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的溫控熟食加工銷售柜(車)，其特征在于柜體頂部有抽排油煙裝置。
專利摘要一種溫控熟食加工銷售柜(車),柜體上部可敞開或局部敞開,柜體中下部為封閉式柜臺,柜臺臺面上嵌放有食品加工罐和/或食品陳列盤,食品加工罐罐口露于柜臺臺面,罐體置于封閉式柜臺內(nèi),食品加工罐和食品陳列盤下有加熱(保溫)裝置,該裝置上設(shè)有時控和/或溫控裝置,柜體頂部有抽排油煙裝置。本實用新型集貯存食物、烹調(diào)加工、銷售交易、移動服務(wù)等多種功能為一體,清潔衛(wèi)生,輕便靈活,并能適應(yīng)開放式超市經(jīng)營方式。
文檔編號B62B3/14GK2383742SQ9923773
公開日2000年6月21日 申請日期1999年5月16日 優(yōu)先權(quán)日1999年5月16日
發(fā)明者涂文杰 申請人:涂文杰