本發(fā)明涉及一種用于制作和分配液體或半液體食品的機器，并且涉及一種用于使液體或半液體產(chǎn)品在機器中再循環(huán)的方法。

更具體地，本發(fā)明涉及用于制作和分配在其生產(chǎn)循環(huán)中需要熱處理的例如冰淇淋、摜奶油、奶油、巧克力、酸奶之類的食品的機器。

背景技術：

這類機器稱為“巴氏滅菌器”，能夠在衛(wèi)生、不同特色的法式糕點食物、冰淇淋和美食行業(yè)的理想條件下進行混合、烹調(diào)、巴氏滅菌、均勻化、冷卻、熟化和存儲。

在下文中，該說明書明確指的是這些巴氏滅菌器、但不喪失普遍性。

一般來說，這些機器包括用于容納待加工的產(chǎn)品的箱體、至少一個安裝在箱體前面的底部處的分配閥門和安裝在箱體內(nèi)部用于混合產(chǎn)品的攪拌器。

根據(jù)已知方法，熱處理一般借助于電阻器和/或加熱系統(tǒng)基于熱力學循環(huán)來執(zhí)行。

產(chǎn)品因此借助于攪拌器機械地并且借助于加熱和/或冷卻單元熱力地進行加工。

這些巴氏滅菌器需要頻繁的清潔和消毒操作以防止尤其是產(chǎn)品殘余物易被困住的閥門內(nèi)部的細菌增殖。

特別強烈感覺到的需要是能夠清潔閥門內(nèi)部的零件而不移除閥門。

特別強烈感覺到的另一需要是，對于巴氏滅菌循環(huán)，使巴氏滅菌器內(nèi)部的產(chǎn)品也再循環(huán)通過閥門，并且所述巴氏滅菌循環(huán)運行起來特別容易，因為它不需要移除和重裝任何機器零件和/或閥門。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明具有用于滿足上面提到的需要的目標。

更具體地，本發(fā)明的目標是提供一種用于制作和分配液體或半液體食品的機器，其中可以比現(xiàn)有技術中提供的閥門更容易地消毒閥門。

該目標通過如在所附權利要求中表征的本發(fā)明的機器來完全實現(xiàn)。

該目標還通過本發(fā)明的用于再循環(huán)液體或半液體產(chǎn)品的方法來實現(xiàn)。

附圖說明

本發(fā)明的技術特征和優(yōu)點在其優(yōu)選但非限制性實施例的以下描述中是更顯而易見的。該描述參考附圖，所述附圖也純粹通過非限制性示例來提供，并且其中：

-圖1示出了根據(jù)本發(fā)明的機器的優(yōu)選實施例；其中為了清楚起見，切開了一些零件；

-圖2a是透明地示出在第一構造中的圖1的機器細節(jié)的透視圖；

-圖2b是在第一構造中的圖1的機器細節(jié)的橫截面；

-圖3a是透明地示出在第二構造中的圖1的機器細節(jié)的透視圖；

-圖3b是在第二構造中的圖1的機器細節(jié)的橫截面；

-圖4是圖1的機器的一部分的分解視圖；

-圖5至9是前圖的機器細節(jié)并具體地示出適于以流體連接的方式聯(lián)接到閥門的再循環(huán)區(qū)段的出口噴嘴的相應視圖；

-圖10和11示出了圖5至9的出口噴嘴的細節(jié)的相應透視圖。

具體實施方式

參考圖1，數(shù)字1完全指示用于制作和分配液體或半液體食品的機器。

更具體地，機器1是所謂的“巴氏滅菌器”。例如，食品可以是冰淇淋、摜奶油、奶油、巧克力、酸奶或類似的產(chǎn)品。

機器1優(yōu)選地包括：

-至少一個用于容納待加工和分配的產(chǎn)品的箱體2，箱體2具有用于待分配的產(chǎn)品的排出孔3；

-至少一個分配閥門4，包括：

-外部管路5，具有在使用中連接到容納箱體2的排出孔3的進口孔5a、產(chǎn)品釋放孔5b和產(chǎn)品再循環(huán)孔5c，

-管狀管道6，具有形成在其中的第一內(nèi)部腔室7，管狀管道6提供有至少一個徑向開口8，其可移動地插入在外部管路5中，并且配置為在分配位置p1與再循環(huán)、分配阻止位置p2之間可移動，在分配位置p1中它將進口孔5a置于通過第一腔室7和徑向開口8與釋放孔5b流體連通，在所述再循環(huán)、分配阻止位置p2中它將進口孔5a置于通過第一腔室7與再循環(huán)孔5c流體連通并防止進口孔5a與釋放孔5b之間的流體連通。

應當注意，在使用中，再循環(huán)孔5c與箱體2流體連通，也就是說，它允許從箱體2提取產(chǎn)品以供給回到其中。

機器1包括框架(未圖示)，框架安裝容納待加工和分配的箱體2。

分配閥門4安裝到箱體2的排出孔3。

排出孔3位于箱體2前面的底部處。

根據(jù)另一方面，外部管路5具有又一(前)開口9，管狀管道6通過該開口9插入到外部管路5內(nèi)。

機器1的箱體2還以已知但這里未進行圖示的方式裝備有至少一個安裝在其內(nèi)部的動力驅(qū)動攪拌器，以混合箱體2中容納的產(chǎn)品。

機器1還包括作用在箱體2內(nèi)部的產(chǎn)品上的熱處理裝置。

根據(jù)又一方面，當管狀管路6在相對于外部管路5接近進口孔5a的第一軸向位置處并且在相對于外部管路5的第一旋轉(zhuǎn)角度位置處時，管狀管路6在再循環(huán)位置p2處。

根據(jù)該方面，當管狀管路6在相對于外部管路5遠離進口孔5a的第二軸向位置處并且在相對于外部管路5的第一旋轉(zhuǎn)角度位置處時，管狀管路6在分配位置p1處。

簡單來說，在從分配位置p1轉(zhuǎn)到再循環(huán)位置p2時，管狀管道6軸向地平移到外部管路5內(nèi)并相對于外部管路5角度地旋轉(zhuǎn)。

應當注意，在分配位置p1處，管狀管道6軸向地平移到外部管路5內(nèi)并以如下方式相對于外部管路5角度地旋轉(zhuǎn)：徑向開口8與外部管路5的釋放孔5b大體上對齊、即與外部管路5的釋放孔5b流體連通。

應當注意，外部管路5大體上由一個或更多個元件組成，這些元件限定具有用于循環(huán)液體或半液體產(chǎn)品的內(nèi)部腔室的管路。

根據(jù)另一方面，管狀管道6具有第一端部部分6a和與其相對的第二端部部分6b。

優(yōu)選地，第一端部部分6a徑向地提供有徑向開口8，徑向開口8適于當管狀管道6在分配位置p1處時置于與產(chǎn)品釋放孔5b流體連通。

應當注意，在使用中，第二端部部分6b優(yōu)選完全地定位在外部管路5內(nèi)部。

應當注意，在使用中，第一端部部分6a優(yōu)選部分地定位在外部管路5內(nèi)部。

更準確地，管狀管道6在第一端部部分6a與第二端部部分6b之間具有中間部分6c，中間部分6c具有至少一個狹窄區(qū)段部分，徑向開口8制成在中間部分6c中以便當管狀管道6在再循環(huán)位置p1處時建立與再循環(huán)孔5c的流體連通。

應當注意，中間部分6c優(yōu)選提供有又一開口15，該又一開口15在使用中面向外部管路5的內(nèi)側(cè)壁。

根據(jù)又一方面，第一端部6a具有形成在其中的第二腔室11和狹窄徑向區(qū)段部分，第二腔室11軸向地通向外部并且與第一腔室7隔開，狹窄徑向區(qū)段部分外部地限定徑向腔室13并且具有內(nèi)部地通向第二腔室11的多個徑向孔14。

根據(jù)另一方面，管狀管道6也可移動到至少一些徑向孔14與釋放孔5b流體連通的位置。

根據(jù)另一方面，管狀管道6以如下方式進行配置：在第二再循環(huán)位置p2處，至少一些徑向孔14(優(yōu)選為所有徑向孔14)與釋放孔5b流體連通。

下面是參考附圖的機器1如何工作的描述，以便更好地闡明本發(fā)明。

當箱體2內(nèi)部的已加工的液體或半液體產(chǎn)品需要分配時，管狀管道6置于分配位置p1處(在圖3a和3b中圖示)。

應當注意，在分配位置p1處，進口孔5a通過設置在管狀管道6的第一腔室7中的開口8與產(chǎn)品釋放孔5b流體連通。

因此，為了分配液體或半液體產(chǎn)品，使液體或半液體產(chǎn)品通過排出孔3從箱體2中流出，進入進口孔5a，并流過管狀管道6的第一腔室7(并通過開口8和釋放孔5b流出)。

應當注意，管狀管道6以開口8與釋放孔5b對齊、即與釋放孔5b流體連通的方式角度地取向：那樣，經(jīng)過管狀管道的6第一腔室7的流體可以通過釋放孔5b流出。

以上描述了經(jīng)實施以允許分配箱體2內(nèi)部的液體或半液體產(chǎn)品的過程。

替代地是，當箱體2內(nèi)部的產(chǎn)品需要再循環(huán)以便對它其進行熱處理時(例如以通過將其再循環(huán)而對其進行巴氏滅菌)，管狀管道6置于再循環(huán)位置p2中(在圖2a和2b中示出)。

與分配位置p1相比，管狀管道6軸向地移動到外部管路5內(nèi)并且相對于外部管路5軸向地移動，并且還以第一腔室7的開口8不與釋放孔5b流體連通的方式旋轉(zhuǎn)。

在該構造中，如在圖3b中所示，通過進口孔5a進入的液體或半液體產(chǎn)品流入管狀管道6，其中使液體或半液體產(chǎn)品反轉(zhuǎn)其移動方向并允許流向(位于上方的)再循環(huán)孔5c。

應當注意，因此使液體或半液體產(chǎn)品與釋放孔5b附近的區(qū)域接觸，允許分配閥門4的靠近釋放孔5b的全部區(qū)域進行熱處理(冷卻或加熱)。

應當注意，如可以從圖3b推測的，優(yōu)選地，當管狀管道6在再循環(huán)位置p2處時，清潔分配閥門4的前部分也是可能的。

實際上，在該構造中，清潔流體可以在管狀管道6的第一端部6a的第二腔室11處引入，并且使得通過孔14流出并通過釋放孔5b回收。

因此，當分配閥門4的一部分正經(jīng)受通過再循環(huán)的巴氏滅菌處理時，分配閥門4的另一部分可以同時經(jīng)受清潔處理。

應當注意，分配閥門4有利地在食物衛(wèi)生方面是特別安全的，因為如上所述的巴氏滅菌和/或清潔允許大幅度地減少否則將會在分配閥門4中繁衍的細菌種群。

機器1因此在食物衛(wèi)生方面是特別安全的。

還應當注意，分配閥門4是特別簡單且便宜的。

根據(jù)另一方面，還定義了一種用于使液體或半液體產(chǎn)品在用于制作液體或半液體產(chǎn)品的機器1中再循環(huán)的方法，包括以下步驟：

-準備至少一個用于容納待加工和分配的產(chǎn)品的箱體2，箱體2具有用于排出待分配的產(chǎn)品的孔3；

-準備至少一個分配閥門4，包括：

-外部管路5，具有連接到容納箱體2的排出孔3的進口孔5a和產(chǎn)品釋放孔5b，

-通過排出孔3從容納箱體2取回液體或半液體產(chǎn)品而導致液體或半液體產(chǎn)品再循環(huán)，導致其至少部分地流至分配閥門4的外部管路5內(nèi)部，并使它返回到容納箱體內(nèi)。

根據(jù)又一方面，導致液體或半液體產(chǎn)品再循環(huán)的步驟包括：改變外部管路5內(nèi)部的液體或半液體產(chǎn)品的移動方向的步驟。

優(yōu)選地，導致液體或半液體產(chǎn)品再循環(huán)的步驟包括：使外部管路5內(nèi)部的液體或半液體產(chǎn)品的移動方向反轉(zhuǎn)的步驟。

根據(jù)又一方面，導致液體或半液體產(chǎn)品再循環(huán)的步驟包括：當液體或半液體產(chǎn)品正在流過外部管路5的內(nèi)部時保持產(chǎn)品釋放孔5b關閉的步驟。

根據(jù)又一方面，準備外部管路5的步驟包括：準備具有再循環(huán)孔5c(在再循環(huán)步驟期間使液體或半液體產(chǎn)品通過其從外部管路5中流出)的外部管路5的步驟。

根據(jù)又一方面，準備至少一個分配閥門4的步驟包括：準備包括提供有至少第一腔室7的管狀管道6的至少一個分配閥門4的步驟，管狀管道6上形成有徑向開口8，管狀管道6可移動地插入在外部管路5中，并且配置為在分配位置p1與再循環(huán)和阻止位置p2之間可移動，在分配位置p1中它將進口孔5a置于通過徑向開口與釋放孔5b流體連通，在再循環(huán)和阻止位置p2中它將進口孔5a置于與再循環(huán)孔5c流體連通并防止進口孔5a與釋放孔5b之間的流體連通。

根據(jù)該方面，導致液體或半液體產(chǎn)品再循環(huán)的步驟包括：將管狀管道6置于再循環(huán)位置p1處的步驟。

現(xiàn)在將描述與再循環(huán)有關并且與本發(fā)明相關的又一方面。

優(yōu)選地，再循環(huán)孔5c通向機器1的箱體2。

更具體地，箱體2內(nèi)部有(借助管路)與再循環(huán)孔5c連通的開口。

應當注意，為了調(diào)節(jié)再循環(huán)速率，根據(jù)本發(fā)明的一個方面，機器1包括出口噴嘴100。

出口噴嘴100適于聯(lián)接到箱體2的開口。

在圖5至11中圖示了出口噴嘴100。

應當注意，噴嘴100包括第一進口部分101，第一進口部分101適于聯(lián)接到箱體2的開口并且具有用于液體或半液體產(chǎn)品的第一流過區(qū)段。

噴嘴100還包括第二出口部分102，第二出口部分102具有用于液體或半液體產(chǎn)品的不同于第一區(qū)段的第二流過區(qū)段。

應當注意，噴嘴100優(yōu)選包括第一構件104和設計為聯(lián)接到第一構件104以限定第二出口區(qū)段的元件103。

第一構件104提供有用于聯(lián)接到箱體2的開口并且適于插入到箱體的開口內(nèi)的部分105。

元件103適于可移除地聯(lián)接到第一構件104以允許根據(jù)用戶的要求特別容易地且迅速地調(diào)整第二出口區(qū)段。

應當注意，元件103鍵連接到第一構件104的部分106(第一部分106與用于聯(lián)接到箱體2的開口的部分105相對)。

第一構件104的部分106具有制成在其中(在其圓周周邊上)的狹槽108。

元件103具有至少一個制成在其中(在其圓周周邊上)的貫通狹槽109。

優(yōu)選地，元件103具有兩個制成在其中的貫通狹槽109。

如可以從圖7至9推測的，當元件103鍵連接到第一構件104的部分106時，元件103借助于鎖定元件107(其為u形)鎖定到構件104。

鎖定元件107插入通過元件103的狹槽109，并且以將元件103鎖定到構件104(防止旋轉(zhuǎn)和平移)的方式接合構件104的部分106的狹槽108。

應當注意，元件103也可以其它方式鎖定到構件104。

根據(jù)上述內(nèi)容，提供了特別簡單的方案，該方案允許再循環(huán)液體或半液體產(chǎn)品，并且可以極其迅速地適于不同類型的產(chǎn)品或機器用戶要求。

實際上，足以改變元件103(同時保持構件104不變)以極其容易地改變再循環(huán)出口管道的流出橫截面，該橫截面由元件103的狹窄產(chǎn)品出口區(qū)段來確定。

有利地，根據(jù)該方面，為機器用戶提供用于再循環(huán)液體或半液體產(chǎn)品的靈活、低成本方案是特別簡單且便宜的：實際上，構件104對于所有機器都可以是相同的，而僅需要改變元件103。

根據(jù)另一方面，機器優(yōu)選包括至少一個適于檢測出口噴嘴100是否聯(lián)接到箱體2的開口的傳感器。

該傳感器適于生成信號并連接到用于控制和驅(qū)動機器1的單元。

根據(jù)該方面，構件104優(yōu)選包括一個或更多個磁鐵，并且開口提供有用于檢測磁鐵的元件。

因此有利地可能的是，檢測構件104是否正確地插入在箱體2的開口中，以便防止由于在構件104不正確聯(lián)接的情況下的機器操作而發(fā)生故障。

圖7示出了應用于箱體2的出口噴嘴100：第一部分101圖示為插入在存在于箱體2的底部上的開口中。