專利名稱：烹調(diào)裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種對食品進(jìn)行烹調(diào)、裝袋和冷卻的廚房用烹調(diào)裝置。
這種廚房用烹調(diào)裝置，被設(shè)置在醫(yī)院的廚房或食堂的廚房里，一次可以對大約500至3000份的食品進(jìn)行生產(chǎn)、裝袋和冷卻作業(yè)。在這樣進(jìn)行比較多品種少量的食品生產(chǎn)的廚房里，若要設(shè)置對幾萬份的食品進(jìn)行少品種大數(shù)量生產(chǎn)的被設(shè)置在食品加工中心等處的大規(guī)模的烹調(diào)裝置，從成本和設(shè)置空間方面考慮是不可能的。因此，在歷來的廚房用烹調(diào)裝置上，為不使裝置的規(guī)模增大，在往袋中充填了食品后，是將袋的開口側(cè)的端部擰攏，然后用金屬制的夾子夾著的。
但是，由于該夾子可能會混入袋中，在食品衛(wèi)生方面會帶來問題。又，由于袋的開口側(cè)的端部被擰攏著，所以充填有食品的袋成為圓狀，增大了厚度，從而降低了冷卻效率。
本發(fā)明，就是為了解決上述那樣的課題而進(jìn)行的，其目的是提供一種適于放置在廚房的，并且不用金屬制的夾子，對食品進(jìn)行烹調(diào)、裝袋、和冷卻作業(yè)的烹調(diào)裝置。
本發(fā)明的廚房用烹調(diào)裝置，其構(gòu)成包括對食品進(jìn)行加熱烹調(diào)的蒸鍋1；為將由該蒸鍋所烹調(diào)了的食品S進(jìn)行裝袋的裝袋作業(yè)用工作臺2；對由蒸鍋所烹調(diào)了的食品進(jìn)行輸送的輸送泵31；本身被設(shè)置在裝袋作業(yè)用工作臺上的，并且將由輸送泵所輸送過來的食品充填到袋60中的充填閥46；本身被設(shè)置在裝袋作業(yè)用工作臺上的，并且對由充填閥充填了食品的袋的開口側(cè)的端部61進(jìn)行加熱和密封的熱熔粘接式密封機(jī)78、79；以及對由該熱熔粘接式密封機(jī)所密封了的袋進(jìn)行冷卻的冷卻裝置4。
又，在裝袋作業(yè)用工作臺上，設(shè)置有往袋上進(jìn)行印字的印字裝置81和對充填有食品的袋的內(nèi)部的空氣進(jìn)行脫氣的脫氣裝置77。
進(jìn)一步，裝袋作業(yè)用工作臺，由充填用工作臺51和輸送用工作臺52所構(gòu)成；在輸送用工作臺上，設(shè)置有對袋進(jìn)行輸送的輸送裝置72。而且，熱熔粘接式密封機(jī)，對由輸送裝置所輸送著的袋的開口側(cè)的端部進(jìn)行加熱和密封。
又，在輸送裝置的輸出側(cè)端部的下方設(shè)有空間。
進(jìn)一步，冷卻裝置的構(gòu)成包括放袋的水槽106；對該水槽供給冰片的制冰機(jī)116；吸進(jìn)水槽的水，然后將其供給到制冰機(jī)的制冰機(jī)用泵111；以及對水槽的水進(jìn)行攪拌的攪拌裝置108。
而且，還設(shè)置有充填開始用操作開關(guān)38；設(shè)定充填時間的充填時間設(shè)定裝置63；以及控制裝置37。該控制裝置，從接收到充填開始用操作開關(guān)的充填開始信號時起，在由充填時間設(shè)定裝置所設(shè)定了的充填時間期間，對輸送泵用馬達(dá)進(jìn)行驅(qū)動，使輸送泵轉(zhuǎn)動，同時打開充填閥；而且，輸送泵用馬達(dá)，有時還由變頻器裝置36而對其頻率進(jìn)行控制。
又，充填閥的排出口56，為由內(nèi)筒57和外筒56所形成的雙層構(gòu)造；食品在充填閥的內(nèi)筒內(nèi)流動。并且，外筒以與內(nèi)筒外表面間有時還設(shè)有間隔。
進(jìn)一步，袋為筒狀，其端部60、61以平坦地相重疊著的方式被熱熔粘接著。
以下，用

圖1至圖8對本發(fā)明的烹調(diào)裝置的一實(shí)施形態(tài)進(jìn)行說明。圖1為一實(shí)施形態(tài)的烹調(diào)裝置的系統(tǒng)圖；圖2為蒸鍋的斷面圖；圖3為裝袋作業(yè)用工作臺和輸送臺車的部分切除了的正面圖；圖4為冷卻裝置的斷面圖；圖5為充填閥的說明圖，其中，(a)為充填閥的部分切除了的正面圖，(b)為其排出口的部分切除了的正面圖，(c)為其排出口的平面圖；圖6為脫氣裝置、熱熔粘接式密封機(jī)、及印字裝置的立體圖；圖7為袋的說明圖，其中，(a)為充填前袋的立體圖，(b)為充填后袋的立體圖；圖8為控制裝置的線路圖。
設(shè)置在醫(yī)院廚房或食堂廚房等地方的烹調(diào)裝置，其構(gòu)成為對食品進(jìn)行加熱烹調(diào)的蒸鍋1；裝袋作業(yè)用工作臺2；輸送臺車3；以及水冷式冷卻裝置4。其要進(jìn)行烹調(diào)的食品S，為具有流動性的食品，例如湯、粥、咖喱粉等。蒸鍋1，為由內(nèi)鍋11和外鍋12所形成的雙層構(gòu)造。在該內(nèi)鍋11的內(nèi)部，配置有可以自由轉(zhuǎn)動的攪拌機(jī)13，同時還設(shè)有恒溫器14和溫度傳感器16。由該溫度傳感器16所檢出的內(nèi)鍋11內(nèi)的溫度，被記錄在蒸鍋溫度記錄裝置18上。另一方面，在位于內(nèi)鍋11和外鍋12之間的空間中，放入有水，同時設(shè)置有蒸鍋用加熱器19。該蒸鍋用加熱器19，由恒溫器14而進(jìn)行溫度控制。而且，排出管21，從內(nèi)鍋11的底部向外鍋12的外面延伸著，并在其前端部上設(shè)有開閉閥22。又，在排出管21的前端上，由接頭(ハル-ル繼手)23而連接著撓性軟管24的一端。
在這樣構(gòu)成的蒸鍋1的內(nèi)鍋11上，放入水、食品原材料和調(diào)味品等，由攪拌機(jī)13的轉(zhuǎn)動而對其進(jìn)行攪拌。另一方面，在內(nèi)鍋11和外鍋12之間，放入有水；該水用蒸鍋用加熱器19進(jìn)行加熱，變成熱水和蒸汽。由該熱水和蒸汽，對內(nèi)鍋11中的食品進(jìn)行加熱烹調(diào)。當(dāng)烹調(diào)結(jié)束后，打開在此之前一直關(guān)閉著的開閉閥22。然后，內(nèi)鍋11中的經(jīng)過烹調(diào)了的食品S，經(jīng)排出管21和撓性軟管24而流入到裝袋作業(yè)用工作臺2一側(cè)。
在裝袋作業(yè)用工作臺2上，設(shè)有輸送泵31；該輸送泵31的吸入口，由接頭32而與上述撓性軟管24相連接，由此與蒸鍋1側(cè)相接續(xù)著。在對輸送泵31進(jìn)行轉(zhuǎn)動驅(qū)動的輸送泵用馬達(dá)34上，經(jīng)變頻器裝置36和微機(jī)等控制裝置37，連接著作為充填開始用操作開關(guān)的腳踏板38。又，在輸送泵31的排出口上，由接頭42而連接著為串接的多個用不銹鋼制的管子41。
裝袋作業(yè)用工作臺2，由右側(cè)的充填用工作臺51和左側(cè)的輸送工作臺52所構(gòu)成。充填閥46，以與充填用工作臺51之間具有間隔的方式被配置在充填用工作臺51的上方。在該充填閥46上，設(shè)置有可以做上下運(yùn)動的空壓式活塞54，由該空壓式活塞54對流動進(jìn)行遮斷或許可。又，充填閥46的排出口56，為由圓筒形的內(nèi)筒57和圓筒形的外筒58所形成的雙層構(gòu)造；且外筒58，以與內(nèi)筒57的外面之間設(shè)有間隔的方式而被配置著。
由該充填閥46被充填入食品S的袋60，由聚乙烯等樹脂所制成；如圖7(a)所示，該袋60為筒狀，其一端部60a平坦地相重疊著并得到熱熔粘接，而另一端部61為開口狀。然后，在充填有食品S后，如圖7(b)所示，開口側(cè)的端部61也被平坦地相重疊著并得到熱熔粘接(其詳細(xì)情況見后述)。
然后，輸送泵31和充填閥46的活塞54，由微機(jī)等控制裝置37所控制。如圖8所示，在控制裝置37的輸入側(cè)上，連接有腳踏板38；作為充填時間設(shè)定裝置的充填時間設(shè)定按扭63；以及作為頻率設(shè)定裝置的頻率設(shè)定按扭64。而另一方面，在控制裝置37的輸出側(cè)上，連接有變頻器裝置36和充填閥46的活塞54。又，該控制裝置37，與計(jì)時器66之間可以相互輸入和輸出，并還內(nèi)置有存儲器67。而且，由充填閥46往袋60中進(jìn)行充填的充填時間，由充填時間設(shè)定按扭66而被設(shè)定在控制裝置37的存儲器67上。又，供給到輸送泵用馬達(dá)34上的電的頻率，由頻率設(shè)定按扭64而被設(shè)定在控制裝置37的存器67上。
在這樣構(gòu)成的充填裝置上，袋60的開口被嵌套在充填閥46的排出口56上，然后，當(dāng)踏踩腳踏板38時，由腳踏板38將充填開始信號輸送到控制裝置37上；當(dāng)控制裝置37被輸入有充填開始信號時，就向活塞54的驅(qū)動裝置輸入“開”信號，同時向變頻器裝置36輸入驅(qū)動開始信號和頻率信號。這樣，從變頻器裝置36往輸送泵用馬達(dá)34上，就供給有已經(jīng)變換器變換成由充填時間按扭63所設(shè)定了的頻率的電流；輸送泵用馬達(dá)34于是對輸送泵31進(jìn)行轉(zhuǎn)動驅(qū)動。由該輸送泵31的轉(zhuǎn)動，將食品S從蒸鍋1側(cè)吸進(jìn)，經(jīng)管子41被供給到充填閥46上。又，活塞54，如圖5中的實(shí)線所示，向上方移動，使充填閥46的流路打開；然后，將從輸送泵31中供給的食品S從排出口56中排出，充填到袋60中。
當(dāng)在控制裝置37上輸入有充填開始信號后，由計(jì)時器66的信號進(jìn)行計(jì)時。當(dāng)經(jīng)過了設(shè)定在存儲器67上的充填時間后，控制裝置37往活塞54的驅(qū)動裝置上輸入“閉”信號，同時往變頻器裝置36上輸入充填終了信號。于是，變頻器裝置36就切斷，對輸送泵用馬達(dá)34的電力供應(yīng)；另一方面，活塞54移動到圖5中的虛線所示的下方位置，關(guān)閉了充填閥46的流路，從而結(jié)束對袋60充填食品S的作業(yè)。在進(jìn)行該充填時，袋60的底部被安置于裝袋作業(yè)用工作臺2的充填用工作臺51上，食品S的重量幾乎都加載在充填用工作臺51上，從而可以減少食品S的重量加載在支持著袋60的開口側(cè)的端部61的手等上的情況的發(fā)生。
下面，對裝袋作業(yè)用工作臺2的輸送工作臺52進(jìn)行說明。在該輸送工作臺52的上面，設(shè)置有作為輸送裝置的輸送帶72，此時該輸送帶72的輸送面大致為水平狀。該輸送帶72的輸出側(cè)的端部，從輸送工作臺52的端部向外突出著，使在輸送帶72的輸出側(cè)的端部下方形成空間；輸送臺車3可以出入該空間。
又，在輸送帶72的上方，以與輸送帶72的上面具有間隔的方式，從輸入側(cè)的端部向著輸出側(cè)的端部依次并排有大致在相同高度上的定位部件76、脫氣裝置77、密封部加熱裝置78、密封部壓接裝置79、以及印字裝置81。由該密封部加熱裝置78和密封部壓接裝置79，構(gòu)成熱熔粘接式密封機(jī)。定位部件76，具有L字狀的斷面，它由后面定位部76a和上端定位部76b所構(gòu)成。其中，上述后面定位部76a為大致垂直地延伸著，它對袋60的后面進(jìn)行定位；而上述上端定位部76b，從該后面定位部76a的上端向靠近操作者一側(cè)突出著，它對袋60的上端進(jìn)行定位。
在配置有脫氣裝置77和密封部加熱裝置78的部分上，設(shè)有一對輸送帶83。該一對輸送帶83以其輸送面為相互對向的方式而重疊著；同時，形成輸送帶83的輸送面的輸送面形成側(cè)輸送帶83a以大致的垂直狀而配置著。又，輸送帶83的輸送方向，與輸送帶72的輸送方向大致相同，且兩者的輸送速度也相同。脫氣裝置77在其下部設(shè)有一對腳部86，該腳部86跨越著一對輸送面形成側(cè)輸送帶83a。而且，在該腳部86的根部的部分上，形成有吸入口。密封部加熱裝置78，在輸送面形成側(cè)輸送帶83a的外側(cè)即與輸送面相反的一側(cè)上分別配有一個。
密封部壓接裝置79，由向著輸送方向被左右配置著的一對滾柱91所構(gòu)成，該一對滾柱91之間相互接觸。該滾柱91形成為圓柱狀，其轉(zhuǎn)動軸為大致垂直；且在其外周面上，沿上下方向分多層地形成有沿圓周方向而延伸的環(huán)狀的突條92。又，印字裝置81，其構(gòu)成為具有加熱裝置的印字部96，墨帶97，以及作為壓板的袋支持部件98。袋60進(jìn)入墨帶97和袋支持部件98之間，然后由印字部96經(jīng)墨帶97按壓袋60進(jìn)行印字。
在這樣構(gòu)成的輸送工作臺52的輸送帶72的輸入側(cè)的端部上，裝載上由充填閥46而充填有食品S的袋60，同時由定位部件76對袋60的開口側(cè)的端部61進(jìn)行定位。即，使袋60的開口側(cè)的端部61的上端與上端定位部76b的下面相接觸，同時使袋60的開口側(cè)的端部61的后面與后面定位部76a的前面相接觸。袋60隨著輸送帶72的移動而被輸送到輸出側(cè)。于是，袋60的開口側(cè)的端部61由一對輸送帶83所夾持和支持著，與輸送帶83一起移動。然后，袋60由輸送帶72、83而被移送到脫氣裝置77，由該脫氣裝置77吸走袋60內(nèi)的空氣。由該脫氣裝置77，可以大致完全地對袋60內(nèi)的空氣進(jìn)行脫氣。接著，密封部加熱裝置78，經(jīng)輸送面形成側(cè)輸送帶83a，對袋60的開口側(cè)的端部61進(jìn)行加熱。然后，由于輸送帶83在移動著，所以由該密封部加熱裝置78可提高輸送帶83的整體的溫度。因此，袋60的開口側(cè)的端部61，不僅在設(shè)置有密封部加熱裝置78的部位，而且在被輸送帶83所夾持著的整個期間都會受到加熱。所以可以比較長時間地對袋60的開口側(cè)的端部61進(jìn)行加熱，使熱熔粘接容易進(jìn)行。
然后，對開口側(cè)的端部61受到了加熱的袋60，由輸送帶83被交接到密封部壓接裝置79上；由該密封部壓接裝置79使袋60的開口側(cè)的端部61受到接壓和熱密封。在該密封部壓接裝置79的滾柱91上，因設(shè)有多個突條92而形成有凹凸；由兩側(cè)的滾柱91的接壓及凹凸的作用，可以確實(shí)地進(jìn)行熱熔粘接。接著，經(jīng)密封了的袋60，由輸送帶72而被輸送到印字裝置81上，對袋60的開口側(cè)的端部61即密封部進(jìn)行制造年月日和商品名稱等的印字作業(yè)。然后，從輸送帶72的輸出側(cè)的端部落下到輸送臺車3的安置臺101上。
該輸送臺車3的安置臺101，由彈簧等彈性裝置而被向上支撐著。在裝載袋60之前，如圖3的實(shí)線所示，該安置臺101位于上方；隨著在安置臺101上裝載上袋60，如圖中的虛線所示，該安置臺101會逐漸地降到下方位置。然后，當(dāng)在輸送臺車3的安置臺101上裝載有多個袋60時，推著輸送臺車3將其移動到冷卻裝置4；然后在架子103的多層的擱板104上分別放上1個或多個的袋60。
下面，對在架子103上所收容著的袋60進(jìn)行冷卻的冷卻裝置4進(jìn)行說明。冷卻裝置4具有水槽106，在該水槽106上設(shè)有架子支持部107，在該架子支持部107上安置和支持著架子103。這樣，在水槽106中容納有架子103，并放入有水。作為攪拌裝置的攪拌用泵108，吸進(jìn)水槽106的下部的水，然后將吸入的水排出到水槽106的上部。又，在水槽106的底部和側(cè)壁的上部，連接有排水管109。進(jìn)一步，制冰機(jī)用泵111從水槽106的下部將水吸進(jìn)，經(jīng)制冰機(jī)用水箱113，將水供給到冰片制冰機(jī)116上。該冰片制冰機(jī)116用所供給的水制造出冰片，并使其落下到水槽106中。而且，還設(shè)置有對水槽106的水溫進(jìn)行檢測的水溫傳感器118和對袋60的溫度進(jìn)行檢測的袋溫度傳感器119；由該水溫傳感器118和袋溫度傳感器119所檢出的溫度，被記錄在制冰機(jī)用溫度記錄儀121上。
在具有這樣構(gòu)成的冷卻裝置4的水槽106中，容納有收容了袋60的架子103。又，在對袋60進(jìn)行冷卻時，排水管109用閥等關(guān)閉著，使在水槽106中積存有水。然后，冰片制冰機(jī)116將冰片供給到水槽106內(nèi)；同時，攪拌用泵108對水槽106內(nèi)的水和冰片進(jìn)行攪拌，使袋60產(chǎn)生急冷，可以在90分鐘以內(nèi)將充填在袋60中的約為80℃的食品S冷卻到大約3℃的溫度。然后，在對水槽106進(jìn)行清掃時，打開排水管109的閥等，將水槽106內(nèi)的水排出。
這樣，在冷卻裝置4中得到冷卻的袋60，以被收容在架子103上的狀態(tài)，被從冷卻裝置4的水槽106中取出，然后被收容在冷藏箱或冰庫中。
如上所述，在本實(shí)施形態(tài)上，袋60的開口側(cè)的端部61，由于是被密封著的，而沒使用金屬制的夾子，所以可以防止夾子等混入到袋60內(nèi)的情況的發(fā)生。
又，袋60由于其兩端部都被密封成平坦?fàn)睿远瞬坎粫榍蓤A狀。因此，可以使袋60的厚度均一化，而不會產(chǎn)生厚度太厚的部位。其結(jié)果是，提高了袋60的冷卻效率。
而且，充填閥46的排出口56，由內(nèi)筒57和外筒58所構(gòu)成；在內(nèi)筒57的內(nèi)部流動有溫度較高的經(jīng)烹調(diào)了的食品S，而外筒58以與上述內(nèi)筒57之間具有間隔的方式被設(shè)置著。因此，外筒58的溫度不會變得太高。其結(jié)果是，在將袋60的開口嵌套在排出口56上而將食品S充填到袋60中時，支持著袋60的開口側(cè)的端部61的手，即使碰到排出口56上也不會感到太熱，所以改善了作業(yè)環(huán)境。
充填閥46被設(shè)置在裝袋作業(yè)用工作臺2上，可以用手將袋60嵌套在充填閥46上后對食品S進(jìn)行充填，即可以設(shè)備使規(guī)模相對變小；同時可以對應(yīng)少量生產(chǎn)的情況。而且，充填有食品S的袋60由裝袋作業(yè)用工作臺2所支持著，所以手上并沒有承受太多的袋60的重量。因此，使充填作業(yè)變得容易。
由于蒸鍋1、輸送泵31、以及充填閥46，由接頭23、32、42、柔性軟管24、以及不銹鋼制管子41所連接著，所以可以簡便地對它們進(jìn)行分解，使清掃作業(yè)變得容易。
袋60，被收容在架子103的多層的擱板104上，由冷卻裝置4所冷卻。由于此時袋60不會重疊，所以可以高效率地對其進(jìn)行冷卻；同時，由于袋60不會散亂在水槽106內(nèi)，所以可以簡便地對其進(jìn)行收集。又，由于可以將已經(jīng)冷卻了的袋60以被收容在架子103上的狀態(tài)而被收納在冷藏箱等中，而提高了作業(yè)效率。又，在冷卻裝置4的水槽106中放入有冰片，這與從水槽106的周圍進(jìn)行冷卻的方式相比，就提高了冷卻效率。而且，水槽106內(nèi)的水，由攪拌用泵108而得到攪拌，這進(jìn)一步提高了冷卻效率。
供給到對輸送泵31進(jìn)行驅(qū)動的輸送泵用馬達(dá)34上的電力，可以由變頻器裝置36而改變其頻率；該頻率由頻率設(shè)定按扭64所設(shè)定著。因此，可以相應(yīng)于食品S的粘度而進(jìn)行頻率的調(diào)整。例如，在粘度較大時，可以提高頻率；而當(dāng)粘度較低時，可以降低頻率。
由于印字裝置81為熱謄寫式的，且印字作業(yè)在袋60的密封部上進(jìn)行，所以可以利用熱密封部的熱，使印字裝置81的加熱器的容量減少。
充填用工作臺51和輸送用工作臺52為連續(xù)地設(shè)置著，所以可以對充填了食品S后的袋60基本上自動地進(jìn)行脫氣、密封和印字等作業(yè)。又，輸送工作臺52的輸送帶72的輸出側(cè)的端部由于向外突出設(shè)置著，所以在輸送帶72的輸出側(cè)的端部的下面可以放入輸送臺車3等，從而可以自動地將袋60裝載在輸送臺車3上。
又，通過由充填時間設(shè)定按扭63對充填時間進(jìn)行變更，可以對不同容量的袋60進(jìn)行食品S的充填作業(yè)。
冰片制冰機(jī)116，由于是使用水槽106的水，所以水槽106的水位不會變化。因此，不必頻繁地進(jìn)行水位的調(diào)整作業(yè)。
以上，對本發(fā)明的實(shí)施形狀進(jìn)行了詳細(xì)的說明。但本發(fā)明并不只限定于上述實(shí)施形態(tài)，而是在權(quán)利要求中所述的本發(fā)明的要點(diǎn)的范圍內(nèi)，可以進(jìn)行各種變更。在下述中例示了本發(fā)明的變更例。
(1)在上述實(shí)施形態(tài)中，印字裝置81，是被設(shè)置在脫氣裝置77、密封部加熱裝置78、和密封部壓接裝置79的輸出側(cè)上的。但也可以在輸入側(cè)上設(shè)置印字裝置81。但是，將印字裝置81設(shè)置在輸出側(cè)l上的方式，可以利用密封部加熱裝置78的熱，減少在進(jìn)行熱謄寫時的加熱器的加熱。
(2)輸送臺車3可以不要。
(3)在上述實(shí)施形態(tài)中，食品S為咖喱粉、和粥等。但只要是具有流動性的食品S，就可以對要處理的食品S的種類適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行選擇。
依據(jù)本發(fā)明的烹調(diào)裝置，在蒸鍋中對食品進(jìn)行加熱烹調(diào)，將該經(jīng)烹調(diào)了的食品用輸送泵輸送到裝袋作業(yè)用工作臺的充填閥上，往袋中進(jìn)行充填；然后，將充填有食品的袋的開口側(cè)的端部用熱熔粘接式密封機(jī)進(jìn)行密封；接著，將該袋在冷卻裝置中進(jìn)行冷卻。因此，在該烹調(diào)裝置上，可以進(jìn)行從烹調(diào)、裝袋、一直到冷卻為止的作業(yè)。而且，由于不用金屬制的夾子，所以可以防止金屬混入袋內(nèi)的情況發(fā)生。又，由于可以在裝袋作業(yè)用工作臺上將食品充填到袋中，所以即使是數(shù)量較少的袋也可以進(jìn)行生產(chǎn)，同時也可以相對地減小規(guī)模。
又，當(dāng)在裝袋作業(yè)用工作臺上，設(shè)置有往袋上進(jìn)行印字的印字裝置和對充填有食品的袋的內(nèi)部的空氣進(jìn)行脫氣的脫氣裝置時，還可以進(jìn)行往袋上的印字和對袋內(nèi)部的空氣進(jìn)行脫氣的作業(yè)。
進(jìn)一步，裝袋作業(yè)用工作臺，由充填用工作臺和輸送工作臺所構(gòu)成；在輸送工作臺上設(shè)有對袋進(jìn)行輸送的輸送裝置，而且熱熔粘接式密封機(jī)會對由輸裝置所輸送著的袋的開口側(cè)的端部進(jìn)行加熱和密封。這時，往袋中的充填可以在充填用工作臺上進(jìn)行手工作業(yè)；同時，經(jīng)充填了的袋，在由輸送裝置所移動的過程中，自動地得到密封。這樣，對充填作業(yè)，由于當(dāng)其為自動化作業(yè)時設(shè)備要變得很大，所以采用手工作業(yè)；而另一方面，對密封作業(yè)，由于即使當(dāng)其為自動化作業(yè)時設(shè)備也不大，所以采用自動化作業(yè)。因此，可以相對地減小規(guī)模，同時提高了生產(chǎn)效率，可以提供一種適于設(shè)置在醫(yī)院或食堂等廚房里的烹調(diào)裝置。
又，當(dāng)在輸送裝置的輸出側(cè)的端部的下方形成有空間時，就可以在該輸送裝置的輸出端的下方放置輸送臺車等。因此，可以將充填有食品的袋從輸送裝置上直接投下到輸送臺車等上，從而提高了作業(yè)效率。
進(jìn)一步，冷卻裝置具有對袋進(jìn)行收容的水槽；對該水槽供給冰片的制冰機(jī)；將水槽中的水吸進(jìn)，然后供給到制冰機(jī)上的制冰機(jī)用泵；以及對水槽的水進(jìn)行攪拌的攪拌裝置。因此，通過將冰片混入水槽的水中，并用攪拌裝置進(jìn)行攪拌，就可以高效率地對袋進(jìn)行冷卻。而且，由于制冰機(jī)是用水槽的水制造冰片的，所以水槽的水位不太會產(chǎn)生變化。因此，就不必對水槽的水位頻繁地進(jìn)行調(diào)整，省卻了用于水位管理的工夫。
而且，設(shè)置有充填開始用操作開關(guān)、對充填時間進(jìn)行設(shè)定的充填時間設(shè)定裝置、以及控制裝置。該控制裝置，從接收到充填開始用操作開關(guān)的充填開始信號時起，在由充填時間設(shè)定裝置所設(shè)定了的充填時間期間，對輸送泵用馬達(dá)進(jìn)行驅(qū)動，使輸送泵產(chǎn)生轉(zhuǎn)動，同時，打開充填閥；且輸送泵用馬達(dá)會由變頻器裝置而使其頻率得到控制。通過變更充填時間，可以簡便地對往袋中充填的食品量進(jìn)行變更。又，根據(jù)食品的粘度等，可以由變頻器裝置對供給輸送泵用馬達(dá)的電力的頻率進(jìn)行變更；即使食品粘度產(chǎn)生了變化，也可以以適當(dāng)?shù)乃俣葘⑹称烦涮畹酱小?br> 又，當(dāng)充填閥的排出口，為由內(nèi)筒和外筒所形成的雙層構(gòu)造，食品在充填閥的內(nèi)筒內(nèi)流動，同時外筒以具有間隔的方式被配置在內(nèi)筒的外面時，在內(nèi)筒內(nèi)流動著的食品的熱量，就很少會傳遞到外筒上。因此，外筒的溫度不會怎么上升，使支持著袋的開口側(cè)的端部的手即使觸摸到充填閥上，也不會感到太熱，從而改善了作業(yè)環(huán)境。
進(jìn)一步，當(dāng)袋為筒狀，且其端部以平坦地重疊著的狀態(tài)相熱熔粘接上時，可使袋的厚度均一化，而不會產(chǎn)生厚度較厚的部位。其結(jié)果是，提高了袋的冷卻效率。
權(quán)利要求
1．一種烹調(diào)裝置，其特征為包括對食品進(jìn)行加熱烹調(diào)的蒸鍋；對經(jīng)該蒸鍋所烹調(diào)了的食品進(jìn)行輸送的輸送泵；將由該輸送泵所輸送過來的食品充填到袋中的充填部；對由該充填部而充填有食品的袋的開口側(cè)的端部進(jìn)行加熱和密封的熱熔粘接式密封機(jī)；以及對由該熱熔粘接式密封機(jī)所密封了的袋進(jìn)行冷卻的冷卻裝置。
2．一種烹調(diào)裝置，其特征是包括對食品進(jìn)行加熱烹調(diào)的蒸鍋；為將經(jīng)該蒸鍋所烹調(diào)了的食品裝袋的裝袋作業(yè)用工作臺；對經(jīng)蒸鍋所烹調(diào)了的食品進(jìn)行輸送的輸送泵；被設(shè)置在上述裝袋作業(yè)用工作臺上的，同時將由輸送泵所輸送過來的食品充填到袋中的充填閥；被設(shè)置在上述裝袋作業(yè)用工作臺上的、同時對由充填閥所充填了食品的袋的開口側(cè)的端部進(jìn)行加熱和密封的熱熔粘接式密封機(jī)；以及對由該熱熔粘接式密封機(jī)所密封了的袋進(jìn)行冷卻的冷卻裝置。
3．如權(quán)利要求2所述的烹調(diào)裝置，其特征為在上述裝袋作業(yè)用工作臺上，設(shè)有往袋上印字的印字裝置和對充填有食品的袋的內(nèi)部的空氣進(jìn)行脫氣的脫氣裝置。
4．如權(quán)利要求2或3所述的烹調(diào)裝置，其特征為上述裝袋作業(yè)用工作臺由充填用工作臺和輸送工作臺所構(gòu)成，且在輸送工作臺上設(shè)有對袋進(jìn)行輸送的輸送裝置；上述熱熔粘接式密封機(jī)，對由輸送裝置所輸送著的袋的開口側(cè)的端部進(jìn)行加熱和密封。
5．如權(quán)利要求4所述的烹調(diào)裝置，其特征為在上述輸送裝置的輸送側(cè)端部的下方形成有空間。
6．如權(quán)利要求1至5的任何一項(xiàng)所述的烹調(diào)裝置，其特征為上述冷卻裝置包括對袋進(jìn)行收容的水槽；對該水槽供給冰片的制冰機(jī)；吸進(jìn)水槽的水，然后將其供給到制冰機(jī)上的制冰機(jī)用泵；以及對上述水槽的水進(jìn)行攪拌的攪拌裝置。
7．如權(quán)利要求1至6的任何一項(xiàng)所述的烹調(diào)裝置，其特征為該烹調(diào)裝置包括充填開始用操作開關(guān)，設(shè)定充填時間的充填時間設(shè)定裝置，從輸入上述充填開始用操作開關(guān)的充填開始信號時起，在由充填時間設(shè)定裝置所設(shè)定了的充填時間期間，對輸送泵用馬達(dá)進(jìn)行驅(qū)動而使輸送泵轉(zhuǎn)動、同時打開充填閥的控制裝置；并且，上述輸送泵用馬達(dá)，由變頻器裝置而對其頻率進(jìn)行控制。
8．如權(quán)利要求1至7的任何一項(xiàng)所述的烹調(diào)裝置，其特征為上述充填閥的排出口為由內(nèi)筒和外筒所形成的雙層構(gòu)造，食品在充填閥的內(nèi)筒內(nèi)流過；并且，外筒以具有間隔的方式被配置在內(nèi)筒的外面。
9．如權(quán)利要求1至8的任何一項(xiàng)所述的烹調(diào)裝置，其特征為上述袋為筒狀，且其端部以平坦?fàn)钕嘀丿B的方式被熔敷著。
全文摘要
一種烹調(diào)裝置,包括:對食品進(jìn)行加熱烹調(diào)的蒸鍋;為將經(jīng)該蒸鍋所烹調(diào)了的食品裝袋用的裝袋作業(yè)用工作臺;對經(jīng)蒸鍋所烹調(diào)了的食品進(jìn)行輸送的輸送泵;被設(shè)置在裝袋作業(yè)用工作臺上的,并將由輸送泵所輸送過來的食品往袋中進(jìn)行充填的充填閥;被設(shè)置在裝袋作業(yè)用工作臺上的,同時對由充填閥而充填有食品的袋的開口側(cè)的端部進(jìn)行加熱和密封的熱熔粘接式密封機(jī);以及對由該熱熔粘接式密封機(jī)所密封了的袋進(jìn)行冷卻的冷卻裝置。
文檔編號B65B63/08GK1204494SQ9712593
公開日1999年1月13日 申請日期1997年12月24日 優(yōu)先權(quán)日1997年3月31日
發(fā)明者鈴木克彥, 黑田郁夫, 關(guān)根良治, 小林正博 申請人:三洋電機(jī)株式會社