專利名稱：充氣式草莓保鮮袋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及水果的保存，具體地說，是一種充氣式草莓保鮮袋。
草莓為高級果品，又是漿果，極易腐爛變質(zhì)，在常溫條件下有效的保質(zhì)期只有1-2天，即使采取速凍低溫(-18℃)貯藏時，果實也會漸漸地失去光澤，外表萎蔫，味道變談，喪失新鮮度，同時，降低了其商品價值。現(xiàn)行常采用的藥物保鮮方法、氣調(diào)貯藏法，低溫貯藏法和速凍貯藏法，不是保鮮期(貨架期)不夠長，就是使果實或多或少的失去天然的色澤，香味、形狀、營養(yǎng)物質(zhì)和鮮美程度。更重要的是當消費者，從超市、商場或市場購出草莓至食用之前這段離開低溫貯藏冷鏈的保鮮控制時間里，草莓的色、香、味、形和鮮將比正常情況下加速失去原有的天然品質(zhì)，這將直接影響其商品價值，影響其銷售，特別是出口創(chuàng)匯的圍際市場銷售。
本發(fā)明的目的在于提供一種使草莓在保鮮加工至消費者購買享用之前，保持草莓原有的色、香、味、形、鮮等天然品質(zhì)并不需速凍低溫貯藏的充氣式草莓保鮮袋。
為達到上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案它包括內(nèi)裝經(jīng)預冷和0.3％重量含量的過氧乙酸加50微克/克的赤霉素混和溶液抑制微生物活動配劑處理的草莓、保鮮混合氣體和高錳酸鉀乙烯吸附劑的全密封保鮮袋，裝箱后置0-3℃，相對濕度85-95％的冷藏鏈中貯運、銷售和購買后的冰箱貯存。該袋采用在20℃和105Pa的條件下，24小時氧氣透過量小于或等于11ml/m2的高阻隔薄膜材料制成，混合氣體的壓力1.00×105Pa-3×105Pa，壓縮氣體的組份為氮氣、二氧化碳和氧氣，其體積比為氮氣濃度94-95％，其余為二氧化碳濃度2-4.5％，氧氣濃度1.5-4％；或采用20℃和105Pa條件下，24小時氧氣透過量小于或等于50ml/m2、大于10m/m2的次高阻隔薄膜材料，此時上述混合氣體的壓力為1.01×105Pa-3×105Pa。上述混合保鮮氣體與草莓的體積比為1∶1-2，乙烯吸附劑的作用是防止草莓在保存過程中產(chǎn)生的乙烯使草莓腐化變質(zhì)。
上述高阻隔薄膜材料為多組份多層共擠式尼龍復合薄膜材料或復合式尼龍復合薄膜材料；具體可為PVDC(聚偏氯乙烯)與PA(尼龍)或EVOH(乙烯-乙烯共聚物)與PA(尼龍)或PE(聚乙烯)與PA(尼龍)或PP(聚丙烯)與PA(尼龍)或PET(聚脂)與PA(尼龍)的多組份多層共擠式尼龍復合薄膜材料或干式、濕式復合式尼龍復合薄膜材料，上述次高阻隔薄膜材料為EVOH、EVAL、PVDC、BOPP、PET。
上述薄膜強度高，透明，對空氣和水蒸汽阻隔性極好，抗撕襲蔓延性好，耐氣候性、耐磨性、耐油、耐化學性好；無毒、無嗅，各項指標完全符合國家衛(wèi)生標準。
該產(chǎn)品的制備工藝為首先用自動控制的三邊封制袋機將高阻隔或次高阻隔薄膜材料按商品規(guī)格制成三邊封口或H型的包裝袋，然后，裝入經(jīng)預冷和0.3％過氧乙酸加50微克/克的赤霉素冷卻混合液浸泡1-2分鐘處理的草莓和高錳酸鉀乙烯吸附劑小袋，放入混和氣體氣調(diào)式真空充氣包裝機內(nèi)，抽真空，充入氮氣濃度為94-95％，二氧化碳濃度為2-4.5％，氧氣為1.5-4％的混合氣體，氣體壓力為1.00(1.01)×105Pa-3×105Pa后，熱封合，裝箱置于0-3℃，相對濕度為85-95％的冷藏鏈中貯運、銷售和購買后不拆封的冰箱貯存。本說明書中壓力均為20℃條件下。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)比較有如下幾條優(yōu)點1、它形成了一袋一個氣調(diào)保鮮系統(tǒng)，并選擇了適于該種系統(tǒng)的各種參數(shù)，極便于貯運和銷售。特別是當草莓脫離低溫冷鏈保鮮控制系統(tǒng)時，在常溫下仍可保鮮5-7天，這樣它比較適合短時間內(nèi)無冷鏈保鮮系統(tǒng)的貯運和銷售。
2、現(xiàn)行的草莓冷庫和塑料膜帳氣調(diào)保鮮技術(shù)只能用于貯藏保鮮，而本發(fā)明既可用于草莓的貯藏保鮮，又可用于草莓的貯運、銷售和消費者購買后的貯存的保鮮。
3、本發(fā)明技術(shù)的草莓遠距離貯運和銷售采收的成熟程度可在果面著色90-95％采收，在這種程度采收的草莓的色、香、味、形、鮮極佳，具有天然的品質(zhì)、風味和極好的市場形象與商品價值。而由于現(xiàn)有的保鮮技術(shù)限制，一般都是在果面著色80％左右就得采收，這樣草莓原有的天然品質(zhì)和風味就差得很多。
4、本發(fā)明是一個集藥物保鮮、低溫貯藏和氣調(diào)貯藏保鮮優(yōu)勢為一體的保鮮手段，再加上本身獨特的保鮮優(yōu)點，它在低溫0-3℃、相對濕度85-95％的狀態(tài)下，保鮮期為20-30天；在常溫環(huán)境下，保鮮期為5-7天。本發(fā)明技術(shù)的產(chǎn)品操作，管理、貯運、銷售、攜帶食用方便、成本低，具有廣泛的市場前景。
本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)要點1、抑制草莓果實內(nèi)的各種酶的活性，防止草莓果實的自我旺盛呼吸消耗。
草莓呼吸作用有兩種類型一種是有氧條件下，將多糖等物質(zhì)分解成二氧化碳和水，并放出能量；另一種是缺氧條件下，其呼吸過程中不能把多糖等物質(zhì)徹底氧化成二氧化碳和水，而是產(chǎn)生一些中間產(chǎn)物，如酒精等，也稱之為發(fā)酵。
草莓的呼吸過程十分復雜，要經(jīng)歷50多個化學反應(yīng)步驟，還必須有許多酶的參與。所以草莓環(huán)境中的氧氣和二氧化碳氣體成分對其呼吸作用有重要的影響。
本發(fā)明抑制草莓呼吸作用采用的是控制草莓保鮮袋中的氧氣和二氧化碳濃度，經(jīng)多次反復實驗比較，氧氣濃度為1.5-4％；二氧化碳濃度為2-4.5％；氮氣濃度為94-95％的保鮮效果比較理想。其原因是①氧氣濃度≥5％抑制呼吸不明顯；氧氣濃度≤1％會產(chǎn)生缺氧呼吸，而長時間的缺氧呼吸會導致發(fā)生生理性病變，如酒精中毒等，造成草莓的加速衰敗或腐爛。②二氧化碳濃度對草莓呼吸也有直接影響。提高環(huán)境中的二氧化碳濃度，能抑制草莓的呼吸作用，但二氧化碳濃度過高，會抑制呼吸酶活性，從而引起代謝失調(diào)，對草莓造成毒害，即二氧化碳中毒，它對草莓的傷害往往比由缺氧所造成的傷害更為嚴重。實驗結(jié)果說明，保鮮中的二氧化碳濃度＞8％，則果實軟化，影響品質(zhì)和風味；而二氧化碳濃度＜2％時，保鮮效果不好，經(jīng)實驗發(fā)現(xiàn)，草莓環(huán)境氧氣和二氧化碳濃度的配比與草莓的呼吸作用或保鮮期有密切的關(guān)系，它們存在拮抗作用，其保鮮效果情況對比如下
2、控制果實上的細菌、霉菌等微生物的生命活動，防止草莓果實的腐爛。本發(fā)明采用0.3％過氧乙酸加50微克/克的赤霉素冷卻混合液浸泡1-2分鐘，使草莓表面形成一種保護膜，包裝后采取0-3℃的低溫控制，抑制微生物的生命活動和對果實的侵染，同時也抑制了果實的呼吸作用和減緩了果實內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)(如維生素C)的降解。
下面用實施例本發(fā)明作進一步詳述實施例1全密封包裝袋內(nèi)裝經(jīng)預冷和保鮮處理的草莓和混合氣體，混合氣體的體積與草莓所占空間的體積比為1∶1，混合氣體成份及體積比為氧氣濃度為2％；二氧化碳濃度為3％；氮氣濃度為95％；混合氣體壓力為1.20×105Pa，包裝袋用美國產(chǎn)CURLON858EVOH和PA多層共擠式尼龍復合膜制成，該膜和包裝袋的主要指標參數(shù)如下組成0.33NYLON/EVOH/0.635COEX SURLYN氧氣透過量1.01ml/m2,24h.105Pa(20℃)此氧氣透過量遠遠優(yōu)于國家標準[GB1037-88]，經(jīng)試驗，在0-3℃的低溫和相對濕度85-95％的貯運、銷售環(huán)境下，保鮮期為40天左右。
改變材料，包裝袋用國產(chǎn)的EVOH薄膜制成，該薄膜和包裝袋氧氣透過量12.05ml/m2,24h,105Pa(20℃)經(jīng)試驗，保鮮期為30天左右。
實施例2其它同實施例1，改變高阻隔美國產(chǎn)包裝袋的氧氣透過量為10.8ml/m2,24h,105Pa(20℃)，混合氣體壓力為2.8×105Pa，混合氣體體積比為氧氣1.5％，二氧化碳4.5％氮氣94％，草莓與混合氣體的體積比為2∶1，保鮮期為35天左右。
其它各項參數(shù)同上，改用氧氣透過量為45ml/m2,24h,105Pa(20℃)，保鮮期為22天左右。
實施例3其它同實施例1，改變高阻隔美國產(chǎn)包裝袋的氧氣透過量為5ml/m2,24h,105Pa(20℃)，混合氣體的壓力為1.00×105Pa，混合氣體體積比為氧氣4％，二氧化碳2％，氮氣94％，草莓與混合氣體的體積比為1.5∶1，保鮮期為25天左右。
其它參數(shù)同上，改用氧氣透過量為30ml/m2,24h,105Pa(20℃)，混合氣體壓力為1.01×105Pa，保鮮期為18天左右。
權(quán)利要求
1.一種充氣式草莓保鮮袋，它包括袋體、乙烯吸附劑、混合保鮮氣體及草莓，其特征在于混合保鮮氣體的成份為氮氣、氧氣和二氧化碳，其體積比為氮氣94-95％、氧氣1.5-4％、二氧化碳2-4.5％，袋體的制作材料為20℃和105Pa條件下，24小時氧氣透過量小于或等于11ml/m2的高阻隔薄膜材料，混合氣體壓力在20℃為1.00×105Pa-3×105Pa。
2.一種充氣式草莓保鮮袋，它包括袋體、乙烯吸附劑、混合保鮮氣體及草莓，其特征在于混合保鮮氣體的成份為氮氣、氧氣和二氧化碳，其體積比為氮氣94-95％、氧氣1.5-4％、二氧化碳2-4.5％，袋體的制作材料為20℃和105Pa條件下，24小時氧氣透過量小于或等于50ml/m2、大于10ml/m2的次高阻隔薄膜材料，混合氣體壓力在20℃為1.01×105Pa-3×105Pa。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的充氣式草莓保鮮袋，其特征在于混合保鮮氣體與草莓的體積比為1∶1-2。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的充氣式草莓保鮮包裝袋，其特征在于草莓在裝袋前經(jīng)過抑制微生物生命活動的處理。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的充氣式草莓保鮮包裝袋，其特征在于抑制微生物活動的處理為用0.3％重量合量的過氧乙酸加50微克/克的赤霉素的冷卻混合溶液浸泡1-2分鐘。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述充氣式草莓保鮮包裝袋，其特征在于；乙烯吸附劑為高錳酸鉀。
全文摘要
本發(fā)明涉及水果的保存,具體地說,是一種充氣式草莓保鮮袋。這種充氣式草莓保鮮袋包括袋體、乙烯吸附劑、混合保鮮氣體及草莓,混合保鮮氣體的成分為氮氣、氧氣和二氧化碳,其體積比為氮氣94—95%、氧氣1.5—4%、二氧化碳2—4.5%,混合氣體壓力為1.00(1.01)×10
文檔編號B65D81/24GK1232773SQ9910300
公開日1999年10月27日 申請日期1999年3月18日 優(yōu)先權(quán)日1999年3月18日
發(fā)明者梅龍 申請人:梅龍