一種蒸汽發(fā)生裝置及蒸柜的制作方法
【專利摘要】本實用新型公開了一種蒸汽發(fā)生裝置，包括蒸汽水箱、煙氣室、預熱水箱、爐頭、引風機和燃燒室，燃燒室設置在蒸汽水箱的底端，蒸汽水箱上設置有進水口和蒸汽出口，蒸汽水箱內設置有過火管，燃燒室中的爐頭與過火管的進火端相對設置；煙氣室與過火管的出煙端相通，煙氣室的壁上設置有煙氣出口，煙氣出口與預熱水箱的盤管或蛇管相連通，盤管或蛇管的煙氣出口連接有引風機，預熱水箱上設置有進水口和出水口，預熱水箱的進水口與水源相通，預熱水箱的出水口與蒸汽水箱的進水口連通。本實用新型還公開了包含蒸汽發(fā)生裝置的蒸柜。通過對煙氣進行熱量回收，提高蒸汽發(fā)生裝置的熱效率。
【專利說明】
一種蒸汽發(fā)生裝置及蒸柜
技術領域
[0001]本實用新型涉及蒸汽發(fā)生設備技術領域，具體涉及一種蒸汽發(fā)生裝置及蒸柜。
【背景技術】
[0002]餐飲行業(yè)中，常采用蒸柜等蒸汽設備蒸煮食品，不同于電烤箱采用空氣作為傳熱介質高溫烘焙食物，蒸柜采用過熱蒸汽作為傳熱介質，蒸制溫度一般低于電烤箱，有利于能保持持物中的水分?，F(xiàn)有技術中，蒸柜的底部設置有蒸汽發(fā)生裝置，用過點火燒開位于蒸柜底部水箱中的水產生蒸汽，將蒸汽導入水箱上方蒸煮食品，蒸汽溫度不高，且速度慢，蒸制時間長，且熱效率較低，造成燃氣浪費。另外，加熱水箱產生的高溫蒸汽一般直接排放，不對其進行熱量回收。中國專利200820122552.X公開了一種燃氣蒸汽發(fā)生器，其將煙氣用于進一步加熱蒸汽，但是水箱中一般采用蛇管對其中的水進行加熱，可以通過控制水箱中的液位高度調節(jié)出料過熱蒸汽的溫度，上述專利的技術方案中結構復雜，延長了過熱蒸汽導出管路的長度，不利于蒸汽溫度的維持;另外，廢氣排放裝置即引風機設置在蒸汽發(fā)生裝置的頂端，蒸汽發(fā)生裝置的高度較高，緊湊程度不理想。
【實用新型內容】
[0003]本實用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術中存在的缺陷，提供一種蒸汽發(fā)生裝置，該蒸汽發(fā)生裝置的結構緊湊，熱效率高。
[0004]為實現(xiàn)上述技術效果，本實用新型的技術方案為:蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，包括蒸汽水箱、煙氣室、預熱水箱、爐頭、引風機和燃燒室，燃燒室設置在蒸汽水箱的底端，蒸汽水箱上設置有進水口和蒸汽出口，蒸汽水箱內設置有過火管，燃燒室中的爐頭與過火管的進火端相對設置;煙氣室與過火管的出煙端相通，煙氣室的壁上設置有煙氣出口，煙氣出口與預熱水箱的盤管或蛇管相連通，盤管或蛇管的煙氣出口連接有引風機，預熱水箱上設置有進水口和出水口，預熱水箱的進水口與水源相通，預熱水箱的出水口與蒸汽水箱的進水口連通。
[0005]為了保證蒸汽較高的發(fā)生效率，同時，充分利用水箱內腔空間，優(yōu)選的技術方案為，蒸汽水箱內設置有若干根過火管，若干根過火管相平行設置。
[0006]為了增加過火管與水箱中水的換熱面積，優(yōu)選的技術方案為，過火管為蛇形，蛇形過火管上設置有散熱翅片。
[0007]為了增加助燃空氣的透過量，保證煤氣充分燃燒產生熱量，優(yōu)選的技術方案為，燃燒室的壁上設置有容助燃空氣進入的透氣孔。
[0008]為了保證煤氣的噴射并在過火管內形成煤氣燃燒狀態(tài)，減少火焰外露的熱量損耗，優(yōu)選的技術方案為，所述爐頭為火排或紅外線燃氣爐頭。更優(yōu)選的，爐頭為紅外線燃氣爐頭柜火噴射力強，紅外線燃氣爐頭中的紅外線輻射板，在火焰燃燒的時候，將火焰轉變成紅外線，紅外線的熱量與煤氣燃燒火焰的熱量相疊加，爐頭溫度可達900?1000°C，加快物體的受熱過程，具有明顯的節(jié)能效果;而且與現(xiàn)有技術中的火排相比，紅外線燃氣爐頭的占用空間小，設置在距離水箱下方3cm左右，有助于降低整個蒸汽發(fā)生裝置的高度。
[0009]為了便于生產，同時保證過火管較大的換熱面積，優(yōu)選的技術方案為，過火管由第一沖壓板和第二沖壓板組合而成，第一沖壓板和/或第二沖壓板上設置有凹槽，第一沖壓板和第二沖壓板上的平板部之間密封連接。平板部可起到散熱翅片的作用。
[0010]為了保證過火管較大的換熱面積，優(yōu)選的技術方案還可以為，第一沖壓板和第二沖壓板上均設置有凹槽，第一沖壓板和第二沖壓板上的凹槽對扣形成過火管。
[0011]優(yōu)選的技術方案為，所述過火管的進火口設置在蒸汽水箱的底端，過火管的出煙端設置在蒸汽水箱的頂端或側面。其中，更優(yōu)選的過火管的出煙端設置在蒸汽水箱的側面，主要作用在于可以使蒸汽水箱整體的高度降低，更適用于配套在蒸柜中，同時采用紅外線燃氣爐頭和過火管的出煙端側置兩種結構，可以使蒸汽發(fā)生裝置的高度低于50cm，進而使蒸柜的結構更緊湊。
[0012]為了便于維護，優(yōu)選的技術方案為，還包括支架，包括燃燒室與所述支架固定連接，所述支架低端設置有腳輪。
[0013]本實用新型的另一目的還在于提供一種熱效率更高的蒸柜，技術方案為，包括柜體、隔板和柜門，隔板將柜體內腔分隔成蒸腔和位于蒸腔下部的蒸汽發(fā)生腔，蒸汽發(fā)生腔內設置有以上任意一項所述的蒸汽發(fā)生裝置，所述蒸汽發(fā)生裝置的蒸汽出口與蒸腔相通。
[0014]本實用新型的優(yōu)點和有益效果在于:
[0015]該蒸汽發(fā)生裝置結構合理，通過在蒸汽發(fā)生裝置中設置預熱水箱，充分利用過火管產生高溫煙氣的余熱，對蒸汽水箱中的進水進行加熱，與現(xiàn)有技術中部進行余熱回收的蒸汽發(fā)生裝置相比，可減少蒸汽水箱加熱的煤氣使用量，熱效率高。
【附圖說明】
[0016]圖1是本實用新型蒸汽發(fā)生裝置實施例1的結構示意圖；
[0017]圖2是圖1中預熱水箱的結構示意圖；
[0018]圖3是圖1中蒸汽水箱的結構示意圖；
[0019]圖4是圖1中過火管的橫截面結構示意圖；
[0020]圖5是實施例1中蒸柜的結構示意圖；
[0021 ]圖6是本實用新型蒸汽發(fā)生裝置實施例2的結構示意圖。
[0022]圖中:1、蒸汽水箱；1-1、進水口；1-2、蒸汽出口； 1-3、過火管；1_31、第一沖壓板;1_32、第二沖壓板;2、煙氣室；2-1、煙氣出口； 3、預熱水箱;3-1、蛇管；3-2、進水口； 3_3、出水口；4、爐頭;5、點火器;6、引風機;7、燃燒室;8、腳輪;9、散熱翅片；10、柜體；11、隔板；12、柜門；13、支架。
【具體實施方式】
[0023]下面結合附圖和實施例，對本實用新型的【具體實施方式】作進一步描述。以下實施例僅用于更加清楚地說明本實用新型的技術方案，而不能以此來限制本實用新型的保護范圍。
[0024]實施例1
[0025]如圖1至圖5示，實施例1的蒸汽發(fā)生裝置，包括蒸汽水箱1、煙氣室2、預熱水箱3、爐頭4、點火器5、引風機6和燃燒室7，燃燒室7設置在蒸汽水箱I的低端側面或下端，蒸汽水箱I上設置有進水口 1-1和蒸汽出口 1-2，蒸汽水箱I內設置有過火管1-3，燃燒室7中的爐頭7-1與過火管1-3的進火端相對設置，點火器5的點火口延伸至爐頭4內或附近;煙氣室I與過火管1-3的出煙端相通，煙氣室2的壁上設置有煙氣出口 2-1，煙氣出口 2-1與預熱水箱3的蛇管3-1相連通，蛇管3-1的煙氣出口連接有引風機6，預熱水箱3上設置有進水口 3-2和出水口 3-3，預熱水箱3的進水口 3-2與水源相通，預熱水箱3的出水口 3-3與蒸汽水箱I的進水口 1-1連通。
[0026]蒸汽水箱I內設置有若干根過火管1-3，若干根過火管1-3相平行設置;過火管1-3為蛇形;燃燒室7的壁上設置有容助燃空氣進入的透氣孔7-2;爐頭3為紅外線燃氣爐頭。
[0027]過火管1-3的進火口設置在蒸汽水箱I的底端，過火管1-3的出煙端設置在蒸汽水箱I的側面。
[0028]實施例1中，過火管1-3由第一沖壓板1-31和第二沖壓板1-32組合而成，第一沖壓板1-31和第二沖壓板1-32上均設置有凹槽，第一沖壓板1-31和第二沖壓板1-32上的凹槽對扣形成過火管，第一沖壓板和第二沖壓板上的平板部之間密封連接。
[0029]當然，也可以僅在第一沖壓板或第二沖壓板上設置有凹槽。
[0030]實施例1的蒸柜，包括柜體10、隔板11和柜門12，隔板11將柜體10內腔分隔成蒸腔和位于蒸腔下部的蒸汽發(fā)生腔，蒸汽發(fā)生腔內設置有上述的蒸汽發(fā)生裝置，蒸汽發(fā)生裝置的蒸汽出口與蒸腔相通。
[0031]實施例1中加裝點火器可以實現(xiàn)自動點火，當然也可以采用人工點火的方式，即蒸氣裝置中可不包含點火器。
[0032]實施例2
[0033]如圖6所示，實施例2基于實施例1，不同之處在于，實施例2中過火管1-3為一體式管體，過火管的外表面設置有散熱翅片9，爐頭4為火排。
[0034]過火管1-3的進火口設置在蒸汽水箱I的底端，過火管1-3的出煙端設置在蒸汽水箱I的頂端。
[0035]蒸汽發(fā)生裝置還包括支架13，包括燃燒室7與支架13固定連接，支架13低端設置有腳輪8。燃燒室上方的蒸汽水箱與燃燒室固定連接，煙氣室與蒸汽水箱固定連接，預熱水箱與煙氣室固定連接，引風機固定設置在預熱水箱上。固定連接一般采用焊接。非密封連接可采用點焊的連接方式。
[0036]相比之下，實施例1的蒸汽發(fā)生裝置結構更緊湊，實施例2中的蒸汽發(fā)生裝置用于蒸柜中時，蒸汽管路較長，因此需要對蒸汽管路采取保溫措施。
[0037]蒸汽發(fā)生裝置的工作過程為:
[0038]首先向蒸汽水箱中進水至一定液面高度，打開燃燒室中的煤氣進氣閥，點燃爐頭，在爐頭持續(xù)加熱下，蒸汽水箱內腔液面上方充滿了水蒸汽，上述蒸汽經位于液面上方的過火管段進一步加熱成過熱蒸汽，排出用于蒸柜中食物的蒸制，過火管中燃燒生成的煙氣排入煙氣室中，由于引風機的作用，煙氣沿預熱水箱中的蛇管持續(xù)向引風機的排煙口移動，同時，由于預熱水箱中的水和蛇管中的煙氣存在溫差，發(fā)生熱交換，預熱水箱中的水溫上升，煙氣溫度下降最終被排出，預熱水箱中的水體在電磁閥的控制下逐漸排入蒸汽水箱中。
[0039]需要強調的是，蒸汽水箱中的液面高度過高，則會導致排出的蒸汽溫度較低；反之，蒸汽水箱中的液面高度過低，雖然蒸汽溫度較高，但是沒有充分利用換熱面積，熱效率差。因此需要在蒸汽水箱中加裝液面控制裝置或者液位傳感器，同時在進水管上加裝電磁閥。
[0040]另外，該蒸汽發(fā)生裝置可以供給多臺蒸柜，一般用于學校等蒸汽量比較大的場合。
[0041]當然，該蒸汽發(fā)生裝置還可以應用于現(xiàn)有技術中的利用蒸汽的家電，如熨燙設備、高溫蒸汽清潔設備中。
[0042]蒸汽發(fā)生裝置需要選擇耐高溫的不銹鋼材質，主要是指耐蒸汽這種弱腐蝕介質腐蝕的不銹鋼。
[0043]以上所述僅是本實用新型的優(yōu)選實施方式，應當指出，對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本實用新型技術原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應視為本實用新型的保護范圍。
【主權項】
1.一種蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，包括蒸汽水箱、煙氣室、預熱水箱、爐頭、引風機和燃燒室，燃燒室設置在蒸汽水箱的底端，蒸汽水箱上設置有進水口和蒸汽出口，蒸汽水箱內設置有過火管，燃燒室中的爐頭與過火管的進火端相對設置;煙氣室與過火管的出煙端相通，煙氣室的壁上設置有煙氣出口，煙氣出口與預熱水箱的盤管或蛇管相連通，盤管或蛇管的煙氣出口連接有引風機，預熱水箱上設置有進水口和出水口，預熱水箱的進水口與水源相通，預熱水箱的出水口與蒸汽水箱的進水口連通。2.根據權利要求1所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，蒸汽水箱內設置有若干根過火管，若干根過火管相平行設置。3.根據權利要求1或2所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，過火管為蛇形，蛇形過火管上設置有散熱翅片。4.根據權利要求1所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，燃燒室的壁上設置有容助燃空氣進入的透氣孔。5.根據權利要求1所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，所述爐頭為火排或紅外線燃氣爐頭。6.根據權利要求1所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，過火管由第一沖壓板和第二沖壓板組合而成，第一沖壓板和/或第二沖壓板上設置有凹槽，第一沖壓板和第二沖壓板上的平板部之間密封連接。7.根據權利要求6所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，第一沖壓板和第二沖壓板上均設置有凹槽，第一沖壓板和第二沖壓板上的凹槽對扣形成過火管。8.根據權利要求1所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，所述過火管的進火口設置在蒸汽水箱的底端，過火管的出煙端設置在蒸汽水箱的頂端或側面。9.根據權利要求1所述的蒸汽發(fā)生裝置，其特征在于，還包括支架，包括燃燒室與所述支架固定連接，所述支架低端設置有腳輪。10.—種蒸柜，其特征在于，包括柜體、隔板和柜門，隔板將柜體內腔分隔成蒸腔和位于蒸腔下部的蒸汽發(fā)生腔，蒸汽發(fā)生腔內設置有如權利要求1至9中任意一項所述的蒸汽發(fā)生裝置，所述蒸汽發(fā)生裝置的蒸汽出口與蒸腔相通。
【文檔編號】A47J27/04GK205535718SQ201620089764
【公開日】2016年8月31日
【申請日】2016年1月29日
【發(fā)明人】黃建東
【申請人】無錫利邦廚具有限公司