專利名稱：輻射管燒烤器的制作方法
輻射管燒烤器
對相關(guān)申請的交叉參考引用
本申請要求2006年11月10日提交的美國臨時(shí)申請第60/858,152號(hào)的優(yōu) 先權(quán)。美國臨時(shí)申請第60/858,152號(hào)全文所揭示的內(nèi)容以引用方式結(jié)合于此。
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明一般涉及輻射加熱器并且，更具體地涉及用紅外輻射能量進(jìn)行烹 調(diào)的烹調(diào)裝置。
背景技術(shù)：
燒烤是流行的并且廣為人知的準(zhǔn)備食物的方法。燒烤包括采用暴露于紅 外輻射能量來進(jìn)行烹調(diào)。設(shè)計(jì)用于燒烤的大部分器具從單個(gè)面或者在某些情 況下從兩個(gè)面向食物發(fā)射紅外輻射能量，并且通常手工地或者通過使用旋轉(zhuǎn) 食物的電轉(zhuǎn)烤肉架來轉(zhuǎn)動(dòng)食物使其接近于紅外輻射能量源或在該紅外輻射能 量源之上。

發(fā)明內(nèi)容
根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施方案，發(fā)射器室的外表面(例如，呈室、管、 容器、腔、通道、管道或類似形狀的發(fā)射器)由加熱單元進(jìn)行加熱，從而通 過傳導(dǎo)將熱能傳送至發(fā)射器室的內(nèi)表面，并且發(fā)射器室的內(nèi)表面向設(shè)置于該 發(fā)射器室內(nèi)的食物發(fā)射紅外輻射能量。加熱單元和發(fā)射器室配合以使得傳送 至發(fā)射器室內(nèi)食物能量的大部分(例如，基本100%)是紅外輻射能量，該紅 外輻射能量從多個(gè)方向通過紅外輻射能量的發(fā)射和/或反射指向食物。發(fā)射器 室可以一直圍繞(例如，基本一直圍繞)設(shè)置于發(fā)射器室內(nèi)的食物延伸，從 而，例如，紅外輻射能量經(jīng)過至少約360。的角測度指向食物和/或至少發(fā)射器 室的部分指向來自加熱單元的任意熱氣，該加熱單元遠(yuǎn)離食物。發(fā)射器室能呈現(xiàn)出各種不同的形狀。 一般所描述的并根據(jù)本發(fā)明的示例 性實(shí)施方案，發(fā)射器室包括具有內(nèi)表面的壁，該內(nèi)表面沿著內(nèi)部空間(例如， 烹調(diào)腔)并至少部分地圍繞該內(nèi)部空間延伸。發(fā)射器室的壁可以是除圓筒形 以外的其他形狀。盡管如此且為舉例而非為限制本發(fā)明范圍的目的，在本發(fā) 明的示例性實(shí)施方案中，發(fā)射器室包括圓筒形管(例如，發(fā)射器管)。
本發(fā)明示例性實(shí)施方案的加熱裝置常被描述于加熱和/或烹調(diào)食物的環(huán)境 中，這樣可將該加熱裝置稱作輻射管燒烤器。盡管如此，但是可以將本發(fā)明 示例性實(shí)施方案的加熱裝置用于除加熱和/或烹調(diào)食物之外的目的；因此，既 然輻射管燒烤器可被更普遍地被稱作加熱裝置，因而引用輻射管燒烤器將被 理解為非限制的。例如，本發(fā)明示例性實(shí)施方案的加熱裝置可被用于旨在加
熱物品或其部分的許多應(yīng)用。作為一個(gè)具體的實(shí)施例，可將本發(fā)明示例性實(shí) 施方案的加熱裝置用于烘干涂層(例如，繪畫的)等。
可以在垂直或水平位置上或者這些位置之間的任何角度將發(fā)射器管安裝 于支架。根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施方案，支架包括外室(例如，外殼呈室、 管、容器、腔、通道、管道等形狀)。外室能呈現(xiàn)出廣泛變化的不同形狀。盡 管如此且為舉例而非限制本發(fā)明范圍的目的，對于一些本發(fā)明的示例性實(shí)施 方案，外室是圓筒形管(例如，外管)。
外管具有比發(fā)射器管更大的直徑(或者當(dāng)該管是非圓形時(shí)則是更大的橫 截面尺寸)，并且外管圍繞(例如，基本圍繞)發(fā)射器管以形成管之間的通道 (例如，加熱腔)。外管通常包圍發(fā)射器管外表面的大部分或者全部。在一個(gè) 實(shí)施方案中，發(fā)射器管的相對端通常不由外管進(jìn)行封閉，盡管可以通過其他 特征將它們阻塞或者基本封閉。熱氣(例如，當(dāng)使用氣體燃燒器時(shí)的燃燒產(chǎn) 物)被引導(dǎo)進(jìn)入限定于兩管之間的加熱腔，以便將熱能傳送至發(fā)射器管的外 表面。提供給發(fā)射器管外表面的熱能被傳導(dǎo)穿過發(fā)射器管壁，以使得發(fā)射器 管的內(nèi)表面發(fā)射的紅外輻射能量進(jìn)入輻射管燒烤器的烹調(diào)腔。
根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施方案，流經(jīng)形成于兩管之間加熱腔的熱氣被以 某種方式排出以阻止烹調(diào)腔內(nèi)的食物暴露于來自加熱腔的氣體，它提供一種 方法，通過該方法由紅外輻射能量來燒烤食物并且通常不是由對流能量(例如，通過基本100%輻射能量來烹調(diào)食物)來進(jìn)行烘烤。因此，可以將烹調(diào) 腔更具體地稱作燒烤腔。人們廣泛接受由紅外輻射能量燒烤的食物比由對流 能量燒烤時(shí)能保留更多的水分。當(dāng)紅外輻射能量產(chǎn)生于長波長度(大部分長
于約3.5微米)時(shí)，此概念尤其真實(shí)，正如可以成為本發(fā)明示例性實(shí)施方案
的實(shí)例。
根據(jù)一個(gè)可接受的實(shí)施例，可以將食物放置于籃筐中，隨后將該籃筐放 置于燒烤腔內(nèi)。例如，當(dāng)管垂直延伸時(shí)，發(fā)射器管的下端可以可選地被阻塞 (例如，被封閉)以使得發(fā)射器管更具體地是具有底壁的內(nèi)發(fā)射器容器，并 且籃筐可以由底壁支撐。還可將食物放置于燒烤腔內(nèi)的支架上(例如，烹調(diào) 烤架)。支架或者開放型擱架運(yùn)行良好以保持食物，尤其當(dāng)管被水平安裝于框
架內(nèi)時(shí)。同時(shí)，可以通過傳送裝置(conveyor)或者移動(dòng)支架使食物穿過燒烤 腔，或者通過靜止的叉或矛使其保持于合適的位置。
如以上所指出的，發(fā)射器管可以具有封閉端(例如，用于形成發(fā)射器容 器)。當(dāng)然，可以將發(fā)射器管的兩端封閉，其具有一個(gè)或者兩個(gè)可打開和/或可 移動(dòng)的并用作燒烤腔門的封閉機(jī)構(gòu)(例如，蓋(lid)、帽(cap)或者覆蓋件 (cover ))。通常在輻射管燒烤器的上端設(shè)置出口 (vent)。在一個(gè)實(shí)施例中， 當(dāng)管被垂直安裝于框架內(nèi)或平臺(tái)時(shí)，發(fā)射器管的底端是封閉的(例如，基本 被封閉)以形成發(fā)射器容器，并且可以將燃燒器安裝于發(fā)射器容器底部的下 方以在某種程度上提供來自燃燒的熱氣流入加熱腔。在這種布置中，發(fā)射器 容器的底部或端部也被加熱?；蛘撸梢栽谀撤N程度上將圓形燃燒器圍繞發(fā) 射器管/發(fā)射器容器的外表面進(jìn)行安裝，這將在一定程度上引導(dǎo)燃燒產(chǎn)物進(jìn)入 加熱腔以阻止發(fā)射器容器的底端被燃燒器加熱。通過圓形燃燒器的設(shè)計(jì)，熱 氣被引導(dǎo)進(jìn)入加熱腔而沒有首先加熱發(fā)射器容器的底部。當(dāng)在發(fā)射器容器底 收集在烹調(diào)過程中^L排出的油時(shí)(如果該底部-故加熱過多，油在此可能^L發(fā) 射器容器的熱底部點(diǎn)燃)，這試圖防止在發(fā)射器容器中形成火焰。同時(shí)，可將 排出開口設(shè)于油和汁經(jīng)過的發(fā)射器容器底部，另外該油和汁趨向于積累在發(fā) 射器容器底部，它們可以離開發(fā)射器容器并被收集起來，例如被收集到安裝 于發(fā)射器容器下方的器皿(pan)中。當(dāng)管被水平安裝或接近于水平安裝時(shí)，燒烤腔的末端可以可選地-故阻塞 (例如，基本被封閉)，其具有通過門或者其他合適的機(jī)構(gòu)能夠選擇性地開啟 和關(guān)閉的一端或兩端。在此水平配置中，外管在底側(cè)通常具有開口以4是供熱 氣進(jìn)入加熱腔的進(jìn)口，并將燃燒器平行于管安裝。當(dāng)期望在燒烤腔底部設(shè)置 表面時(shí)，這將保持于油的著火溫度之下，燃燒器可使用側(cè)口，通過改變?nèi)紵?器的寬度能夠?qū)⑺鰝?cè)口分開。熱氣可以進(jìn)入由燃燒器寬度分開的加熱腔。 這將提供油和汁積累的冷卻區(qū)，以阻止著火。通過使用兩個(gè)線性燃燒器可以 實(shí)現(xiàn)同樣的結(jié)果。
在本發(fā)明的一些實(shí)施方案中，發(fā)射器管的端部將被打開以允許傳送裝置 穿過燒烤腔。在其他的實(shí)施方案中，僅一端部可處于打開狀態(tài)。在發(fā)射器管 的一個(gè)或者多個(gè)端部是打開的實(shí)施方案中，通常發(fā)射器管將延伸超過食物以 保證食物從所有方向接收均勻的紅外輻射能量。換言之，將燒烤腔內(nèi)的食物 遠(yuǎn)離燒烤腔/發(fā)射器管的任何開口端足夠的距離以使得食物從所有方向接收均 勻的紅外輻射能量，這樣做是有利的。
根據(jù)本發(fā)明的一些示例性實(shí)施方案，燒烤腔是基本(例如，基本)封閉 的腔，其中發(fā)射的紅外輻射能量能進(jìn)入該腔，從而紅外輻射能量接近黑體條
件(black body conditions )。因此，燒烤腔表面的發(fā)射率(例如，發(fā)射器室/ 發(fā)射器管/發(fā)射器容器的內(nèi)表面)不像發(fā)射器的發(fā)射率那樣重要，所述發(fā)射器 發(fā)射紅外輻射能量進(jìn)入開放系統(tǒng)。在這點(diǎn)上和出于在本文中提供對比實(shí)施例 的目的，可以將開;^丈系統(tǒng)定義為這樣的系統(tǒng)，其中大部分未被吸收的輻射能 量的沒有^皮反射進(jìn)入發(fā)射表面。因此根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施方案，輻射能 量表面(例如，發(fā)射器管/發(fā)射器容器)的發(fā)射率不是最重要的，此表面可以 由無腐蝕性且易于清理的金屬(優(yōu)選地為不銹鋼)制成。通常，非氧化不銹 鋼的發(fā)射率較低，并且因此非氧化不銹鋼表面是紅外能量的不良發(fā)射器。但 是，根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施方案，不銹鋼(例如，用非氧化不銹鋼制造的 發(fā)射器管/發(fā)射器容器)的該限制不阻止系統(tǒng)高效運(yùn)行，好像不銹鋼擁有高發(fā) 射率一樣。許多其他的輻射管燒烤器部件也可以由金屬(例如不銹鋼)構(gòu)造。
自燒烤腔內(nèi)表面/發(fā)射器管或者容器內(nèi)表面發(fā)射的紅外輻射能量度將是Stefan-Boltzman定律的函數(shù)，該定律具有紅外輻射能量由燒烤腔內(nèi)表面進(jìn)行 恒定發(fā)射、吸收和反射。當(dāng)燒烤腔內(nèi)沒有吸收介質(zhì)(食物)時(shí)，除了從各表 面基于其位置對外部損失上的差異之外，在某一位置上在燒烤腔內(nèi)的表面之 間將存在紅外輻射能量的相等交換。當(dāng)將食物放置于燒烤腔內(nèi)時(shí)，紅外輻射 能量將基于Stefan-Boltzman方程式產(chǎn)生，該方程式具有^皮視為接近黑體(等 于1 )的發(fā)射率。隨后結(jié)果方程式將是
Q- 0.173 xl0-8 (A) (T14-T24)
Q-產(chǎn)生的能量
A=發(fā)射表面的面積
T14=發(fā)射器。R的溫度
T24=吸收器。R的溫度
除了壁損失之外，產(chǎn)生的能量將被烹調(diào)的食物吸收。在食物^皮烹調(diào)期間， 紅外輻射能量短暫的熱傳送是相當(dāng)復(fù)雜的并且不影響本發(fā)明。被食物吸收的 總能量由以下公知并一皮使用的方程式?jīng)Q定
Q= WCp (Tl - T2 )
Q=纟皮傳送的熱量
W=食物的重量 Cp=產(chǎn)品的比熱(常壓) Tl=最終溫度 T2=初始溫度
可將食物的重量損失視為水，同時(shí)有焓變(蒸汽或者液體)，說明該焓變 以更精確地確定能量傳輸。
涉及烹飪處理的本發(fā)明存在許多特征和優(yōu)點(diǎn)。食物(例如，主要是肉) 可被非常緩慢地烹調(diào)或者比常規(guī)烤箱更快地進(jìn)行烹調(diào)。例如，發(fā)射器管可被 加熱至約200。F以用基本100%紅外輻射能量進(jìn)行緩慢烹調(diào)，發(fā)射器管可被 加熱至約750。F以用基本100%紅外輻射能量進(jìn)行更快烹調(diào)，并且發(fā)射器管可被加熱至廣泛范圍的溫度，在其間使用基本100%紅外輻射能量進(jìn)行烹調(diào)。 在與本發(fā)明示例性實(shí)施方案的對比中，通常的烤箱主要用對流能量傳輸來烘 烤食物。
根據(jù)本發(fā)明的 一個(gè)實(shí)施例方法，輻射管燒烤器可被用于模仿油炸而無需
將食物浸入熱油內(nèi)。在一個(gè)可接受的實(shí)施例中， 一只火雞(12-13磅)或者其
他類型的禽(例如，家禽)可以用烹調(diào)油涂抹(例如，至少部分地涂抹)并
在約1.25小時(shí)內(nèi)進(jìn)行烹調(diào)。禽表面的油吸收紅外能量并被加熱至約 370。-390°F的溫度。此過程產(chǎn)生油炸效果，因?yàn)榍荼砻妗ひ酝瑯拥姆椒ū┞?于熱油，好像禽被浸入油中。禽的外觀和味道通常與好像它被浸入熱烹調(diào)油 中油炸的一樣。當(dāng)烹調(diào)兩只火雞(一只在常規(guī)的火雞油炸鍋中和另一只在本 發(fā)明結(jié)構(gòu)中)時(shí)，通常難以確定任何的外表或者味道差異。兩種方法所需要 的烹調(diào)時(shí)間大致相同并且少于當(dāng)在常規(guī)的家庭型烤箱中烹調(diào)時(shí)所需的時(shí)間。
由于紅外輻射能量強(qiáng)度的寬范圍中可能的變化，本發(fā)明示例性實(shí)施方案 的輻射管燒烤器可被用于緩慢烹調(diào)(燒烤)，例如通常歷經(jīng)長時(shí)間燒烤的不同 類型的烤肉。在許多實(shí)施例中，此類型的烹調(diào)需要超過6小時(shí)。同時(shí)，當(dāng)用 烹調(diào)油涂抹食物(尤其禽肉)時(shí)，它呈現(xiàn)出油炸食物的特征。但是，食物(尤 其是肉)能夠在不需要涂抹而使用包含在肉中原汁和油來進(jìn)行燒烤。在烹調(diào) 過程中還可以使用各種類型的腌泡汁(marinates),并且可使用任何類型的干 調(diào)料(dry seasoning)來增力p風(fēng)味。
本發(fā)明至少一個(gè)實(shí)施方案的輻射管燒烤器還可以或者可選地凈皮用作烤架 (grill )。當(dāng)將輻射管燒烤器垂直安裝時(shí)，烹調(diào)烤架(cooking grid)可凈支放置 于發(fā)射器管開口端的上方。燒烤腔內(nèi)的紅外能量從燒烤腔的開口端離開，并 進(jìn)入烹調(diào)烤架上。燒烤腔充當(dāng)紅外能量的黑體生成器并且能量^皮均勻分布于 烤架上。當(dāng)本發(fā)明示例性實(shí)施方案的結(jié)構(gòu)被用作燒烤器和烤架時(shí)，需要輸入 的能量比當(dāng)其僅-故用作燒烤器時(shí)的多，所述燒烤器在其燒烤腔中具有被燒烤 的食物。根據(jù)本發(fā)明的一個(gè)示例性實(shí)施方案，當(dāng)燒烤腔的直徑約15英寸且長 度約24英寸時(shí)，燒烤的良好結(jié)果僅在具有最大輸入20, OOOBTUH(英熱單 位每小時(shí))時(shí)能獲得。如果此尺寸單元也被用于烤架外表面上的柵格(gridding)，則輸入的能量通常將需要增至約30， 000 BTUH。當(dāng)將輻射管燒 烤器被用作烤架時(shí)，紅外能量的強(qiáng)度可以變化至快速烹調(diào)或者慢速烹調(diào)。一 個(gè)快速烹調(diào)的實(shí)施例將是在約8分鐘中燒烤1英寸的牛排。 一個(gè)慢速烹調(diào)的 實(shí)施例將是在約1小時(shí)中燒烤半支雞，或者甚至用于更慢的烹調(diào)，超過多個(gè) 小時(shí)的烤肉。
還可以將輻射管燒烤器用于向食物傳送來自煙的風(fēng)味。可將各種類型的 木片放入燒烤腔，從而木片通過與底面(其通常至少部分地限定燒烤腔)接 觸并通過吸收紅外熱量而變熱以便放出煙(expel smoke),所述煙將包圍放置 于燒烤腔內(nèi)食物。根據(jù)本發(fā)明的示例性實(shí)施方案，加熱單元使用氣體燃料作 為熱源。但是，使用氣體燃料的加熱單元可用電熱源進(jìn)行替換，該電熱源提 供至少一些相同的益處。更具體地，發(fā)射器管/發(fā)射器容器的外表面可由電源 加熱，從而產(chǎn)生的熱被傳導(dǎo)至發(fā)射器管/發(fā)射器容器的內(nèi)表面并隨后一皮作為紅 外輻射能量從該處發(fā)射；烹調(diào)性能可以與當(dāng)使用氣體燃料的加熱單元被使用 時(shí)相同。
本發(fā)明的其他方面和優(yōu)點(diǎn)通過以下內(nèi)容將變得顯而易見。

已經(jīng)以通用的術(shù)語對本發(fā)明的一些方面進(jìn)行了描述，現(xiàn)在將參考附圖， 這些附圖沒必要按比例制圖并將其簡要描述如下。
圖1是根據(jù)本發(fā)明第一示例性實(shí)施方案的輻射管燒烤器(其具有孔、控 制閥、調(diào)節(jié)鈕和被省略的集合管)的透視圖。
圖2是圖1中的輻射管燒烤器的示意性側(cè)視圖，其具有垂直剖面的外管 以使得該外管的一半已被去除來顯示發(fā)射器管，并將支撐該發(fā)射器管內(nèi)食物 的籃筐從視圖中隱藏且由短劃線進(jìn)行示意性顯示。
圖3是圖1中的輻射管燒烤器的透視圖，其具有蓋、孑L、控制閥、調(diào)節(jié) 鈕(knob)和被省略的集合管。
圖4是圖1中的輻射管燒烤器的示意性俯視圖，其具有被省略的蓋。圖5是圖1中的輻射管燒烤器(其具有孔、控制閥、調(diào)節(jié)鈕和被省略的 集合管)的燃燒器單元的透視圖。
圖6是圖5中的燃燒器單元的示意性俯視圖。
圖7是沿圖6中的線7-7的示意性剖視圖。 圖8是圖7中的部分的放大視圖。
圖9是圖1的輻射管燒烤器的外管的單獨(dú)的、頂部透^f見圖。
圖IO是圖1中的輻射管燒烤器的發(fā)射器管單獨(dú)的、頂部透視圖。
圖11是根據(jù)本發(fā)明第一示例性實(shí)施方案的安裝于燃燒器單元的外管的示 意性頂部透視圖，其具有示意性顯示的從燃燒器單元放射出的火焰。
圖12類似于圖1，它除了將具有烹調(diào)烤架的輻射管燒烤器用于烹調(diào)食物， 該烹調(diào)烤架被安裝于輻射管燒烤器的上方、開口端。
圖13是根據(jù)本發(fā)明第二示例性實(shí)施方案的輻射管燒烤器的示意性側(cè)視 圖，其具有垂直剖面的外管以使得該外管的一半已被去除來顯示發(fā)射器管，
并將支撐該發(fā)射器管內(nèi)食物的籃筐從視圖中隱藏且由短劃線進(jìn)行示意性顯 示。
圖14是圖13中的燃燒器的示意性的、單獨(dú)的俯視圖。
圖15是圖13中的燃燒器的示意性的、單獨(dú)的側(cè)視圖。
圖16是根據(jù)本發(fā)明笫三實(shí)施方案的水平安裝的輻射管燒烤器的示意性俯 視圖。
圖17是具有沿圖16中的線17-17的橫截面的示意性剖視圖。
圖18是具有基本沿圖16中的線18-18的橫截面的示意性剖視圖。
圖19展示圖16中的水平安裝的具有外蓋、隔熱體、烹調(diào)烤架和被去除 的燃燒器單元的輻射管燒烤器。
具體實(shí)施方式
參考附圖中的更多細(xì)節(jié)，
在這些附圖中，
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相同標(biāo)記表示貫穿若干視圖的相同部分，本發(fā)明的示例性實(shí)施方案被描述如下。本發(fā)明示例性實(shí)施方案的 一個(gè)方面是提供輻射管燒烤器，用于通過紅外輻射能量來燒烤食物。至少部 分地被包圍在輻射管燒烤器的燒烤腔內(nèi)的食物從多個(gè)方向接收紅外輻射能 量，該紅外輻射能量從限定該燒烤腔的表面發(fā)射或者反射。
第一示例性實(shí)施方案
圖1是根據(jù)本發(fā)明第一示例性實(shí)施方案的烹調(diào)裝置的透視圖，所述烹調(diào) 裝置的形式為輻射管燒烤器20,并且將描述如下。以下通過輻射管燒烤器更 多細(xì)節(jié)特征的描述非常概況地描述輻射管燒烤器。
如非常概括的描述和參考圖1和2所能最好理解的，輻射管燒烤器20的 底座或者下框架包括加熱單元和中心燃燒腔24 (圖5和6 ),該加熱單元可以 更具體為具有圓筒形的燃燒器單元22，中心燃燒腔24至少朝上打開。外室被 安裝于燃燒器單元22并受其支撐，從而外管26的開放底端是朝向燃燒器單 元22的燃燒室24打開并與其相通，該外室可以更具體為具有頂端和底端均 打開的圓筒形外管26。在圖2中，外管26被垂直剖面，從而使得一半外管已 被去除以便顯示輻射管燒烤器20的內(nèi)部特征。
如參考圖2所能最好理解的，發(fā)射器室纟皮安裝于外管26且在該外管26 內(nèi)，其可以更具體地是圓筒形的發(fā)射器管組件28。因此，外管26可^皮描繪成 用以支撐發(fā)射器管組件28的框架、或者框架的部分。更具體地參考圖2，其 已將外管26的一半去除以顯示發(fā)射器管組件28。在圖2中，籃筐30和在籃 筐內(nèi)受到支撐的食物32在發(fā)射器管組件28 (即，在可被更具體地稱作燒烤 腔34的圓筒形烹調(diào)腔內(nèi)(圖3和4))的視圖內(nèi)被隱藏；因此，通過短劃線示 意性地顯示出了食物和籃筐。
發(fā)射器管組件28具有可以均開放的頂端和底端。在另一方面，發(fā)射器管 組件28的底端通常是封閉或者是至少部分封閉的(例如，發(fā)射器管組件28 可被描繪成發(fā)射器容器)，正如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論?？梢允褂酶采w 件將管26、 28的頂端至少部分地封閉，該覆蓋件的形式可以更具體地是帶有 把手的蓋36,或者任何其他合適的阻塞機(jī)構(gòu)。來自燃燒器單元22的熱氣流經(jīng)被限定于發(fā)射器管組件28和外管26之間的環(huán)形加熱腔38,從而發(fā)射器管組 件;l皮加熱并向設(shè)置于燒烤腔34內(nèi)的食物32 (圖3 )發(fā)射紅外輻射能量，該燒 烤腔34 4皮限定于發(fā)射器管組件中。
下面主要參考圖5-8對燃燒器單元22進(jìn)行更加詳細(xì)的討論。燃燒器單元 22包括用于向燃燒器42提供氣體-空氣混合物的注入器管道40。通過注入器 管道40的孔44 (圖4和6 )提供氣體，從而該氣體被排入注入器管道的入口 并且用于燃燒的主空氣被抽取通過注入器管道且在穿過該注入器管道時(shí)與該 氣體混合。注入器管道40 ^皮安裝于燃燒器42的充氣增壓室(plenum) 46， 從而氣體-空氣混合物進(jìn)入充氣增壓室內(nèi)的內(nèi)部空間。氣體通常提供自集合管 47 (圖2)，它經(jīng)過控制閥48 (圖2、 4和6)并隨后進(jìn)入孔44?？梢酝ㄟ^控 制閥48來手工控制氣體/能量的輸入。更具體地，控制閥48可以由調(diào)節(jié)鈕50 (圖2 )或者其他合適的控制器進(jìn)行操控，由此控制向燃燒器42的氣體-空氣 混合物的供應(yīng)。即，調(diào)節(jié)鈕50或者其他的控制器可被用于控制作為烹調(diào)不同 的肉或者其他食物所需要的輻射管燒烤器20的烹調(diào)溫度?；蛘?，通過將手工 操控控制閥48替換為恒溫控制閥(未示出)可以自動(dòng)控制輸入。
除了向注入器管道40開放并具有基本圍繞(例如，基本環(huán)繞)中心的、 由充氣增壓室46限定的圓筒形燃燒腔24延伸的一系列排出口 52，充氣增壓 室46的內(nèi)部通常^皮完全封閉。更具體地，充氣增壓室46包括圍繞充氣增壓 室的燃燒腔24延伸的圓筒形內(nèi)壁54。排出口 52沿著(例如，它們被限定穿 過)充氣增壓室46的內(nèi)壁54延伸以使得排出口 52在充氣增壓室的各內(nèi)部與 充氣增壓室的燃燒腔24之間提供通道，且與充氣增壓室的各內(nèi)部與充氣增壓 室的燃燒腔24相通。
充氣增壓室46的各排出口 52通常用濾網(wǎng)(screen )或者多孔板56覆蓋， 從而氣體-空氣混合物通過多孔板的穿孔等離開充氣增壓室。更具體地，充氣 增壓室46的各排出口 52的形式是充氣增壓室的圓筒形內(nèi)壁54中的孔 (aperture),各孔的直徑相當(dāng)大(例如，直徑約0.6250英寸)，多孔板56覆 蓋該孔的入口側(cè)，并且多孔板具有直徑小于約0.040英寸的孔。或者，充氣增 壓室46的排出口 52沒有用多孔板56進(jìn)行覆蓋，或者各排出口可以包括(例如，-敗部分阻塞或者浮皮限定) 一組串聯(lián)布置(例如其間具有合適的間隔器) 的多孔板或者濾網(wǎng)。
充氣增壓室46的燃燒腔24在充氣增壓室的基本水平延伸的上壁58上朝 上打開，并且在充氣增壓室的基本水平延伸的下壁上朝下打開，該充氣增壓 室的下壁與充氣增壓室46的上壁被分隔開并與其相對。充氣增壓室46的圓 筒形內(nèi)壁54的環(huán)形上邊^(qū)L連接于充氣增壓室上壁58的環(huán)形內(nèi)邊。類似地， 充氣增壓室46的圓筒形內(nèi)壁54的環(huán)形下邊被連接于充氣增壓室下壁的環(huán)形 內(nèi)邊。充氣增壓室46的側(cè)壁分別連到充氣增壓室上壁的外邊和充氣增壓室下 壁的外邊之間，并且注入器管道40延伸通過充氣增壓室的一個(gè)側(cè)壁上的開口 。
如參考圖6所能最好理解的，注入器管道40的出口端60位于充氣增壓 室46的內(nèi)部。位于充氣增壓室46內(nèi)部的注入器管道40的出口端60在充氣 增壓室視圖中被隱藏；因此，注入器管道的出口端由圖6中的短劃線示意性 地顯示。離開注入器管道40的出口端60的氣體-空氣混合物在充氣增壓室的 內(nèi)部中并且可以圍繞燃燒腔24/充氣增壓室54的內(nèi)壁流動(dòng)，如由圖6中的虛 線箭頭示意性地顯示。已通過排出口 52離開充氣增壓室46的氣體-空氣混合 物被點(diǎn)燃。離開充氣增壓室的氣體-空氣混合物可以由合適的機(jī)構(gòu)(未示出) 點(diǎn)燃，其可以是電線圏、火花或者引燃火焰，或者它們的任何組合。圖6、 7 和11示意性地顯示了從排出口 52/多孔板56發(fā)出的被點(diǎn)燃的火焰，并且代表 性的幾個(gè)火焰由標(biāo)記62指定。
燃燒器42還包括用于支撐充氣增壓室46的框架，并且該框架的形式可 以是合適的直立部件64 (例如，支柱)或者其他任何適合的機(jī)構(gòu)。燃燒器42 通常還包括從充氣增壓室46的上壁58向上延伸的一系列直立法蘭66。概況 地描述，所述系列直立法蘭66圍繞充氣增壓室46的燃燒腔24上端延伸。直 立法蘭66被用于至少部分地將外管26安裝于燃燒器42/充氣增壓室46,正 如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。直立法蘭66可凈皮省略或者被其他任何適合 的用于至少部分地將外管26安裝于燃燒器42/充氣增壓室46的機(jī)構(gòu)所替換。
主要參考圖2、 3和9，以下在更多細(xì)節(jié)上討論外管26。圓筒形外管26 通常具有小于其長度的直徑。外管26通常是復(fù)合外管，其包括由圓筒形外壁70同軸圍繞(例如，基本圍繞)的圓筒形內(nèi)壁68。外管26的內(nèi)壁68圍繞外 管26的腔71 (圖9 )延伸且其至少部分地限定外管26的腔71。內(nèi)壁68和外 壁70的直徑不同以使得環(huán)形室被限定于外管26的內(nèi)壁和外壁之間。被限定 于外管26的內(nèi)壁68和外壁70之間的室通常充滿絕緣材料69 (圖2)以減少 到輻射管燒烤器20外部的熱損失。類似地，還可以使得蓋36和/或阻礙物隔 熱以減少到輻射管燒烤器20外部的熱損失，所述阻礙物至少部分地封閉燃燒 器42的燃燒腔24的下端。
-波限定于外管26的內(nèi)壁68和外壁70之間的室的上端可以用類板狀物 (plate-like )、環(huán)形上壁72來封閉，該環(huán)形上壁72具有內(nèi)徑和外徑。上壁72 的內(nèi)徑與外管26的圓筒形內(nèi)壁68的直徑和加熱腔38的主直徑均基本相等。 上壁72的外徑基本等于外管26的圓筒形外壁70的直徑。上壁72的環(huán)形邊 通常分別安裝于外管26的內(nèi)壁68和外壁70的上環(huán)形邊。即，平的、類環(huán)狀 (ring-like )的上壁72被安裝并橫跨于外管26的內(nèi)壁68和外壁70的上邊之 間。
類似地，限定于外管26的內(nèi)壁68和外壁70之間的室的下端可以用類板 狀物、環(huán)形下壁(未示出)進(jìn)行封閉，該環(huán)形下壁具有與外管26的圓筒形內(nèi) 壁68的直徑和加熱腔38的主直徑均基本相等的內(nèi)徑，并且外徑與外管26的 圓筒形外壁70的直徑基本相等。更具體地，環(huán)形下壁的環(huán)形邊通常纟皮分別安 裝于外管26的內(nèi)壁68和外壁70的下環(huán)形邊。即，環(huán)形下壁通常是凈皮安裝并 橫跨于外管26的內(nèi)壁68和外壁70下邊之間的平的環(huán)。
主要參考圖2、 4和10，以下在更多細(xì)節(jié)上討論發(fā)射器管組件28。發(fā)射 器管組件28包括盤狀的(disk-shaped )、類板狀的下壁76;環(huán)形的、類板狀 的法蘭78;以及圓筒形發(fā)射器管80。發(fā)射器管80通常具有小于其長度的直 徑。發(fā)射器管80圍繞燒烤腔34延伸并限定該燒烤腔34。下壁76和法蘭78 被分別安裝于發(fā)射器管80相對的上下端。更具體地參考法蘭78,它是發(fā)射器 管組件28的環(huán)形的、上部類法蘭狀(flange-like)邊緣。法蘭78具有與發(fā)射 器管80的直徑和燒烤腔34的直徑均基本相等的內(nèi)徑。法蘭78的內(nèi)環(huán)形邊通垂直地遠(yuǎn)離延伸。
概況地描述，燒烤腔34的下端被下壁76阻塞，并且更具體地其^皮下壁 封閉(例如，基本封閉)。下壁76具有與發(fā)射器管80的直徑和燒烤腔34的 直徑均基本相等的直徑。下壁76的外圍環(huán)形邊通常被安裝于發(fā)射器管80的 下環(huán)形邊?？蛇x地，下壁76可以包括一個(gè)或者多個(gè)/至少一個(gè)排出孔81(圖4 )， 以下將在更多細(xì)節(jié)上對其進(jìn)行討論。
根據(jù)本發(fā)明的可選實(shí)施方案，其總體上類似于本發(fā)明的第一示例性實(shí)施 方案，本發(fā)明的第一示例性實(shí)施方案的上述特征的一個(gè)或者多個(gè)可^皮省略或 者修改。例如，在一些情形下可將發(fā)射器管組件28的下壁76省略或者其是 可以被打開和封閉的門(例如，當(dāng)發(fā)射器管基本水平而非垂直(upright)定位 時(shí))。盡管如此，當(dāng)發(fā)射器管組件28包括下壁76時(shí)，發(fā)射器管組件可被更具 體地描繪成具有封閉(例如，基本封閉的)底的容器，因?yàn)橄卤?6可以阻塞， 或者更具體地封閉(例如，基本封閉)燒烤腔34的下端。
圖10是通常取自第一側(cè)的發(fā)射器管組件28單獨(dú)的頂部透視圖。盡管不 需要對稱，為防止爆炸應(yīng)當(dāng)注意發(fā)射器管組件28—般基本對稱，這樣通常取 自第二側(cè)的發(fā)射器管組件28單獨(dú)的頂部透視圖與第一側(cè)相對，其是圖10的 鏡像圖。評注此對稱以為了闡明發(fā)射器管組件28的發(fā)射器管80，所述發(fā)射器 管包括一系列連續(xù)的通風(fēng)孔(vent aperture) 82，通風(fēng)孔82圍繞燒烤腔34的 上端延伸并基本包圍該上端。所述系列通風(fēng)孔82在接近于且處于發(fā)射器管組 件28的上法蘭78下方的位置延伸通過發(fā)射器管80的垂直壁。各通風(fēng)孔82 是延伸通過發(fā)射器管80開口以使得當(dāng)輻射管燒烤器20被全部組裝時(shí)，通風(fēng) 孔提供在各燒烤與加熱腔34、 38之間延伸且與其相通的通道，正如以下將在 更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。通風(fēng)孔82的代表性視圖僅由圖中它們的參考標(biāo)識(shí)進(jìn)行 識(shí)別以為了闡明這些視圖。在通風(fēng)孔82下方，發(fā)射器管80是實(shí)體圓筒形壁， 從而氣體、水、油、油脂和其他殘?jiān)荒艽┻^通風(fēng)孔82下方的發(fā)射器管80。
根據(jù)本發(fā)明的第一示例性實(shí)施方案，以下將描述組裝輻射管燒烤器20方 法的可接受實(shí)施例。如參考圖5所能最好理解的，完全組裝后的燃燒器單元 22的支柱/直立部件64的下端祐^改置于平的、基本水平的面上。隨后并且如參考圖11的頂部透視圖所能最好理解的，外管26 ^C同軸安裝于燃燒器單元
22。更具體地，外管26的下端一t改置于充氣增壓室46的上壁58上以使得直 立法蘭66延伸進(jìn)入外管的腔71的下端。在此配置中，燃燒腔24和外管26 的腔71彼此相通并同軸。直立法蘭66試圖輔助同軸排列。如果期望，通過 托架(brackets )、緊固件、焊接或其任何組合，或者通過任何其他適合的機(jī)構(gòu) 將外管26固定地連接于燃燒器單元22。在圖11中示意性地顯示從燃燒器單 元22發(fā)出的火焰62，正如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。但是，控制閥48 (圖2、 4和6)通常在圖11所示的配置中保持封閉，從而在圖11所示的部 分組裝配置中，氣體不是由集合管47 (圖2)提供/火焰62不是由燃燒器單 元22發(fā)出。
如參考圖3和4所能最好理解的，在外管26被同軸安裝于燃燒器單元22 之后，隨后發(fā)射器管組件28被同軸安裝于外管。更具體地，發(fā)射器管組件28 的下端被引入外管26的腔71，并且發(fā)射器管組件是從下面進(jìn)入腔71直至其 被外管的上壁72和發(fā)射器管80頂部的法蘭78之間的嚙合所限制(arrest )。 外管26的上壁72支撐法蘭78，從而發(fā)射器管80被法蘭78懸掛(suspended )。 即，發(fā)射器管組件28的上端包括環(huán)形、向外突出的位于外管26的上端上的 法蘭78,從而發(fā)射器管組件28可以經(jīng)其上法蘭78被懸掛。因?yàn)橥ㄟ^法蘭78 使得發(fā)射器管80懸掛于外管26，因而外管26可^皮描繪成用于支撐發(fā)射器管 組件的框架、或者框架部分。根據(jù)本發(fā)明的第一示例性實(shí)施方案，發(fā)射器管 組件28被可移動(dòng)地安裝于外管26中，從而可以容易地將發(fā)射器管組件28去 除以進(jìn)行清理，正如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。或者，通過托架、緊固 件、焊接或其任何組合，或者通過任何其他適合的機(jī)構(gòu)可將發(fā)射器管組件28 固定地安裝于外管26。
發(fā)射器管組件28通常同軸安裝于外管26以使得在發(fā)射器管80的外表面 和外管內(nèi)壁68的內(nèi)表面之間均勻地提供約1英寸的空間，并且以使得在發(fā)射 器管80的外表面和充氣增壓室46的內(nèi)壁54之間均勻地提供約1英寸的空間。 通過使用合適的間隔器(未示出)或者其他適合的機(jī)構(gòu)可以方便生成此空間。 加熱腔38被限定于發(fā)射器管80的外表面和外管26的內(nèi)壁68內(nèi)表面之間。 通常加熱腔38是延伸過(extend for)外管26全長的環(huán)形通道(例如，基本環(huán)形的通道)，從而發(fā)射器管80的外表面和外管26的內(nèi)壁68內(nèi)表面是彼此 相對的面對面的關(guān)系。即，根據(jù)第一示例性實(shí)施方案，外管26和加熱腔38 一直圍繞(例如，基本一直圍繞)發(fā)射器管80延伸。盡管如此，外管26被 配置，例如，從而開口通道一皮提供用于熱氣從火焰62流入力口熱腔38，并且可 選地火焰62可以延伸進(jìn)入加熱腔。
圖2示意性地顯示發(fā)射器管80比外管26長，從而發(fā)射器管80的下端/ 發(fā)射器管組件28的下壁76 ^皮設(shè)置于燃燒器單元22的燃燒腔24中。發(fā)射器 管80的下端/發(fā)射器管組件28的下壁76通過在圖2中的一見圖中隱藏的短劃線 -故示意性地顯示。因?yàn)榘l(fā)射器管80的下端/發(fā)射器管組件28的下壁76 ^皮設(shè)置 于燃燒腔24中，系列排出口 52基本圍繞(例如，基本包圍)發(fā)射器管80的 下部延伸，并且發(fā)射器管組件28的下壁76^皮設(shè)置于系列排出口 52的下方， 正如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。發(fā)射器管組件28的下端可以一直延伸通 過燃燒器42的燃燒腔24，從而發(fā)射器管組件28的下壁76 ^皮設(shè)置于系列排出 口 52相對較遠(yuǎn)的下方，正如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。
根據(jù)本發(fā)明的笫一示例性實(shí)施方案，以下將描述可接受的操控輻射管燒 烤器20的方法的實(shí)施例。在輻射管燒烤器20已如上所述組裝后，被烹調(diào)的 食物32被引入燒烤腔34。通常支撐部件(例如，但不限于籃筐30)將被用 于支撐食物32,以使得食物通常沿?zé)厩?4的長度居中，并且它還通常使食 物關(guān)于燒烤腔的圓筒形軸居中。更具體地，燒烤腔34中的籃筐30和食物32 可以與燒烤腔34同軸排列，并且通常將物品的大小設(shè)為使食物不直接接觸發(fā) 射器管組件28的內(nèi)表面。例如和如圖2中示意性所示的，籃筐30通?？梢?是圓筒形金屬絲籃篋(wire basket),該籃筐由支柱或者其他合適的支撐件進(jìn) 行支撐，這些支撐件向下延伸至發(fā)射器管組件28的下壁76并與其嚙合。如 上所述，籃筐30和食物32在圖2中的發(fā)射器管80內(nèi)的視圖被隱藏；因此， 通過短劃線將它們示意性地顯示。同時(shí)，蓋36通常纟皮放置于燒烤腔34開口 上端的上方，正如以下將在更多細(xì)節(jié)上進(jìn)行討論。
在食物32處于燒烤腔34中之后，或者在任何其他合適的時(shí)間，控制閥 48^皮運(yùn)行并且離開燃燒器42的排出口 52的氣體-空氣混合物^f皮點(diǎn)燃以產(chǎn)生火焰62。用于燃燒的輔助空氣(secondary air)通常提供自燃燒器42的下方。 例如，在本發(fā)明的第一示例性實(shí)施方案中，燃燒器42的燃燒腔24是朝下打 開的，從而用于燃燒的輔助空氣通過被限定于發(fā)射器管80的下邊緣和充氣增 壓室46的內(nèi)壁54之間的下環(huán)形間隙來提供。如另一個(gè)實(shí)施例，燃燒器42的 燃燒腔24下端可以由框架、板、或者其他結(jié)構(gòu)阻塞，在該情況中通道可被用 于提供二次空氣，其可以是間隙、穿孔等。二次空氣/二次空氣入口可以由任
何合適的機(jī)構(gòu)提供。
加熱腔38 ^皮限定于發(fā)射器管80的外表面和外管26的內(nèi)壁68的內(nèi)表面 之間，它可一皮描繪成用于由火焰62引起的熱氣的管道(channel)或者通道。 即，來自火焰62的熱氣上升進(jìn)入加熱腔38的下環(huán)形開口 。熱氣/人加熱腔38 的下環(huán)形開口繼續(xù)上升，并由此它們在加熱腔38中向上流動(dòng)。在圖2中，加 熱腔38中的熱氣(來自火焰62的燃燒產(chǎn)物)流由箭頭進(jìn)行示意性地指出并 且由參考標(biāo)號(hào)84進(jìn)行識(shí)別。流進(jìn)加熱腔38的這些熱氣84對外管26的內(nèi)壁 68內(nèi)表面和發(fā)射器管80的外表面均進(jìn)行對流加熱。來自內(nèi)壁68的熱流通常 通過可選的隔熱物69或者通過空氣間隙被滯后或者最小化，所述隔熱物69 安裝于外管26的壁68、 70之間，所述空氣間隙位于外管26的壁68、 70之 間。根據(jù)本發(fā)明的第一示例性實(shí)施方案，未使用助燃鼓風(fēng)機(jī)等，從而加熱腔 38內(nèi)的對流熱傳送基本通過自然熱對流(自然對流)，而非強(qiáng)制對流?；蛘?， 可使用助燃鼓風(fēng)機(jī)。
熱#皮傳導(dǎo)通過發(fā)射器管80(例如，通過發(fā)射器管的壁)，從發(fā)射器管的外 表面至發(fā)射器管的內(nèi)表面，所述外表面面向加熱腔38并且部分地限定加熱腔 38,所述內(nèi)表面面向燒烤腔34、圍繞燒烤腔34延伸并限定該燒烤腔34。結(jié) 果，發(fā)射器管80的內(nèi)表面^L加熱并且從該內(nèi)表面發(fā)射紅外輻射能量該內(nèi)表面 發(fā)射進(jìn)入燒烤腔34。 一些從發(fā)射器管內(nèi)表面80發(fā)射的紅外輻射能量被燒烤腔 34內(nèi)籃筐30中包含的食物32吸收。根據(jù)本發(fā)明的第一示例性實(shí)施方案，通 風(fēng)孔82的下方，發(fā)射器管80由實(shí)體壁構(gòu)造，該實(shí)體壁沿著并圍繞燒烤腔34 —直延伸，并且燒烤腔的頂端和底端分別由蓋36和下壁76基本封閉。因此， 燒烤腔34是基本(essentially)(例如，基本)封閉的腔，其中發(fā)射的紅外輻 射能量進(jìn)入該封閉腔，從而紅外輻射能量接近黑體條件。如上所述，發(fā)射器管組件28的向外突出的法蘭78位于外管26的上端上， 或者更具體地，法蘭78可以位于外管的上環(huán)形壁72上。根據(jù)本發(fā)明的第一 示例性實(shí)施方案，發(fā)射器管組件28的上法蘭78形成對外管26的上端的至少 有些密封(seal)。更具體地，上法蘭78基本對環(huán)形壁72、內(nèi)壁68的上端和 /或外壁70的上端進(jìn)行密封。結(jié)果，當(dāng)在加熱腔38中向上流動(dòng)的熱氣84達(dá)到 發(fā)射器管組件28中的通風(fēng)孔82時(shí)，熱氣84經(jīng)通風(fēng)孔82進(jìn)入燒烤腔34的上 端。
一旦熱氣84進(jìn)入燒烤腔34的上端，它們可被描繪成熱排出氣。在圖2 中，熱排出氣通過箭頭示意性地指出并由標(biāo)識(shí)86識(shí)別。類似于熱氣84，熱排 出氣86向上流動(dòng)(通常它們將不會(huì)向下流動(dòng)以接觸到食物32)。排出氣86 通過被限定于發(fā)射器管組件28的上法蘭78和蓋36之間的排出開口 88(例如， 排出間隙)離開燒烤腔34的頂端。更具體地并且如圖2所示，蓋36阻塞(例 如，部分封閉)燒烤腔34/發(fā)射器管組件28的另外開口上端，,人而排出開口 88被限定于發(fā)射器管組件28的上法蘭78和蓋36之間。例如， 一系列向下 延伸的間隔器90可以被安裝于蓋36并自蓋36向下延伸，以使得間隔器在一 定程度上嚙合發(fā)射器管組件28的上法蘭78的上表面，從而使得蓋36 ^皮從發(fā) 射器管組件28的上端垂直地以定距離間隔開以允許排出氣86通過與燒烤腔 34相通的垂直間隙/排出開口 88泄出。廣泛變化的其他布置，例如用于排》文 排出氣86的布置，它們在本發(fā)明的范圍之內(nèi)。
來自烹調(diào)過程(例如，來自食物32)的蒸氣與排出氣86 —起通過排出 開口 88被從燒烤腔34的上端排出。相比之下，在烹調(diào)過程中(例如，來自 食物32 )可能生成的油和汁通常落向下壁76，所述下壁76將阻塞燒烤腔34 的下端。油和汁可以流過排出孔81,所述排出孔81延伸通過射器管組件28 的下壁76?？梢越o排出孔81裝配排出管92,該排出管92引導(dǎo)油和汁流向可 以將其收集的盤或者容器94。
如上所述，發(fā)射器管組件28的下壁76通常4皮設(shè)置于系列排出口 52的下 方，從而火焰62和引起的熱氣84不接觸發(fā)射器管組件28的下壁76。結(jié)果， 發(fā)射器管組件28的下壁76通常不會(huì)變得像發(fā)射器管組件的發(fā)射器管80那樣熱，并且發(fā)射進(jìn)入燒烤腔34的紅外輻射能量的大部分是來自于發(fā)射器管的內(nèi)
表面80。即并且依賴于下壁76處于排出口 52、火焰62和熱氣84的下方多 遠(yuǎn)，以及發(fā)射器管組件28的熱傳導(dǎo)特征，下壁76與發(fā)射器管80相比可一皮保 持為相對冷。下壁76對比發(fā)射器管80可纟皮保持相對冷，以便努力避免到達(dá) 下壁76的任何油突然燃燒或者失控燃燒，具體地如果排出孔81 一皮從下壁76 省略掉或者變得塞緊。但是，即使在下壁76的上表面上發(fā)生突然燃燒或者失 控燃燒，根據(jù)一個(gè)可接受的方法，火焰可用少量的水樸滅，因?yàn)榘l(fā)射器管組 件28通常是類容器狀，從而被包含在發(fā)射器管組件28/燒烤腔34較低區(qū)域的 少量的水被轉(zhuǎn)換成蒸汽以樸滅火焰。即，發(fā)射器管組件28通常由在剛才上述 步驟執(zhí)行中不破裂的材料(例如金屬，如不銹鋼)構(gòu)造。
如上所述，通風(fēng)孔82的下方，發(fā)射器管80由一直沿著并圍繞燒烤腔34 延伸的實(shí)體壁構(gòu)造而成，來自火焰62的熱氣84不進(jìn)入燒烤腔的下端，并且 進(jìn)入燒烤腔34上端的熱氣84通常繼續(xù)上升并通過排出開口 88在基本未接觸 燒烤腔34內(nèi)的食物32的情況下離開燒烤腔。因此，來自火焰62和加熱腔38 的熱氣84^^皮引導(dǎo)遠(yuǎn)離燒烤腔34內(nèi)的食物32。即并且根據(jù)本發(fā)明第一示例性 實(shí)施方案的一個(gè)版本，熱燃燒產(chǎn)物(其具有烘干效果)基本被阻止接觸燒烤 腔34內(nèi)的食物32，從而燒烤腔內(nèi)的食物被源自發(fā)射器管80的內(nèi)表面的(例 如，用基本100%紅外輻射能量烹調(diào)燒烤腔34內(nèi)的食物)幾乎100%的紅外 輻射能量烹調(diào)。即，當(dāng)燒烤腔34內(nèi)的食物32被烹調(diào)時(shí)，可以忽略通過對流 和傳導(dǎo)發(fā)生的烹調(diào)，盡管籃筐30將通常變得足夠熱，以使得籃筐在食物上形 成一些格柵形狀的燒焦標(biāo)志(sear mark)。此外，發(fā)射器管組件28的下壁76 阻塞或者更具體地封閉(例如，基本封閉，如當(dāng)排出孔81存在時(shí))燒烤腔34 的下端，從而基本消除位于系列通風(fēng)孔82下方的燒烤腔34中的任何上升氣 流。即，發(fā)射器管組件28適于試圖以某種方式基本消除任何鄰近食物32的 上升氣流，其試圖消除食物的冷卻和烘干，并且還可以基本最小化地減少導(dǎo) 致到達(dá)下壁76的任何油的任何突然燃燒或者失控燃燒所需的氧氣量，具體地 如果排出孔81 ^皮從下壁76省略掉。
籃筐30通常被可移動(dòng)地設(shè)置于燒烤腔34中。因此，在食物32被烹調(diào)和 蓋36被移去之后，通過將籃筐30從燒烤腔34的開口上端拉出可以將食物取回。
如上所述，第一示例性實(shí)施方案的發(fā)射器管組件28通常是類似于容器(例 如，朝上打開的罐)的形狀。根據(jù)下述操控方法的一個(gè)實(shí)施例，朝上打開的、
罐形狀的發(fā)射器管組件28可以簡化清理過程。在烹調(diào)之后，可以通過將朝上 打開的、罐形狀的發(fā)射器管組件從輻射管燒烤器20去除并將其倒置而去除朝 上打開的、罐形狀的發(fā)射器管組件28中的任何殘?jiān)?debris )。同時(shí)，可以刮 擦被去除的朝上打開的、罐形狀的發(fā)射器管組件28以去除任何殘?jiān)?residue)。 此后，可將朝上打開的、罐形狀的發(fā)射器管組件28放回入輻射管燒烤器20 中，也就是放回入外管26的腔71,如上所述。
根據(jù)另一個(gè)可接受的方法，朝上打開的、罐形狀的發(fā)射器管組件28的燒 烤腔34可以有放置于其中的炭或者木片(wood chips),從而炭或者木片可以 由源自發(fā)射器管80的能量點(diǎn)燃。可以通過關(guān)閉燃燒器42而單獨(dú)燃燒炭或者 木片，或者通過使用將燃燒器打開的組合方法隨后實(shí)現(xiàn)食物的烹調(diào)(例如， 燒烤)。如同另一實(shí)施例，在燒烤時(shí)通過將所期望風(fēng)味的木片放置于朝上打開、 罐形狀的發(fā)射器管組件28中，可將輻射管燒烤器20用作熏煙器。
如參考圖12所能最好理解的和根據(jù)另一個(gè)實(shí)施例所使用的方法，第一示 例性實(shí)施方案的輻射管燒烤器20，所述輻射管燒烤器20除了蓋36被去除外 全部纟皮組裝配置，烹調(diào)烤架96或者其他用于食物的支撐件可以4黃跨發(fā)射器管 組件28的上端擺放，并且可將食物32a放置于烹調(diào)烤架上。在此配置中，燒 烤腔34內(nèi)的紅外能量自燒烤腔的上開口端離開并穿過烹調(diào)烤架96來烹調(diào)食 物32a。在此配置中，燒烤腔34可^皮描繪成充當(dāng)紅外能量的黑體生成器并且 紅外輻射能量在烹調(diào)烤架96上方基本被均勻分布。
烹調(diào)烤架96通常是金屬(例如，不銹鋼或者任何其他合適的材料)，其 通常包括在側(cè)方向上彼此間隔開的多個(gè)縱向部件，以及在側(cè)方向上延伸且在 縱向上彼此間隔開的多個(gè)側(cè)部部件。圖12所示的烹調(diào)烤架96是用于支撐被 烹調(diào)食物的可接受的支撐部件的一個(gè)實(shí)施例，并且可以用廣泛變化的烤架或 者其他用于支撐食物的裝置來替換烹調(diào)烤架，例如電轉(zhuǎn)烤肉架或者用于支撐 食物任何其他類型的支撐部件。即，可以將烹調(diào)烤架96更普遍地描繪成用于支撐食物32a的支撐部件。
第二示例性實(shí)施方案
圖13是根據(jù)本發(fā)明的第二示例性實(shí)施方案的烹調(diào)裝置的示意性、部分垂 直的橫截面視圖，該烹調(diào)裝置是輻射管燒烤器20'并且將其描述如下。除了被 指出的變化和對于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員將顯而易見的變化，本發(fā)明第 二示例性實(shí)施方案的輻射管燒烤器20'類似于本發(fā)明第一示例性實(shí)施方案的輻 射管燒烤器20。
如圖13中所示的，燃燒器42'被安裝于發(fā)射器管組件28'的下壁76'的下方。 為了減少傳送至發(fā)射器管組件28'的下壁76'的能量，可以將板(未示出)放置 于燃燒器42'上，從而所述板纟皮設(shè)置于燃燒器42'和發(fā)射器管組件28'的下壁76' 之間。結(jié)果包括這樣的板，來自火焰62'的熱氣將向上流并穿過板的邊緣， 并隨后進(jìn)入加熱腔38'。
如參考圖13所能最好理解的，排出孔(例如，參見圖4中的排出孔81 ) ^皮從下壁76'省略掉，從而下壁76'可以完全沒有排出孔或者其他開口。相比之 下，排出孔(未顯示，但例如參見圖4中的排出孔81 )延伸通過發(fā)射器管80' 的下部。在烹調(diào)過程中(例如，來自食物32)可能生成的油和汁一般落向下 壁76'，所述下壁76'將阻塞燒烤腔的下端。這些油和汁可以流過延伸通過發(fā)射 器管80'的下部的排出孔。延伸通過發(fā)射器管80'的下部的排出孔通常裝配有排 出管92'，該排出管92'引導(dǎo)油和汁流向可以將其收集的托盤或者容器94'。
如參考圖14所能最好理解的，燃燒器42'具有盤狀的充氣增壓室46'，并 且注入器管道40的出口端60在充氣增壓室46的內(nèi)部中。注入器管道40的 出口端60在充氣增壓室46'內(nèi)部中的視圖中被隱藏；因此，注入器管道的出 口端通過圖14中的短劃線^f皮示意性地顯示。系列排出口 52'延伸通過充氣增 壓室46'的環(huán)形上壁58'并接近上壁58'的外圍?；鹧?2'分別從排出口 52'發(fā)出 來。
第三示例性實(shí)施方案化，本發(fā)明第三示例性實(shí)施方案的水平安裝的輻射管燒烤器20"類似于本發(fā)
明第一和第二示例性實(shí)施方案的輻射管燒烤器20、 20'。圖16是水平安裝的 輻射管燒烤器20"的示意性俯視圖。圖17和18是輻射管燒烤器20"的示意性 剖視圖。例如，圖17是所有通過輻射管燒烤器20"的垂直橫截面的基本代表， 這些垂直橫截面取自通過燒烤腔34"且垂直于燒烤腔的軸。圖19說明了水平 安裝的輻射管燒烤器20"，它具有外殼(outside covering )、隔熱物69"、烹調(diào) 烤架96"和被去除的燃燒器單元22"。
烹調(diào)烤架96"可^f皮更普遍地描繪成用于支撐食物32a的支撐部件，它通過 相對側(cè)的法蘭98進(jìn)行支撐或者另外被安裝于相對側(cè)的法蘭98，相對側(cè)的法蘭 98被安裝于發(fā)射器管80"并伸入水平延伸的烤腔34"內(nèi)?？梢詫⑴胝{(diào)烤架96" 替換為廣泛變化的烤架或者用于支撐食物的其他裝置，例如電轉(zhuǎn)烤肉架或者 用于支撐食物的任何其他類型的支撐部件。例如，還可將烹調(diào)烤架96"描繪成 用作說明的具有類烤架狀"環(huán)帶傳送帶(endless conveyor belt)"等的傳送裝置 (例如，通過燒烤腔34",既用于支撐和又用于傳送食物32a等)。
根據(jù)本發(fā)明的第三示例性實(shí)施方案，水平延伸的加熱腔38"的前端和后端 可以分別用前壁300和后壁302進(jìn)行封閉(例如，基本封閉)。類似地，水平 延伸的燒烤腔34"的開》文前端和開^:后端可以分別用前壁和后壁304、 306進(jìn) 行封閉(例如，基本封閉)，它們中的一個(gè)或者二者的形式可以是可打開且可 關(guān)閉的門或者任何其他的合適結(jié)構(gòu)?；蛘撸瑹厩?4"的前端和后端可以保持 開放以適應(yīng)延伸通過燒烤腔的傳送裝置。
燃燒器42"的充氣增壓室46"通常被完全封閉，除了向著注入器管道40 開放并具有沿充氣增壓室的相對的右直立壁和左直立壁延伸(例如，；故限定 通過)的一系列側(cè)排出口 52"外。側(cè)排出口 52"可以用濾網(wǎng)(screen)或者多孔 板覆蓋，如上所述。為了最小化突然燃燒，可以期望的是降低發(fā)射器管80" 最低區(qū)域的溫度，因?yàn)閬碜詿具^程的殘?jiān)?例如，油和汁)將趨向于流向 發(fā)射器管的最低位置。根據(jù)本發(fā)明的第三示例性實(shí)施方案，盡管輻射管燒烤 器20"被完全操控(例如，在高火操控)，發(fā)射器管80"最低位置的溫度低于發(fā)射器管鄰近的向上位置/發(fā)射器管相對更高區(qū)域的溫度，因?yàn)椋缛紵?br> 42"使用具有與充氣增壓室上方端口相對的側(cè)排出口 52"的充氣增壓室46"。 例如，可以變化充氣增壓室46"的寬度(例如，從右直立壁至左直立壁的距離) 以控制此發(fā)射器管80"的該可選的相對"冷卻區(qū)"的寬度。通常將該相對冷卻區(qū) 設(shè)置于發(fā)射器管80"相對更低的、中心區(qū)域，從而相對更低的、中心區(qū)域維持 在比發(fā)射器管80"相對更高區(qū)域更低的溫度。相對冷卻區(qū)試圖消除突然燃燒， 尤其當(dāng)冷卻區(qū)(例如，通常冷卻區(qū)是)保持在低于自烹調(diào)過程排出殘?jiān)?例 如，油)點(diǎn)火溫度的溫度時(shí)。 一個(gè)具有側(cè)口可被用于維持相對冷卻區(qū)的燃燒 器/充氣增壓室的實(shí)施例一皮公開于由Willie H.Best在2007年9月25日提交的 美國專利申請11/903, 818。由Willie H.Best在2007年9月25日提交的美國 專利申請11/903， 818的全文通過引用結(jié)合于此。
來自火焰62"的熱氣自燃燒器的側(cè)排出口 52"發(fā)出，它通過穿過外管26" 底部的延長開口分別流入右下和左下的延長開口至加熱腔38"。盡管如此并且 如圖17所示，外管26"基本包圍發(fā)射器管80"。熱氣從加熱腔38"的下方延長 開口繼續(xù)上升，并由此它們在加熱腔38"中向上流動(dòng)。在圖17中，加熱腔38" 中的熱氣流(來自火焰62"的燃燒產(chǎn)物)通過箭頭和參考標(biāo)記84"被示意性地 指出。 一系列內(nèi)排氣孔308延伸通過發(fā)射器管80"、沿著發(fā)射器管的長度延伸 并延伸至發(fā)射器管的頂點(diǎn)。內(nèi)排氣孔308排出氣體(例如，來自被烹調(diào)食物 的蒸汽)進(jìn)入加熱腔38"的上部區(qū)域。 一系列外排氣孔310延伸通過外管26"、 沿著外管的長度延伸并延伸至外管的頂點(diǎn)。盡管如此并且如圖17所示，外管 26"基本包圍發(fā)射器管80"。外排氣孔310通常被排入(exhaust into)朝上打 開的槽312中，它通常是朝著環(huán)境大氣或者排風(fēng)罩或者其他適合的機(jī)構(gòu)開放。 或者，外排氣孔310可以自身一直向輻射管燒烤器20"的外部延伸。如上所述， 廣泛變化的其他布置也在本發(fā)明的范圍之內(nèi)，例如開口的布置。
如參考圖17所能最好理解并重申以上的，例如，外管26"凈支配置，從而 開放通道被提供用于熱氣自火焰62"流入加熱腔38"(例如，氣體從火焰62 流入各右下方和左下方的延長開口至加熱腔38"),并且可選地火焰62可以 延伸進(jìn)入加熱腔;并且氣體可以通過延伸通過外管26"延伸的系列外排氣孔 310從加熱腔38 "排出。盡管如此，那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員將理解(例如，參考圖17):根據(jù)第三示例性實(shí)施方案，外管26"和加熱腔38"基本一直圍繞 發(fā)射器管80延伸。
排出孔81"可以延伸通過后壁306。在烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油和汁(例如， 來自食物32a)通常落到燒烤腔34"的低區(qū)域并且可能流經(jīng)排出孔81"。通常 排出孔81"裝配有排氣管92",該排氣管92"引導(dǎo)油和汁流向可將它們進(jìn)行收 集的托盤或者容器94"。貫穿前文，許多特征已用專用術(shù)語進(jìn)行描述；例如， 一些特征已被描述成圓筒形，并且許多同軸關(guān)系已被識(shí)別。那些本領(lǐng)域的技 術(shù)人員將理解關(guān)于用專用術(shù)語描述的特征可以存在一些變化。例如，；故描述 成圓筒形的特征還可以并更普遍地是基本圓筒形，并且^皮描述成同軸的關(guān)系 也可以并更普遍地是基本同軸。此外，盡管已#:描述成管的特征有時(shí)已一皮描 繪成是前述的圓筒形或者基本圓筒形，但是那些本領(lǐng)域的技術(shù)人員將理解不 需要管是圓筒形或者基本圓筒形。當(dāng)然，管可以具有廣泛變化的橫截面形狀， 例如，矩形橫截面和/或基本矩形的橫截面，并且作為具體實(shí)施例，正方形才黃 截面和/或基本正方形的橫截面。
盡管以上已經(jīng)討論將輻射管燒烤器主要用于烹調(diào)食物，但是可以將輻射 管燒烤器用于非烹調(diào)食物的其他應(yīng)用，例如在應(yīng)用中物品和/或涂層(例如， 畫等)被加熱(例如，烘干)，如果需要在實(shí)例中支撐部件(例如，籃筐和烹 調(diào)烤架)可^皮對支撐^皮加熱物品可能有用的任何類型的裝置所替換。即，本 發(fā)明并不限于烹調(diào)食物的應(yīng)用(即，本發(fā)明的特征可以具有廣泛范圍的應(yīng)用， 這些應(yīng)用非旨在受限于本文中所提供的實(shí)施例)。
那些本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，盡管以上已經(jīng)參考示例性實(shí)施方案對 本發(fā)明進(jìn)行了討論，但是在不脫離以下權(quán)利要求所闡明的本發(fā)明的精神和范 圍內(nèi)可以對此做出各種附加、修改和變化。
權(quán)利要求
1、一種用紅外輻射能量烹調(diào)食物的裝置，所述烹調(diào)裝置包括發(fā)射器室，其具有外表面和內(nèi)表面，其中所述內(nèi)表面限定所述發(fā)射器室的腔，并且所述發(fā)射器室的所述腔適于容納所述食物；外室，其具有限定所述外室的腔的內(nèi)表面，其中所述發(fā)射器室被設(shè)置于所述外室的所述腔中；以及加熱單元，其被用于加熱發(fā)射器室的所述外表面，以使得熱能從所述發(fā)射器室的所述外表面通過傳導(dǎo)被傳送至所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面，并且所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面發(fā)射紅外輻射能量進(jìn)入所述發(fā)射器室的所述腔，以使得傳送至所述發(fā)射器室內(nèi)所述食物的所述能量的大部分是紅外輻射能量，該紅外輻射能量通過所述紅外輻射能量的發(fā)射、所述紅外輻射能量的反射或其任意組合從多個(gè)方向指向所述食物。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器室的所述腔基本被 關(guān)閉。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹調(diào)裝置，其中加熱腔被限定于所述發(fā)射器室 的所述外表面和所述外室的所述內(nèi)表面之間，并且所述加熱腔基本一直圍繞 所述發(fā)射器室延伸。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器室是發(fā)射器管，并 且所述外室是基本一直圍繞所述發(fā)射器管延伸的外管。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器管和所述外管均基 本水平延伸。
6、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器管和所述外管均豎 直延伸。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的烹調(diào)器具，其中所述發(fā)射器管由所述外管懸掛。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的烹調(diào)器具，其中所述烹調(diào)器具被配置以使得所 述紅外輻射能量的大部分^^皮以超過約3.5微米的波長發(fā)出。
9、 一種用紅外輻射能量烹調(diào)食物的裝置，所述烹調(diào)裝置包括發(fā)射器室，其具有外表面和內(nèi)表面，其中所述內(nèi)表面限定所述發(fā)射器室的腔，并且所述發(fā)射器室的所述腔適于容納所述食物；外室，其具有限定所述外室的腔的內(nèi)表面，其中所述發(fā)射器室凈皮設(shè)置于 所述外室的所述腔中，以使得加熱腔被限定于所述發(fā)射器室的所述外表面和 所述外室的所述內(nèi)表面之間，并且所述加熱腔基本一直圍繞所述發(fā)射器室延 伸；以及加熱單元，其與所述加熱腔相通用于排出所述加熱腔中的熱氣，從而所 述發(fā)射器室的所述外表面^f皮所述熱氣加熱并且熱能從所述發(fā)射器室的所述外 表面通過傳導(dǎo)被傳送至所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面，并且所述發(fā)射器室的所 述內(nèi)表面發(fā)射紅外輻射能量進(jìn)入所述發(fā)射器室的所述腔。
10、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹調(diào)裝置，其中用于支撐所述食物的支撐部 件4皮設(shè)置于所述發(fā)射器室的所述腔中。
11、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹調(diào)裝置，其中 所述加熱單元支撐所述外室，并且 所述外室支撐所述發(fā)射器室。
12、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器室的所述腔基本 -故關(guān)閉。
13、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹調(diào)裝置，其進(jìn)一步包括用于支撐所述食物 的支撐部件，其中所述發(fā)射器室具有朝向所述發(fā)射器室的所述腔的開口，并且所述支撐部件適于在接近所述發(fā)射器室的所述開口的位置支撐所述食 物，從而由經(jīng)過所述發(fā)射器室的所述開口離開所述發(fā)射器室的所述腔的紅外 輻射能量烹調(diào)所述食物。
14、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹調(diào)裝置，其中所述烹調(diào)裝置被配置，以使 得所述紅外輻射能量的大部分被以超過約3.5微米的波長發(fā)出。
15、 根據(jù)權(quán)利要求9所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器室是發(fā)射器管， 并且所述外室是基本一直圍繞所述發(fā)射器管延伸的外管。
16、 根據(jù)權(quán)利要求15所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器管和所迷外管均 基本水平延伸。
17、 根據(jù)權(quán)利要求15所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器管和所述外管均 豎直延伸。
18、 根據(jù)權(quán)利要求17所述的烹調(diào)裝置，其中所述發(fā)射器管由所述外管懸桂。
19、 根據(jù)權(quán)利要求17所述的烹調(diào)裝置，其進(jìn)一步包括用于支撐所述食物 的支撐部件，其中所述發(fā)射器管具有朝向所述發(fā)射器室的所述腔的上開口，并且所述支撐部件適于在接近所述發(fā)射器管的所述上開口的位置支撐所述食 物，從而由經(jīng)過所述發(fā)射器管的所述上開口離開所述發(fā)射器室的所述腔的紅 外輻射能量烹調(diào)所述食物。
20、 一種加熱裝置，其至少用于提供來自氣體-空氣混合物燃燒的熱氣， 所述加熱裝置包括燃燒器，其包括(a) 充氣增壓室，其用于容納所述氣體-空氣混合物，以及(b) —系列排出口，其基本圍繞燃燒腔延伸，其中所述排出口用 于從所述充氣增壓室排出所述氣體-空氣混合物進(jìn)入所述燃燒腔用于燃燒。
21、 根據(jù)權(quán)利要求20所述的加熱裝置，其中所述燃燒室向上開放。
22、 根據(jù)權(quán)利要求20所述的加熱裝置，其進(jìn)一步包括具有外表面和內(nèi)表 面的發(fā)射器室，其中所述內(nèi)表面限定所述發(fā)射器室的腔，并且所述發(fā)射器室被調(diào)整并被安裝，以使得所述發(fā)射器室的所述外表面被所 述熱氣加熱，熱能從所述發(fā)射器室的所述外表面通過傳導(dǎo)被傳送至所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面，并且所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面發(fā)射紅外輻射能量進(jìn)入 所述發(fā)射器室的所述腔。
23、 根據(jù)權(quán)利要求22所述的加熱裝置，其進(jìn)一步包括支撐部件，所述支 撐部件適于在所迷食物吸收至少一些所述紅外輻射能量的位置上支撐食物。
24、 根據(jù)權(quán)利要求22所述的加熱裝置，其進(jìn)一步包括具有內(nèi)表面的外室， 該內(nèi)表面限定所述外室的腔，其中所述發(fā)射器室^皮設(shè)置于所述外室的所述腔中，以使得加熱腔被限定于所 述發(fā)射器室的所迷外表面和所述外室的所述內(nèi)表面之間；并且所述發(fā)射器室和外室被安裝以使得所述加熱腔與所述燃燒腔相通，以便 來自所述燃燒的所述熱氣從所述燃燒腔流入所述加熱腔，由此所述發(fā)射器室 的所述外表面一皮所述熱氣加熱。
25、 根據(jù)權(quán)利要求24所述的加熱裝置，其中 所述發(fā)射器室是發(fā)射器管，所迷外室是基本一直圍繞所述發(fā)射器管延伸的外管，并且 所述發(fā)射器室和所述外室是豎直的。
26、 一種烹調(diào)方法，其包括加熱發(fā)射器室的外表面以使得熱能從所述發(fā)射器室的所述外表面通過傳 導(dǎo)被傳送至所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面，并且所述發(fā)射器室的所述內(nèi)表面向 被設(shè)置于所述發(fā)射器室內(nèi)的食物發(fā)射紅外輻射能量，其中所述發(fā)射器室被配 置并且所述外表面的所述加熱^皮執(zhí)行，以使得傳送至所述發(fā)射器室內(nèi)所述食 物的所述能量的大部分是紅外輻射能量，該紅外輻射能量通過所述紅外輻射 能量的發(fā)射、所迷紅外輻射能量的反射或其任何組合從多個(gè)方向指向所述食 物。
27、 根據(jù)權(quán)利要求26所述的方法，其中所述發(fā)射器室包括發(fā)射器管。
28、 根據(jù)權(quán)利要求26所述的方法，其中 發(fā)射器室的所述外表面基本一直圍繞所述食物延伸；并且所述外表面的所述加熱包括用熱氣加熱所述發(fā)射器室的所述外表面，從 而所述熱氣隨后基本上流動(dòng)接觸全部的所述外表面，該外表面基本一直圍繞 所述食物延伸。
29、 根據(jù)權(quán)利要求26所述的方法，其進(jìn)一步包括至少部分地用烹調(diào)油涂抹所述食物，并且此后將所述食物設(shè)置于所述發(fā)射器室內(nèi)。
30、 根據(jù)權(quán)利要求29所述的方法，其中 所述食物是禽肉，并且通過所述發(fā)射器室中的所述紅外輻射能量將所述油涂層加熱到至少約 370。F。
31、 根據(jù)權(quán)利要求26所述的方法，其中所述發(fā)射器室被配置并且所述外 表面的所述加熱被執(zhí)行，以使得被傳送至所述發(fā)射器室內(nèi)所述食物的所述能 量的基本100%是紅外輻射能量，該紅外輻射能量通過所述紅外輻射能量的發(fā) 射、所述紅外輻射能量的反射或其任何組合從眾多方向指向所述食物。
32、 根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中所述外表面的所述加熱包括 用熱氣加熱所述發(fā)射器室的所述外表面，并且引導(dǎo)所述熱氣遠(yuǎn)離所述食物，從而所述熱氣不與所述食物接觸，該熱氣 加熱所述發(fā)射器室的所述外表面。
33、 根據(jù)權(quán)利要求32所述的方法，其中所述用熱氣加熱所述發(fā)射器室的 所述外表面并且S1導(dǎo)所述熱氣遠(yuǎn)離所述食物的步驟包括在加熱腔中至少部分地包含所述熱氣，經(jīng)由至少 一個(gè)排氣口從所述加熱腔排出所述熱氣，以及將所述食物設(shè)置于遠(yuǎn)離所述排氣口的位置。
全文摘要
一種發(fā)射器管具有外表面和內(nèi)表面，其中所述內(nèi)表面限定所述發(fā)射器管的腔，并且所述發(fā)射器管的腔適于容納食物。外管具有限定所述外管的腔的內(nèi)表面，并且所述發(fā)射器管被設(shè)置于所述外管的所述腔中。加熱單元是用于加熱所述發(fā)射器管的所述外表面，以使得熱能通過傳導(dǎo)被從所述發(fā)射器管的所述外表面?zhèn)魉椭了霭l(fā)射器管的所述內(nèi)表面，并且所述發(fā)射器管的所述內(nèi)表面發(fā)射紅外輻射能量進(jìn)入所述發(fā)射器管的所述腔，以使得傳送至所述發(fā)射器管內(nèi)所述食物的所述能量的大部分是紅外輻射能量。
文檔編號(hào)F23D14/02GK101611265SQ200780049314
公開日2009年12月23日 申請日期2007年11月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年11月10日
發(fā)明者威利·H·貝斯特 申請人:威利·H·貝斯特