燃?xì)饧t外線面火燒烤器的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種爐具，特別涉及一種燃?xì)饧t外線面火燒烤器。
【背景技術(shù)】
[0002]燒烤食品作為傳統(tǒng)食品的一類，以其風(fēng)味獨(dú)特、食材廣泛愈來愈受人們青睞。隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)飲食不斷向個性化、自助化轉(zhuǎn)變。食品燒烤已從商鋪向家庭和親朋小型聚會和戶外自助餐轉(zhuǎn)變。因此食品燒烤器具的市場需求量不斷增長。
[0003]但是當(dāng)前我國城市大氣環(huán)境不斷惡化，各地對大氣治理的最嚴(yán)厲措施不斷出臺，許多城市均命令禁止露天炭火燒烤及禁排燒烤油煙。與此同時不當(dāng)?shù)氖称窡局谱鞣椒〞a(chǎn)生苯并芘、多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等多種強(qiáng)致癌物質(zhì)。臨床醫(yī)學(xué)研究表明，這些有害物質(zhì)會誘發(fā)肺癌、胃腸道癌和肝癌。由此可見從環(huán)保和衛(wèi)生方面考慮，燒烤工藝及尤其是燒烤器具至為關(guān)鍵。
[0004]目前現(xiàn)有的食品燒烤方法及器具絕大部分為木炭燒烤，前些年起陸續(xù)出現(xiàn)其他一些新的燒烤器具，如電熱燒烤和燃?xì)饧t外線下方燒烤器具，此類器具很大程度地改進(jìn)了燒烤工藝的環(huán)保和衛(wèi)生水平，但也存在不少缺陷。具體缺陷簡要說明如下:
[0005]1、普通炭火燒烤。如圖1所示。
[0006]食材置于炭火上方，烤制過程中木炭、掉落到炭火上的油滴、食材殘?jiān)紵僧a(chǎn)生明火和濃煙，含有大量的有毒顆灰塵粒物和氣體，污染大氣和食物，可謂“煙熏火燎”。此外操作環(huán)境差，火候控制難度大，須有一定經(jīng)驗(yàn)的人士操作。
[0007]2、電熱燒烤。如圖2和圖3所示。
[0008]食材置于一組電熱管上方或側(cè)方，承液盤位于一組電熱管下方，利用電熱管輻射的熱能對食材加熱清潔衛(wèi)生，操作方便。但有不少缺點(diǎn)，如:(I)電熱管熱能為圓柱面輻射，食材僅處其一側(cè)，熱輻射直接對食材加熱效果不大，基本上是利用周圍的熱空氣對食材進(jìn)行熱傳導(dǎo)方式加熱。(2)利用電熱管下方燒烤，食材必須置于兩電熱管中間上方，否則油滴落到熾熱的電熱管上同樣會產(chǎn)生油煙，所以效率很低。(3)此類器具均不方便在烤制過程中對食材加調(diào)料。
[0009]3、燃?xì)饧t外線下方燒烤。如圖4所示。
[0010]該類型器具利用燃?xì)鉃槟茉?，目前?yīng)用比較廣泛。食材置于兩個側(cè)位放置的燃?xì)饧t外燃燒器之間上方，食材正下方為承液盤。兩側(cè)熱源對上方的食材進(jìn)行加熱，油滴及食材殘?jiān)涞匠幸罕P中不會產(chǎn)生大量油煙。同樣該類器具仍有如下缺點(diǎn):(I)燃?xì)馊紵a(chǎn)生的熱煙氣，由于附壁效應(yīng)而沿兩側(cè)壁上行對兩側(cè)的食材直接燒灼以及兩側(cè)食材距紅外輻射面較近受熱較強(qiáng)兩方面作用，導(dǎo)致食材受熱不均，兩側(cè)極易焦糊。為此不得不加設(shè)兩排送風(fēng)管向兩側(cè)吹送冷風(fēng)降溫以求受熱平衡，需要風(fēng)機(jī)及用電，結(jié)構(gòu)復(fù)雜。(2)由于食材置于紅外輻射面的切向位置，所有紅外輻射對食材的加熱作用不大，相當(dāng)程度是靠燃?xì)馊紵a(chǎn)生的熱煙氣對食材加熱。(3)燃?xì)馊紵a(chǎn)物(廢氣)只能向上與食材食材接觸后排出，其中含有硫化物及氮氧化物，對食材污染。(4)下落過程中的油滴以及落到承液盤中的油滴和食材殘?jiān)艿絻蓚?cè)熱源的灼烤可產(chǎn)生少量的油煙同樣會污染環(huán)境和食材，仍未徹底擺脫“煙熏”的弊病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0011]本實(shí)用新型的目的是為了克服上述現(xiàn)有各類燒烤器具存在的缺點(diǎn)，而提供一種燃?xì)饧t外線面火燒烤器。
[0012]本實(shí)用新型包括有金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器頭部、紅外線輻射面、燃?xì)饣旌瞎?、承液盤托架、擺動支桿、燃?xì)鈬娮臁⑷細(xì)膺M(jìn)氣管、橫軸、曲柄、升降支架、升降拉桿、燃?xì)忾y門、擺動拉手、承液盤、烤架、支腳、底座和升降桿，金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器頭部與燃?xì)饣旌瞎苓B通，燃?xì)饣旌瞎芗孀髦瘟⒅褂?，金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器頭部通過燃?xì)饣旌瞎芰⒃诘鬃希細(xì)饣旌瞎艿南露嗽O(shè)置燃?xì)鈬娮?，燃?xì)鈬娮炫c燃?xì)膺M(jìn)氣管連通，金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器頭部的燃燒面朝下，金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器頭部的出口具有紅外線輻射面，兩個橫軸鉸接在底座上，各橫軸的端部向側(cè)邊延伸有曲柄，承液盤托架與四個擺動支桿上端鉸接，四個擺動支桿分別與四個曲柄鉸接，承液盤托架上方設(shè)置烤架，承液盤托架下方設(shè)置承液盤，承液盤托架的右端設(shè)置擺動拉手，烤架和承液盤能隨承液盤托架一起擺動;升降支架位于底座中，升降支架的一端鉸接在底座中，升降支架的另一端橫向連接有升降桿，升降桿的兩端分別與曲柄鉸接，升降支架的下端面為向下的斜面，升降拉桿的一端鉸接在底座上，升降拉桿左右移動能使升降支架下降或升起，進(jìn)而帶動曲柄、擺動支桿、承液盤托架、烤架和承液盤整體下降或升起;底座設(shè)置燃?xì)忾y門，燃?xì)忾y門控制燃?xì)膺M(jìn)氣管的進(jìn)氣量和關(guān)閉;底座的底部設(shè)置支腳。
[0013]所述的紅外線輻射面由兩層不同規(guī)格的耐熱金屬網(wǎng)構(gòu)成。
[0014]本實(shí)用新型各部分功能如下:
[0015]—、金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器頭部、紅外線輻射面、燃?xì)饣旌瞎?、燃?xì)鈬娮臁⑷細(xì)膺M(jìn)氣管和燃?xì)忾y門構(gòu)成一個具有燃?xì)夤┙o、控制、燃?xì)?空氣混合、流量分配、燃燒輻射系列功能的主體，其作用是將燃?xì)獾幕瘜W(xué)能量按需要轉(zhuǎn)變?yōu)榧t外線輻射能量，對食材加熱。其中，紅外線輻射面由兩層不同規(guī)格的耐熱金屬網(wǎng)構(gòu)成，在此燃?xì)?空氣混合物以無焰方式燃燒，轉(zhuǎn)化為紅外線輻射能。
[0016]二、橫軸、曲柄、升降支架和升降拉桿構(gòu)成一個升降功能主體，其作用是根據(jù)不同食材需要調(diào)整食材距紅外線輻射面的高度距離。
[0017]三、承液盤托架、擺動支桿和擺動拉手構(gòu)成一個擺動功能主體，其作用是通過拉動，使承液盤托架上的烤架及承液盤前后擺動，將食材加熱或移出進(jìn)行觀察和添加調(diào)料，使燒烤器更適合傳統(tǒng)操作習(xí)慣。
[0018]四、承液盤的作用分別是承接食材溢出的油滴和掉落到食材殘?jiān)蛘{(diào)料，烤架的作用是承托各種燒烤食材。
[0019]五、底座起固定和支持其他所有零部件作用。
[0020]本實(shí)用新型的工作原理:
[0021 ]燃?xì)饧t外輻射器置于上方，紅外輻射面向下。食材置于距其一定距離下方，底部設(shè)承液盤。燃?xì)饧t外線發(fā)射器以燃?xì)鉃槟茉串a(chǎn)生紅外輻射從上方對食材加熱，此種加熱方式稱為“紅外線面火加熱”。其優(yōu)點(diǎn)如下:
[0022](I)食材位于紅外輻射面法向(正下方)，輻射加熱效率高，節(jié)能效果好，且食材受熱均勻。
[0023](2)燃?xì)馊紵a(chǎn)生的煙氣(廢氣)由于溫度高密度低，同時受附壁效應(yīng)影響。會貼近輻射面聚集為一個很薄的煙氣層(約10?15mm)并從輻射面邊緣逸散上升，不會與下方的食材發(fā)生接觸而污染食材，而食材完全靠紅外線輻射加熱，從而徹底避免“煙熏火燎”。
[0024](3)由于食材的隔離作用，承液盤底部受熱少，溫度低，因此食材溢出的油滴及殘?jiān)谙侣溥^程中或在承液盤底部都不會發(fā)生焦灼產(chǎn)生油煙，從而確保燒烤過程環(huán)保衛(wèi)生。
[0025]本實(shí)用新型的工作過程:
[0026]1、開啟燃?xì)忾y門，用點(diǎn)火器在金屬燃?xì)饧t外輻射器的紅外線輻射面處點(diǎn)火，經(jīng)短時間預(yù)熱后紅外線輻射面即可變紅，向下輻射高熱量紅外線，此時即可進(jìn)行食材燒烤。使用過程中可根據(jù)需旋轉(zhuǎn)燃?xì)忾y門的旋鈕位置調(diào)整火力大小。
[0027]2、將擺動拉手向后拉動，承液盤、烤架即隨承液盤托架和擺動支桿向后擺動移出，此時可將食材均勻碼放到烤架上，然后向前推動擺動拉手，將食材放置到紅外線輻射面下方進(jìn)行燒烤。
[0028]3、燒烤過程中可隨時重復(fù)此動作以進(jìn)行食材觀察和翻轉(zhuǎn)、添加調(diào)料等操作。
[0029]4、根據(jù)不同食材需要，可隨意調(diào)節(jié)承液盤和烤架的高度:向右拉動升降拉桿時，升降支架驅(qū)動曲柄以橫軸為中心向上擺動并通過擺動支桿、承液盤托舉承液盤和烤架一并升高;反之向左拉動升降拉桿時則高度下降。
[0030]本實(shí)用新型的有益效果:
[0031]1、本實(shí)用新型從上部向下輻射紅外線對食材加熱，8卩“燃?xì)饧t外線面火加熱”，這種突破性的加熱方式改進(jìn)，確保食材只受紅外線輻射加熱，不與燃?xì)馊紵a(chǎn)生廢氣接觸，無污染，安全衛(wèi)生。
[0032]2、食材溢出的油滴及殘?jiān)皇芨邷責(zé)?，不產(chǎn)生油煙，環(huán)保清潔。
[0033]3、火力可調(diào)，加熱溫度均勻，操控簡便。
[0034]4、獨(dú)特的升降、擺動移出功能，更符合傳統(tǒng)的燒烤操作習(xí)慣，方便實(shí)用。
[0035]5、整體設(shè)計(jì)緊湊，結(jié)構(gòu)合理，性能可靠，便于清理，
[0036]6、以燃?xì)鉃閱我荒茉?，無需用電。以液化氣為燃料時，易于移動攜帶。特別是金屬網(wǎng)燃?xì)饧t外輻射器燃燒穩(wěn)定，具有很強(qiáng)大抗風(fēng)性能，更適用于戶外旅行使用。
【附圖說明】
[0037]圖1