專利名稱：一種過熱蒸氣煎烤器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種煎烤器(grill)或類似產(chǎn)品，尤指具有以加熱烤盤與過熱蒸氣(superheated steam)搭配加熱的雙加熱源設(shè)計(jì)，其讓經(jīng)由此煎烤器加熱烹煮的食物不僅可以藉由過熱蒸氣強(qiáng)力減鹽去脂，也能藉此縮短食物所需的烹煮時(shí)間。
背景技術(shù)：
一般傳統(tǒng)電熱式煎烤器是以電熱管直接對(duì)烤盤進(jìn)行加熱，再藉由加熱后的烤盤對(duì)食物進(jìn)行烹煮。由于經(jīng)由電熱式煎烤器加熱烹煮的食物，本身的含水量會(huì)在加熱煎烤的過程中不斷流失，導(dǎo)致煮熟后的食物都會(huì)變得較干硬且口感不佳。
針對(duì)傳統(tǒng)煎烤器對(duì)于食物烹煮上的使用缺失，由Lin所設(shè)計(jì)的第6,530,308號(hào)美國(guó)專利技術(shù)中即提出一種可以解決前述缺失的煎烤器(steam grill)，該專利中提及可以對(duì)加熱中之食物供給適量水分的作法，俾讓食物利用該煎烤器加熱烹煮后仍能保有理想彈性與口感。
前述308號(hào)所揭之煎烤器包含有一主體1(body)、一上蓋2(upper lid)、設(shè)置于前述上蓋2之一貯水容器3(water-storing member)，于主體1內(nèi)部提供有一加熱區(qū)域5(heating section)與一滴水控制單元4(dripping controller)，以及在加熱區(qū)域5下方設(shè)有一煎烤區(qū)域12(grilling section)。前述滴水控制單元4位于貯水容器3內(nèi)，用以控制進(jìn)入加熱區(qū)域5內(nèi)的滴水量，且于加熱區(qū)域5中設(shè)有能夠?qū)⑺訜徂D(zhuǎn)換成蒸氣之復(fù)數(shù)加熱管52(heatingtubes)，藉以使放置于煎烤區(qū)域12內(nèi)進(jìn)行煎烤的食物能夠持續(xù)獲得濕度補(bǔ)充，讓煮熟后的食物本身仍然保有相當(dāng)?shù)膹椥耘c較佳口感。
由此可知，為了讓食物于使用電熱式煎烤器進(jìn)行烹煮后不會(huì)變得干硬，308號(hào)專利中已經(jīng)教示能夠提供蒸氣，并且利用蒸氣補(bǔ)充加熱食物含水量的實(shí)施作法。
只是，該煎烤器對(duì)食物加熱的加熱源仍以烤盤11為主，蒸氣除了能夠增加食物的濕度，對(duì)食物并沒有顯著性的加熱效用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明之主要目的即在于提出一種可以提供過熱蒸氣(superheatedsteam)的電熱式煎烤器，利用過熱蒸氣除了提供食物應(yīng)有的濕度外，也能夠藉由過熱蒸氣對(duì)食物提供加熱作用，進(jìn)而縮短食物所需的烹煮時(shí)間。
實(shí)現(xiàn)上述目的做法在于煎烤器提供有能夠產(chǎn)生過熱蒸氣之加熱系統(tǒng)，此加熱系統(tǒng)利用超聲波震蕩原理先將水分子細(xì)化而形成霧氣，再經(jīng)加熱轉(zhuǎn)換成過熱蒸氣后噴射擴(kuò)散于食物上。
本發(fā)明煎烤器包括在內(nèi)部腔室中設(shè)有加熱烤盤的本體，俾讓食物可以放置于加熱烤盤上進(jìn)行加熱；此外，在煎烤器上還設(shè)置有一霧氣產(chǎn)生器，用以產(chǎn)生霧化水分子；及一加熱導(dǎo)管，具有與該內(nèi)部腔室相連通的一通道。
經(jīng)由霧氣產(chǎn)生器提供的霧化水分子可進(jìn)入加熱導(dǎo)管內(nèi)進(jìn)行加熱，并且經(jīng)由加熱導(dǎo)管進(jìn)入內(nèi)部腔室中，由于水分子經(jīng)過細(xì)化處理后的潛熱值會(huì)提高，故在加熱瞬間會(huì)形成過熱蒸氣。
藉此構(gòu)成，放置于內(nèi)部腔室進(jìn)行加熱的食物可同時(shí)利用加熱烤盤熱源與過熱蒸氣兩種加熱源進(jìn)行烹煮，除了可藉由過熱蒸氣提供食物于加溫烹煮時(shí)應(yīng)有濕度外，還可縮短食物所需的烹煮時(shí)間。
其中，前述霧氣產(chǎn)生器在于實(shí)施時(shí)可以是由一貯水容器以及設(shè)置于該貯水容器內(nèi)之一超聲波震蕩器所組成，利用超聲波震蕩的方式將貯水容器內(nèi)的水進(jìn)行霧化處理。接著，經(jīng)霧化后的霧氣會(huì)經(jīng)由一電風(fēng)扇所提供風(fēng)力導(dǎo)入該加熱導(dǎo)管內(nèi)進(jìn)行加熱而形成過熱蒸氣，并且經(jīng)由加熱導(dǎo)管將過熱蒸氣送進(jìn)內(nèi)部腔室中。
而前述加熱導(dǎo)管的具體實(shí)施構(gòu)造可以是由一霧氣流通管、一電熱管以及用以將電熱管所產(chǎn)生的熱能傳遞給霧氣流通管之一導(dǎo)熱包材。另外，也可以是由彼此接觸之一電熱管與一霧氣流通管所組成，使電熱管所產(chǎn)生之熱能透過直接傳遞給霧氣流通管。
此外，為了提升霧氣進(jìn)入加熱導(dǎo)管的效率，于實(shí)施時(shí)也可更增設(shè)一風(fēng)扇，利用風(fēng)扇所提供的風(fēng)力將霧氣送進(jìn)加熱導(dǎo)管內(nèi)。


圖1系為本發(fā)明煎烤器呈開啟狀態(tài)時(shí)之立體圖；圖2系為本發(fā)明煎烤器呈蓋合狀態(tài)時(shí)之組合剖面示意圖；圖3系為將本發(fā)明煎烤器部分構(gòu)件移除后，可以見悉霧氣產(chǎn)生器以及加熱導(dǎo)管之上視圖；圖4系為本發(fā)明煎烤器之霧氣產(chǎn)生器之結(jié)構(gòu)示意圖；圖5，系為本發(fā)明煎烤器之加熱導(dǎo)管之結(jié)構(gòu)示意圖。
其中煎烤器1；本體10；上蓋12；內(nèi)部腔室100加熱烤盤14；第一烤盤142；第二烤盤144加熱系統(tǒng)20；霧氣產(chǎn)生器22；貯水容器222霧氣出口2222；超聲波震蕩器224；水箱226加熱導(dǎo)管24；霧氣流通管242；電熱管244導(dǎo)熱包材246；風(fēng)扇26；導(dǎo)風(fēng)罩262噴頭30；食物40；霧氣F；過熱蒸氣S
具體實(shí)施例方式為使對(duì)本發(fā)明的目的、構(gòu)造、特征、及其功能有進(jìn)一步的了解，茲配合實(shí)施例詳細(xì)說明如下。
本發(fā)明所揭示的煎烤器除了具有加熱烤盤的設(shè)計(jì)外，更增加以過熱蒸氣加熱的功能，一方面利用過熱蒸氣可以對(duì)食物產(chǎn)生減鹽、去脂、加熱速度快等特性，使消費(fèi)者可以吃到更健康的食物，另一方面經(jīng)由兩種加熱源的搭配，也可以縮短食物所需的烹煮時(shí)間。
請(qǐng)同時(shí)參閱圖1及圖2，圖中所揭示煎烤器1包括有一本體10，在本體10的一側(cè)樞設(shè)連結(jié)有可相對(duì)于本體10移動(dòng)到一開啟位置、一閉合位置之的上蓋12，且于蓋合位置時(shí)形成有一內(nèi)部腔室100。
在前述內(nèi)部腔室100中設(shè)有一加熱烤盤14，以供食物40盛放于其上進(jìn)行加熱；更具體的說，加熱烤盤14包含有分別設(shè)置于上蓋12和本體10的相對(duì)蓋合面上之一第一烤盤142與一第二烤盤144，當(dāng)上蓋12到閉合位置時(shí)，第一烤盤142與第二烤盤144也會(huì)相互蓋合，俾讓置放在其中食物40能夠藉由上下兩片烤盤同時(shí)加熱烹煮。
請(qǐng)參閱圖3，在第一、二烤盤142，144任一者上設(shè)有至少一個(gè)排氣孔，以供作為過熱蒸氣S噴入內(nèi)部腔室100中的通道，俾使放置于加熱烤盤14上接受加熱烹煮的食物40可以藉由過熱蒸氣S補(bǔ)充濕度，同時(shí)也能夠以過熱蒸氣S對(duì)食物40進(jìn)行加熱。
為了達(dá)到提供過熱蒸氣S的目的，在煎烤器1上設(shè)有可以產(chǎn)生過熱蒸氣S之加熱系統(tǒng)，此加熱系統(tǒng)利用超聲波震蕩原理先將水分子細(xì)化而形成霧化，再經(jīng)由加熱轉(zhuǎn)換成過熱蒸氣S后噴射擴(kuò)散于食物40上；該加熱系統(tǒng)20包含有一霧氣產(chǎn)生器22、一加熱導(dǎo)管24以及一風(fēng)扇26。
請(qǐng)配合參閱圖4，霧氣產(chǎn)生器22具有產(chǎn)生霧化水分子的功能，包含有一貯水容器222，以及設(shè)置于貯水容器222內(nèi)的一超聲波震蕩器224，超聲波震蕩器224可以藉由超聲波震蕩的方式將貯水容器222內(nèi)所蓄儲(chǔ)的水加以細(xì)化而形成霧氣，由于水分子經(jīng)過霧化后，潛熱值會(huì)提高，所以霧氣在加熱瞬間即會(huì)轉(zhuǎn)換成過熱蒸氣S。為使霧氣能夠在貯水容器222產(chǎn)生后進(jìn)入加熱導(dǎo)管24內(nèi)接受加熱，故于貯水容器222上設(shè)有一霧氣出口2222。
為了持續(xù)補(bǔ)充貯水容器222用水，于貯水容器222上還設(shè)有一可分離之水箱226，用以供應(yīng)所需的儲(chǔ)水。此外，為了方便觀察貯水容器222的儲(chǔ)水量，貯水容器222采用可透見內(nèi)部的外殼設(shè)計(jì)。
請(qǐng)配合參閱圖5，加熱導(dǎo)管24系為可將霧氣產(chǎn)生器22產(chǎn)生之霧氣F加熱而轉(zhuǎn)換形成過熱蒸氣S，并且將加熱產(chǎn)生之過熱蒸氣S導(dǎo)引至內(nèi)部腔室100，其具有與內(nèi)部腔室100相連通的一通道，并且于排氣孔處結(jié)合有一噴頭30，藉以使過熱蒸氣S能夠經(jīng)由噴頭30噴射擴(kuò)散于內(nèi)部腔室100中。加熱導(dǎo)管24具體的構(gòu)造包含有一霧氣流通管242、一電熱管244，以及用以將電熱管244所產(chǎn)生的熱能傳遞給霧氣流通管242之一導(dǎo)熱包材246，導(dǎo)熱包材246系以傳熱效率佳的材料制成，如銅、鋁等，俾使電熱管244所產(chǎn)生之熱能能夠透過它快速傳遞給霧氣流通管242，進(jìn)而使霧氣流通管242能夠?qū)M(jìn)入通道內(nèi)的霧氣F提供加熱作用。
除了上述以導(dǎo)熱包材246間接提供傳熱方式外，在實(shí)施時(shí)，加熱導(dǎo)管24也可以由彼此接觸之一電熱管244與一霧氣流通管242構(gòu)成，俾使電熱管244能夠透過接觸傳遞的方式，將所產(chǎn)生的熱能直接傳遞給霧氣流通管242。
前述之霧氣流通管242一端通往貯水容器222，另一端則通往內(nèi)部腔室100；至于風(fēng)扇26則是附設(shè)于貯水容器222內(nèi)部或外側(cè)以提供風(fēng)力，藉由風(fēng)力將貯水容器222內(nèi)經(jīng)由超聲波震蕩所產(chǎn)生霧氣F導(dǎo)入霧氣流通管242內(nèi)進(jìn)行加熱，俾讓霧氣F受熱轉(zhuǎn)換成過熱蒸氣S，并沿著霧氣流通管242之內(nèi)部信道進(jìn)入內(nèi)部腔室100中。風(fēng)扇26可以采用的型式包含但不限于鼓風(fēng)扇與軸風(fēng)扇；另外，風(fēng)扇26的外側(cè)可以更設(shè)有一導(dǎo)風(fēng)罩262，利用導(dǎo)風(fēng)罩262來導(dǎo)引氣流的移動(dòng)方向，以提升霧氣進(jìn)入霧氣流通管242的效率，以及讓使霧氣F能夠充份的進(jìn)入霧氣流通管242內(nèi)接受加熱。
在實(shí)施時(shí)，霧氣流通管242通往內(nèi)部腔室100的該端可以接設(shè)于第一、二烤盤142，144任一者上所設(shè)之排氣孔，讓過熱蒸氣S能夠經(jīng)由排氣孔噴入內(nèi)部腔室100中；若第一烤盤142與第二烤盤144上設(shè)有兩個(gè)或多個(gè)排氣孔時(shí)，霧氣流通管242也設(shè)計(jì)成分流岐管的式樣，俾讓霧氣流通管242能夠同時(shí)和所有排氣孔承接，藉使過熱蒸氣S可以經(jīng)由不同位置噴入內(nèi)部腔室100中，對(duì)食物40提供保濕以及加熱等作用。
綜上所述可知，本發(fā)明所揭的煎烤器1系為一種除了具有加熱烤盤14以供對(duì)食物40進(jìn)行加熱外，還可經(jīng)由霧氣產(chǎn)生器22所設(shè)的超聲波震蕩器224以超聲波震蕩原理將貯水容器222內(nèi)部所蓄儲(chǔ)的水細(xì)化形成霧氣F，再藉以風(fēng)扇26將霧氣F送進(jìn)電熱導(dǎo)管24進(jìn)行加熱形成過熱蒸氣S，并且透過將過熱蒸氣S噴射擴(kuò)散于內(nèi)部腔室100中，由于水分子經(jīng)過霧化后潛熱值會(huì)提高，故在加熱瞬時(shí)會(huì)形成過熱蒸氣S，進(jìn)而成為可以對(duì)食物40進(jìn)行加熱的另一加熱源。基此，本發(fā)明系為一種兼具以加熱烤盤與過熱蒸氣S雙加熱源的煎烤器1，不僅可以讓食物40所需的烹煮時(shí)間更短，食物40本身也可藉由過熱蒸氣S獲得強(qiáng)力減鹽去脂的效用，并且讓食物40保有適宜濕度以及較佳口感。
雖然本發(fā)明以前述之實(shí)施例揭露如上，然其并非用以限定本發(fā)明。在不脫離本發(fā)明之精神和范圍內(nèi)，所為之更動(dòng)與潤(rùn)飾，均屬本發(fā)明之專利保護(hù)范圍。關(guān)于本發(fā)明所界定之保護(hù)范圍請(qǐng)參考所附之申請(qǐng)專利范圍。
權(quán)利要求
1.一種過熱蒸氣煎烤器，包括一本體，具有可相對(duì)于該本體移動(dòng)到一開啟位置與一閉合位置之一上蓋，且于蓋合位置時(shí)形成有一內(nèi)部腔室；一加熱烤盤，設(shè)置于該內(nèi)部腔室中，用以供食物盛放于其上進(jìn)行加熱；其特征在于還包括一霧氣產(chǎn)生器，用以產(chǎn)生霧化水分子；及一加熱導(dǎo)管，具有與該內(nèi)部腔室相連通的一通道，俾供經(jīng)由該霧氣產(chǎn)生器產(chǎn)生的霧化水分子進(jìn)入該通道內(nèi)加熱形成過熱蒸氣，并且經(jīng)由該通道將過熱蒸氣送進(jìn)該內(nèi)部腔室中。
2.如權(quán)利1所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該加熱導(dǎo)管結(jié)合有一噴頭。
3.如權(quán)利1所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該加熱導(dǎo)管包含有彼此接觸之一電熱管與一霧氣流通管，使該電熱管所產(chǎn)生之熱能透過接觸傳遞方式給該霧氣流通管。
4.如權(quán)利1所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該加熱導(dǎo)管包含有一霧氣流通管、一電熱管以及用以將該電熱管所產(chǎn)生的熱能傳遞給該霧氣流通管之一導(dǎo)熱包材。
5.如權(quán)利1所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該霧氣產(chǎn)生器產(chǎn)生的霧化水分子利用一風(fēng)扇所提供風(fēng)力導(dǎo)入該加熱導(dǎo)管內(nèi)。
6.如權(quán)利5所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該風(fēng)扇具有一導(dǎo)風(fēng)罩，用以導(dǎo)引氣流的移動(dòng)方向。
7.如權(quán)利1所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該上蓋樞設(shè)連結(jié)于該本體。
8.一種過熱蒸氣煎烤器，包括一本體，具有可相對(duì)于該本體移動(dòng)到一開啟位置與一閉合位置之一上蓋，且于蓋合位置時(shí)形成有一內(nèi)部腔室；一加熱烤盤，設(shè)置于該內(nèi)部腔室中，用以供食物盛放于其上進(jìn)行加熱；其特征在于還包括一貯水容器；一超聲波震蕩器，設(shè)置于該貯水容器內(nèi)，用以將該貯水容器所蓄儲(chǔ)的水加以細(xì)化而形成霧氣；一霧氣流通管，一端通往該貯水容器，另一端則通往該內(nèi)部腔室，俾供該貯水容器內(nèi)所產(chǎn)生之霧氣通往該內(nèi)部腔室；及一電熱管，用以對(duì)該霧氣流通管加熱，俾使經(jīng)由該霧氣流通管通往該內(nèi)部腔室內(nèi)的霧氣受熱而形成過熱蒸氣。一風(fēng)扇，提供風(fēng)力以將該貯水容器所產(chǎn)生之霧氣導(dǎo)入該霧氣流通管內(nèi)進(jìn)行加熱而形成過熱蒸氣，并且將過熱蒸氣送進(jìn)該內(nèi)部腔室中。
9.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該貯水容器具有可透見內(nèi)部?jī)?chǔ)水量之外殼。
10.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該貯水容器包含有一水箱，用以供應(yīng)該貯水容器所需的儲(chǔ)水。
11.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該霧氣流通管通往該內(nèi)部腔室之該端設(shè)有一噴頭。
12.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該霧氣流通管與該電熱管彼此接觸，使該電熱管所產(chǎn)生之熱能透過接觸傳遞方式給該霧氣流通管。
13.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該霧氣流通管與該電熱管同時(shí)包覆于一導(dǎo)熱包材內(nèi)，使該電熱管所產(chǎn)生的熱能能夠藉由該導(dǎo)熱包材間接傳遞給該霧氣流通管。
14.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該貯水容器內(nèi)所產(chǎn)生之霧氣利用一風(fēng)扇所提供風(fēng)力導(dǎo)入該霧氣流通管內(nèi)。
15.如權(quán)利14所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該風(fēng)扇具有一導(dǎo)風(fēng)罩，用以導(dǎo)引氣流的移動(dòng)方向。
16.如權(quán)利8所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該上蓋樞設(shè)連結(jié)于該本體。
17.一種過熱蒸氣煎烤器，包括一第一烤盤與一第二烤盤，可相互蓋合以供食物盛放于其中進(jìn)行加熱，又該第一烤盤與該一第二烤盤任一者設(shè)有至少一個(gè)排氣孔；其特征在于還包括一貯水容器；一超聲波震蕩器，設(shè)置于該貯水容器內(nèi)，用以將該貯水容器所蓄儲(chǔ)的水加以細(xì)化而形成霧氣；一霧氣流通管，一端承接于該貯水容器，另一端則承接于該排氣孔，俾供該貯水容器內(nèi)所產(chǎn)生之霧氣經(jīng)由該排氣孔送進(jìn)該內(nèi)部腔室中；及一電熱管，用以對(duì)該霧氣流通管加熱，俾使經(jīng)由該霧氣流通管通往該內(nèi)部腔室內(nèi)的霧氣受熱而形成過熱蒸氣。
18.如權(quán)利17所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該貯水容器具有可透見內(nèi)部?jī)?chǔ)水量之外殼。
19.如權(quán)利17所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該貯水容器包含有一水箱，用以供應(yīng)該貯水容器所需的儲(chǔ)水。
20.如權(quán)利17所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該第一烤盤與該一第二烤盤上設(shè)有復(fù)數(shù)個(gè)排氣孔，且該霧氣流通管結(jié)合有一分流岐管，用以與所有排氣孔同時(shí)承接。
21.如權(quán)利17所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該霧氣流通管與該電熱管彼此接觸，使該電熱管所產(chǎn)生之熱能透過接觸傳遞方式給該霧氣流通管。
22.如權(quán)利17所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該霧氣流通管與該電熱管同時(shí)包覆于一導(dǎo)熱包材內(nèi)，使該電熱管所產(chǎn)生的熱能能夠藉由該導(dǎo)熱包材間接傳遞給該霧氣流通管。
23.如權(quán)利17所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該貯水容器內(nèi)所產(chǎn)生之霧氣利用一風(fēng)扇所提供風(fēng)力導(dǎo)入該霧氣流通管內(nèi)。
24.如權(quán)利23所述的過熱蒸氣煎烤器，其特征在于其中該風(fēng)扇具有一導(dǎo)風(fēng)罩，用以導(dǎo)引氣流的移動(dòng)方向。
全文摘要
一種過熱蒸氣煎烤器，其加熱源除了一般以加熱烤盤對(duì)食物進(jìn)行加熱烹煮的方式以外，還增添了以過熱蒸氣對(duì)食物加熱的功能；主要在于煎烤器具有產(chǎn)生過熱蒸氣之加熱系統(tǒng)，此加熱系統(tǒng)利用超音波震蕩原理先將水分子細(xì)化而形成霧化，再經(jīng)由加熱轉(zhuǎn)換成過熱蒸氣后噴射擴(kuò)散于食物上，讓經(jīng)此加熱烹煮后的食物口感更佳，且可縮短食物所需的烹煮時(shí)間。
文檔編號(hào)F24C7/00GK101091624SQ200610045198
公開日2007年12月26日 申請(qǐng)日期2006年6月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月22日
發(fā)明者林芳全, 黃多恩, 李國(guó)良, 劉世堯, 童士維 申請(qǐng)人:廈門燦坤實(shí)業(yè)股份有限公司