專(zhuān)利名稱：一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種紅外線系統(tǒng)，尤其涉及一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，能夠顯著提高商用燃?xì)獬床嗽顭嵝实募t外線輔助節(jié)能技術(shù)。
背景技術(shù)：
與家庭烹飪不同，賓館、酒店等商用廚房中，廚師為確保菜肴的口味和口感，在烹飪過(guò)程中必須確保猛火熱鍋。這也就是說(shuō)，商用燃?xì)庠畋仨氂凶銐虻臒嶝?fù)荷輸出，以確保食材和高湯等原料下鍋后鍋體的溫度不會(huì)明顯下降，才能夠減少加熱時(shí)間，盡可能保持菜肴的原汁原味。因此，商用燃?xì)獬床嗽畹臒嶝?fù)荷甚至可以高達(dá)60kW，是家用燃?xì)庠顭嶝?fù)荷的10倍以上。過(guò)高的熱負(fù)荷導(dǎo)致了商用燃?xì)獬床嗽畹臒嵝史浅５停瑐鹘y(tǒng)的商用燃?xì)獬床嗽畹?熱效率往往只有約20%。浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)DB33/T 777-2010規(guī)定，熱負(fù)荷大于45kW中餐燃?xì)獬床嗽顭嵝蕬?yīng)大于25%，而只要達(dá)到32%即屬于最為節(jié)能的I級(jí)能效等級(jí)。這與臺(tái)式家用燃?xì)庠钪辽傩枰_(dá)到55%才能準(zhǔn)許上市銷(xiāo)售的情況差距很大。這是因?yàn)楫?dāng)熱負(fù)荷提高后，燃?xì)夤?yīng)量顯著提高，火焰的流速和流量大幅度增加，但是與鍋底的換熱面積有限。火焰中絕大多數(shù)熱量未能與鍋底進(jìn)行換熱就從爐膛內(nèi)的排煙口逃逸了。為在較大的熱負(fù)荷情況下實(shí)現(xiàn)更高的熱效率，有廠家和院校開(kāi)發(fā)了多種較高熱負(fù)荷的紅外線燃燒器。但是現(xiàn)有的紅外線燃燒器具備熱量難以集中在鍋底，過(guò)分分散在整個(gè)鍋上。而鍋底中心處因?yàn)橛袦蚴秤糜筒粩嗾舭l(fā)吸熱，所以紅外線燃燒器往往會(huì)造成鍋邊沿的溫度明顯高于鍋底中心處，在炒菜時(shí)產(chǎn)生“焦邊”的現(xiàn)象。發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型主要是解決現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，而且能夠顯著提高商用燃?xì)獬床嗽顭嵝实募t外線輔助節(jié)能技術(shù)。本實(shí)用新型的上述技術(shù)問(wèn)題主要是通過(guò)下述技術(shù)方案得以解決的一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，包括爐膛，所述的爐膛內(nèi)底部的中心位插接有燃?xì)鉅t頭，所述的爐膛上設(shè)有紅外線輻射板，所述的紅外線輻射板與爐膛間設(shè)有耐火填料層。采用傳統(tǒng)的燃?xì)鉅t頭對(duì)鍋底進(jìn)行加熱，但是在爐膛內(nèi)鋪設(shè)了大量紅外線輻射板以包圍鍋底。這樣，爐頭產(chǎn)生的火焰和高溫?zé)煔庖廊恢苯記_刷在鍋底中心，確保了鍋底中心的溫度。同時(shí)，未能與鍋底進(jìn)行換熱的火焰則與包圍鍋底的紅外線輻射板進(jìn)行換熱，紅外線輻射板吸收火焰熱量后進(jìn)入紅熱狀態(tài)，向整個(gè)鍋底輻射出紅外線進(jìn)行輔助加熱。通過(guò)對(duì)紅外線輻射板布置方式的優(yōu)化，可以利用臺(tái)階狀的邊沿?cái)_動(dòng)火焰的流動(dòng)，使火焰由層流結(jié)構(gòu)變?yōu)槲闪鹘Y(jié)構(gòu)，進(jìn)一步提高火焰與鍋底的換熱效率。通過(guò)在安裝有常規(guī)燃燒器的燃?xì)獯箦佋顮t膛內(nèi)添加按半球形近似包裹鍋底的紅外線輻射板，可以吸收未與鍋底進(jìn)行換熱的火焰的熱量，并以紅外線的形式輻射到鍋底上進(jìn)行輔助加熱。此外還可以用紅外線輻射板的階梯形邊沿對(duì)火焰進(jìn)行擾流，進(jìn)一步提高火焰與鍋底的換熱效率。作為優(yōu)選，所述的紅外線輻射板呈臺(tái)階狀依次向下分布，所述的紅外線輻射板形成弧形狀。作為優(yōu)選，所述的爐膛上端的兩側(cè)向外延伸有延展平臺(tái)。本實(shí)用新型提供一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，提高換熱效率，節(jié)約能源消耗。

圖I是本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例，并結(jié)合附圖，對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作進(jìn)一步具體的說(shuō)明?！?shí)施例I :如圖I所示，一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，包括爐膛1，所述的爐膛I內(nèi)底部的中心位插接有燃?xì)鉅t頭2，所述的爐膛I上設(shè)有紅外線輻射板3，所述的紅外線輻射板3與爐膛I間設(shè)有耐火填料層4，所述的紅外線輻射板3呈臺(tái)階狀依次向下分布，所述的紅外線輻射板3形成弧形狀，所述的爐膛I上端的兩側(cè)向外延伸有延展平臺(tái)5。
權(quán)利要求1.一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，其特征在于包括爐膛(I)，所述的爐膛(I)內(nèi)底部的中心位插接有燃?xì)鉅t頭(2)，所述的爐膛(I)上設(shè)有紅外線輻射板(3)，所述的紅外線輻射板(3)與爐膛(I)間設(shè)有耐火填料層(4)。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，其特征在于所述的紅外線輻射板(3)呈臺(tái)階狀依次向下分布，所述的紅外線輻射板(3)形成弧形狀。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，其特征在于所述的爐膛(I)上端的兩側(cè)向外延伸有延展平臺(tái)(5)。
專(zhuān)利摘要本實(shí)用新型涉及一種紅外線系統(tǒng)，尤其涉及一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)，能夠顯著提高商用燃?xì)獬床嗽顭嵝实募t外線輔助節(jié)能技術(shù)。包括爐膛，所述的爐膛內(nèi)底部的中心位插接有燃?xì)鉅t頭，所述的爐膛上設(shè)有紅外線輻射板，所述的紅外線輻射板與爐膛間設(shè)有耐火填料層。一種商用燃?xì)獬床嗽畹幕鹧鏀_流紅外線系統(tǒng)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，提高換熱效率，節(jié)約能源消耗。
文檔編號(hào)F24C15/24GK202581424SQ20122008034
公開(kāi)日2012年12月5日 申請(qǐng)日期2012年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月6日
發(fā)明者沈賢法, 趙文揚(yáng) 申請(qǐng)人:杭州九龍廚具制造有限公司