具有加熱氣流的濕潤的和酥脆的產(chǎn)品保持柜的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本公開涉及用于在高溫下在一個或多個食物托盤中保持熟的或半熟的食物直到食物將被招待的食物保持柜。更具體地，本公開涉及在帶有或者不帶有食物托盤蓋的情況下利用獨特的和新穎的氣流系統(tǒng)的保持柜，以分別增強(qiáng)保持在保持托盤中的食物的保水性或者增強(qiáng)食物的酥脆性。
【背景技術(shù)】
[0002]食物保持柜、食物托盤和托盤蓋是公知的，尤其在速食產(chǎn)業(yè)中。保持柜具有加熱室，其將容納各種食物項的多個托盤保持在準(zhǔn)備招待的溫度下，用于根據(jù)需要招待。廣泛使用的系統(tǒng)使用獨立式的蓋，其被置于柜的加熱室里并且限定了用于接收食物托盤的接收區(qū)域。食物托盤被置于接收區(qū)域直到托盤將從柜中抽出。柜包括用于與蓋嚙合的線架以防止蓋與食物托盤一起從柜中抽出。盡管線架達(dá)到了它的目的，但是它干擾了柜的清理。另外，通過托盤上緣與獨立式蓋之間的空間有熱損失。
[0003]在美國專利第7，385，160號中描述了一種食物保持柜，其通過全文引用結(jié)合于此。這個食物保持柜有外殼，其限定了用于經(jīng)由安裝在外殼上的一對延長的剛性桿(用于將在其上的食物托盤蓋懸掛于托盤位置以上的位置)保持在托盤位置上的加蓋的食物托盤的加熱室。前桿穿過開口延長至加熱室并且支撐托盤蓋的前端，并且后桿支撐蓋的后面。當(dāng)食物托盤插入托盤位置時，它上升并且支撐蓋。當(dāng)托盤移除時，前桿防止蓋與下面的托盤一起移除。前桿是彈簧支撐的以從與外殼脫離，進(jìn)而幫助蓋的移除。
[0004]在通過全文引用全部結(jié)合于此的美國專利公開號2011/0253703、2011/0253698和2007/0144202中公開了其它食物保持柜。
[0005]本公開還提供了許多額外的優(yōu)點，其正如以下所描述的將變得顯而易見。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]一種保持柜，其在帶有或者不帶有食物托盤蓋的情況下使用獨特的和新穎的氣流系統(tǒng)以分別增強(qiáng)在保持托盤內(nèi)保持的食物的保水性或者增強(qiáng)食物的酥脆性。
[0007]一種具有用于在其中保持至少一個食物托盤的至少一個加熱室的食物保持柜，該柜包括:外殼，其限定加熱室和用于進(jìn)入加熱室的加熱室開口，其中，加熱室包括頂部、前部、后部以及用于接收食物托盤的至少一個托盤位置；噴氣盤，其包括多個氣孔，噴氣盤布置在加熱室與上部氣室之間，其中，上部氣室形成在噴氣盤的上表面與加熱室的頂部的下表面之間；以及風(fēng)機(jī)，其被放置以提供加熱氣體進(jìn)入上部氣室，其中，氣體通過氣孔離開上部氣室進(jìn)入加熱室，以使得氣體基本上直接地朝向食物托盤。
[0008]在濕潤模式下，食物保持柜進(jìn)一步包括置在食物托盤之上的食物托盤蓋，從而將水分保留在食物托盤中。優(yōu)選地，食物托盤蓋布置在食物托盤的上部與噴氣盤之間，由此加熱氣體通過噴氣盤并且接觸食物托盤蓋的上表面。食物托盤蓋包括與食物托盤接觸的平板和垂直朝向上方的前緣部分。垂直朝向上方的前緣部分包括多個通氣孔，由此接觸食物托盤蓋的加熱氣體離開加熱室。食物托盤進(jìn)一步包括垂直朝向外側(cè)的邊緣部分，其中朝向上方的前緣部分布置在平板與朝向外側(cè)的邊緣部分之間。
[0009]在酥脆模式下，食物托盤包括側(cè)壁和布置在側(cè)壁上的排氣孔，從而允許加熱氣體直接地或者間接地接觸布置在食物托盤上的食物，進(jìn)而從食物的表面移除至少一部分水分以便維持食物的酥脆表面。
[0010]風(fēng)機(jī)優(yōu)選地包括微型風(fēng)機(jī)和加熱元件，其中加熱元件布置在微型風(fēng)機(jī)和噴氣盤之間。
[0011]一種用于保持布置在保持柜的加熱室中的食物托盤中的食物的方法，該方法包括:將帶有食物的食物托盤放置到加熱室中，其中，加熱室包括頂部、前部、后部以及用于接收食物托盤的至少一個托盤位置；以及經(jīng)由風(fēng)機(jī)將加熱氣體吹過上部氣室和布置在噴氣盤上的多個氣孔，其中，噴氣盤布置在加熱室與上部氣室之間，并且其中，氣體穿過氣孔離開上部氣室進(jìn)入加熱室，以使得基本上直接地朝向食物托盤。
[0012]根據(jù)濕潤模式的方法，進(jìn)一步包括將食物托盤蓋放置于食物托盤之上，從而將水分保留在食物托盤中。食物托盤蓋優(yōu)選地布置在食物托盤的上部與噴氣盤之間，由此加熱氣體穿過噴氣盤并且接觸食物托盤蓋的上表面。優(yōu)選地，食物托盤蓋包括與食物托盤接觸的平板和垂直面向上方的前緣部分。垂直面向上方的前緣部分包括多個通氣孔，由此接觸食物托盤蓋的加熱氣體離開加熱室。食物托盤蓋進(jìn)一步包括垂直面向外側(cè)的邊緣部分，其中，面向上方的前緣部分布置在平板與面向外側(cè)的邊緣部分之間。
[0013]根據(jù)酥脆模式的方法包括利用加熱氣體直接地或者間接地接觸布置在食物托盤內(nèi)的食物，從而從食物的表面移除至少一部分水分以便維持食物的酥脆表面。
[0014]通過參考附圖和詳細(xì)的描述將理解本公開的進(jìn)一步的目的、特征和優(yōu)點。
【附圖說明】
[0015]圖1是根據(jù)本公開的帶有一個托盤的食物保持柜的第一實施例的右前側(cè)立體圖；
[0016]圖1A是根據(jù)本公開的帶有二個托盤的食物保持柜的另一個實施例的右前側(cè)立體圖；
[0017]圖1B是根據(jù)本公開的帶有四個托盤的食物保持柜的另一個實施例的右前側(cè)立體圖；
[0018]圖2是圖1B的移除頂部和側(cè)壁以便露出加熱空氣/氣體風(fēng)機(jī)單元、上部噴氣盤和空氣擋板的視圖；
[0019]圖2A是替代實施例，其中，空氣擋板將部分加熱空氣/氣體引導(dǎo)到前面，并且引導(dǎo)剩余的空氣/氣體穿過噴氣盤；
[0020]圖3是圖2的頂部右前側(cè)的立體圖，其露出了左托盤和右托盤，左托盤具有為了保持水分而在適當(dāng)位置上設(shè)置的托盤蓋，右托盤沒有蓋，從而允許加熱氣流作用在上面并且維持酥脆的食物表面外側(cè)；
[0021]圖4是包括微型風(fēng)機(jī)和加熱元件的加熱空氣風(fēng)機(jī)單元的立體圖；
[0022]圖5是根據(jù)圖1B的在加熱室中的噴氣盤的底部前視圖；
[0023]圖6是根據(jù)圖1B的控制器以及第一加熱空氣風(fēng)機(jī)單元和第二加熱空氣風(fēng)機(jī)單元的右側(cè)平面圖；
[0024]圖7A至圖7D是示出了本發(fā)明并且特別是穿孔金屬插入以在食物保持托盤中允許在食物產(chǎn)品周圍的氣流的一系列照片；
[0025]圖8A是根據(jù)本公開的具有從其中部分移除可拆卸噴氣盤的食物保持柜的示意性的頂部、前部、右側(cè)的立體圖；
[0026]圖8B是根據(jù)本公開的具有完全安裝在柜內(nèi)的位置上的可拆卸噴氣盤的食物保持柜的頂部、前部、右側(cè)立體圖的示意性表示；
[0027]圖9A至圖9C是根據(jù)本公開的托盤保持方法的另一個實施例的頂部、前部、右側(cè)立體圖的示意性表示；
[0028]圖10是本公開的替代實施例，其中，一對微風(fēng)機(jī)和熱系統(tǒng)引導(dǎo)加熱空氣/氣體穿過三個產(chǎn)品托盤；
[0029]圖11是另一個實施例，其中，一對微風(fēng)機(jī)和熱系統(tǒng)引導(dǎo)加熱的空氣/氣體穿過四個廣品托盤；
[0030]圖12A是一個替代實施例，其示出了利用根據(jù)本公開的另一個托盤保持方法的托盤蓋的頂部、右前側(cè)的立體圖；
[0031]圖12B是用于將托盤保持在適當(dāng)?shù)奈恢玫耐斜P蓋的前部處的閉鎖槽的放大圖；
[0032]圖12C是根據(jù)本公開的使用閉鎖槽和螺栓被固定到保持柜的前部的托盤蓋的前平面圖；
[0033]圖13是根據(jù)本公開的帶有八個托盤的食物保持柜的另一個實施例的右前側(cè)立體圖；以及
[0034]圖14是根據(jù)本公開的帶有六個托盤的食物保持柜的另一個實施例的右前側(cè)立體圖。<