專利名稱：一種含有海洋深層水的果汁飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，尤其是一種含有海洋深層水的果汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上銷售的各種果汁飲料多以自來(lái)水或地下水為原料進(jìn)行處理或加工制成，所用的這些水資源一方面大多受到工業(yè)化的廣泛污染，且存在殘留氯或漂白粉的味道及無(wú)機(jī)質(zhì)(礦物質(zhì))的變動(dòng)問(wèn)題；另一方面，用自來(lái)水或地下水為原料制作的果汁飲料缺乏人體所需的礦物質(zhì)及微量元素，且極難被人體吸收?，F(xiàn)在人類一般能夠獲得的礦物質(zhì)元素多是以無(wú)機(jī)化合物形態(tài)存在。例如，鈣片中的鈣元素、礦泉水中的各種礦物質(zhì)元素?zé)o一不是以無(wú)機(jī)化合物形態(tài)存在的。人們希望通過(guò)吃鈣片、喝礦泉水等以攝取人體所需的“微量元素”，然而，這些以無(wú)機(jī)化合物形態(tài)存在的礦物質(zhì)元素即使進(jìn)了人體其吸收率及有效利用率都是非常低的。
為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明用海洋深層水替代自來(lái)水或地下水來(lái)配制果汁飲料，其意義在于用海洋深層水制作的果汁飲料不僅含有人體所需的大量礦物質(zhì)及微量元素，而且極易為人體吸收，不會(huì)出現(xiàn)殘留氯或漂白粉的味道。這是因?yàn)楸景l(fā)明所使用的海洋深層水，是指水深在900m以下的海水，海洋深層水處于無(wú)陽(yáng)光進(jìn)入的海洋“無(wú)光層”，而且遠(yuǎn)離來(lái)自人類、陸地以及大氣的化學(xué)物質(zhì)的影響和污染，其溫度常年在10℃以下，性質(zhì)穩(wěn)定，根據(jù)研究的結(jié)果查明，海洋深層水至少具有以下四大主要特點(diǎn)1)低溫安定性不受陽(yáng)光照射，不像海洋表層水溫度變化無(wú)常，深層水終年溫度不變，恒定于8～10℃左右。
2)成分豐富及成熟性與海洋表層水相比，海洋深層水中含有曾經(jīng)孕育過(guò)生命的、對(duì)植物生長(zhǎng)和人體健康都不可缺少的90余種無(wú)機(jī)鹽以及礦物質(zhì)(包括微量元素)。除了其含量豐富外，由于這些水以漫長(zhǎng)的時(shí)光流動(dòng)于長(zhǎng)眠“無(wú)光層”的海洋深層，無(wú)光合作用發(fā)生、不受外界影響，因此所含無(wú)機(jī)鹽及礦物質(zhì)(包括微量元素)的成分十分成熟、穩(wěn)定、是100％的氧還原水。
3)易被人吸收性海洋深層水億萬(wàn)年在深海強(qiáng)大的水壓作用下，其水分子團(tuán)明顯小于陸地上的水分子團(tuán)。其分子結(jié)合角為165至180度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于陸地上的水分子結(jié)合角，與人體內(nèi)水分、血液的分子結(jié)合角極其近似。因此，該水分子團(tuán)極其容易為人體吸收。另外，水分子團(tuán)之中溶有的營(yíng)養(yǎng)成分(無(wú)機(jī)鹽及礦物質(zhì))在長(zhǎng)年深海水壓的強(qiáng)大作用下幾乎均以活性的游離離子形式存在。因此，人體在吸收這些水分子的同時(shí)，也吸收了所含的營(yíng)養(yǎng)成分(無(wú)機(jī)鹽及礦物質(zhì))。
4)無(wú)菌清潔性處于海洋“無(wú)光層”的深層水，除了遠(yuǎn)離人類現(xiàn)代文明的影響以及不受陸地、大氣化學(xué)物質(zhì)、病菌的污染外，本身也無(wú)生成病原菌等細(xì)菌的條件。因此，海洋深層水是非常清潔的無(wú)菌自然之水，是100％的″綠色″之水。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種含有海洋深層水的果汁飲料及其制備方法，其主要特征在于包含以下幾種主要成分海洋深層水5％～95％、各種果汁或濃縮果汁精5％～60％、蔗糖15％以下、酸味劑≤0.4％及適量防腐劑等添加劑(添加劑用量符合<中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編——食品添加劑卷>標(biāo)準(zhǔn))。
制備果汁飲料所用的海洋深層水，通過(guò)逆浸透膜脫鹽處理，硬度控制在1000ppm以下，如果使用鈣、鎂含量較多的硬度較高的水，不僅會(huì)發(fā)生混濁，而且味淡白、缺乏香氣。而海洋深層水經(jīng)逆浸透膜脫鹽處理，根據(jù)不同要求，硬度可低至0～1000ppm，較普通飲料用水硬度低很多，更適合作為果汁飲料制作生產(chǎn)的原料水，且含有豐富的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使其本身及果汁飲料中營(yíng)養(yǎng)更易被人體吸收，從而具有更好的保健作用。本發(fā)明的制備方法包含如下幾個(gè)步驟應(yīng)用海洋深層水制作的澄清果汁飲料①將所選水果清洗干凈，榨汁或添加海洋深層水浸提，再經(jīng)過(guò)分離、殺菌、再離心分離等步驟制成果汁；②通過(guò)酶法、澄清劑法或超濾法等方式對(duì)上述果汁進(jìn)行澄清處理；③對(duì)果汁進(jìn)行表面過(guò)濾及內(nèi)部過(guò)濾；④調(diào)和果汁加蔗糖、酸味劑等進(jìn)行調(diào)和果汁，最后以海洋深層水定容到所需體積、濃度。
⑤脫氣；⑥HTST殺菌及無(wú)菌灌裝。
應(yīng)用海洋深層水制作的渾濁果汁飲料①將所選原料水果清洗干凈，榨汁或添加海洋深層水浸提，再經(jīng)過(guò)分離、殺菌、再離心分離等步驟制成果汁；②調(diào)和果汁加蔗糖、酸味劑等對(duì)果汁進(jìn)行調(diào)和，最后以海洋深層水定容到所需體積、濃度；③均質(zhì)；④脫氣；⑤HTST殺菌及無(wú)菌灌裝。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1 西瓜汁飲料主要成分海洋深層水56％、西瓜瓤30％、砂糖13％、檸檬酸0.1％、異抗壞血酸0.75％、羧甲基纖維素鈉0.15％(各百分?jǐn)?shù)均為體積百分?jǐn)?shù))。
制作工藝西瓜→清洗→切半取瓤→破碎→去籽→膠磨→打漿→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→裝罐→真空封口→殺菌→冷卻→成品，具體為①先將七八成熟的新鮮西瓜(紅瓤)進(jìn)行余加工、之后立即投入膠磨機(jī)中細(xì)磨；②將瓜瓤漿打入夾層鍋，同時(shí)將砂糖、酸、穩(wěn)定劑等溶解過(guò)濾后，加入夾層鍋中，加入海洋深層水；③進(jìn)行真空脫氣，高壓均質(zhì)；④罐裝，封罐。
實(shí)施例2 橙子汁飲料主要成分海洋深層水56％、橙子汁30％、葡萄糖13％、檸檬酸0.1％、異抗壞血酸0.75％、羧甲基纖維素鈉0.15％(各百分?jǐn)?shù)均為體積百分?jǐn)?shù))。
制備方法和實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種含有海洋深層水的果汁飲料，其主要特征在于包含以下幾種主要成分海洋深層水5％～95％、各種果汁或濃縮果汁精5％～60％、蔗糖15％以下，酸味劑≤0.4％及適量防腐劑等添加劑(添加劑用量符合<中國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編——食品添加劑卷>標(biāo)準(zhǔn))。
2.一種含有海洋深層水的果汁飲料的制備方法，其特征在于包含如下幾個(gè)步驟①將所選水果清洗干凈，榨汁或添加海洋深層水浸提，再經(jīng)過(guò)分離、殺菌、再離心分離等步驟制成果汁；②通過(guò)酶法、澄清劑法或超濾法等方式對(duì)上述果汁進(jìn)行澄清處理；③對(duì)果汁進(jìn)行表面過(guò)濾及內(nèi)部過(guò)濾；④調(diào)和果汁加蔗糖、酸味劑等進(jìn)行調(diào)和果汁，最后以海洋深層水定容到所需體積、濃度。⑤脫氣；⑥HTST殺菌及無(wú)菌灌裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的海洋深層水，其特征在于制備果汁飲料所用的海洋深層水通過(guò)逆浸透膜脫鹽處理，硬度控制在1000ppm以下。
全文摘要
本發(fā)明用海洋深層水替代自來(lái)水或地下水來(lái)配制果汁飲料，其意義在于用海洋深層水制作的果汁飲料不僅含有人體所需的大量礦物質(zhì)及微量元素，而且極易為人體吸收，不會(huì)出現(xiàn)殘留氯或漂白粉的味道。本發(fā)明所使用的海洋深層水，是指水深在900m以下的海水，海洋深層水處于無(wú)陽(yáng)光進(jìn)入的海洋“無(wú)光層”，而且遠(yuǎn)離來(lái)自人類、陸地以及大氣的化學(xué)物質(zhì)的影響和污染，含有90余種無(wú)機(jī)鹽以及礦物質(zhì)(包括微量元素)，并且都以離子形態(tài)存在，易為人體吸收，用海洋深層水制作的果汁飲料既解渴又保健。
文檔編號(hào)C02F1/44GK1785063SQ200410052500
公開(kāi)日2006年6月14日 申請(qǐng)日期2004年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2004年12月6日
發(fā)明者劉梅森, 段君, 何唯平 申請(qǐng)人:深圳市海川實(shí)業(yè)股份有限公司