專利名稱：無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種烹調(diào)設(shè)備，尤其是涉及一種可移動的烹調(diào)設(shè)備。
中國人喜歡吃烤羊肉串，或油炸食品，因此沿街叫賣的烤羊肉串的生意很紅火。而油炸或碳火烤爐產(chǎn)生出大量油煙，污染了空氣和環(huán)境，因而，在治理整頓城市環(huán)境的現(xiàn)在，尤其是在北京申辦2008年奧運的今天，這些冒黑煙的烹調(diào)移動車受到限制或明令禁止。是否既能讓人們享受煎、炸、烹、炒、烤或燒的各種美味，又能不造成空氣污染呢，這正是本發(fā)明人所關(guān)注的課題。
本發(fā)明的目的是根據(jù)市場的需求、提供一種無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，它可使爐灶產(chǎn)生的油煙經(jīng)設(shè)置在移動房內(nèi)的油煙處理裝置處理，排出時不造成空氣污染，本設(shè)備且可以移動、干凈、衛(wèi)生、遮風擋雨。
本發(fā)明給出以下技術(shù)方案以實現(xiàn)上述目的。設(shè)計一種無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，它包括堿水供液箱、堿水泵、堿水閥門、堿水供液管、過濾箱和堿水回液管，并依次連接形成回路；它還包括風機、灶臺、堿氣淡化系統(tǒng)和五面封閉或六面封閉的移動房；所述堿水供液箱內(nèi)部盛有堿性溶液，在箱體的上部設(shè)有投料口，在箱體的下部設(shè)有排出口；所述堿水泵設(shè)置在堿水供液箱的外側(cè)壁上，由支架支承；所述堿水供液管的一端通過堿水閥門與堿水泵連接，另一端與過濾箱內(nèi)部的噴淋器連接；所述過濾箱一端的頂面或側(cè)面設(shè)有油煙進口，另一端的側(cè)面或頂面設(shè)有凈化氣出口，過濾箱的內(nèi)部上層設(shè)有噴淋器；所述噴淋器由若干個設(shè)有多個噴淋孔的噴淋管連接組成，噴淋器的進口與堿水供液管相連，堿水回液管的一端與過濾箱的下部連通，其另一端與堿水供液箱連通；所述堿水供液箱設(shè)置在灶臺的下方，所述過濾箱設(shè)置在移動房的頂面上；所述移動房下部設(shè)有輪子，側(cè)面設(shè)有窗戶，另一側(cè)面設(shè)有門，房頂向上凸起形成油煙進風道。
上述方案中，堿氣淡化系統(tǒng)包括淡水供液箱、淡水泵、淡水閥門、淡水供液管、淡水噴淋器、排風道、擋水板和淡水回液管；所述淡水供液箱內(nèi)部盛有淡水，其上部設(shè)有注水孔；所述淡水泵設(shè)置在淡水供液箱的外側(cè)壁上，由支架支承；所述淡水供液管的一端通過淡水閥門與淡水泵連接，另一端與所述淡水噴淋器連接；所述淡水噴淋器設(shè)置在排風道的出口附近的上面；所述排風道傾斜設(shè)置，排風道的入口接所述過濾箱的凈化氣出口，排風道上設(shè)有凹槽，凹槽上方設(shè)置擋水板，凹槽底部與所述淡水回液管的入口相連，淡水回液管的出口與淡水供液箱連通；所述淡水供液箱設(shè)置在灶臺下方；所述風機設(shè)置在排風道的出口。
上述方案中，移動房的側(cè)壁是透明材料制作的，可以使人們看到廚師的操作。
上述方案中，灶臺是可以進行煎、炸、烹、炒、烤或燒的灶臺之一或其組合。
上述方案中，灶臺旁邊還設(shè)有食物展示柜或冷柜。
本設(shè)備的工作原理是打開泵，開啟閥門，供液箱內(nèi)上層的堿性溶液經(jīng)供液管進入過濾箱中的噴淋器內(nèi)，再經(jīng)回液管返回到供液箱內(nèi)，形成液體循環(huán)。油煙從油煙進口排入后，必須經(jīng)過過濾箱內(nèi)噴淋器產(chǎn)生的堿性溶液水幕區(qū)域，方可從凈化氣出口排出。帶著油煙中有害物質(zhì)的溶液返回供液箱，進一步發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。當箱體內(nèi)反應(yīng)沉淀物達到一定比例時，通過排出口排出沉淀物，供液箱再補充新的堿性溶液。
由于過濾箱的凈化氣出口排出的氣體可能帶有少量堿性，經(jīng)排風道排出時，一部分冷凝回到過濾箱；另一部分在排風道出口處，遇淡水噴淋，由于堿極易溶于水，隨噴淋的水經(jīng)淡水回液管回到淡水供液箱內(nèi)。
本設(shè)備采用了噴淋沉降的物理方法和油煙與堿性溶液反應(yīng)的化學(xué)方法，通過吸收和吸附作用，使廚房排出的油煙中的有害物質(zhì)反應(yīng)后沉淀在供液箱的下部，從廚房的排風道出口排出的是無污染的氣體，有效地解決了餐館廚房的油煙造成空氣污染和環(huán)境污染一大環(huán)保難題。
本發(fā)明的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，具有以下優(yōu)點1、可降溫、阻燃，避免火災(zāi)；油煙中含有的一氧化碳、植物油、動物油和有機化合物如多環(huán)芳香烴等為易燃物，當高溫油煙排入本裝置時，在過濾箱內(nèi)受到噴淋，快速降溫，使易燃物沉降，可有效避免油煙引起的火災(zāi)。
2、高效率地除煙、除油；由于噴淋器循環(huán)噴出的高速、霧狀反應(yīng)溶液與油煙密切接觸，液滴與油煙慣性碰撞，使油煙附著在液滴上，油煙中的有害氣體會直接與液滴發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生鹽后沉淀；而油煙中的油脂類物質(zhì)會在反應(yīng)溶液中發(fā)生皂化反應(yīng)，生成甘油和皂化物。存在于石油燃料中的多環(huán)芳香烴，是有機有毒氣體，一般不易去除，但在本裝置中可與油脂的皂化物發(fā)生有機反應(yīng)，得以有效去除。本裝置對二氧化硫的脫除率為95％以上，對氮氧化物的脫除率為50～60％，對油脂的脫除率為95％，對多環(huán)芳香烴的脫除率為90％，對顆粒物的脫除率為90％以上。肉眼觀察，本裝置油煙入口處還是滾滾黑煙，凈化氣出口處已是白色水蒸汽了。避免了空氣污染，凈化了周圍環(huán)境。
3、無二次污染，反應(yīng)沉淀物中甘油和皂化物，可作洗滌用品廠的生產(chǎn)原料，可直接回收利用；反應(yīng)生成物均為無害的鹽類和可降解的無毒害物質(zhì)，因此，無二次污染問題；且反應(yīng)沉淀物中甘油和皂化物可以作洗滌用品廠的生產(chǎn)原料，直接回收利用，可變廢為寶，經(jīng)濟實惠。而最底部的沉渣，可轉(zhuǎn)化為高效、無毒的肥料。
4、采用分體式結(jié)構(gòu)，設(shè)計更加合理，適應(yīng)性廣泛，便于推廣；由于過濾箱與供液箱的分離，將不易出現(xiàn)故障的、體積較小的過濾箱安裝于灶臺之上，避免了不安全因素；而將需要日常維護、有可能出現(xiàn)問題的供液箱放置在便于維修的地方，其結(jié)構(gòu)設(shè)計更加合理。
5、增加設(shè)置了堿氣淡化系統(tǒng)，避免了可能造成的新的堿氣污染。
6、移動房透明可見，顧客可直接觀察到里面展示柜中的食物和廚師的操作，買得放心，生意容易紅火。
7、移動方便，能遮風擋雨，干凈衛(wèi)生。
下面結(jié)合附圖和實施例，進一步說明本實用新型。


圖1是無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備的主視示意圖；圖2是圖1中的廚房油煙處理裝置的組裝示意圖；圖3是圖2中的堿水供液箱的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4是圖2中的淡水供液箱的結(jié)構(gòu)示意圖；圖5是圖2中的過濾箱的結(jié)構(gòu)示意圖；圖6是圖5所示過濾箱去掉排風道的俯視圖。
圖1至圖6示出本發(fā)明的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備的構(gòu)造。參照附圖。本發(fā)明包括風機101、灶臺102、五面封閉(除底面)或六面封閉(底面開設(shè)進氣口)的移動房100和堿氣淡化系統(tǒng)103；還包括堿水供液箱2、堿水泵1、堿水閥門3、堿水供液管4、過濾箱5和堿水回液管6，并依次連接形成回路。供液箱2內(nèi)部盛有堿性溶液7，在箱體的上部設(shè)有投料口21，在箱體的下部設(shè)有排出口22；泵1設(shè)置在供液箱2的外側(cè)壁上，由支架8支承；供液管4的一端通過閥門3與泵1連接，另一端與過濾箱5內(nèi)部的噴淋器9連接；過濾箱5一端的頂面或側(cè)面設(shè)有油煙進口51，另一端的側(cè)面或頂面設(shè)有凈化氣出口52，過濾箱5的內(nèi)部上層設(shè)有噴淋器9；噴淋器9由若干個設(shè)有多個噴淋孔的噴淋管連接組成，噴淋器9的進口與供液管4相連；回液管6的一端與過濾箱5的下部連通，回液管6的另一端與供液箱2連通。堿水供液箱設(shè)置在灶臺102的下方，過濾箱5設(shè)置在移動房100的頂面上；移動房100下部設(shè)有輪子104，側(cè)面設(shè)有窗105，另一側(cè)面設(shè)有門106，房頂向上凸起形成油煙進風道107。
堿氣淡化系統(tǒng)包括淡水供液箱17內(nèi)部盛有淡水19(實際一開始是清水，經(jīng)過一段時間的使用，淡水變成淡淡的堿水)，其上部設(shè)有注水孔171；淡水泵18設(shè)置在淡水供液箱17的外側(cè)壁上，由支架8支承；淡水供液管82的一端通過淡水閥門81與淡水泵18連接，另一端與淡水噴淋器83連接；淡水噴淋器83可以由多個噴淋管構(gòu)成，也可以由多個噴頭組成，淡水噴淋器83設(shè)置在排風道84的出口附近的上面；排風道84傾斜設(shè)置，排風道84的入口接過濾箱的凈化氣出口52，排風道84上設(shè)有凹槽841，凹槽上方設(shè)置擋水板85，以防噴淋的水流回過濾箱5，凹槽底部與淡水回液管86的入口相連，淡水回液箱86的出口與淡水供液箱17連通。
為增加油煙與堿液碰撞的機會，提高物理吸附效果，可以在過濾箱5內(nèi)設(shè)置折流板10，折流板10設(shè)置在噴淋器9的下方，可以固定在箱體側(cè)壁上。折流板10可以是一個或多個，根據(jù)排入油煙的多少和箱體大小來確定。折流板10可以傾斜設(shè)置，其與垂直面夾角為1°～15°左右。折流板10可以是平面形，也可以是弧面形，后者如圖4中虛線所示。
為觀察供液箱2內(nèi)反應(yīng)液的沉淀情況，可以在箱體的側(cè)壁上設(shè)置一個液視鏡11。液視鏡11可以采用一個液面觀察管，設(shè)置在箱體的外部，類似鍋爐上采用的水面觀察管的結(jié)構(gòu)；液視鏡11還可以采用在箱體上開設(shè)一個孔，鑲嵌一個透明片的結(jié)構(gòu)，透明片可以是有機玻璃片、玻璃片；孔可以是長方形孔，孔的位置、高度要合適，如圖2所示。當觀察對較多的反應(yīng)后生成的絮狀物時，可以及時排出和清理。
為擋住供液箱2內(nèi)絮狀沉淀物進入泵1，在箱體的液體出口處設(shè)置一個過濾網(wǎng)12。
還可以在供液箱2的排出口22處設(shè)有一排出閥13。
供液箱2的底部可以呈平面形，如圖2所示，也可以呈斜面形或呈倒錐形，采用后者時，排出口22應(yīng)設(shè)置在箱體底部最低處，以利沉淀物的排出。通過投料口21可補充水和堿。
供液箱2內(nèi)設(shè)有浮球閥26，以控制箱內(nèi)水位。
為避免過濾箱5的底面被噴淋液體敲打后發(fā)出很響的聲音，過濾箱5的底部保留一點噴淋下來的液體，回液管6入口可以設(shè)置在距底面高出一段距離的位置。為使過濾箱5中液體排空，可以在過濾箱的底部設(shè)置一個回流彎管14和閥門15，回流彎管14與回液管6相通。
排風道84傾斜設(shè)置，其與水平面夾角為5°～20°左右。
堿水供液箱2和淡水供液箱17可以合制成一個箱體，中間設(shè)有隔板，堿性溶液7和淡水19分開放置。無論箱體分開或合起來，堿水供液箱2和淡水供液箱17之間都可以設(shè)有連接管20和閥門25，使用一段時間后，可將淡水19注入堿水供液箱2內(nèi)繼續(xù)使用。
灶臺102可以進行煎、炸、烹、炒、烤或燒的灶臺中的任意一種或者它們的組合。灶臺102旁邊設(shè)有食物展示柜或冷柜108。
堿水供箱液2中的反應(yīng)溶液是堿性溶液，可用苛性堿如氫氧化納、氫氧化鉀或氫氧化鈣與水配制成；配制后溶液的PH值達到11-13左右，以PH值是13為最佳。為保持堿性溶液的濃度，堿從投料口21處投入箱體內(nèi)。
本裝置使用一段時間后，堿水供液箱2中的液體分出四層，從上至下依次是堿性溶液、化學(xué)反應(yīng)后生成的無機鹽沉淀物、皂化反應(yīng)的生成的甘油和皂化物、沉渣，從液視鏡11可觀察到絮狀沉淀物和沉淀，以確定何時清理。
權(quán)利要求
1.一種無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是它包括堿水供液箱、堿水泵、堿水閥門、堿水供液管、過濾箱和堿水回液管，并依次連接形成回路；它還包括風機、灶臺、堿氣淡化系統(tǒng)和五面封閉或六面封閉的移動房；所述堿水供液箱內(nèi)部盛有堿性溶液，在箱體的上部設(shè)有投料口，在箱體的下部設(shè)有排出口；所述堿水泵設(shè)置在堿水供液箱的外側(cè)壁上，由支架支承；所述堿水供液管的一端通過堿水閥門與堿水泵連接，另一端與過濾箱內(nèi)部的噴淋器連接；所述過濾箱一端的頂面或側(cè)面設(shè)有油煙進口，另一端的側(cè)面或頂面設(shè)有凈化氣出口，過濾箱的內(nèi)部上層設(shè)有噴淋器；所述噴淋器由若干個設(shè)有多個噴淋孔的噴淋管連接組成，噴淋器的進口與堿水供液管相連，堿水回液管的一端與過濾箱的下部連通，其另一端與堿水供液箱連通；所述堿水供液箱設(shè)置在灶臺的下方，所述過濾箱設(shè)置在移動房的頂面上；所述移動房下部設(shè)有輪子，側(cè)面設(shè)有窗戶，另一側(cè)面設(shè)有門，房頂向上凸起形成油煙進風道。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿氣淡化系統(tǒng)包括淡水供液箱、淡水泵、淡水閥門、淡水供液管、淡水噴淋器、排風道、擋水板和淡水回液管；所述淡水供液箱內(nèi)部盛有淡水，其上部設(shè)有注水孔；所述淡水泵設(shè)置在淡水供液箱的外側(cè)壁上，由支架支承；所述淡水供液管的一端通過淡水閥門與淡水泵連接，另一端與所述淡水噴淋器連接；所述淡水噴淋器設(shè)置在排風道的出口附近的上面；所述排風道傾斜設(shè)置，排風道的入口接所述過濾箱的凈化氣出口，排風道上設(shè)有凹槽，凹槽上方設(shè)置擋水板，凹槽底部與所述淡水回液管的入口相連，淡水回液管的出口與淡水供液箱連通；所述淡水供液箱設(shè)置在灶臺下方；所述風機設(shè)置在排風道的出口。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述移動房的側(cè)壁是透明材料制作的。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述灶臺是可以進行煎、炸、烹、炒、烤或燒的灶臺之一或其組合。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是旁邊還設(shè)有食物展示柜或冷柜。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是它還設(shè)有一個或多個折流板，折流板設(shè)置在所述過濾箱內(nèi)噴淋器的下方。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是它還設(shè)有一個液視鏡，液視鏡設(shè)置在所述堿水供液箱的側(cè)壁上。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是它還設(shè)有一個過濾網(wǎng)，過濾網(wǎng)設(shè)置在所述堿水供液箱內(nèi)的液體出口處。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是它還設(shè)有一個排出閥，排出閥設(shè)置在所述堿水供液箱下部的排出口處。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿水供液箱的底部呈平面形、斜面形或倒錐形。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述過濾箱的底部設(shè)有一個回流彎管和閥門，回流彎管與所述堿水回液管相通。
12.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿水供液箱內(nèi)或淡水供液箱內(nèi)設(shè)置浮球閥。
13.根據(jù)權(quán)利要求6所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述折流板為平面形或弧面形。
14.根據(jù)權(quán)利要求6或13所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述折流板傾斜設(shè)置，其與垂直面夾角為1°～15°。
15.根據(jù)權(quán)利要求7所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述液視鏡是在箱體外部設(shè)置一個液面觀察管，或在箱體上開設(shè)一個孔，鑲嵌透明片。
16.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述排風道與水平面夾角為5°～20°。
17.根據(jù)權(quán)利要求2所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿水供液箱和淡水供液箱合制成一個箱體，中間設(shè)有隔板。
18.根據(jù)權(quán)利要求2或17所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿水供液箱和淡水供液箱之間設(shè)有連接管和閥門。
19.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿性溶液采用苛性堿與水配制，所述苛性堿為氫氧化鈉、氫氧化鉀或氫氧化鈣。
20.根據(jù)權(quán)利要求1或19所述的無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備，其特征是所述堿性溶液的PH值為11～13。
全文摘要
本發(fā)明提出一種無油煙污染的烹調(diào)移動設(shè)備。它包括:堿水供液箱、堿水泵、堿水閥門、堿水供液管、過濾箱和堿水回液管,并依次連接形成回路;還包括:風機、灶臺、堿氣淡化系統(tǒng)和五面或六面封閉的移動房。其優(yōu)點是:可使爐灶產(chǎn)生的油煙經(jīng)廚房油煙處理裝置處理后,無污染地排出;且可以移動,干凈衛(wèi)生,遮風擋雨。
文檔編號B01D53/56GK1345622SQ0012960
公開日2002年4月24日 申請日期2000年9月29日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月29日
發(fā)明者洪勇航, 羅建民 申請人:洪勇航, 羅建民