用于絞肉機的刀具組的制作方法
【專利說明】
【背景技術(shù)】
[0001]為了粉碎尤其在香腸生產(chǎn)中的肉而使用絞肉機。因為肉也可包含肌腱和軟骨，所以通常通過多個彼此相繼布置的刀具組來實施粉碎，所述刀具組由孔盤(Lochscheibe)和布置在所述孔盤之前的旋轉(zhuǎn)刀具組成。該刀具本身由具有多個從套筒(Nabe)向外伸出的帶有套裝的刀刃的臂部的刀架形成，其中所述刀刃平行于所述臂部延伸。刀具以大的壓緊力(Anpressdruck)在軸向的方向上與孔盤夾緊，從而獲得高的切割性能。由此在鋒刃和孔盤之間產(chǎn)生了高的摩擦力。因此孔盤和刀刃較快磨損且所產(chǎn)生的金屬磨粒(Metallabrieb)到達香腸堆中。為了減少該問題，在DE 44 37 144 Al中建議一種刀具組，其中刀刃可軸向運動地布置在刀架處并且由切割物的工作壓力相對孔盤進行擠壓。在這里不再必須軸向相對孔盤預(yù)夾緊刀架，由此可明顯地減少摩擦損失。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0002]本發(fā)明的任務(wù)是，提供一種其中相對已知的解決方案進一步降低孔盤和刀刃的磨損的刀具組。
[0003]該任務(wù)通過用于帶有至少一個孔盤和通過絞肉機的軸可旋轉(zhuǎn)驅(qū)動的刀架的絞肉機的刀具組得到解決，其特征在于，在刀架處圍繞平行于絞肉機的軸取向的軸線可轉(zhuǎn)動地布置多個刀具。
[0004]通過可轉(zhuǎn)動地支承的刀具(刀架使刀具本身沿著孔盤運動)產(chǎn)生顯著地較好的切割性能，如在試驗中示出。切割物在該刀具組中相比于在已知的刀具組中實際上通過切割而并非通過壓碎以顯著較高的百分比進行粉碎。由此不僅孔盤而且刀具也產(chǎn)生較小的磨損。較少的金屬的磨粒到達到香腸堆中。可降低絞肉機的驅(qū)動功率。此外通過在刀刃和孔盤之間的摩擦產(chǎn)生較低的放熱并且由此也產(chǎn)生切割物的較低的加熱，這對香腸質(zhì)量有好處。
[0005]為了通過可轉(zhuǎn)動的刀具而取得孔盤的均勻遮蓋，刀具的旋轉(zhuǎn)軸線可優(yōu)選地布置在圍繞絞肉機的軸的軸線(Wellenachse)的一個或者多個圓上。在此當?shù)毒呦鄳?yīng)具有相同的角度間距時是進一步有利的。
[0006]在刀具組的優(yōu)選的設(shè)計方案中將刀具構(gòu)造為旋轉(zhuǎn)對稱的。刀具可尤其為圓形或者多邊形。由此當?shù)都苁沟毒哐刂妆P運動時，刀具可容易地并且均勻地通過由孔盤夾住(festhalten)的切割物進行轉(zhuǎn)動。此外在該設(shè)計方案中可簡單地清潔刀具。在此當?shù)毒咴谄渲芫壧幵O(shè)有鋒刃時是有利的。由此產(chǎn)生的在刀具和孔盤之間的壓力分布相比于在已知的刀具組的徑向向外指向的鋒刃情況下更有利。引發(fā)出盤的面形的負荷代替線性的負荷，這進一步減少了孔盤的變形并且由此減少了孔盤的磨損。此外相比于在已知刀具組的情況下可使用較薄的孔盤。刀具足部可優(yōu)選地為圓形，而鋒刃也可例如布置在圍繞刀具的旋轉(zhuǎn)軸線的多邊形上。
[0007]刀具也可具有多個相應(yīng)設(shè)有鋒刃的側(cè)翼(FlUgel)。即使在該設(shè)計方案中當鋒刃布置在側(cè)翼的徑向外周緣處時出于上面描述的原因也是有利的。在此側(cè)翼也可具有不同的長度。
[0008]鋒刃可優(yōu)選地與孔盤形成30°到60°的切割角。在具有45°的切割角的試驗中得到非常好的結(jié)果。與此相反在傳統(tǒng)的刀具組中切割角顯著較大，這導(dǎo)致較差的切割結(jié)果。鋒刃在較硬的孔盤處的切割過程期間磨銳。即使在磨損時也保留切割角。
[0009]當?shù)毒呓柚诓褰舆B接可替換地布置在刀架處時，獲得另外的優(yōu)點。由此可容易地替換和清潔刀具。
[0010]當?shù)毒呖奢S向運動地布置在刀架中時，是特別優(yōu)選的。由此當相對刀具擠壓切割物時僅僅出現(xiàn)切割作用。通過絞肉機的螺桿運送來的切割物的工作壓力在此足夠用于產(chǎn)生純正的切割作用。如果沒有供給切割物，則在孔盤和刀具之間的摩擦僅是最小的。
[0011]當?shù)毒吒拥刂С性诘都苤袝r，可取得更好的切割結(jié)果和更小的磨損。由此不依賴于刀架和孔盤是否精確地互相平行地取向，刀刃在切割過程期間始終全表面地平放在孔盤上。產(chǎn)生了最佳的切割結(jié)果，這尤其對于生產(chǎn)肉末產(chǎn)品、韃靼醬(Tartar)或者色拉米香腸(Salami)是重要的。
[0012]優(yōu)選地刀架可構(gòu)造為盤形，從而確保刀具組的平的和緊湊的結(jié)構(gòu)。由此刀具組的裝配也簡單地設(shè)計。在此帶有多個側(cè)翼的刀架的設(shè)計方案是特別有利的，在側(cè)翼處分別布置有至少一個刀具。側(cè)翼可保持為較狹長的，使得刀架幾乎不妨礙切割物穿越孔盤。
[0013]當?shù)都芎?或刀具具有用于排出不可粉碎的切割物的開口時，獲得另外的優(yōu)點。例如可靠近刀具或者刀架的旋轉(zhuǎn)軸線布置這樣的開口。從那里，剔出的部分、如肌腱或者軟骨例如可通過管道排出，由此該剔出的部分不會堵塞刀具組。
[0014]如果要實現(xiàn)高的粉碎度，則刀具組能夠以本身已知的方式具有兩個孔盤，所述孔盤具有布置在其之前的帶有刀具的刀架，其中孔盤在切割物的通過方向上具有越來越小的孔徑。
【附圖說明】
[0015]接下來根據(jù)附圖詳細地說明根據(jù)本發(fā)明的刀具組的優(yōu)選的實施例。
[0016]其中:
圖1示出了帶有套裝的刀具組的絞肉機螺桿的部分剖開的側(cè)視圖；
圖2示出了帶有圖1的刀具組的刀具的刀架的放大的側(cè)視圖；
圖3示出了圖1的刀具組的刀具的俯視圖。
【具體實施方式】
[0017]圖1示出了刀具組10，該刀具組在描述的實例中具有兩個孔盤12、14，所述孔盤帶有相應(yīng)布置在其之前的刀架11、13。刀具組10套裝到絞肉機螺桿16的軸15上，其中共同利用螺桿16來旋轉(zhuǎn)驅(qū)動刀架11、13?？妆P12、14在描述的實例中具有兩個徑向隔開的孔排(Lochreihe) 17、18 或者 19、20。
[0018]刀架11、13具有三個側(cè)翼，其中在側(cè)視圖中可看見兩個側(cè)翼21、22或者23、24。每個側(cè)翼21、22、23、24承載刀具25、26、27、28，其形式和支承根據(jù)在圖1中刀架11的放大圖示并且根據(jù)圖2進行詳細地描述。側(cè)翼21、22、23、24在示出的實例中是一樣長的并且優(yōu)選地分別以120°彼此隔開。因此刀具25、26、27、28的軸線R(圖2)位于圍繞軸的軸線W的圓上，使得當?shù)都?1、13圍繞絞肉機的軸的軸線W旋轉(zhuǎn)時，刀具25、26、27、28運動越過孔排17、18、19、20。然而刀具25、26、27、28也可位于不同的圓上。此外圖1說明了當沒有切割物可加工時，刀具25、26、27、28在未負荷的狀態(tài)中以小的軸向間距a布置在孔盤12、14之前。因此，帶有根據(jù)本發(fā)明的刀具組10的絞肉機即使在沒有材料情況下也可無磨損地運行。
[0019]圖2以刀具26的實例說明了將刀具25至28支承在刀架11、13中。刀具26具有圓形的足部29，其插入側(cè)翼21中的圓形通孔30中并且在那里通過密封環(huán)31可軸向運動地且可轉(zhuǎn)動地得到支承。此外足部29在直徑中稍微較大的通孔30中可實施受限制的翻轉(zhuǎn)運動(Kippbewegung)，從而使得刀具26此外浮動地支承在刀架11中。通過在刀具26和刀架11之間的簡單的插接連接得到了刀具26的容易的裝配和替換性。此外，密封環(huán)31阻礙了肉部分的侵入。
[0020]此外刀具26具有卸載面(Entlastungsfljiche) E，其大小取決于切割物。
[0021]通過相對孔盤12在箭頭方向32上運來的切割物，軸向的可運動性能實現(xiàn)刀具26的壓緊。在此，該刀具在孔盤未精確地平行于刀架11取向時通過浮動的支承也可全表面地貼靠在孔盤11處。此外切割物可將刀具26置于轉(zhuǎn)動中，由此獲得非常好的切割質(zhì)量，如試驗所示出。由孔盤12的開口 19、20夾住的材料實際上以顯著地較高的百分比被切割，并且不會通過如在傳統(tǒng)刀具組中情況是如此的壓碎來進行粉碎。
[0022]如圖3所示出，刀具26具有三個側(cè)翼33、34、35，在其外周緣處分別承載鋒刃36、37、38，其在示出的實例中設(shè)有鋸齒(Wellenschliff)。鋒刃36、37、38設(shè)計為圓弧形，并且所有鋒刃具有到刀具26的旋轉(zhuǎn)軸線A的相同的徑向間距。在此示出的刀具形式是僅僅示例性的。刀具26也可為圓形，也就是說不具有側(cè)翼33、34、35并且承載圓形的或者多邊形的鋒刃。刀具26的形式可相應(yīng)于待加工的切割物和待生產(chǎn)的成品進行選擇。通過在刀具26和刀架11之間的簡單的插接連接，可迅速地將所述刀具替換為其它形式的刀具。
【主權(quán)項】
1.用于絞肉機的刀具組，帶有至少一個孔盤(12、14)和通過所述絞肉機的軸(15)能旋轉(zhuǎn)驅(qū)動的刀架(11、13)，其特征在于，多個刀具(25、26、27、28)圍繞平行于所述絞肉機的軸(15)取向的軸線能轉(zhuǎn)動地布置在所述刀架(11、13)處。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)的旋轉(zhuǎn)軸線(R)布置在圍繞所述絞肉機的軸的軸線(W)的一個或者多個圓上。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)相應(yīng)具有相同的角度間距。
4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)構(gòu)造為旋轉(zhuǎn)對稱。
5.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)在其周緣處設(shè)有鋒刃(36、37、38)。
6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)具有多個分別設(shè)有鋒刃(36、37、38)的側(cè)翼(33、34、35)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的刀具組，其特征在于，所述鋒刃(36、37、38)布置在所述側(cè)翼(33、34、35)的徑向外周緣處。
8.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述鋒刃(36、37、38)與所述孔盤(12、14)形成30°至60。的切割角。
9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)借助于插接連接可替換地布置在所述刀架(11、13)處。
10.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)可軸向運動地布置在所述刀架(11、13)中。
11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具(25、26、27、28)浮動地支承在所述刀架(11、13)中。
12.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀架(11、13)構(gòu)造為盤形。
13.根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀架(11、13)具有多個側(cè)翼(21、22、23、24)，在所述側(cè)翼處分別布置有至少一個刀具(25、26、27、28)。
14.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀架(11、13)和/或所述刀具(25、26、27、28)具有用于排出不可粉碎的切割物的開口。
15.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項所述的刀具組，其特征在于，所述刀具組具有至少兩個孔盤(12、14)，所述至少兩個孔盤具有布置在其之前的具有刀具(25、26、27、28)的刀架(11、13)，其中所述孔盤(12、14)在所述切割物的通過方向(32)上具有越來越小的孔徑。
【專利摘要】用于絞肉機的刀具組，帶有至少一個孔盤(12、14)和通過絞肉機的軸(15)能旋轉(zhuǎn)驅(qū)動的刀架(11、13)，其中多個刀具(25、26、27、28)圍繞平行于絞肉機的軸(15)取向的軸線能轉(zhuǎn)動地布置在刀架(11、13)處。
【IPC分類】B02C18-36
【公開號】CN104768650
【申請?zhí)枴緾N201380046281
【發(fā)明人】W.格賴納
【申請人】海因里希有限責(zé)任公司
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2013年8月21日
【公告號】DE102012108245A1, EP2892650A1, US20150251189, WO2014037223A1