一種富含葉黃素的大米及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種富含葉黃素的大米及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]為了提高大米的外觀品質(zhì)，需要對大米進(jìn)行色選和拋光。色選可以去除一些異色粒，但是色選機(jī)價(jià)格昂貴；拋光尤其是二次拋光更會增加投資。不僅如此，食品的深加工必定伴隨營養(yǎng)物質(zhì)流失，帶來食品安全問題。
[0003]葉黃素是一種重要的抗氧化劑。有保護(hù)由日光、電腦等所發(fā)射的紫外線所導(dǎo)致的對眼睛和視力的傷害作用，降低白內(nèi)障的發(fā)生率；減輕體內(nèi)和皮膚退行性老年斑的危險(xiǎn)，調(diào)節(jié)血脂、延緩動(dòng)脈硬化；抗癌。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為解決【背景技術(shù)】中的問題，本發(fā)明提供一種富含葉黃素的大米及其制備方法，從而使加工后的大米穿上統(tǒng)一外衣，并且省去色選和拋光的步驟。葉黃素作為著色劑不僅降低了企業(yè)成本，使更多的維生素和氨基酸得到保留，食用也更加健康安全；葉黃素作為功能性成分，也為大米帶來了保健功效；葉黃素作為一種抗氧化劑，延長了大米的保質(zhì)期。
[0005]本發(fā)明通過以下方式實(shí)現(xiàn):
[0006]—種富含葉黃素的大米及其制備方法，具體包括以下步驟:
[0007](1)礱谷:用礱谷機(jī)脫殼；
[0008](2)谷糙混合物分離:脫殼后的糙米自動(dòng)輸送至重力谷糙分離機(jī)中進(jìn)行谷糙分離，分離出凈糙米；
[0009](3)厚度分級:凈糙米經(jīng)厚度分級機(jī)分離篩選分選出破碎粒、未熟粒；
[0010](4)碾米:將厚度分級后的大米進(jìn)行冷卻存儲，將儲存好的大米用碾米機(jī)低溫輕碾；
[0011](5)分級:將碾米后的大米通過白米分級篩進(jìn)行大米分級整理；
[0012](6)著色:將分級后的大米稱量放入浸泡池，加入葉黃素浸泡液，以溶液沒過大米為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢桁o置，然后將浸泡好的大米撈出放入鼓風(fēng)機(jī)中干燥；
[0013](7)計(jì)量包裝:將大米按計(jì)量分裝，放于恒溫成品倉中1C藏。
[0014]其中所用葉黃素為紅黃色或黃色結(jié)晶性粉末，萬壽菊提取物，購買于西安瑞林生物科技有限公司。
[0015]本發(fā)明通過將能夠著色、抗氧化、具有保健功效的葉黃素用于大米著色，不僅降低了成本，減少了大米因拋光等工藝損失的營養(yǎng)，并且增加了大米的營養(yǎng)，延長了大米保質(zhì)期，使大米擁有誘人色澤。
[0016]本發(fā)明提供的著色劑，易于取得，性質(zhì)穩(wěn)定，成本低廉。
【具體實(shí)施方式】
[0017]為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案下面對本發(fā)明作進(jìn)一步說明:
[0018]實(shí)施例一:
[0019]—種富含葉黃素的大米，具體制備方法包括以下步驟:
[0020](1)礱谷:用礱谷機(jī)脫殼；
[0021](2)谷糙混合物分離:脫殼后的糙米自動(dòng)輸送至重力谷糙分離機(jī)中進(jìn)行谷糙分離，分離出凈糙米；
[0022](3)厚度分級:凈糙米經(jīng)厚度分級機(jī)分離篩選分選出破碎粒、未熟粒；
[0023](4)碾米:將厚度分級后的大米進(jìn)行冷卻存儲，將儲存好的大米用碾米機(jī)設(shè)定溫度為1°C輕碾；
[0024](5)分級:將碾米后的大米通過白米分級篩進(jìn)行大米分級整理；
[0025](6)著色:分級后的大米稱量放入浸泡池，加入0.1 %葉黃素浸泡液，以溶液沒過大米為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢桁o置lh，然后將浸泡好的大米撈出放入鼓風(fēng)機(jī)中干燥lh ;
[0026](7)計(jì)量包裝:將大米按計(jì)量分裝，放于恒溫成品倉中20°C|G藏。
[0027]實(shí)施例二:
[0028]—種富含葉黃素的大米，具體制備方法包括以下步驟:
[0029](1)礱谷:用礱谷機(jī)脫殼；
[0030](2)谷糙混合物分離:脫殼后的糙米自動(dòng)輸送至重力谷糙分離機(jī)中進(jìn)行谷糙分離，分離出凈糙米；
[0031](3)厚度分級:凈糙米經(jīng)厚度分級機(jī)分離篩選分選出破碎粒、未熟粒；
[0032](4)碾米:將厚度分級后的大米進(jìn)行冷卻存儲，將儲存好的大米用碾米機(jī)設(shè)定溫度為13°C輕碾；
[0033](5)分級:將碾米后的大米通過白米分級篩進(jìn)行大米分級整理；
[0034](6)著色:分級后的大米稱量放入浸泡池，加入10%葉黃素浸泡液，以溶液沒過大米為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢桁o置0.5h，然后將浸泡好的大米撈出放入鼓風(fēng)機(jī)中干燥0.5h ;
[0035](7)計(jì)量包裝:將大米按計(jì)量分裝，放于恒溫成品倉中20°C|G藏。
[0036]實(shí)施例三:
[0037]—種富含葉黃素的大米，具體制備方法包括以下步驟:
[0038](1)礱谷:用礱谷機(jī)脫殼；
[0039](2)谷糙混合物分離:脫殼后的糙米自動(dòng)輸送至重力谷糙分離機(jī)中進(jìn)行谷糙分離，分離出凈糙米；
[0040](3)厚度分級:凈糙米經(jīng)厚度分級機(jī)分離篩選分選出破碎粒、未熟粒；
[0041](4)碾米:將厚度分級后的大米進(jìn)行冷卻存儲，將儲存好的大米用碾米機(jī)低溫輕碾；
[0042](5)分級:將碾米后的大米通過白米分級篩進(jìn)行大米分級整理；
[0043](6)著色:分級后的大米稱量放入浸泡池，加入0.5%葉黃素浸泡液，以溶液沒過大米為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢桁o置，然后將浸泡好的大米撈出放入鼓風(fēng)機(jī)中干燥；
[0044](7)計(jì)量包裝:將大米按計(jì)量分裝，放于恒溫成品倉中1C藏。
[0045]實(shí)施例四:
[0046]—種富含葉黃素的大米，具體制備方法包括以下步驟:
[0047](1)礱谷:用礱谷機(jī)脫殼；
[0048](2)谷糙混合物分離:脫殼后的糙米自動(dòng)輸送至重力谷糙分離機(jī)中進(jìn)行谷糙分離，分離出凈糙米；
[0049](3)厚度分級:凈糙米經(jīng)厚度分級機(jī)分離篩選分選出破碎粒、未熟粒；
[0050](4)碾米:將厚度分級后的大米進(jìn)行冷卻存儲，將儲存好的大米用碾米機(jī)低溫輕碾；
[0051](5)分級:將碾米后的大米通過白米分級篩進(jìn)行大米分級整理；
[0052](6)著色:分級后的大米稱量放入浸泡池，加入0.5%葉黃素浸泡液，以溶液沒過大米為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢桁o置，然后將浸泡好的大米撈出放入鼓風(fēng)機(jī)中干燥；
[0053](7)計(jì)量包裝:將大米按計(jì)量分裝，放于恒溫成品倉中1C藏。
[0054]以上只通過說明的方式描述了本發(fā)明的某些示范性實(shí)施例，毋庸置疑，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員，在不偏離本發(fā)明的精神和范圍的情況下，可以用各種不同的方式對所描述的實(shí)施例進(jìn)行修正。因此，上述描述在本質(zhì)上是說明性的，不應(yīng)理解為對本發(fā)明權(quán)利要求保護(hù)范圍的限制。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.富含葉黃素的大米，其特征在于，制備方法包括如下步驟: (1)礱谷:用礱谷機(jī)脫殼； (2)谷糙混合物分離:脫殼后的糙米自動(dòng)輸送至重力谷糙分離機(jī)中進(jìn)行谷糙分離，分離出凈糙米； (3)厚度分級:凈糙米經(jīng)厚度分級機(jī)分離篩選分選出破碎粒、未熟粒； (4)碾米:將厚度分級后的大米進(jìn)行冷卻存儲，將儲存好的大米用碾米機(jī)低溫輕碾； (5)分級:將碾米后的大米通過白米分級篩進(jìn)行大米分級整理； (6)著色:分級后的大米稱量放入浸泡池，加入葉黃素浸泡液，以溶液沒過大米為準(zhǔn)，充分?jǐn)嚢桁o置，然后將浸泡好的大米撈出放入鼓風(fēng)機(jī)中干燥； (7)計(jì)量包裝:將大米按計(jì)量分裝，放于恒溫成品倉中1C藏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含葉黃素的大米，其特征在于，所述步驟(4)中低溫為rc -13°c。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含葉黃素的大米，其特征在于，步驟(6)中所述葉黃素浸泡液濃度為0.1% -10%o4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含葉黃素的大米，其特征在于，步驟(6)中所述葉黃素浸泡液濃度為0.5% -5%。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含葉黃素的大米，其特征在于，步驟(6)中所述靜置時(shí)間為0.5h-lho6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的富含葉黃素的大米，其特征在于，步驟(6)中所述干燥時(shí)間為0.5h-lho7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一所述的富含葉黃素的大米，其特征在于，所述步驟(8)中恒溫成品倉溫度為20°C。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含葉黃素的大米及其制備方法，制備方法具體為礱谷、谷糙混合物分離、厚度分離、碾米、分級、著色、計(jì)量包裝等步驟，著色為主要工藝過程，在著色的同時(shí)添加有益成分。用于著色的葉黃素浸泡液濃度為0.1％-10％，優(yōu)選范圍為0.5％-5％，靜置為0.5h-1h，干燥時(shí)間為0.5-1h，恒溫成品倉溫度為20℃。本發(fā)明將能夠著色、抗氧化且具有保健功效的葉黃素用于大米著色，不僅降低了成本，減少了大米因拋光等工藝損失的營養(yǎng)，并且增加了大米的營養(yǎng)，延長了大米保質(zhì)期，使大米擁有誘人色澤。
【IPC分類】B02B5/02
【公開號】CN105396639
【申請?zhí)枴緾N201510794652
【發(fā)明人】鮑廣禮
【申請人】壽縣永昌米面有限公司
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年11月17日