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一種燈籠果果醬及其制備方法與流程

文檔序號:12524990閱讀:來源:國知局

技術特征:

1.一種燈籠果果醬,其特征在于,是由以下重量份的原料制成:

燈籠果200~500份、小麥30~50份、甜菜20~40份、當歸8~15份、含笑花3~5份、荷葉2~4份、菊芋2~5份、冰糖30~50份、果葡糖漿7~13份、果凍粉10~25份、山藥粉5~10份、水適量;

所述的燈籠果果醬的制備方法,包括以下步驟:

(1)、將燈籠果清潔除雜,加適量水打制成漿,得到果漿;

(2)、將小麥在質量濃度為0.1%的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6~9小時,然后進入蒸汽鍋,在100~110℃蒸汽下蒸煮15~25分鐘,之后入打漿機中,加5~8倍水,打漿15~20分鐘,將打磨后的漿液過濾除渣,得到小麥漿;

(3)、將甜菜除雜,用水沖洗干凈,加3~5倍水進行打漿,然后過濾,得到蔬菜汁;

(4)、將當歸、含笑花、荷葉、菊芋清洗后混合,加5~8倍水常溫浸泡5~10小時,然后保持溫度60~70℃加熱煎煮1~2小時,過濾,得營養(yǎng)液;

(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化,過濾,去雜質得溶液備用;

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的小麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合,加入果凍粉、山藥粉和適量水,攪拌均勻得混合液;

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋,在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀,裝瓶密封,待其冷卻后放入冰箱中保存。

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