專利名稱：測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量的試紙的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種檢測試紙，具體是一種用于檢測液體中二氧化硫的試紙，尤其涉及一種 用于快速定量測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量的試紙。
背景技術(shù)：
食品生產(chǎn)中常加入亞硫酸鹽，因其具有還原性，可阻斷微生物的正常生理氧化作用，并 可抑制水果和食用菌中氧化酶的活力，防止氧化酶對營養(yǎng)成分的破壞和顏色的改變，故用來 漂白、脫色、抗氧化和防腐。亞硫酸鹽毒性較小，但人體攝入過多則對胃腸、肝臟有損害， 使紅血球血紅蛋白減少。為此國標(biāo)中對食品中亞硫酸鹽含量(以S02計(jì))有明確規(guī)定。由于國 標(biāo)中對食品中亞硫酸鹽的含量是以檢測SOz為依據(jù)，因此設(shè)計(jì)中選用S02為檢測指標(biāo)。二氧化 硫的測定法主要有副玫瑰苯胺法(GB 5009. 34 —85.食品中亞硫酸鹽的測定方法[S])、碘 量法(GB 5009—1996.食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法(理化部分)[S])、熒光光譜法(Martin M. F. Choi， Fluorimetric optode membrane for sulfide detection[J], Analyst, 1998,123:1631-1634)禾卩、流動(dòng)、注 射法等 (Baoxin Li， Zhujun Zhang, Manli Wu， Flow-injection chemiluminescence determination of sulfite using on-line electrogenerated silver(II) as the oxidant, Analytica Chimica Acta[J]， 2001,432:311 - 316)。副玫瑰苯胺法為國標(biāo)所采用，但其中吸 收液四氯汞鈉對人體有害，近年有報(bào)道以三乙醇胺(TEA)替代四氯汞鈉作吸收液測定大氣中 二氧化硫(劉漢初，等.三乙醇胺吸收對品紅光度法測定大氣中二氧化硫(理化檢驗(yàn)一化學(xué)分 冊)[M]， 1993,29 (1):33 34);碘量法靈敏度較低，且其中蒸餾過程費(fèi)時(shí)并可導(dǎo)致二氧化硫 損失；熒光法和流動(dòng)注射法的靈敏度高，但是實(shí)現(xiàn)便攜式檢測的成本較高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種快速、簡便、低成本的測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化 硫殘留量的試紙及其標(biāo)準(zhǔn)比色卡。
本發(fā)明提供的一種測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量的試紙，通過如下方法制
得
1) 按一定規(guī)格裁剪定量濾紙，并置于干燥器中保持干燥；
2) 配制1%—5%濃度的聚乙烯醇(PVA)水溶液；
3) 將步驟1)裁剪好的濾紙浸于步驟2)配制好的聚乙烯醇水溶液中，5—15分鐘后取 出，置于烘箱中，卯一105。C下干燥1—3小時(shí)；4) 配制0. 4%—0. 8%濃度的甲基藍(lán)溶液，并用0. 05%—0. 5%碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH值7.8—8.2;
5) 將步驟3)制備好的濾紙浸于步驟4)配制好的溶液中，5—15分鐘后取出，置于烘 箱中，90—105'C下干燥l一3小時(shí)，得到試紙。
本發(fā)明提供的一種測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量試紙的標(biāo)準(zhǔn)比色卡，通過 如下方法制得首先配制亞硫酸鈉水溶液，亞硫酸鈉的濃度以二氧化硫計(jì)，分別為Omg/ml、 0.01mg/ml、 0.02mg/ml、 0.03mg/ml、 0.04mg/ml、 0.05mg/ml;而后分別用吸管將不同濃度 的一滴該溶液分別滴于制備好的試紙表面，晾干，得到顏色由深藍(lán)到淺藍(lán)梯度變化的標(biāo)準(zhǔn)比 色卡。
測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量的方法取含有未知濃度的亞硫酸鈉的樣品 滴于上述制備好的試紙表面，顯示一定得顏色，通過與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比對，得出樣品中所含二 氧化硫的濃度。
檢測原理
試紙中的甲基藍(lán)染料遇亞硫酸根發(fā)生親核加成化學(xué)反應(yīng)，亞硫酸根中硫原子進(jìn)攻染料分 子內(nèi)部的雙鍵部位，使得其內(nèi)部的共軛結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而使得本身發(fā)生變化，其反應(yīng)過程 如下
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明根據(jù)甲基蘭染料遇亞硫酸根發(fā)生腿色的原理，應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)比色法， 研制的一種試紙及其標(biāo)準(zhǔn)比色卡，可用于定量檢測水果、蔬菜和食用菌罐頭中二氧化硫的含 量，并具有快速、簡便、準(zhǔn)確、攜帶方便等特點(diǎn)。試紙?jiān)牧蠠o毒無害，制作和檢測過程安
全。試紙制作和檢測的成本低廉。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例子對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。實(shí)施例1~4為標(biāo)準(zhǔn)比色卡試紙修飾原料配 方，實(shí)施例5-7為比色卡及試紙的制備和使用。 實(shí)施例丄
1)按2X10cm裁剪定量濾紙，并置與干燥器中保持表面干燥。2) 配制1%濃度的聚乙烯醇(PVA)水溶液。
3) 把l)中裁剪好的濾紙浸于2)配制好的溶液中，IO分鐘之后提出，放置于烘箱中， 于10(TC下干燥2小時(shí)。
4) 配制0.5%濃度的甲基藍(lán)溶液，并用O. P/。碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH值至8。
5) 將3)中制備好的試紙浸于按4)配制好的溶液中，IO分鐘后提出，放置于烘箱中， 于IOO'C下干燥2小時(shí)，得到試紙。
實(shí)施例2.
甲基藍(lán)0.5%，聚乙烯醇5%，碳酸氫鈉0.1%,其余同實(shí)施例l。 實(shí)施例
甲基藍(lán)0.8%，聚乙烯醇5%，碳酸氫鈉0.1%，其余同實(shí)施例l。 實(shí)施例4
甲基藍(lán)0.8%，聚乙烯醇5%，碳酸氫鈉0.5%，其余同實(shí)施例l。 實(shí)施例5.
分別配制亞硫酸鈉水溶液(亞硫酸鈉的濃度以二氧化硫計(jì))為Omg/ml、 0.01mg/ml、 0.02mg/ml、 0.03mg/ml、 0.04mg/ml、 0.05mg/ml (GB2760- 1996食品添加劑使用生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 中規(guī)定亞硫酸鹽殘留量以二氧化硫計(jì)，蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg)。
分別用吸管取上述不同濃度的一滴該溶液分別滴于制備好的試紙表面，晾干，得到由深 藍(lán)到淺藍(lán)梯度變化的標(biāo)準(zhǔn)比色卡。
實(shí)施例6.
取實(shí)施例1制備好的試紙用于食用菌保鮮罐頭中二氧化硫的檢測。取一滴樣品溶液滴于 試紙表面，觀測此時(shí)試紙由深藍(lán)變淺藍(lán)，對照實(shí)施例5制作的標(biāo)準(zhǔn)比色卡讀出二氧化硫的濃 度為0.04 mg/ml。
權(quán)利要求
1、一種測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量的試紙，其特征在于，通過如下方法制得1)按一定規(guī)格裁剪定量濾紙，并置于干燥器中保持干燥；2)配制1％—5％濃度的聚乙烯醇(PVA)水溶液；3)將步驟1)裁剪好的濾紙浸于步驟2)配制好的聚乙烯醇水溶液中，5—15分鐘后取出，置于烘箱中，90—105℃下干燥1—3小時(shí)；4)配制0. 4％—0.8％濃度的甲基藍(lán)溶液，并用0.05％—0.5％碳酸氫鈉調(diào)節(jié)pH值7.8—8.2；5)將步驟3)制備好的濾紙浸于步驟4)配制好的溶液中，5—15分鐘后取出，置于烘箱中，90—105℃下干燥1—3小時(shí)，得到試紙。
2、 一種測定果蔬和食用菌保鮮罐頭中二氧化硫含量試紙的標(biāo)準(zhǔn)比色卡，其特征在于，通 過如下方法制得首先配制亞硫酸鈉水溶液，亞硫酸鈉的濃度以二氧化硫計(jì)，分別為Omg/ ml、 0.01mg/ml、 0.02mg/ml、 0.03mg/ml、 0.04mg/ml、 0.05mg/ml;而后分別用吸管將不同 濃度的一滴該溶液分別滴于按權(quán)利要求1所制備好的試紙表面，晾干，得到顏色由深藍(lán)到淺 藍(lán)梯度變化的標(biāo)準(zhǔn)比色卡。
全文摘要
本發(fā)明根據(jù)甲基蘭染料遇亞硫酸根發(fā)生褪色的原理，研制了一種試紙及其標(biāo)準(zhǔn)比色卡。將其用于定量檢測水果和食用菌罐頭中二氧化硫的含量，具有快速、簡便、準(zhǔn)確、攜帶方便等特點(diǎn)。試紙制作和檢測的成本低廉，原材料無毒無害，制作和檢測過程安全。
文檔編號(hào)G01N21/78GK101413895SQ20081007984
公開日2009年4月22日 申請日期2008年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月14日
發(fā)明者張建彪, 李忠平, 李振宇, 川 董, 閆美芳 申請人:山西大學(xué)