專利名稱：面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種檢測(cè)儀，尤其是一種對(duì)面制品發(fā)酵狀態(tài)、面筋漲蘊(yùn)狀況、淀粉 成膜狀況、蛋白變性狀況及整體組織結(jié)構(gòu)，在成熟過程中完成情況進(jìn)行檢測(cè)的面制品特性 機(jī)理檢測(cè)儀。
背景技術(shù)：
目前，人們對(duì)面制品的品質(zhì)，即某種面制品不同發(fā)酵環(huán)境條件下，不同成熟條件下 生產(chǎn)的面制品，基本上通過面制品的發(fā)酵成長時(shí)間，成熟蒸制時(shí)間或通過感官目測(cè)等傳統(tǒng) 方式來判斷，很難做到準(zhǔn)確。這樣就給合理評(píng)價(jià)此面制品的質(zhì)量造成一定困難，往往是不同 批次的面粉，不同程度的和面、發(fā)酵，熟制的面制品混在一起進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，這樣對(duì)指導(dǎo)生 產(chǎn)、判定面制品制造過程，缺少系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，同時(shí)作為評(píng)價(jià)一個(gè)批次不同和面、發(fā)酵、成熟的 面制品狀況也沒有一個(gè)系統(tǒng)的數(shù)據(jù)。特別是對(duì)于面制品加工企業(yè)來說，如何準(zhǔn)確地了解待 加工面制品的面粉的加水多少，和面時(shí)間，發(fā)酵溫度、時(shí)間，熟制時(shí)間溫度，對(duì)于后續(xù)分類合 理加工，提高產(chǎn)品的認(rèn)知度和加工質(zhì)量至關(guān)重要。目前，還未有好的解決方案。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的技術(shù)任務(wù)是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)中的不足提供一種面制品特性機(jī)理 檢測(cè)儀，該面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀具有能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)面制品不同發(fā)酵環(huán)境、不同成熟條 件下生產(chǎn)的面制品的品質(zhì)，能夠合理評(píng)價(jià)出面制品的質(zhì)量的特點(diǎn)。本實(shí)用新型解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是它包括機(jī)殼、風(fēng)壓感應(yīng)器和檢 測(cè)頭，所述的機(jī)殼上設(shè)置有電源、風(fēng)壓顯示表、鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器和電子感應(yīng)器，所述的機(jī)殼 內(nèi)設(shè)置有鼓風(fēng)機(jī)，所述的鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器分別與鼓風(fēng)機(jī)和電子感應(yīng)器相連，所述的風(fēng)壓顯 示表分別與電子感應(yīng)器和風(fēng)壓感應(yīng)器相連，所述的風(fēng)壓感應(yīng)器設(shè)置在下托架內(nèi)，所述的檢 測(cè)頭通過風(fēng)管與鼓風(fēng)機(jī)相連，所述的檢測(cè)頭設(shè)置在下托架的上部。所述的檢測(cè)頭內(nèi)設(shè)置有網(wǎng)框。所述的檢測(cè)頭與風(fēng)管之間設(shè)置有伸縮管。所述的檢測(cè)頭與下托架通過卡扣和卡槽配合連接，所述的卡槽設(shè)置在下托架的圓 周上，所述的卡扣一端與檢測(cè)頭相連，另一端與卡槽配合連接，所述的卡扣為4個(gè)，沿檢測(cè) 頭均勻設(shè)置。所述的檢測(cè)頭與下托架之間設(shè)置有橡膠密封圈。本實(shí)用新型的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀和現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下突出的有益效 果能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)面制品不同發(fā)酵環(huán)境、不同成熟條件下生產(chǎn)的面制品的品質(zhì)，能夠合理 評(píng)價(jià)出面制品的質(zhì)量，對(duì)于指導(dǎo)生產(chǎn)、判定面制品制造過程提供了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，評(píng)價(jià)一個(gè)批 次不同和面、發(fā)酵、成熟的面制品狀況提供了系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，對(duì)于面制品加工企業(yè)的后續(xù)分類 合理加工，提高了產(chǎn)品的認(rèn)知度和加工質(zhì)量等特點(diǎn)。
附圖1是面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀的結(jié)構(gòu)示意圖；附圖標(biāo)記說明1、伸縮管，2、網(wǎng)框，3、檢測(cè)頭，4、橡膠密封圈，5、卡扣，6、卡槽，7、下 托架，8、風(fēng)壓感應(yīng)器，9、風(fēng)管，10、鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器，11、鼓風(fēng)機(jī)，12、電子感應(yīng)器，13、風(fēng)壓顯 示表，14、機(jī)殼，15、電源。
具體實(shí)施方式
參照說明書附圖1對(duì)本實(shí)用新型的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀作以下詳細(xì)地說明。本實(shí)用新型的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，其結(jié)構(gòu)包括機(jī)殼14、風(fēng)壓感應(yīng)器8和檢測(cè) 頭3，所述的機(jī)殼14上設(shè)置有電源15、風(fēng)壓顯示表13、鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器10和電子感應(yīng)器12， 所述的機(jī)殼14內(nèi)設(shè)置有鼓風(fēng)機(jī)11，所述的鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器10分別與鼓風(fēng)機(jī)11和電子感應(yīng) 器12相連，所述的風(fēng)壓顯示表13分別與電子感應(yīng)器12和風(fēng)壓感應(yīng)器8相連，所述的風(fēng)壓 感應(yīng)器8設(shè)置在下托架7內(nèi)，所述的檢測(cè)頭3通過風(fēng)管9與鼓風(fēng)機(jī)11相連，所述的檢測(cè)頭 3設(shè)置在下托架7的上部。所述的檢測(cè)頭3內(nèi)設(shè)置有網(wǎng)框2。所述的網(wǎng)框2可以是標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)框，也可以是直徑為 2cm、3cm的圓孔網(wǎng)框。所述的檢測(cè)頭3與風(fēng)管9之間設(shè)置有伸縮管1，可以使檢測(cè)頭3上下移動(dòng)。所述的檢測(cè)頭3與下托架7通過卡扣5和卡槽6配合連接，所述的卡槽6設(shè)置在 下托架7的圓周上，所述的卡扣5 —端與檢測(cè)頭3相連，另一端與卡槽6配合連接，所述的 卡扣5為4個(gè)，沿檢測(cè)頭3均勻設(shè)置。所述的檢測(cè)頭3與下托架7之間設(shè)置有橡膠密封圈4。使用時(shí)，將待測(cè)面制品按照標(biāo)準(zhǔn)切好，例把面制品切成長2cm、寬2cm、厚度為5cm 的待測(cè)樣品。把待測(cè)面制品放到下托架7上，開啟電源15，鼓風(fēng)機(jī)11將一定壓力的風(fēng)通過 風(fēng)管9和伸縮管1進(jìn)入到檢測(cè)頭3，通過人工將檢測(cè)頭3的卡扣5與下托架7的卡槽6相配 合，使待測(cè)面制品罩在檢測(cè)頭3與下托架7之間，形成封閉的空間，風(fēng)通過待測(cè)面制品，使風(fēng) 壓感應(yīng)器8感受到風(fēng)壓，將風(fēng)壓數(shù)值傳遞到風(fēng)壓顯示表13，通過風(fēng)壓顯示表13將數(shù)值傳到 電子感應(yīng)器12，通過調(diào)節(jié)鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器10來檢測(cè)不同的風(fēng)壓下，面制品成熟后，面制品 的截面面筋形成的網(wǎng)孔結(jié)構(gòu)及淀粉的成膜狀態(tài)，蛋白變性后的阻風(fēng)能力，以及面制品內(nèi)的 纖維狀況。鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器10將每次的鼓風(fēng)數(shù)值傳到電子感應(yīng)器12，根據(jù)數(shù)值和標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值 的對(duì)比，或同批產(chǎn)品、不同和面時(shí)間，不同發(fā)酵時(shí)間、不同蒸制時(shí)間對(duì)產(chǎn)品特性的比較，可以 對(duì)比個(gè)性的差異，從而得出需要的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。除說明書所述的技術(shù)特征外，均為本專業(yè)技術(shù)人員的已知技術(shù)。
權(quán)利要求1.面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，其特征是包括機(jī)殼、風(fēng)壓感應(yīng)器和檢測(cè)頭，所述的機(jī)殼上 設(shè)置有電源、風(fēng)壓顯示表、鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器和電子感應(yīng)器，所述的機(jī)殼內(nèi)設(shè)置有鼓風(fēng)機(jī)，所 述的鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器分別與鼓風(fēng)機(jī)和電子感應(yīng)器相連，所述的風(fēng)壓顯示表分別與電子感應(yīng) 器和風(fēng)壓感應(yīng)器相連，所述的風(fēng)壓感應(yīng)器設(shè)置在下托架內(nèi)，所述的檢測(cè)頭通過風(fēng)管與鼓風(fēng) 機(jī)相連，所述的檢測(cè)頭設(shè)置在下托架的上部。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，其特征是所述的檢測(cè)頭內(nèi)設(shè)置有 網(wǎng)框。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，其特征是所述的檢測(cè)頭與風(fēng)管之間設(shè)置有伸縮管。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，其特征是所述的檢測(cè)頭與下托架 通過卡扣和卡槽配合連接，所述的卡槽設(shè)置在下托架的圓周上，所述的卡扣一端與檢測(cè)頭 相連，另一端與卡槽配合連接，所述的卡扣為4個(gè)，沿檢測(cè)頭均勻設(shè)置。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，其特征是所述的檢測(cè)頭與下托架 之間設(shè)置有橡膠密封圈。
專利摘要本實(shí)用新型公開了面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀，屬于檢測(cè)儀，其結(jié)構(gòu)包括機(jī)殼、風(fēng)壓感應(yīng)器和檢測(cè)頭，所述的機(jī)殼上設(shè)置有電源、風(fēng)壓顯示表、鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器和電子感應(yīng)器，所述的機(jī)殼內(nèi)設(shè)置有鼓風(fēng)機(jī)，所述的鼓風(fēng)數(shù)值調(diào)節(jié)器分別與鼓風(fēng)機(jī)和電子感應(yīng)器相連，所述的風(fēng)壓顯示表分別與電子感應(yīng)器和風(fēng)壓感應(yīng)器相連，所述的風(fēng)壓感應(yīng)器設(shè)置在下托架內(nèi)，所述的檢測(cè)頭通過風(fēng)管與鼓風(fēng)機(jī)相連，所述的檢測(cè)頭設(shè)置在下托架的上部。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的面制品特性機(jī)理檢測(cè)儀具有能夠準(zhǔn)確地檢測(cè)面制品不同發(fā)酵環(huán)境、不同成熟條件下生產(chǎn)的面制品的品質(zhì)，能夠合理評(píng)價(jià)出面制品的質(zhì)量等特點(diǎn)，因而具有很好的推廣應(yīng)用價(jià)值。
文檔編號(hào)G01N33/02GK201886017SQ20102061442
公開日2011年6月29日 申請(qǐng)日期2010年11月19日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月19日
發(fā)明者杜方嶺, 汝醫(yī), 王守經(jīng), 王文亮, 胡鵬 申請(qǐng)人:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品研究所