專利名稱：便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們?cè)絹碓阶⒅厣眢w健康和生活質(zhì)量。為此嚴(yán)把市場(chǎng) 上的肉類檢驗(yàn)關(guān)，確保上市肉類的新鮮度和品質(zhì)，顯得尤為重要。對(duì)于肉類產(chǎn)品的新鮮度檢 測(cè)通常是在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)完成，中間環(huán)節(jié)多，不能實(shí)時(shí)做到對(duì)肉類新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，無法做到現(xiàn) 場(chǎng)剔除變質(zhì)肉，使用很不方便。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于提供一種便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱，能夠方便地實(shí)現(xiàn)對(duì) 肉類新鮮度進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)，其體積小，重量輕，便于隨身攜帶。本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱，包括帶有箱 蓋的箱體，箱蓋的內(nèi)壁上通過卡子卡裝著至少一只吸管，箱體內(nèi)通過隔板分成至少三個(gè)儲(chǔ) 物室，儲(chǔ)物室內(nèi)分別放置著錐形瓶、試劑瓶、試管以及培養(yǎng)皿，在其中一個(gè)儲(chǔ)物室的豎直壁 上放置著載玻片和試紙。本實(shí)用新型使用時(shí)，無需再將肉類運(yùn)送至實(shí)驗(yàn)室內(nèi)進(jìn)行檢測(cè)，能夠方便地實(shí)現(xiàn)對(duì) 肉類新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，當(dāng)場(chǎng)就可以判斷出肉類產(chǎn)品的新鮮度和品質(zhì)，及時(shí)消除變質(zhì)肉，消除 以次充好的現(xiàn)象，減少中間環(huán)節(jié)，使用方便。本實(shí)用新型體積小，重量輕，便于隨身攜帶。

下面將結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。圖1為本實(shí)用新型的立體結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
一種便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱，如圖1所示，包括帶有箱蓋4的箱體1，箱蓋4的 內(nèi)壁上通過卡子6卡裝著至少一只吸管5，箱體1內(nèi)通過隔板分成至少三個(gè)儲(chǔ)物室，儲(chǔ)物室 內(nèi)分別放置著錐形瓶7、試劑瓶3、試管以及培養(yǎng)皿，培養(yǎng)皿為康維氏皿。在其中一個(gè)儲(chǔ)物室 的豎直壁上放置著載玻片2和試紙。本實(shí)用新型試劑瓶3分為若干瓶，分別包含下列溶劑1.洲硼酸溶液；2.飽和碳 酸鉀溶液；3. 0. OlM鹽酸溶液；4.甲基紅-次甲基蘭指示劑；5. Nesser氏試劑；6. 0. 2%聯(lián) 苯胺酒精溶液；7. 過氧化氫溶液；8. 10%硫酸銅；9.草酸銨結(jié)晶紫溶液；10.革蘭氏碘 液；11. 95%乙醇；12.沙黃溶液；13.醋酸鉛試紙；14. pH試紙；使用方法如下1、總揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)的測(cè)定(微量擴(kuò)散法)原理在康維氏皿微量擴(kuò)散皿的外室放入樣品提取液，用堿液(飽和碳酸鉀液)釋 出其中的氨擴(kuò)散到皿的密閉空間中逐漸被內(nèi)室硼酸吸收，然后用已知濃度的酸液滴定，根據(jù)滴定消耗的酸液量，計(jì)算出肉樣品中的含量。操作方法在內(nèi)室加入吸收液和1滴混合指 示液，在皿外室一側(cè)加入樣品液體，另一側(cè)加入飽和碳酸鉀溶液，立即蓋好，轉(zhuǎn)動(dòng)混勻，將擴(kuò) 散皿置于37°C溫箱內(nèi)2h，取蓋，O.Olmol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，滴定終點(diǎn)為藍(lán)紫色。同時(shí)做 試劑空白試驗(yàn)。判定標(biāo)準(zhǔn)新鮮肉15 mg/100g以下；次鮮肉25 mg/100g以下；變質(zhì)肉25 mg/100g 以上。2.肉pH值的測(cè)定，可以通過試紙來進(jìn)行檢測(cè)。原理畜禽生前肌肉的pH值為7. 1-7. 2，宰后由于糖酵解，致使乳酸和磷酸聚積， 使肉中PH值下降，如宰后Ih的熱鮮肉，其pH值可降至6.2 — 6.3，經(jīng)M h后降至5.6 — 6. 0。另外肉腐敗時(shí)，肉中蛋白質(zhì)在細(xì)菌酶的作用下被分解為氨和胺類化合物等堿性物質(zhì)， 因而使肉趨于堿性，PH值逐漸增高6. 7以上。3.粗氨檢查原理氨是肉腐敗分解時(shí)蓄積于肉中的特征性產(chǎn)物之一。Nesser氏 試劑無論是對(duì)游離氨或結(jié)合胺均能起反應(yīng)，在堿性環(huán)境下形成復(fù)合鹽一碘化二亞汞銨的黃 色沉淀，使肉浸液染成黃色，顏色深淺及沉淀量的多少與肉的腐敗程度成正比，據(jù)此判定肉 的新鮮度，并可做氨及銨鹽等堿性含氮物質(zhì)的定量檢驗(yàn)。操作方法取2支試管，1支加肉浸 液1 mL，另1支加1 mL煮沸2次冷卻的無氨蒸餾水作對(duì)照，然后在其中各滴加Nesser氏試 劑，每加1滴振搖數(shù)次，并觀察顏色的變化，直至加到10滴為止。判定標(biāo)準(zhǔn)新鮮肉顏色未 變，沒有混濁和沉淀，氨的含量不超過16 mg/100 g。次鮮肉變黃色，輕度混濁，無沉淀，氨 的含量為(16 30) mg/100 g。變質(zhì)肉呈橙黃色，析出少量沉淀，氨的含量為(30 45) mg/100 g。4.過氧化物酶試驗(yàn)原理健畜新鮮肉中含有過氧化物酶，不新鮮肉及病畜肉、衰弱牲畜肉中都缺乏過 氧化物酶，過氧化物酶能從過氧化氫中裂解出氧，因而在肉浸液中加入過氧化氫和某種易 被氧化的指示劑后，肉浸液中的過氧化物酶從過氧化氫中裂解出氧，將指示劑聯(lián)苯胺被氧 化為二酰亞胺代對(duì)苯醌氨蘭，形成淡藍(lán)綠色的混合物，經(jīng)一定時(shí)間后變成褐色。操作方法 肉浸液的制備同揮發(fā)性鹽基氮測(cè)定。取一試管注入2 mL肉浸液，加0.2%聯(lián)苯胺酒精溶液 5滴，振蕩，加過氧化氫溶液2滴，振蕩3 min，觀察顏色變化。同時(shí)用蒸餾水作空白對(duì) 照。5.球蛋白沉淀試驗(yàn)原理肌肉中的球蛋白易溶于堿性溶液，在酸性環(huán)境下則不溶解，肉在腐敗過程 中，形成大量有機(jī)堿，因而肉中球蛋白溶解于肉浸液中。操作方法取一試管注入肉浸液2 mL,加10%硫酸銅5滴，充分振蕩觀察，約5min后出現(xiàn)反應(yīng)，取另一支試管加蒸餾水做空白 對(duì)照。判定標(biāo)準(zhǔn)新鮮肉，肉浸液透明，液體呈淡藍(lán)色。次鮮肉，肉浸液出現(xiàn)輕度混濁或絮 狀沉淀。變質(zhì)肉，肉浸液混濁并有白色沉淀。6.肉硫化氫檢查原理構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，半胱氨酸和胱氨酸含有巰基，在細(xì)菌酶的作用下能形成 硫化氫，硫化氫與可溶性鉛鹽作用時(shí)，形成黑色的硫化鉛。此種反應(yīng)在堿性環(huán)境下進(jìn)行，則 能提高反應(yīng)的靈敏度。因此，測(cè)定肉中的硫化氫時(shí)，常酸酸鉛堿性溶液作為直接滴肉法或?yàn)V紙法的試劑。醋酸鉛滴肉法將醋酸鉛堿性溶液直接滴在肉面上，2-3min后，觀察反應(yīng)。正 常新鮮肉無變化；腐敗肉滴上試劑后就能出現(xiàn)褐色或黑色反應(yīng)。此法靈敏度較高，簡(jiǎn)單易 行。濾紙貼肉法用一條浸過醋酸鉛堿性溶液的濾紙條，直接貼在肉切面上，有硫化氫時(shí)，約 條變?yōu)楹稚蚝谏?.細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)原理能引起肉類腐敗變質(zhì)的原因很多，如屠宰、加工過程中的衛(wèi)生條件、保存中 的溫度及宰前屠畜的健康狀況等，主要是致腐敗菌作用的結(jié)果。革蘭氏染色液用于肉觸壓 片的染色，可以快速判斷肉品細(xì)菌污染的程度和菌相，判定肉品質(zhì)量。操作方法肉樣的表 層燒烙滅菌，由表及里分別取3層肉樣約1 mm2面積的肉片，分別觸壓片3張，自然干燥后， 火焰固定，染色后鏡檢，每張觸片各做5個(gè)視野以上的檢查，分別記錄每個(gè)視野可見的球桿 菌數(shù)目，分別累計(jì)全部視野的細(xì)菌數(shù)量，求平均數(shù)。判定標(biāo)準(zhǔn)新鮮肉，觸片上幾乎不留肉的 痕跡，著色不明顯，表層肉觸片上可見有少數(shù)細(xì)菌，深層肉觸片上無菌。次鮮肉，印跡著色良 好，表層見到20-30個(gè)球菌和少數(shù)桿菌，深層可發(fā)現(xiàn)20個(gè)左右細(xì)菌，觸片上可明顯看到分解 的肉組織。變質(zhì)肉，肌肉組織有明顯的分解標(biāo)志，觸片標(biāo)本高度著染，表層和深層的平均菌 數(shù)都超過30個(gè)，其中以桿菌為主。本實(shí)用新型將相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)用具都集成于一個(gè)小小的箱體內(nèi)，便于隨身攜 帶，能夠在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)肉類品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，及時(shí)剔除變質(zhì)肉、腐肉等，從源頭上確保肉類的新鮮 度，保障肉類市場(chǎng)的正常有序運(yùn)行。
權(quán)利要求1. 一種便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱，包括帶有箱蓋的箱體，其特征是箱蓋的內(nèi)壁上 通過卡子卡裝著至少一只吸管，箱體內(nèi)通過隔板分成至少三個(gè)儲(chǔ)物室，儲(chǔ)物室內(nèi)分別放置 著錐形瓶、試劑瓶、試管以及培養(yǎng)皿，在其中一個(gè)儲(chǔ)物室的豎直壁上放置著載玻片和試紙。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種便攜式肉新鮮度快速檢驗(yàn)箱，包括帶有箱蓋的箱體，箱蓋的內(nèi)壁上通過卡子卡裝著至少一只吸管，箱體內(nèi)通過隔板分成至少三個(gè)儲(chǔ)物室，儲(chǔ)物室內(nèi)分別放置著錐形瓶、試劑瓶、試管以及培養(yǎng)皿，在其中一個(gè)儲(chǔ)物室的豎直壁上放置著載玻片和試紙。本實(shí)用新型能夠方便地實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類新鮮度進(jìn)行檢測(cè)，其體積小，重量輕，便于隨身攜帶。
文檔編號(hào)G01N21/82GK201903505SQ201020664860
公開日2011年7月20日 申請(qǐng)日期2010年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月17日
發(fā)明者買買提·艾孜子, 周振勇, 姚剛, 孫磊, 張揚(yáng), 張曉紅, 張金山, 彭斌, 李紅波, 王志琴, 藺宏凱 申請(qǐng)人:新疆農(nóng)業(yè)大學(xué), 新疆維吾爾自治區(qū)畜牧科學(xué)院畜牧科學(xué)研究所