專利名稱：一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及機(jī)械類，為提供一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置，尤指集手工操作和機(jī)械裝置運(yùn)作于一體，只需進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可操作，且既可以在實(shí)驗(yàn)室使用，又適用于規(guī)模小的企業(yè)使用，可以進(jìn)行多種面制食品的老化程度測(cè)定的一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置。
背景技術(shù)：
面制食品的工業(yè)化是大勢(shì)所趨，而工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品一般要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存、銷售等一系列過(guò)程，這樣使產(chǎn)品從生產(chǎn)到食用具有很多中間環(huán)節(jié)，并延長(zhǎng)了貯存時(shí)間。 在這一過(guò)程中，面制品逐漸老化、回生、變硬，食用品質(zhì)下降，不能滿足消費(fèi)者的要求。目前， 國(guó)內(nèi)的面制品老化程度的測(cè)定裝置主要為進(jìn)口或者應(yīng)用國(guó)產(chǎn)的質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定其物性狀態(tài)，也用差示掃描量熱儀對(duì)淀粉結(jié)晶情況進(jìn)行測(cè)定，和但因與電腦聯(lián)用，價(jià)格昂貴，儀器精密，比較適用于有條件的大型企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，不適用于小型企業(yè)和實(shí)驗(yàn)室使用；面制品老化程度也可使用化學(xué)方法進(jìn)行測(cè)定，而化學(xué)方法費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，需要購(gòu)置相關(guān)的一系列檢查儀器和藥品，同時(shí)，還需要檢查人員要有較高的實(shí)驗(yàn)操作技能，無(wú)疑將增加其使用成本。而且目前所使用的儀器也有著其本身的缺陷，表現(xiàn)為儀器較為精密，對(duì)環(huán)境的要求比較高，結(jié)果數(shù)據(jù)隨著環(huán)境條件的改變，其數(shù)據(jù)重現(xiàn)性不佳；該儀器與電腦聯(lián)用，要求使用者具備一定的電腦知識(shí)，對(duì)人員的素質(zhì)要求較高；設(shè)備造價(jià)高，不利于推廣應(yīng)用；儀器每隔一定時(shí)間需要專業(yè)人員進(jìn)行校正，使用維護(hù)成本高?；诂F(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，有必要設(shè)計(jì)一種能在不同的測(cè)定條件下操作，且造價(jià)低廉，適合一般大眾使用，使其能方便地在實(shí)驗(yàn)室使用和用于小規(guī)模企業(yè)中被使用。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)當(dāng)前面制食品老化程度測(cè)定裝置的不足之處，本發(fā)明開(kāi)發(fā)出既價(jià)格低廉，又便于操作的一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置。它的設(shè)計(jì)目的主要是使面制品老化程度測(cè)定設(shè)備方便化、安全可靠，成本低，易于推廣應(yīng)用。本發(fā)明包括有動(dòng)力機(jī)構(gòu)和由其該動(dòng)力機(jī)構(gòu)提供測(cè)試動(dòng)力的測(cè)試機(jī)構(gòu)及另一測(cè)試機(jī)構(gòu)，具有同樣功能和結(jié)構(gòu)組成的測(cè)試機(jī)構(gòu)和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)對(duì)稱設(shè)置于雙軸電機(jī)的兩側(cè)， 在測(cè)試機(jī)構(gòu)下面，設(shè)置有一用于稱量被磨削下來(lái)的被測(cè)樣品重量的電子稱；在另一測(cè)試機(jī)構(gòu)的下面設(shè)置有一用于稱量磨削下來(lái)的另一被測(cè)樣品重量的另一電子稱。動(dòng)力機(jī)構(gòu)包括有一雙軸電機(jī)，雙軸電機(jī)動(dòng)力軸的一端通過(guò)聯(lián)軸器與砂輪相連接， 實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)帶動(dòng)砂輪的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)動(dòng)力軸的另一端通過(guò)另一聯(lián)軸器與另一砂輪相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)帶動(dòng)另一砂輪的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)底部的電機(jī)底座固定在測(cè)試臺(tái)面上。測(cè)試機(jī)構(gòu)設(shè)置在雙軸電機(jī)的一軸端，主要包括測(cè)試杠桿、用于調(diào)整被測(cè)樣品與砂輪接觸程度、能夠在測(cè)試杠桿上滑動(dòng)而改變其配重的杠桿調(diào)節(jié)滑塊、用于支承測(cè)試杠桿的支架、用于測(cè)試杠桿與支架相活動(dòng)連接的鉸接螺栓、用于微調(diào)被測(cè)樣品與砂輪接觸程度的重錘、用于夾持和固定被測(cè)樣品的樣品夾具，以及將被測(cè)樣品固定樣品夾具上的鎖緊螺絲。另一測(cè)試機(jī)構(gòu)設(shè)置在雙軸電機(jī)另一軸端,兩測(cè)試機(jī)構(gòu)對(duì)稱設(shè)置，另一測(cè)試機(jī)構(gòu)主要包括另一測(cè)試杠桿、用于調(diào)整另一被測(cè)樣品與另一砂輪接觸程度、能夠在另一測(cè)試杠桿上滑動(dòng)而改變其配重的另一杠桿調(diào)節(jié)滑塊、用于支承另一測(cè)試杠桿的另一支架、用于另一測(cè)試杠桿與另一支架相活動(dòng)連接的另一鉸接螺栓、用于微調(diào)被測(cè)樣品與另一砂輪接觸程度的另一重錘、用于夾持和固定另一被測(cè)樣品的另一樣品夾具，以及將被另一測(cè)試樣品固定在另一樣品夾具上的另一鎖緊螺絲。雙軸電機(jī)主體部分的外圍設(shè)有將機(jī)體罩住的電機(jī)箱，在測(cè)試機(jī)構(gòu)和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)的外圍分別設(shè)置有將其各測(cè)試主體部分罩住的操作箱和另一操作箱
重錘設(shè)置成可視測(cè)試品種不同而進(jìn)行更換、滿足測(cè)試需要的不同重量的多個(gè)重錘，其重量分別為 60g、100g、200g、400g 和 800g。一種用于測(cè)定面食制品老化程度的方法，包括下列步驟
a、將放置一定時(shí)間的被測(cè)樣品切成片狀；
b、調(diào)節(jié)鎖緊螺絲，將切片后的被測(cè)樣品固定在樣品夾具上；
C、調(diào)節(jié)杠調(diào)節(jié)滑塊和重錘在測(cè)試杠桿上的位置，使測(cè)樣品與砂輪保持接觸狀態(tài)；
d、開(kāi)動(dòng)雙軸電機(jī),使被測(cè)樣品在750r/min運(yùn)轉(zhuǎn)速度下的砂輪上磨削2min；
e、將磨削下的碎屑，通過(guò)40目的篩網(wǎng)篩分，并將通過(guò)篩網(wǎng)篩分的碎屑在電子稱上進(jìn)行稱重，食品老化程度即可通過(guò)公式
"IV -
--測(cè)定計(jì)算；
W
其中W為被測(cè)樣品原重，W 磨下過(guò)40目篩的碎屑重量；
f、樣品每隔6小時(shí)測(cè)定一次，從原料中同時(shí)切取2片樣品，切片厚度為4cm，作平行實(shí)驗(yàn)。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于測(cè)試結(jié)構(gòu)不僅具有體積小，使用方便、成本低等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)可以測(cè)定不同種類面食制品在不同測(cè)定條件下老化程度，設(shè)備體積小，移動(dòng)位置方便，拆卸、 維修簡(jiǎn)單，既可適用于實(shí)驗(yàn)室，又適于小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)使用。


圖I是本發(fā)明外部結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本發(fā)明較佳實(shí)施方案結(jié)構(gòu)示意圖。附圖中序號(hào)含義
1.動(dòng)力機(jī)構(gòu)、11.雙軸電機(jī)、12.聯(lián)軸器、13.砂輪、14.另一聯(lián)軸器、15.另一砂輪、 16.電機(jī)底座、17.電機(jī)箱；
2.測(cè)試機(jī)構(gòu)、21.杠桿調(diào)節(jié)滑塊、22.測(cè)試杠桿、23.支架、24.鉸接螺栓、25.重錘、 26.鎖緊螺絲、27.被測(cè)樣品、28.樣品夾具、29.操作箱；
3.另一測(cè)試裝置、31.另一杠桿調(diào)節(jié)滑塊、32.另一試杠桿、33.另一支架、34.另一鉸接螺栓、35.另一重錘、36.另一鎖緊螺絲、37.另一被測(cè)樣品、38.另一樣品夾具；39.另一操作箱；4.電子稱、5.另一電子稱。
具體實(shí)施例方式如附圖I和附圖2所示，本發(fā)明包括有動(dòng)力機(jī)構(gòu)I和由其該動(dòng)力機(jī)構(gòu)I提供測(cè)試動(dòng)力的測(cè)試機(jī)構(gòu)2及另一測(cè)試機(jī)構(gòu)3，具有同樣功能和結(jié)構(gòu)的測(cè)試機(jī)構(gòu)2和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)3 對(duì)稱設(shè)置于雙軸電機(jī)的兩側(cè)，在測(cè)試機(jī)構(gòu)2的被測(cè)樣品27與砂輪13的接觸部下面，設(shè)置有一用于稱量磨削下來(lái)的被測(cè)樣品27重量的電子稱4 ;在另一測(cè)試機(jī)構(gòu)3的另一被測(cè)樣品37 與另一砂輪33的接觸部下面設(shè)置有一用于稱量磨削下來(lái)的被測(cè)樣品37重量的另一電子稱 5 ;雙軸電機(jī)11主體部分的外圍設(shè)有將機(jī)體罩住的電機(jī)箱17,在測(cè)試機(jī)構(gòu)2和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)3的外圍分別設(shè)置有將其測(cè)試主體部分罩住的操作箱29和另一操作箱39。動(dòng)力機(jī)構(gòu)的雙軸電機(jī)11采用8級(jí)雙軸同步電機(jī)，其動(dòng)力軸的一端通過(guò)聯(lián)軸器12 與砂輪13相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)11帶動(dòng)砂輪13的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)11動(dòng)力軸的另一端通過(guò)另一聯(lián)軸器14與另一砂輪15相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)11帶動(dòng)另一砂輪15的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī) 11底部的電機(jī)底座16固定在測(cè)試臺(tái)面上。測(cè)試機(jī)構(gòu)2主要包括測(cè)試杠桿22、用于調(diào)整被測(cè)樣品與砂輪13接觸程度、能夠在測(cè)試杠桿22上滑動(dòng)而改變其配重的杠桿調(diào)節(jié)滑塊21、用于支承測(cè)試杠桿22、固定在測(cè)試臺(tái)面上的支架23，用于測(cè)試杠桿22與支架23相活動(dòng)連接的鉸接螺栓24，用于微調(diào)被測(cè)樣品與砂輪接觸程度的重錘25，用于夾持和固定被測(cè)樣品27的樣品夾具28，以及將被測(cè)樣品27 固定樣品夾具28上的鎖緊螺絲26。另一測(cè)試機(jī)構(gòu)3設(shè)置在雙軸電機(jī)另一軸端，與測(cè)試機(jī)構(gòu)2對(duì)稱設(shè)置,另一測(cè)試機(jī)構(gòu) 3主要包括另一測(cè)試杠桿32，用于調(diào)整另一被測(cè)樣品與另一砂輪15接觸程度、能夠在另一測(cè)試杠桿32上滑動(dòng)而改變其配重的另一杠桿調(diào)節(jié)滑塊31，用于支承另一測(cè)試杠桿32、固定在測(cè)試臺(tái)面上的另一支架33，用于另一測(cè)試杠桿32與另一支架33相活動(dòng)連接的另一鉸接螺栓34，用于微調(diào)被測(cè)樣品與另一砂輪15接觸程度的另一重錘35，用于夾持和固定另一被測(cè)樣品37的另一樣品夾具38，以及將被另一測(cè)試樣品37固定在另一樣品夾具38上的另一鎖緊螺絲36。操作箱29和另一操作箱39固定在測(cè)試臺(tái)面上，并設(shè)置有方便安放和去除被測(cè)樣品27和另一被測(cè)樣品37的開(kāi)口或小門(圖中未示)，操作箱29和另一操作箱39的下部設(shè)有用于篩分被測(cè)樣品碎屑的篩網(wǎng)。本發(fā)明利用面食制品老化、回生程度越大，掉渣越多這一原理設(shè)計(jì)而成，以測(cè)試機(jī)構(gòu)2為例其具體工作原理如下開(kāi)始測(cè)定時(shí)，通過(guò)調(diào)節(jié)重錘25和杠桿調(diào)節(jié)滑塊21來(lái)調(diào)整被測(cè)樣品27與砂輪13間位置。工作時(shí)，將制作好的待測(cè)樣品夾到樣品夾具28上，調(diào)節(jié)鎖緊螺絲26，將待試樣品27固定，將電子稱4顯示數(shù)據(jù)清除為0，之后開(kāi)動(dòng)雙軸電機(jī)11，使砂輪
13與被測(cè)樣品27不斷摩擦，在重錘25作用下，砂輪13與被測(cè)樣品27始終接觸，摩擦下的被測(cè)樣品27碎屑會(huì)進(jìn)入電子稱4托盤，開(kāi)機(jī)2min中后，記錄下電子稱4最終顯示的重量數(shù)據(jù)。重量數(shù)據(jù)在與被測(cè)樣品27的原重相比，即為該樣品老化測(cè)定數(shù)值。本發(fā)明可以利用另一測(cè)試機(jī)構(gòu)3同時(shí)測(cè)試不同種類的另一被測(cè)樣品的食品老化程度。
權(quán)利要求
1.一種用于測(cè)定面食制品老化程度的裝置，其特征在于包括動(dòng)力機(jī)構(gòu)(I)和由其該動(dòng)力機(jī)構(gòu)(I)提供測(cè)試動(dòng)力的測(cè)試機(jī)構(gòu)(2)及另一測(cè)試機(jī)構(gòu)(3)，具有同樣功能和機(jī)構(gòu)構(gòu)成的測(cè)試機(jī)構(gòu)(2)和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)(3)對(duì)稱設(shè)置于雙軸電機(jī)的兩側(cè),在測(cè)試機(jī)構(gòu)(2)的下面, 設(shè)置一用于稱量磨削下來(lái)的被測(cè)樣品重量的電子稱(4);在另一測(cè)試機(jī)構(gòu)(3)的下面設(shè)置一用于稱量磨削下來(lái)另一被測(cè)樣品(37)重量的另一電子稱(5)；動(dòng)力機(jī)構(gòu)(I)的雙軸電機(jī)(11)動(dòng)力軸的一端通過(guò)聯(lián)軸器(12)與砂輪(13)相連接， 實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)(11)帶動(dòng)砂輪(13)的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)(11)動(dòng)力軸的另一端通過(guò)另一聯(lián)軸器 (14 )與另一砂輪(15 )相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)(11)帶動(dòng)另一砂輪(15 )的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)(11) 底部的底座(16)固定在測(cè)試臺(tái)面上。
2.依據(jù)權(quán)利要求I所述的一種用于測(cè)定面食制品老化程度的裝置，其特征在于測(cè)試機(jī)構(gòu)(2)主要包括測(cè)試杠桿(22)、用于調(diào)整被測(cè)樣品與砂輪接觸程度、能夠在測(cè)試杠桿 (22)上滑動(dòng)而改變其配重的杠桿調(diào)節(jié)滑塊(21)、用于支承測(cè)試杠桿(22)的支架(23)、用于測(cè)試杠桿(22)與支架(23)相活動(dòng)連接的鉸接螺栓(24)、用于微調(diào)被測(cè)樣品與砂輪接觸程度的重錘(25)、用于夾持和固定被測(cè)樣品(27)的樣品夾具(28)，以及將被測(cè)樣品(27)固定樣品夾具(28 )上的鎖緊螺絲(26 )。
3.依據(jù)權(quán)利要求2所述的一種用于測(cè)定面食制品老化程度的裝置，其特征在于重錘 (25)設(shè)置成視測(cè)試品種不同而進(jìn)行更換的不同重量重錘，其重量分別為60g、100g、200g、 400g 和 800g。
4.依據(jù)權(quán)利要求I所述的一種用于測(cè)定面食制品老化程度的裝置，其特征在于雙軸電機(jī)(11)主體部分的外圍設(shè)有將機(jī)體罩住的電機(jī)箱(17),在測(cè)試機(jī)構(gòu)(2)和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)(3)的外圍分別設(shè)置有將其各測(cè)試主體部分罩住的操作箱(29)和另一操作箱(39)。
5.一種用于測(cè)定面食制品老化程度的方法，其特征在于包括下列步驟a、將放置一定時(shí)間的被測(cè)樣品(27)切成片狀測(cè)試塊；b、調(diào)節(jié)鎖緊螺絲(26)，將切片后的被測(cè)試樣品(27)固定在樣品夾具(28)上；C、調(diào)節(jié)杠杠調(diào)節(jié)滑塊(21)和重錘(25)在測(cè)試杠桿(22)上的位置，使被測(cè)樣品(27)與砂輪(13)保持接觸狀態(tài)；d、開(kāi)動(dòng)雙軸電機(jī)(11)，使被測(cè)樣品(27)在750r/min運(yùn)轉(zhuǎn)速度下的砂輪(13)上磨削 2min ；e、將磨削下的碎屑，通過(guò)40目的篩網(wǎng)篩分，并將通過(guò)篩網(wǎng)篩分的碎屑在電子稱上進(jìn)行稱重，食品老化程度即可通過(guò)公式-- 測(cè)定計(jì)算；w其中W為被測(cè)樣品(27)原重，w 磨下過(guò)40目篩的碎屑重量；f、樣品每隔6小時(shí)測(cè)定一次，從原料中同時(shí)切取2片樣品，切片厚度為4cm，作平行實(shí)驗(yàn)。
全文摘要
本發(fā)明為一種用于測(cè)定面食制品老化程度的裝置，屬于機(jī)械類，其包括有動(dòng)力機(jī)構(gòu)和由其該動(dòng)力機(jī)構(gòu)提供測(cè)試動(dòng)力的測(cè)試機(jī)構(gòu)及另一測(cè)試機(jī)構(gòu)，兩測(cè)試機(jī)構(gòu)對(duì)稱設(shè)置于雙軸電機(jī)的兩側(cè)，動(dòng)力機(jī)構(gòu)的雙軸電機(jī)兩端動(dòng)力軸通過(guò)聯(lián)軸器與砂輪相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)帶動(dòng)砂輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，在測(cè)試機(jī)構(gòu)的被測(cè)樣品與砂輪的接觸部下面，設(shè)置有一用于稱量磨削下來(lái)的被測(cè)樣品重量的電子稱，通過(guò)磨削下來(lái)重量的數(shù)據(jù)計(jì)算面食制品在的老化程度。本發(fā)明的測(cè)試結(jié)構(gòu)不僅具有體積小，使用方便、成本低等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)可以測(cè)定不同種類面食制品在不同測(cè)定條件下老化程度，既可適用于實(shí)驗(yàn)室，又適于小規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)使用。
文檔編號(hào)G01N5/04GK102590018SQ20121005285
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月2日
發(fā)明者余平, 冷進(jìn)松, 張世宇, 戴媛, 朱珠, 王維堅(jiān) 申請(qǐng)人:吉林工商學(xué)院