專(zhuān)利名稱(chēng)：紅辣椒與番茄中蘇丹紅染料的鑒別方法
紅辣椒與番茄中蘇丹紅染料的鑒別方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。更具體地，本發(fā)明涉及紅辣椒與番茄中蘇丹紅染料的鑒別方法。
背景技術(shù)：
蘇丹紅作為一種有機(jī)染料，近年來(lái)被非法用于食品上色，因其具有毒性和致癌性被世界各國(guó)禁止添加。盡管蘇丹紅和類(lèi)胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，但兩者相似的溶解性，且最大吸收波長(zhǎng)都在400-600nm范圍內(nèi)，從而加大在含有類(lèi)胡蘿卜素的食品中檢測(cè)出蘇丹紅染料的難度。為了在液相色譜中盡量分開(kāi)類(lèi)胡蘿卜素與蘇丹紅系列染料，利用蘇丹紅系列染料極性比類(lèi)胡蘿卜素略大的特點(diǎn)，通過(guò)流動(dòng)相中加入水，縮短蘇丹紅系列染料的保留時(shí)間，使得組分得到充分分離。目前檢測(cè)食品中蘇丹紅的方法包括極譜法、薄層層析法(TLC)、高效液相色譜法(HPLC)0近年來(lái)，HPCL-SPE法、HPLC-MS法和HPLC-MS-MS法逐步應(yīng)用于辣味番茄醬以及辣味芝士醬中蘇丹紅I、II、III及IV的檢測(cè)。本發(fā)明采用HPLC法簡(jiǎn)易、快速鑒別紅辣椒及番茄中類(lèi)胡蘿卜素和蘇丹紅。

發(fā)明內(nèi)容[要解決的技術(shù)問(wèn)題]本發(fā)明的目的是提供一種紅辣椒中蘇丹紅染料的鑒別方法。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種番茄中蘇丹紅染料的鑒別方法。[技術(shù)方案]本發(fā)明是通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。本發(fā)明涉及一種紅辣椒中蘇丹紅染料的鑒別方法。該鑒別方法的步驟如下A、紅辣椒樣品處理紅辣椒樣品經(jīng)清洗干燥預(yù)處理后進(jìn)行粉碎，得到的紅辣椒粉加到一種提取溶劑混合物中，攪拌混合均勻，再轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，所述的提取溶劑混合物是由甲醇、乙腈與異丙醇按照體積比2 :1. 8^2. 2 :0. 8^1. 2混合配制的；所述的紅辣椒粉與所述的提取溶劑混合物的重量比是1:40飛0。紅辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿卜素(維生素A前體)。此外,辣椒還富含多種的維生素B (尤其是維生素B6)，以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。辣椒中高含量的維生素C還有助于食物(豆類(lèi)和谷物)中非血紅素源的鐵元素的吸收。紅辣椒樣品需用水清洗，除去其泥砂或其它雜質(zhì)，然后使用食品加工技術(shù)領(lǐng)域里通常使用的粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得到紅辣椒粉的粒度為O. 0Γ0. lmm，優(yōu)選地O. 08、. 02mm。在本發(fā)明的提取溶劑混合物中，甲醇、乙腈與異丙醇的體積比是2 :2 :1。
在本發(fā)明中，所述的紅辣椒粉與所述的提取溶劑混合物的重量比優(yōu)選地是1:45 55，更優(yōu)選地是1:50。B、提取與分離將步驟A裝 有紅辣椒粉與提取溶劑混合物的錐形瓶置于水浴中進(jìn)行超聲振蕩提取I. 5^2. 5min，然后在搖床中繼續(xù)振蕩提取12 18min ;接著固液分離，其溶液先使用濾紙進(jìn)行過(guò)濾，得到的濾液再在溫度38 42°C與壓力O. OOfO. OlPa下進(jìn)行減壓濃縮，得到的殘留物使用按照體積比10 :3(Γ40 :5(Γ60混合配制的甲醇、乙腈與異丙醇混合溶劑進(jìn)行復(fù)溶，接著使用O. 45 μ m聚四氟乙烯膜進(jìn)行過(guò)濾，得到一種紅辣椒提取液。在本發(fā)明中，所述的超聲振蕩提取與振蕩提取都是在食品加工技術(shù)領(lǐng)域里通常采用的提取技術(shù)。在本發(fā)明中，超聲振蕩提取時(shí)超聲振蕩提取的頻率是3(Γ50Ηζ，優(yōu)選地是36"45Ηζο在本發(fā)明中，所述超聲振蕩提取與振蕩提取的溫度是2(T40°C，優(yōu)選地是28 35。。。本發(fā)明使用的超聲振蕩提取設(shè)備、振蕩提取設(shè)備、搖床與減壓濃縮都是在食品加工技術(shù)領(lǐng)域里通常使用的設(shè)備，也是目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的設(shè)備。C、高效液相色譜法分析在步驟B得到的紅辣椒提取液在下述條件下進(jìn)行HPLC分析，得到HPLC分析結(jié)果光電二極管檢測(cè)器；色譜條件為NucleosillOO柱，250mmX4. 6mm，直徑3 μ m，流動(dòng)相A為含有9.0重量％水的甲醇；流動(dòng)相B為按照體積比10 35 :65混合配制的甲醇、乙腈與異丙醇混合溶劑；流動(dòng)相C為甲醇。NucleosillOO柱是德國(guó)macherey Nagel公司銷(xiāo)售的產(chǎn)品。使用流動(dòng)相A、流動(dòng)相B與流動(dòng)相C進(jìn)行梯度洗滌的條件列于下表I.表I :HPLC色譜分離梯度條件
權(quán)利要求
1.一種紅辣椒中蘇丹紅染料的鑒別方法，其特征在于該方法的步驟如下 A、紅辣椒樣品處理 紅辣椒樣品經(jīng)清洗干燥預(yù)處理后進(jìn)行粉碎，得到的紅辣椒粉加到一種提取溶劑混合物中，攪拌混合均勻，再轉(zhuǎn)移至錐形瓶中，所述的提取溶劑混合物是由甲醇、乙腈與異丙醇按照體積比2 :1. 8^2. 2 :0. 8^1. 2混合配制的；所述的紅辣椒粉與所述的提取溶劑混合物的重量比是1:40 60 ； B、提取與分離 將步驟A裝有紅辣椒粉與提取溶劑混合物的錐形瓶置于水浴中進(jìn)行超聲振蕩提取I.5^2. 5min，然后在搖床中繼續(xù)振蕩提取12 18min ;接著固液分離，其溶液先使用濾紙進(jìn)行過(guò)濾，得到的濾液再在溫度38 42°C與壓力O. OOfO. OlPa下進(jìn)行減壓濃縮，得到的殘留物使用按照體積比10 :3(Γ40 :5(Γ60混合配制的甲醇、乙腈與異丙醇混合溶劑進(jìn)行復(fù)溶，接著使用O. 45 μ m聚四氟乙烯膜進(jìn)行過(guò)濾，得到一種紅辣椒提取液； C、高效液相色譜法分析 在步驟B得到的紅辣椒提取液在下述條件下進(jìn)行HPLC分析，得到HPLC分析光電二極管檢測(cè)器；色譜條件為NucleosillOO柱，250mmX4. 6mm，直徑3 μ m，流動(dòng)相A為含有9· O重量％水的甲醇；流動(dòng)相B為按照體積比10 35 :65混合配制的甲醇、乙腈與異丙醇混合溶齊IJ;流動(dòng)相C為甲醇； D、蘇丹紅染料標(biāo)準(zhǔn)樣品的HPLC分析 在與步驟C相同的HPLC條件下對(duì)蘇丹紅染料進(jìn)行HPLC分析，將其分析結(jié)果與步驟C得到的紅辣椒提取液HPLC分析結(jié)果進(jìn)行比對(duì)，鑒別出紅辣椒中的蘇丹紅染料。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于紅辣椒粉的粒度是O.0Γ0. 1mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于所述超聲振蕩提取的頻率是3(Γ50Ηζ。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的方法，其特征在于所述超聲振蕩提取與振蕩提取的溫度是20^40 0C ο
5.一種番茄中蘇丹紅染料的鑒別方法，其特征在于該方法的步驟如下 Α、番爺樣品處理 番茄清洗干凈，然后壓榨得到番茄汁，再往所述番茄汁中加入蘇丹紅標(biāo)準(zhǔn)樣品，得到含有f 10 μ g/g蘇丹紅的番茄汁； B、萃取 按照步驟A得到的含有蘇丹紅的番茄汁與甲醇的重量比為I飛15 25，往含有蘇丹紅的番茄汁中加入甲醇，混合均勻，靜置I. 5^2. 5min，分離得到上清液與沉淀殘?jiān)凰龅某恋須堅(jiān)M(jìn)行壓榨，得到的壓榨汁與所述的上清液混合，再往該混合液中加入萃取劑進(jìn)行萃取，所述混合液與所述萃取劑的體積比是1飛55^65 ;所述的萃取劑是由甲醇與二氯乙烷按照體積比1:4. 5^5. 5組成的萃取劑； 得到的萃取液倒入甲醇萃取瓶中，充分震蕩12 18min，靜置，收集二氯乙烷相，往二氯乙烷相中加入無(wú)水硫酸鈉脫水，然后在溫度38 42°C與壓力O. 00Γ0. OlPa下減壓濃縮，得到的殘留物按照其殘留物與三氯甲烷重量比I :2. 8 3. 2用三氯甲烷進(jìn)行復(fù)溶，再使用按照體積比10 35 65混合配制的甲醇、乙腈與異丙醇混合溶劑定容至IOmL,接著使用0. 45 μ m聚四氟乙烯膜進(jìn)行過(guò)濾，得到一種番茄提取液；C、高效液相色譜法分析 在步驟B得到的番茄提取液在下述條件下進(jìn)行HPLC分析光電二極管檢測(cè)器；色譜條件為NucleosillOO柱，250mmX4. 6mm,直徑3 μ m，流動(dòng)相A為含有9· O重量％水的甲醇；流動(dòng)相B為按照體積比10 35 :65混合配制的甲醇、乙腈與異丙醇混合溶劑；流動(dòng)相C為甲醇。·
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅辣椒中蘇丹紅染料的鑒別方法，紅辣椒樣品經(jīng)預(yù)處理后由甲醇、乙腈與異丙醇的混合物進(jìn)行提取，然后置于水浴中進(jìn)行超聲振蕩提取，再在搖床中繼續(xù)振蕩提取，過(guò)濾后的濾液進(jìn)行減壓濃縮，得到的殘留物用甲醇、乙腈與異丙醇混合溶劑進(jìn)行復(fù)溶，再用0.45μm聚四氟乙烯膜進(jìn)行過(guò)濾，得到一種紅辣椒提取液。經(jīng)過(guò)高效液相色譜法分析和蘇丹紅染料標(biāo)準(zhǔn)樣品的HPLC分析，得到鑒別結(jié)果。本發(fā)明方法靈敏，其蘇丹紅檢測(cè)限僅為1-5μg/g，因此非常適合于鑒別瓜果蔬菜中是否有蘇丹紅I-IV存在。
文檔編號(hào)G01N30/88GK102944639SQ20121053339
公開(kāi)日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月12日
發(fā)明者袁毅 申請(qǐng)人:華寶食用香精香料(上海)有限公司