地溝油檢測方法及其試劑盒以及檢測用比色卡的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種地溝油的檢測方法、地溝油的檢測試劑盒以及地溝油檢測用比色卡的制作方法。該檢測方法為將檢測油滴在硅膠板上，通過展開劑令檢測油在硅膠板上展開，之后噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據(jù)拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60~70：20~30：5~10。該檢測試劑盒包括標準比色卡、G型硅膠板、展開劑以及顯色劑。本方法采用了簡單的操作流程，可以快速、準確的鑒別地溝油。
【專利說明】地溝油檢測方法及其試劑盒以及檢測用比色卡的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及地溝油檢測的【技術(shù)領(lǐng)域】，尤指一種地溝油的檢測方法、地溝油的檢測試劑盒以及地溝油檢測用比色卡的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]地溝油即為由不法商販收集的流入地溝的餐飲廢棄殘渣剩菜、餐具洗滌水，經(jīng)簡單的油水分離、過濾、脫色等程序得到的油脂，其物化指標如：酸價、過氧化值等相對于正常食用油嚴重超標，其中含有醛、酮、黃曲霉素等有毒物質(zhì)，對人體健康又極大損害。
[0003]一般來講，地溝油分為以下三類：一是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油；二是將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水）經(jīng)過簡單加工，提煉出的油；三是將劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮等加工以及提煉后產(chǎn)出的油。
[0004]目前地溝油檢測的指標主要有水分、折光率、皂化值、酸價、羰基值、揮發(fā)性組份、電導率等，因此檢測方法也很多，比如：凝固點檢測法、透明度檢測法、粘度檢測法、折射力檢測法、光譜測性檢測法等等，但是這些檢測方法都是利用儀器根據(jù)性質(zhì)來檢測的，存在著很多的不足，如檢測步驟復雜、檢測設備昂貴、耗時較長、缺乏廣泛的適用性、不便現(xiàn)場操作等ο
[0005]鑒于上述不足，本案發(fā)明人針對煎炸型地溝油，尋找更具有廣泛適用性的特異性指標，并通過盡可能少的檢測指標，盡可能簡單的操作流程來快速和準確的鑒別地溝油，本
案由此而產(chǎn)生。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種操作簡單，且可以快速、有效、準確的檢測地溝油的方法、檢測地溝油的試劑盒。
[0007]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種地溝油檢測用的比色卡的制作方法。
[0008]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的技術(shù)解決方案是：
一種地溝油的檢測方法，將檢測油滴在硅膠板上，通過展開劑令檢測油在硅膠板上展開，之后噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據(jù)拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60~70 :20~30 :5~10。
[0009]所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25 :5。
[0010]所述的顯色劑為O. 1%碘的氯仿溶液。
[0011 ] 所述的硅膠板選擇G型硅膠板。
[0012]一種地溝油的檢測試劑盒，包括標準比色卡、G型硅膠板、展開劑以及顯色劑；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :2(T30 ：5^10 ;所述的顯色劑為O.1-1%碘的氯仿溶液。[0013]一種地溝油檢測用比色卡的制作方法，包括如下步驟：
(1)煎炸油的制備：向煎炸鍋中加入一定量的未經(jīng)油炸的新鮮食用原油，再加入煎炸食物進行油炸，油炸十分鐘后，停止油炸并冷卻十分鐘，如此循環(huán)兩次為一個周期，煎炸期間注意煎炸食物的攪拌，一個周期后，使油溫回復至室溫；之后，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重復以上操作，進行下個周期；如此重復若干個周期，獲得煎炸油；
(2)確定羰基價的臨界油樣：將上述煎炸油與未經(jīng)煎炸的原油混合，稀釋不同倍數(shù)后得到若干油樣，測定各油樣的羰基價，得到一系列數(shù)據(jù)后制成標準曲線；根據(jù)該曲線以及標準規(guī)定的煎炸油所含羰基價的標準，確定羰基價處于標準臨界值時的稀釋比例；
(3)標準比色卡的確定：將原油與煎炸油按照一定比例稀釋獲得若干油樣，該油樣中需包含上述羰基價位于臨界值時的稀釋比例，將各油樣在硅膠板上用展開劑展開，噴上顯色劑后得到一系列顏色；選取全部或部分油樣的顯色結(jié)果作為比色卡的圖譜標準，制作成標準比色卡；
所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5^10 ;所述的顯色劑為O. 1~?%碘的氯仿溶液；所述的硅膠板選擇G型硅膠板。
[0014]采用上述方案后，本發(fā)明選擇食用植物油煎炸過程中的羰基價這一特性指標，通過展開劑展開，再用顯色劑顯色，之后根據(jù)拖尾與顏色變化與事先制作的標準比色卡比對，判斷是否為煎炸型地溝油，而展開劑及顯色劑根據(jù)實際確定最佳配比。該方法采用了簡單的操作流程，可以快速、準確的鑒別地溝油。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0015]圖I是本發(fā)明煎炸油與原油稀釋不同比例時的羰基價曲線圖；
圖2是本發(fā)明所述原油與煎炸油比例不同時的顯色結(jié)果示意圖；
圖3是本發(fā)明所述標準比色卡的示意圖。
【具體實施方式】
[0016]下面對本發(fā)明作進一步詳述。
[0017]本發(fā)明所揭示的是一種地溝油的檢測方法，將檢測油滴在硅膠板上，通過展開劑令檢測油在硅膠板上展開，之后噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據(jù)拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油。
[0018]所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5~10。其中最佳配比可以為：石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25 :5。
[0019]所述的硅膠板可以選擇G型硅膠板。
[0020]所述的顯色劑可以選擇鑰磷酸乙醇溶液或者碘的氯仿溶液，但是選用鑰磷酸乙醇溶液顯出的顏色為紫紅色，顏色較深，不易觀察。因此，經(jīng)過大量實驗，選擇O. fl%碘的氯仿溶液，顯現(xiàn)為黃色，且顏色深淺適中，容易觀察。
[0021]本發(fā)明還揭示一種地溝油的檢測試劑盒，包括標準比色卡、G型硅膠板、展開劑以及顯色劑；所述的展開劑采用上述方法中的最佳配比，即體積比石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25:5。當然也可以采用上述方法中的其他配比。所述的顯色劑可以為O.廣1%碘的氯仿溶液，最佳選擇O. 5%碘的氯仿溶液。[0022]上述標準比色卡需要事先制作完成，制作方法如下:
1、煎炸油的制備:
向煎炸鍋中加入一定量的未經(jīng)油炸的新鮮食用原油，再加入煎炸食物進行油炸，油炸十分鐘后,停止油炸并冷卻十分鐘,如此循環(huán)兩次為一個周期,煎炸期間注意煎炸食物的攪拌，一個周期后，使油溫回復至室溫；之后，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重復以上操作，進行下個周期；如此重復9個周期，獲得煎炸油。
[0023]2、確定羰基價的臨界油樣:
將上述煎炸油與未經(jīng)煎炸的原油混合，稀釋不同倍數(shù)后得到若干油樣，測定各油樣的羰基價，得到一系列數(shù)據(jù)后制成標準曲線，如圖1所示。測定羰基價的方法及步驟是本領(lǐng)域的常規(guī)技術(shù)，在此不詳細描述。根據(jù)GB7102.1中規(guī)定食用植物油煎炸過程中的羰基價應小于等于50meq/kg，根據(jù)圖1所示曲線，確定羰基價在50meq/kg時，原油與煎炸油的稀釋比例為5.4:1，也就是說，在該比例時，剛好位于標準的臨界值。
[0024]3、標準比色卡的確定:
將原油與煎炸油按照一定比例稀釋，稀釋比例依次為1:0、9:1、8:1、7:1、6:1、5.4:1、4:1、3:1、2:1、1:1、0:1。獲得11個油樣，將各油樣在硅膠板上用展開劑展開，噴上顯色劑后得到一系列顏色(如圖2所示)。所述硅膠板采用G型硅膠板，所述展開劑及顯色劑均可以采用以上所述。
[0025]選取原油與煎炸油的比例為1:0、9:1、7:1、5.4:1、3:1、1:1、0:1時的油樣的顯色
結(jié)果作為比色卡的圖譜標準，制作成標準比色卡(如圖3所示)。
[0026]以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明的技術(shù)范圍作任何限制，故但凡依本發(fā)明的權(quán)利要求和說明書所做的變化或修飾，皆應屬于本發(fā)明專利涵蓋的范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種地溝油的檢測方法，其特征在于：將檢測油滴在硅膠板上，通過展開劑令檢測油在硅膠板上展開，之后噴上顯色劑顯色，比對標準比色卡，根據(jù)拖尾與顏色變化觀察檢測油是否超標，如果超標則判斷為煎炸型地溝油；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙Bi :乙酸為60~70 :20~30 :5~10。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地溝油的檢測方法，其特征在于：所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為70 ：25 :5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地溝油的檢測方法，其特征在于：所述的顯色劑為O.f 1%碘的氯仿溶液。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的地溝油的檢測方法，其特征在于：所述的硅膠板選擇G型硅膠板。
5.一種地溝油的檢測試劑盒，其特征在于：包括標準比色卡、G型硅膠板、展開劑以及顯色劑；所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5~10 ;所述的顯色劑為O. f 1%碘的氯仿溶液。
6.一種地溝油檢測用比色卡的制作方法，其特征在于包括如下步驟： (1)煎炸油的制備：向煎炸鍋中加入一定量的未經(jīng)油炸的新鮮食用原油，再加入煎炸食物進行油炸，油炸十分鐘后，停止油炸并冷卻十分鐘，如此循環(huán)兩次為一個周期，一個周期后，使油溫回復至室溫；之后，取出煎炸食物，再添加新的煎炸食物，重復以上操作，進行下個周期；如此重復若干個周期，獲得煎炸油； (2)確定羰基價的臨界油樣：將上述煎炸油與未經(jīng)煎炸的原油混合，稀釋不同倍數(shù)后得到若干油樣，測定各油樣的羰基價，得到一系列數(shù)據(jù)后制成標準曲線；根據(jù)該曲線以及標準規(guī)定的煎炸油所含羰基價的標準，確定羰基價處于標準臨界值時的稀釋比例； (3)標準比色卡的確定：將原油與煎炸油按照一定比例稀釋獲得若干油樣，該油樣中需包含上述羰基價位于臨界值時的稀釋比例，將各油樣在硅膠板上用展開劑展開，噴上顯色劑后得到一系列顏色；選取全部或部分油樣的顯色結(jié)果作為比色卡的圖譜標準，制作成標準比色卡； 所述展開劑的配比按體積比為石油醚：乙醚：乙酸為60-70 :20-30 :5^10 ;所述的顯色劑為O. 1~8%碘的氯仿溶液；所述的硅膠板選擇G型硅膠板。
【文檔編號】G01N21/78GK103529026SQ201310498935
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月22日
【發(fā)明者】嚴濱, 易釗, 李元高, 葉茜, 廖文超, 燕龍龍, 曾孟祥 申請人:廈門理工學院