一種酸水解測定脂肪的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種酸水解測定脂肪的方法，其創(chuàng)新點(diǎn)在于：包括如下步驟：1）取樣品置于100mL的具塞量筒中，加8mL水，再加入10mL鹽酸混勻；2）將具塞量筒放入70℃水浴中，消化60min；3）取出具塞量筒，加10mL乙醇，加25mL乙醚，振搖1min開室放氣，塞好靜置10min開塞，用石油醚-乙醚混合液沖洗筒口脂肪；靜置20min，待合層后記錄上層醚層的體積；4）取25mL上清液于錐形瓶中，置于水浴上蒸干后放于100℃烘箱中干燥2h，取出放進(jìn)干燥器內(nèi)冷卻0.5h，稱量酸至恒重。本發(fā)明采用具塞量筒方便操作，使過程轉(zhuǎn)移次數(shù)減少，方便記錄醚層體積；取25mL上清液能夠有效避免國標(biāo)上全部取出醚層造成的操作失誤，有效避免測定的誤差。
【專利說明】一種酸水解測定脂肪的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種脂肪的測定方法，具體涉及一種酸水解測定脂肪的方法。
【背景技術(shù)】
[0002]大多數(shù)動、植物食品都含有天然脂肪或類脂化合物，但含量各不相同。食品中的脂肪主要包括脂肪(甘油三酸脂)和類脂化合物(脂肪酸、糖酯和甾醇)。脂肪是食品中具有最高能量的營養(yǎng)素，也是食物中三大營養(yǎng)素之一，食品中脂肪含量的高低是衡量食品營養(yǎng)價值的指標(biāo)之一。此外，在食品加工生產(chǎn)過程中，加工的原料、半成品、成品的脂類含量對食品的風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、外觀和口感等都具有重要影響。
[0003]食品中脂肪的測定 ，大多數(shù)采用的是國際GB5009.6中的第一種方法，即“索氏抽提法”，做起來不太方便，費(fèi)水、費(fèi)電、費(fèi)時；采取國際GB5009.6中的第二種方法即“酸水解法”測定脂肪、省水、省電、省時，但是仍然存在才做不方便的缺陷，測試過程中測試樣轉(zhuǎn)移次數(shù)過多，容易造成實(shí)驗(yàn)誤差。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種能夠有效避免誤差的酸水解測定脂肪的方法。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
一種酸水解測定脂肪的方法，包括樣品處理、酸水解和提取和稱重步驟，其創(chuàng)新點(diǎn)在于:采用具塞筒對樣品進(jìn)行酸水解測試脂肪含量；
所述樣品處理:取樣品置于IOOmL的具塞量筒中，加8mL水，再加入IOmL鹽酸混勻；
所述酸水解步驟:將具塞量筒放入70°C水浴中，消化60min ；
所述提取步驟:取出具塞量筒，加IOmL乙醇，加25mL乙醚，振搖Imin開室放氣，塞好靜置IOmin開塞，用石油醚-乙醚混合液沖洗筒口脂肪；靜置20min，待合層后記錄上層醚層的體積；
所述烘干、稱重步驟:取25mL上清液于錐形瓶中，置于水浴上蒸干后放于100°C烘箱中干燥2h，取出放進(jìn)干燥器內(nèi)冷卻0.5h，反復(fù)稱量至恒重。
[0006]進(jìn)一步的，脂肪含量的計(jì)算方法如下:
,、錐形瓶和試樣千燥后質(zhì)童錐形瓶質(zhì)童上層接層體積1Λη
【權(quán)利要求】
1.一種酸水解測定脂肪的方法，包括樣品處理、酸水解和提取和稱重步驟，其特征在于:采用具塞筒對樣品進(jìn)行酸水解測試脂肪含量； 所述樣品處理:取樣品置于IOOmL的具塞量筒中，加8mL水，再加入IOmL鹽酸混勻； 所述酸水解步驟:將具塞量筒放入70°C水浴中，消化60min ； 所述提取步驟:取出具塞量筒，加IOmL乙醇，加25mL乙醚，振搖Imin開室放氣，塞好靜置IOmin開塞，用石油醚-乙醚混合液沖洗筒口脂肪；靜置20min，待合層后記錄上層醚層的體積； 所述烘干、稱重步驟:取25mL上清液于錐形瓶中，置于水浴上蒸干后放于100°C烘箱中干燥2h，取出放進(jìn)干燥器內(nèi)冷卻0.5h，反復(fù)稱量至恒重。
2.一種酸水解測定脂肪的方法，包括樣品處理、酸水解和提取和稱重步驟，其特征在于:脂肪含量的計(jì)算方法如下: ,、錐形瓶和試樣干燥后鹿童-錐形瓶質(zhì)量上層越層體積權(quán)
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸水解測定脂肪的方法，其特征在于:所述步驟(1)中稱取固體樣品的重量為2.00g，精確至0.0OOlg，稱取液體的重量為10.00g，精確至0.0OOlgo
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種酸水解測定脂肪的方法，其特征在于:所述步驟(3)石油醚-乙醚混合液中石油醚和乙醚的體積比為1:1。
【文檔編號】G01N5/04GK103760058SQ201410004162
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2014年1月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月3日
【發(fā)明者】丁紅梅, 金維列, 陸陽, 王琳琳, 陳丹丹, 張霞, 楊俊 , 施炎炎, 朱云, 陳飛, 胡楠 申請人:南通市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所